BR112022025258A2 - Produtos lácteos acidificados suplementados com fibras e processos para fornecer os mesmos - Google Patents

Produtos lácteos acidificados suplementados com fibras e processos para fornecer os mesmos

Info

Publication number
BR112022025258A2
BR112022025258A2 BR112022025258A BR112022025258A BR112022025258A2 BR 112022025258 A2 BR112022025258 A2 BR 112022025258A2 BR 112022025258 A BR112022025258 A BR 112022025258A BR 112022025258 A BR112022025258 A BR 112022025258A BR 112022025258 A2 BR112022025258 A2 BR 112022025258A2
Authority
BR
Brazil
Prior art keywords
providing
acidified
fibers
dairy products
processes
Prior art date
Application number
BR112022025258A
Other languages
English (en)
Inventor
Anna Catharina Maria Oudhuis Alida
Johannes Leemhuis Reinder
Lykle Buwalda Pieter
Original Assignee
Cooeperatie Koninklijke Avebe U A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Cooeperatie Koninklijke Avebe U A filed Critical Cooeperatie Koninklijke Avebe U A
Publication of BR112022025258A2 publication Critical patent/BR112022025258A2/pt

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)

Abstract

PRODUTOS LÁCTEOS ACIDIFICADOS SUPLEMENTADOS COM FIBRAS E PROCESSOS PARA FORNECER OS MESMOS. A invenção se refere ao campo de produtos lácteos acidificados, mais especificamente ao uso de fibras dietéticas e/ou prebióticas lentas ou não digeríveis para melhorar a viscosidade de produtos lácteos acidificados de colher. É fornecido um processo para fornecer um produto lácteo acidificado de colher, compreendendo as etapas de: a) fornecer uma composição de alfa-glucano compreendendo isomalto/malto-polissacarídeos (IMMPs) essencialmente lineares em que o conteúdo de ligações glicosídicas a(1¿6) está em pelo menos 70%; b) suplementar um produto lácteo com a referida composição de alfa-glucano; e c) acidificar o produto lácteo suplementado a um pH inferior a 5, preferencialmente a um pH de cerca de 4,6. Também são fornecidos produtos obtidos por tal processo. Também é fornecido o uso de IMMPs com um teor de ligações glicosídicas a(1¿6) de pelo menos 70% para melhorar a estabilidade e/ou propriedades sensoriais de produtos lácteos acidificados.
BR112022025258A 2020-06-11 2021-06-11 Produtos lácteos acidificados suplementados com fibras e processos para fornecer os mesmos BR112022025258A2 (pt)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP20179461 2020-06-11
PCT/NL2021/050371 WO2021251828A1 (en) 2020-06-11 2021-06-11 Fibre-supplemented acidified dairy products and methods for providing the same.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
BR112022025258A2 true BR112022025258A2 (pt) 2023-01-03

Family

ID=71092390

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
BR112022025258A BR112022025258A2 (pt) 2020-06-11 2021-06-11 Produtos lácteos acidificados suplementados com fibras e processos para fornecer os mesmos

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20230189832A1 (pt)
EP (1) EP4164398A1 (pt)
JP (1) JP2023529392A (pt)
CN (1) CN115697067A (pt)
AU (1) AU2021290042B2 (pt)
BR (1) BR112022025258A2 (pt)
CA (1) CA3176839A1 (pt)
MX (1) MX2022014990A (pt)
WO (1) WO2021251828A1 (pt)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2024102788A1 (en) * 2022-11-08 2024-05-16 Cargill, Incorporated Strains of leuconostoc citreum, their use for producing fermented vegan desserts, especially such comprising fermented pea proteins and vegan desserts comprising fermented pea protein and said strains

Family Cites Families (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2004226354C1 (en) * 2003-04-02 2010-12-09 Cargill, Incorporated Improved dietary fiber containing materials comprising low molecular weight glucan
SE528537C2 (sv) 2003-11-24 2006-12-12 Biovelop Internat Bv Löslig dietfiber från havre- och kornsädeskorn
US20070082087A1 (en) 2005-10-06 2007-04-12 Schweitzer Biotech Company Ltd. Fermented milk products containing bifidobacterium longum and isomalto oligosaccharide and the process for producing the same
FI20065456L (fi) 2006-06-30 2007-12-31 Linseed Protein Finland Ltd Oy Maitotuotteiden rakenteen parantaminen
EP2248907A1 (en) 2009-05-08 2010-11-10 Rijksuniversiteit Groningen Gluco-oligosaccharides comprising (alpha 1-->4) and (alpha 1-->6) glycosidic bonds, use thereof, and methods for providing them
CN104041583A (zh) 2014-05-26 2014-09-17 张宏宇 一种低聚异麦芽糖酸奶及其应用在制备强化及保健食品中的应用
CN109769937A (zh) 2017-11-15 2019-05-21 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种麦芽低聚糖酸奶及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
EP4164398A1 (en) 2023-04-19
AU2021290042A8 (en) 2023-01-05
US20230189832A1 (en) 2023-06-22
CA3176839A1 (en) 2021-12-16
WO2021251828A1 (en) 2021-12-16
MX2022014990A (es) 2023-01-04
JP2023529392A (ja) 2023-07-10
AU2021290042B2 (en) 2024-05-09
CN115697067A (zh) 2023-02-03
AU2021290042A1 (en) 2022-12-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112017017629A2 (pt) processo para produção de uma composição.
MX2023006147A (es) Producto cannabinoide oral con componente lipidico.
BR112012009744A2 (pt) Produto da proteína do soro do leite e um método para sua preparação
BR112017003110A2 (pt) composição de encolamento, seu uso e um método para produzir papel, papelão ou similar
BR112022025258A2 (pt) Produtos lácteos acidificados suplementados com fibras e processos para fornecer os mesmos
BR112017020808A2 (pt) proteases para produtos de leite fermentado com alto teor de proteína
FR3061415B1 (fr) Sirops non cristallisables de d-allulose
BR112015023249A2 (pt) composição de carboidrato contendo fibra
BR112016026627A8 (pt) amido hidroxipropilado pré-gelatinizado, seu método de produção, composição de amido, e método para espessar um líquido aquoso
BR112017028509A2 (pt) composições incluindo um politiol, um composto insaturado e um corante, e métodos relacionados a tais composições
BR112019000521A2 (pt) forma de cristal de intermediário de dapagliflozina e método de preparação do mesmo
BR112022011874A2 (pt) Composição nutricional, fórmula para bebês, e, processo para preparar a composição nutricional
BR112019007508A2 (pt) processo para a produção de 2-alquilalcanol a partir de um aldeído.
MX2019012175A (es) Producto de gelatina que comprende un componente de nucleo y metodo para producirlo.
BR112021018718A2 (pt) Formulação de uso tópico, composição, e, produto cosmético ou para cuidados pessoais
BR112022024589A2 (pt) Produto alimentício, fibra cítrica contendo pectina, processo de produção, aplicação e mistura que compreendem a dita fibra
BR112022021370A2 (pt) Composto, e, método de tratamento de uma doença ou distúrbio
BR112022012348A2 (pt) Métodos de fazer lignina especializada e produtos de lignina da biomassa
BR112022013891A2 (pt) Processo para aumentar o rendimento de uma composição de oleossomas isolados, composição de oleossomas isolados, produtos alimentícios e de ração, produtos farmacêuticos, produtos para cuidados pessoais, composições nutricionais e produtos industriais, e, uso de uma fração de fibra processada de uma fonte de oleossomas
BR112022010039A2 (pt) Elemento gerador de aerossol compreendo um filtro com alto teor de um polímero ou copolímero de poli-hidroxialcanoato
BR112015020365A2 (pt) fração bioativa derivada de fruta, composição, e método para isolar uma fração bioativa
BR112013025126A2 (pt) formulações poliméricas com reologia quimicamente ajustável para a fabricação de pré-impregnados (prepregs) e artigos feitos de material de compósito
BR112022025747A2 (pt) Artigo compósito e método para formação de um artigo compósito
BR112022016611A2 (pt) Composição de cacau, e, produtos alimentícios
BR112023017148A2 (pt) Composição de bactérias ácido-láticas para preparar produtos fermentados