Відкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат"
Открытое Акционерное Общество "Донецкий Хлебокомбинат"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Відкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат", Открытое Акционерное Общество "Донецкий Хлебокомбинат"filedCriticalВідкрите Акціонерне Товариство "Донецький Хлібокомбінат"
Priority to UA98084461ApriorityCriticalpatent/UA32957A/uk
Publication of UA32957ApublicationCriticalpatent/UA32957A/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб передбачає початковий цикл виготовлення закваски, включаючий змішування частини житнього борошна обдирного, частини води і штамів молочнокислих бактерій, виробничий цикл виготовлення закваски, що включає змішування інших частин житнього борошна обдирного, води, передбачених рецептурою, та стриманої закваски, з подальшим її бродінням, виготовлення тіста із залишеної частини житнього борошна обдирного, пшеничного борошна другого гатунку залишеної частини води, отриманої закваски виробничого циклу, солі та цукру, бродіння підготовленого тіста, його оброблення вистій одержаних тістових заготовок, їх зволоження і випічку.
UA98084461A1998-08-171998-08-17Спосіб виробництва хліба "донбаський"
UA32957A
(uk)
mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria