AR011177A1 - Producto de masa reducido en grasas, producto horneado reducido en grasas, metodo para elaborar dicho producto de masa reducido en grasas, producto demasa hojaldrado, producto de masa no hojaldrado, y articulo horneado. - Google Patents

Producto de masa reducido en grasas, producto horneado reducido en grasas, metodo para elaborar dicho producto de masa reducido en grasas, producto demasa hojaldrado, producto de masa no hojaldrado, y articulo horneado.

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Abstract

Consiste en una composicion de masa con grasa reducida, que comprende harina, agua, componentes grasos de masa mixta, y una grasa extendida. Lagrasa extendida incluye una relacion de fuente de grasa a extendedor de grasa de desdeaproximadame nte 1,0:0,05 a 1,0:1,0 en base al % en peso, basado en elpeso de la composicion total. La composicion puede usarse para masas hojaldradas y para masas no hojaldradas. Incluye también un método parapreparar composiciones demasa con grasa r educida mediante la preparacion de una grasa extendida que tiene propiedades similares a una grasa regular,y que puede usarse como componente graso estirado o en chips para preparar un producto de masa.
ARP980100947A 1997-03-04 1998-03-03 Producto de masa reducido en grasas, producto horneado reducido en grasas, metodo para elaborar dicho producto de masa reducido en grasas, producto demasa hojaldrado, producto de masa no hojaldrado, y articulo horneado. AR011177A1 (es)

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