BR112022019921A2 - Composição para aplicações de confeitaria, composição, produto de confeitaria, e, processo para preparar uma composição - Google Patents

Composição para aplicações de confeitaria, composição, produto de confeitaria, e, processo para preparar uma composição

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Abstract

COMPOSIÇÃO PARA APLICAÇÕES DE CONFEITARIA, COMPOSIÇÃO, PRODUTO DE CONFEITARIA, E, PROCESSO PARA PREPARAR UMA COMPOSIÇÃO. Trata-se de uma composição para aplicações de confeitaria, que compreende: uma composição de gordura com um teor de gordura sólida (SFC) com um N20 de pelo menos 10% e N35 de no máximo 10% medido em gordura estabilizada estabilizada a 20 °C por 40 horas de acordo com a ISO 8292-1; pelo menos um emulsificante; e pelo menos um inibidor de amargor disperso ou dissolvido na composição de gordura.
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