BR102018073499A2

BR102018073499A2 - Dispositivo e método de remoção de pele da perna de uma ave ou de parte da perna de uma ave

Info

Publication number: BR102018073499A2
Application number: BR102018073499-7A
Authority: BR
Inventors: Eric Adriaan van Hillo
Original assignee: Meyn Food Processing Technology B.V.
Priority date: 2017-11-16
Filing date: 2018-11-14
Publication date: 2019-06-04
Also published as: JP2019088278A; MX2018013799A; NL2019926B1; US20190142021A1; CN109997898A; RU2707545C1; US10548330B2; KR20190056317A; EP3485735A1; EP3485735B1

Abstract

"dispositivo e método de remoção de pele da perna de uma ave ou de parte da perna de uma ave". a presente invenção se refere a um método e dispositivo (1) para remoção de pele da perna de uma ave (2) ou de parte de uma perna de ave, utilizando um transportador (14) com elementos de transporte (3) a partir dos quais a perna da ave (2) ou parte da perna da ave seja suspensa, e rolos inferiores auxiliares substancialmente horizontais ou levemente inclinados que auxiliam os rolos inferiores (4) abaixo do transportador (14) que giram em direções opostas e possuem dentes engrenáveis para remover a pele (6) da perna de aves (2) ou de parte da perna de aves, e onde um conjunto de rolos superiores (7) seja disposto acima dos rolos inferiores (4) e abaixo do transportador (14) para entrar em contato com lados opostos da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave.

Description

“DISPOSITIVO E MÉTODO DE REMOÇÃO DE PELE DA PERNA DE UMA AVE OU DE PARTE DA PERNA DE UMA AVE” [001] A invenção se refere a um dispositivo e um método para remover a pele da perna de uma ave ou de parte da perna de uma ave utilizando um transportador com elementos de transporte a partir dos quais a perna da ave ou parte da perna da ave possa ser suspensa, e rolos inferiores auxiliares levemente inclinados substancialmente horizontais abaixo do transportador que possam ser girados em direções opostas e sejam providos de dentes engrenáveis para remover a pele da perna de aves ou de parte da perna de aves.

[002] Esse método e dispositivo são conhecidos da EP 0 519 570, documento no qual um dispositivo para remover a pele da perna está localizado abaixo da direção do transportador. O dispositivo conhecido compreende dois rolos helicoidais paralelos que se engrenam e podem girar em direções opostas em relação uma à outra, de forma que a pele de uma perna que seja presa nos rolos seja puxada para o prensador dos rolos, e seja, dessa forma, removida da perna. Se desejado, o dispositivo pode ser disposto em posição inclinada em relação ao transportador. O dispositivo conhecido é particularmente arranjado para processar coxas, para o que o propósito do dispositivo conhecido também compreende meios para cortar na pele da perna da ave nas proximidades da articulação do joelho.

[003] Aparentemente, a EP 0 519 570 não funciona satisfatoriamente uma vez que o requerente da EP 0 519 570 desenvolveu outro sistema para remoção da pele das pernas inteiras depenadas ou coxas conforme revelado pela WO2015/072851. Na WO2015/072851, o sistema da EP 0 519 570 é discutido e admite-se que o sistema da técnica anterior da EP 0 519 570 não é satisfatório em vista dos resultados de remoção de pele. Em particular, a pele pode se rasgar e ser removida apenas de forma fracionada exigindo o corte manual indevido do produto da ave posteriormente. Observam-se, também, ocasionalmente, danos à carne da coxa ou sobrecoxa.

[004] A WO2015/072851 propõe superar o problema da EP 0 519 570 aplicando uma máquina de carrossel e múltiplos conjuntos para remoção de pele assentados para revolver aproximadamente um eixo principal vertical, onde os conjuntos para remoção de pele sejam sincronizados com a passagem de carreadores de produtos de aves ao longo da porção de uma trilha circular em torno da máquina de carrossel. Supostamente, isso resultaria em melhoras significativas

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 8/32

2Π no processo de remoção de pele devido a uma duração maior do envolvimento entre os conjuntos de remoção de pele e a perna da ave ou parte da perna da ave que está sendo processada. A WO2015/072851 admite, no entanto, que esses benefícios são alcançados devido a uma remoção relativamente mais lenta e mais delicada da pele devido a uma velocidade reduzida de rotação dos rolos de remoção de pele, resultando em menos rasgos indevidos na pele e menos potencial para danos na carne.

[005] A velocidade menor de processamento admitida da WO2015/072851 é, no entanto, uma grande desvantagem nas linhas de processamento de alta velocidade atuais, para não mencionar a grande desvantagem de ter que aplicar múltiplos conjuntos de remoção de pele para auxiliar a máquina de carrossel. Aparentemente, o requerente da WO2015/072851 recorreu à máquina de carrossel comumente conhecida na expectativa de que aplicar essa máquina de carrossel que foi uma solução bem-vinda com muitas vantagens em muitas aplicações diferentes de processamento de aves desde os anos 70 do século anterior, resultaria em uma aplicação bem sucedida quando aplicada na operação de remoção de pele nas pernas de aves e partes das pernas de aves.

[006] No entanto, a invenção do momento segue uma via completamente diferente para superar os problemas da EP 0 519 570, onde o processamento de alta velocidade permanece disponível e onde os elevados custos da WO2015/072851 podem ser evitados.

[007] De acordo com a invenção, um dispositivo e método para remover a pele das pernas de aves ou de parte das pernas de aves são propostos de acordo com uma ou mais das reivindicações anexas.

[008] De acordo com a invenção, um conjunto de rolos superiores é instalado acima dos rolos inferiores e abaixo do transportador para entrar em contato com os lados opostos da perna da ave ou de parte da perna da ave. Esses rolos superiores podem efetivamente auxiliar e promover a operação de remoção de pele dos rolos inferiores na perda de aves ou de parte da perna de aves. Os rolos podem ser colocados em uma máquina linear, ou em uma máquina com uma trilha curvada. O formato da trilha não é essencial e pode ser escolhido para atender às necessidades de uma determinada situação.

[009] Deve-se observar que a W02008/078982 ensina a aplicação de rolos superiores acima dos rolos inferiores em um dispositivo para a remoção da pele da

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 9/32

3/7 parte posterior da carcaça de uma ave. No entanto, esse dispositivo não é equipado nem adequado para remover a pele da perna de uma ave ou de parte da perna de uma ave. Assim, uma pessoa com experiência não recorrería a esse documento ao resolver um problema de um dispositivo que tem como objetivo remover a pele da perna de uma ave ou de parte da perna de uma ave.

[010] Muito embora seja possível que os rolos superiores e inferiores tenham acionamento individual, prefere-se que os rolos superiores e inferiores tenham acionamento comum. Além da economia nos custos, é mais fácil conciliar a eficácia operacional dos rolos superiores e dos rolos inferiores uns com os outros quando os conjuntos de rolos compartilham o mesmo sistema de acionamento. Para evitar dúvidas, observa-se que essa necessidade não significa necessariamente que os rolos superiores e os rolos inferiores tenham a mesma velocidade circunferencial. Ao contrário, geralmente a velocidade circunferencial dos rolos superiores é levemente maior do que a velocidade circunferencial dos rolos inferiores a fim de efetivamente alimentar a pele da perna na direção dos rolos inferiores.

[011] Preferivelmente, os rolos superiores giram em direções opostas e rotacionais de forma a definir um prensador entre os rolos superiores nos quais a perna das aves ou parte da perna das aves é recebida, onde, durante o uso os rolos superiores encaixam a perna das aves ou parte da perna das aves para exercer uma força descendente sobre a referida perna das aves ou parte das pernas das aves e para pressionar a pele da perna das aves ou parte da perna das aves na direção dos rolos inferiores. A eficácia operacional dos rolos inferiores é, portanto melhorada, tornando até mesmo possível aumentar a velocidade linear do transportador adicionalmente para atender a demanda de velocidade de processamento maior.

[012] Descobriu-se ser benéfico que a partir de cada conjunto de rolos inferiores e rolos superiores, os rolos que, durante o uso, estejam do mesmo lado da perna das aves ou de parte da perna das aves girem na mesma direção, uma direção oposta à direção rotacional dos rolos que estão em um lado oposto da perna das aves ou de parte da perna das aves.

[013] Muito embora seja possível aplicar os rolos superiores com uma superfície externa lisa, é preferível que os rolos superiores tenham ranhuras e/ou dentes. As ranhuras e/ou dentes promovem a remoção da pele na direção dos rolos inferiores. Preferivelmente, os dentes são dentes pontiagudos.

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 10/32

4/7 [014] Para o tipo ou formato das ranhuras existem diversas opções. Em uma configuração, as ranhuras são retas ou lineares em uma direção longitudinal dos rolos, também chamadas de ranhuras longitudinais. Em uma configuração alternativa, as ranhuras são ranhuras helicoidais.

[015] Outro aspecto da invenção é que os rolos superiores e/ou os rolos inferiores possuem extremidades que tenham, pelo menos em parte, formato cônico. Essas extremidades com formato cônico formam a entrada dos rolos e auxiliam a orientar a perna das aves ou parte da perna das aves ao longo de seu caminho adequado na direção da porção efetiva dos rolos que segue sua entrada. Na porção efetiva dos rolos, os rolos superiores e os rolos inferiores podem, então, remover eficazmente a pele da perna das aves ou de parte da perna das aves. As extremidades com formato cônico tornam o dispositivo para remoção de pele menos sensível para a aplicação de um alimentador que também pode ser aplicado para orientar a perna das aves ou parte da perna das aves na direção dos rolos.

[016] A invenção, a partir deste ponto, será adicionalmente elucidada com referência ao desenho de uma configuração exemplar de um dispositivo de remoção de pele de acordo com a invenção que não se limita às reivindicações anexas.

[017] No desenho:

-a figura 1 mostra uma vista lateral de um dispositivo de remoção de pele de acordo com a invenção;

-a figura 2 mostra uma vista lateral detalhada próxima dos rolos superiores do dispositivo de remoção de pele da invenção;

-a figura 3 mostra uma vista posterior dos rolos do dispositivo de remoção de pele da invenção;

-a figura 4 mostra uma configuração na qual as ranhuras dos rolos superiores são ranhuras longitudinais; e

-a figura 5 mostra uma vista oblíqua na seção de entrada dos rolos do dispositivo de remoção de pele da invenção, onde os rolos com uma superfície lisa são aplicados.

[018] Sempre que os mesmos numerais de referência são aplicados nas figuras, esses numerais se referem às mesmas partes.

[019] Com referência primeiro à figura 1, um dispositivo de remoção de pele 1 de acordo com a invenção é mostrado, que é utilizado para remover a pele de uma

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 11/32

5/7 perna de ave completa 2 ou de parte de uma perna de ave, como uma sobrecoxa ou uma coxa.

[020] O dispositivo de remoção de pele 1 compreende um transportador 14 com elementos de transportador 3, geralmente manilhas, a partir das quais a perna da ave 2 ou parte da perna da ave é suspensa. Os elementos do transportador 3 se movimentam na direção de transporte indicada com uma seta A na direção de rolos inferiores auxiliares substancialmente horizontais 4 abaixo do transportador 14. Na figura 1, somente um rolo inferior 4 é visível; o outro ficando atrás do rolo inferior visível. Os rolos inferiores 4 giram em direções opostas conforme indicado pelas setas B conforme mostra a figura 3. Como também é possível observar na figura 3, os rolos inferiores 4 possuem dentes engrenáveis. A figura 1 mostra que os dentes podem ter a forma de ranhuras helicoidais 5, que são utilizados para remover a pele 6 (veja a figura 3) da perna de ave 2 ou de parte da perna de ave. Deve-se observar que ao invés das ranhuras helicoidais 5, as ranhuras dos rolos inferiores 4 também podem ser ranhuras longitudinais (lineares ou retas) ou uma série de dentes pontiagudos.

[021] Tanto a figura 1 quanto a figura 3 mostram que de acordo com a invenção um conjunto de rolos superiores 7 fica posicionado acima dos rolos inferiores 4. A figura 1 mostra que os rolos superiores 7 são colocados abaixo do transportador 14. As figuras 2 e 3 mostram claramente que os rolos superiores 7 não se encaixam uns com os outros, mas são arranjados para entrar em contato com os lados opostos da perna da ave 2 ou de parte da perna da ave. Assim, os rolos superiores rotacionais 7 definem um prensador 8 entre os rolos superiores 7 nos quais as pernas das aves 2 ou parte das pernas das aves são recebidas. A pessoa com experiência entende que os rolos superiores 7 que encaixam as pernas das aves 2 ou parte das pernas das aves exercem uma força descendente sobre as referidas pernas de aves 2 ou parte das pernas das aves e pressionam a pele 6 das pernas das aves 2 ou de parte das pernas das aves na direção dos rolos inferiores

4.

[022] A figura 3 mostra que os rolos superiores 7 e os rolos inferiores 4 têm um acionamento comum 17.

[023] Muito embora não seja mostrado no desenho das figuras, é preferível que os rolos 7 do conjunto de rolos superiores sejam resilientemente montados sobre uma construção de suporte de forma que os rolos superiores 7 sejam

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 12/32

6/7 autoajustáveis às dimensões das pernas das aves 2 ou de parte das pernas das aves. A forma como isso pode ser organizado é clara para a pessoa com experiência e não requer esclarecimento adicional com referência ao desenho.

[024] Deve-se observar, ainda, que a partir de cada conjunto de rolos inferiores 4 e rolos superiores 7, os rolos 4’, 7’que durante o uso estão na figura 3 do lado esquerdo das pernas das aves 2 ou de parte das pernas das aves giram na mesma direção, sendo a direção oposta à direção rotacional dos rolos 4, 7” que estão do lado direito das pernas das aves 2 ou de parte das pernas das aves na figura 3.

[025] Conforme é claramente mostrado nas figuras 1 e 2, os rolos superiores 7 possuem ranhuras 9 ou dentes. No entanto, esta não é a única opção, os rolos superiores 7 também podem ser aplicados sem ranhuras ou dentes, mas com uma superfície externa lisa 15 conforme mostra a figura 5. A figura 3 mostra que os rolos superiores 7 também podem ser configurados com dentes pontiagudos 16.

[026] A figura 4 mostra uma configuração na qual as ranhuras dos rolos superiores 7 são ranhuras retas 10 que se estendem em uma direção longitudinal dos rolos 4. A figura 2, por outro lado, mostra uma configuração onde as ranhuras dos rolos superiores 4 são ranhuras helicoidais 11.

[027] Em outro aspecto da invenção, é adicionalmente possível que os rolos superiores 7 e/ou os rolos inferiores 4 possuam extremidades 12 que tenham pelo menos em parte um formato cônico. Essa extremidade com formato cônico 12 é mostrada na figura 4 em um dos rolos superiores 7. As extremidades com formato cônico dos rolos superiores 7 e/ou dos rolos inferiores 4 servem para orientar as pernas 2 ou parte das pernas para esses rolos para promover a remoção eficiente da pele. Muito embora essas extremidades com formato cônico 12 sirvam para o propósito de orientar, ainda continua possível aplicar um alimentador 13 conforme descrito na figura 5 como um instrumento de orientação para a perna 2 ou parte da perna a ser processada.

[028] Muito embora a invenção tenha sido discutida anteriormente com referência a uma configuração exemplar do dispositivo de remoção de pele da invenção, a invenção não se restringe a essa configuração particular que pode variar de muitas maneiras sem fugir da invenção. Portanto, a configuração exemplar discutida não deve ser utilizada para interpretar as reivindicações anexas estritamente de acordo com ela. Ao contrário, a configuração se destina meramente

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 13/32

7/7 a explicar a redação das reivindicações anexas sem intenção de limitar as reivindicações dessa configuração exemplar. O escopo de proteção da invenção deve, portanto, ser interpretado de acordo apenas com as reivindicações anexas, onde uma ambiguidade possível na reivindicação das reivindicações deve ser resolvida utilizando esta configuração exemplar.

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. UM DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE (1) DA PERNA DE UMA AVE (2) OU DE PARTE DE UMA PERNA DE AVE, compreendendo um transportador (14) com elementos de transporte (3) a partir dos quais a perna da ave (2) ou parte da perna da ave seja suspensa, e rolos inferiores auxiliares substancialmente horizontais ou levemente inclinados que auxiliam os rolos inferiores (4) abaixo do transportador (14) que giram em direções opostas e possuem dentes engrenáveis para remover a pele (6) da perna de aves (2) ou de parte da perna de aves, caracterizado por um conjunto de rolos superiores (7) ser disposto acima dos rolos inferiores (4) e abaixo do transportador (14) para entrar em contato com lados opostos da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave.
2. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com a reivindicação, caracterizado pelos rolos superiores (7) e os rolos inferiores (4) terem um acionamento comum (17).
3. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com as reivindicações 1 ou 2, caracterizado pelos rolos superiores (7) girarem em direções opostas e rotacionais de forma a definir um prensador (8) entre os rolos superiores (7) nos quais a perna da ave (2) ou parte da perna da ave é recebida, onde durante o uso os rolos superiores (7) encaixam a perna da ave (2) ou parte da perna da ave para exercer uma força descendente sobre a referida perna de ave (2) ou parte da perna de ave e para pressionar a pele (6) da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave na direção dos rolos inferiores (4).
4. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizada pelos rolos (7) do conjunto de rolos superiores serem resilientemente montados em uma construção de suporte de forma que os rolos superiores (7) sejam autoajustáveis às dimensões perna da ave (2) ou à parte da perna da ave.
5. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado por, a partir de cada conjunto de rolos inferiores (4) e rolos superiores (7), os rolos (4', 7') que durante o uso estejam do mesmo lado da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave girem na mesma direção, que seja oposta à direção rotacional dos rolos (4”, 7”) que estejam do lado oposto da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave.

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 15/32

2/3
6. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelos rolos superiores (7) serem providos com uma superfície externa lisa (15).
7. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelos rolos superiores (7) terem uma superfície externa áspera.
8. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5 ou com a reivindicação 7, caracterizado pelos rolos superiores (7) terem pelo menos uma ranhura (9) e dentes.
9. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com a reivindicação 7, caracterizado pelos dentes serem dentes pontiagudos (16).
10. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com a reivindicação 8 ou 9, caracterizado pelas ranhuras serem ranhuras retas ou lineares (10) em uma direção longitudinal dos rolos (7).
11. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com a reivindicação 8 ou 9, caracterizado pelas ranhuras serem ranhuras helicoidais (11).
12. DISPOSITIVO DE REMOÇÃO DE PELE de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 11, caracterizado pelos rolos superiores (7) e/ou os rolos inferiores (4) terem extremidades (12) que tenham pelo menos em parte um formato cônico.
13. UM MÉTODO PARA REMOVER A PELE DA PERNA DE UMA AVE (2) OU DE PARTE DA PERNA DE UMA AVE, compreendendo o transporte da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave sobre rolos inferiores (4) auxiliares substancialmente horizontais ou levemente inclinados com dentes engrenáveis, a perna da ave (2) ou parte da perna da ave em contato com os rolos inferiores (4) e desde que os rolos girem em direções opostas para remover a pele (6) da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave, caracterizado por apresentar um conjunto de rolos superiores (7) acima dos rolos inferiores (4) e desde que os rolos superiores (7) girem em direções opostas e encaixem lados opostos da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave.
14. MÉTODO de acordo com a reivindicação 13, caracterizado por proporcionar um acionamento comum (17) para os rolos superiores (7) e rolos inferiores (4).

Petição 870180151550, de 14/11/2018, pág. 16/32

3/3
15. MÉTODO de acordo com a reivindicação 13 ou 14, caracterizado por estabelecer que os rolos superiores (4) girem em direções opostas enquanto em contato com a perna da ave (2) ou de parte da perna da ave de forma a exercer uma força descendente sobre a referida perna da ave (2) ou parte da perna da ave, e para pressionar a pele (6) da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave na direção dos rolos inferiores (4).
16. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 15, caracterizado por estabelecer que os rolos superiores (7) alimentem a pele (6) da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave na direção dos rolos inferiores (4).
17. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 16, caracterizado por estabelecer que os rolos (4’, 7’) que compartilham o mesmo lado da perna da ave (2) ou parte da perna da ave (2) girem na mesma direção, que seja oposta à direção rotacional dos rolos (4”, 7”) no lado oposto da perna da ave (2) ou de parte da perna da ave.
18. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 17, caracterizado por apresentar os rolos superiores (7) com uma superfície externa lisa (15).
19. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 17, caracterizado por apresentar os rolos superiores (7) com uma superfície externa áspera.
20. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 17 ou com a reivindicação 19, caracterizado por apresentar os rolos superiores (7) com pelo menos com ranhuras (9) e dentes.
21. MÉTODO de acordo com a reivindicação 20, caracterizado por apresentar os dentes como dentes pontiagudos (16).
22. MÉTODO de acordo com a reivindicação 20, caracterizado por apresentar as ranhuras como ranhuras retas ou lineares (10) em uma direção longitudinal dos rolos.
23. MÉTODO de acordo com a reivindicação 20, caracterizado por apresentar as ranhuras como ranhuras helicoidais (11).
24. MÉTODO de acordo com qualquer uma das reivindicações 13 a 23, caracterizado por apresentar os rolos inferiores (4) e/ou os rolos superiores (7) com extremidades pelo menos em parte com formato cônico (12).