BR0108412B1 - processo para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, material proteico de célula única homogeneizado, produto ou aditivo da categoria de alimento, e, alimento para animais de estimação. - Google Patents
processo para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, material proteico de célula única homogeneizado, produto ou aditivo da categoria de alimento, e, alimento para animais de estimação. Download PDFInfo
- Publication number
- BR0108412B1 BR0108412B1 BRPI0108412-7A BR0108412A BR0108412B1 BR 0108412 B1 BR0108412 B1 BR 0108412B1 BR 0108412 A BR0108412 A BR 0108412A BR 0108412 B1 BR0108412 B1 BR 0108412B1
- Authority
- BR
- Brazil
- Prior art keywords
- single cell
- cell protein
- product
- homogenized
- protein material
- Prior art date
Links
- 239000000463 material Substances 0.000 title claims abstract description 69
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 50
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 29
- 108010027322 single cell proteins Proteins 0.000 title claims abstract description 27
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 38
- 239000000654 additive Substances 0.000 title claims description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title claims description 4
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 title 1
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 44
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 22
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 15
- 239000003345 natural gas Substances 0.000 claims abstract description 14
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 28
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims description 23
- 230000001450 methanotrophic effect Effects 0.000 claims description 11
- 239000007921 spray Substances 0.000 claims description 10
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims description 8
- 241000193764 Brevibacillus brevis Species 0.000 claims description 7
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 claims description 6
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 claims description 6
- 241000193747 Bacillus firmus Species 0.000 claims description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 5
- 241000589345 Methylococcus Species 0.000 claims description 4
- 229940005348 bacillus firmus Drugs 0.000 claims description 4
- 238000009629 microbiological culture Methods 0.000 claims description 4
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 claims description 3
- 241000994220 methanotrophic bacterium Species 0.000 claims description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 34
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 abstract description 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 61
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 41
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 36
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 33
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 22
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 21
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 17
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 12
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 11
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 10
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 10
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 10
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 9
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 8
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 8
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 8
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 7
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 7
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 7
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 7
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 7
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 6
- ATUOYWHBWRKTHZ-UHFFFAOYSA-N Propane Chemical compound CCC ATUOYWHBWRKTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 6
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 6
- 239000000872 buffer Substances 0.000 description 6
- 230000001413 cellular effect Effects 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 6
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 6
- GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 9H-xanthene Chemical compound C1=CC=C2CC3=CC=CC=C3OC2=C1 GJCOSYZMQJWQCA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 5
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 5
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 5
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 5
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 5
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 5
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 5
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 5
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 5
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 4
- OTMSDBZUPAUEDD-UHFFFAOYSA-N Ethane Chemical compound CC OTMSDBZUPAUEDD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 241000589346 Methylococcus capsulatus Species 0.000 description 4
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 4
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 4
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 4
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 4
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 4
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 4
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 4
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 4
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 4
- 239000010802 sludge Substances 0.000 description 4
- 235000019733 Fish meal Nutrition 0.000 description 3
- WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N Formaldehyde Chemical compound O=C WSFSSNUMVMOOMR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002956 ash Substances 0.000 description 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 230000007717 exclusion Effects 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000004467 fishmeal Substances 0.000 description 3
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 3
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 3
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 3
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 3
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 3
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 3
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 3
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000001294 propane Substances 0.000 description 3
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O Ammonium Chemical compound [NH4+] QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-O 0.000 description 2
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000002918 Fraxinus excelsior Nutrition 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N L-threonine Chemical compound C[C@@H](O)[C@H](N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-GBXIJSLDSA-N 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- -1 N-acetyl glycosamine Chemical class 0.000 description 2
- PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N Niacin Chemical compound OC(=O)C1=CC=CN=C1 PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N Nickel Chemical compound [Ni] PXHVJJICTQNCMI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M Propionate Chemical compound CCC([O-])=O XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 2
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N Sulfuric acid Chemical compound OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N Threonine Natural products CC(O)C(N)C(O)=O AYFVYJQAPQTCCC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004473 Threonine Substances 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 2
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 description 2
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 2
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 2
- 238000001879 gelation Methods 0.000 description 2
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 2
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000002207 metabolite Substances 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 2
- 229910000069 nitrogen hydride Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 2
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 2
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K phosphate Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 2
- OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L potassium sulfate Chemical compound [K+].[K+].[O-]S([O-])(=O)=O OTYBMLCTZGSZBG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 229910052939 potassium sulfate Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 2
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 2
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 2
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 2
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 2
- 230000014616 translation Effects 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 2
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920000945 Amylopectin Polymers 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 102000004506 Blood Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M Butyrate Chemical compound CCCC([O-])=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Natural products CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000222120 Candida <Saccharomycetales> Species 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N D-Lyxoflavin Natural products OCC(O)C(O)C(O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N D-cystine Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CSSC[C@@H](N)C(O)=O LEVWYRKDKASIDU-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 1
- RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N D-gluconic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O RGHNJXZEOKUKBD-SQOUGZDYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N D-ribofuranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H]1O HMFHBZSHGGEWLO-SOOFDHNKSA-N 0.000 description 1
- 239000004606 Fillers/Extenders Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N Glutamic acid Natural products OC(=O)C(N)CCC(O)=O WHUUTDBJXJRKMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N Hexa-Ac-myo-Inositol Natural products CC(=O)OC1C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C(OC(C)=O)C1OC(C)=O SQUHHTBVTRBESD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N L-aspartic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(O)=O CKLJMWTZIZZHCS-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N L-isoleucine Chemical compound CC[C@H](C)[C@H](N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-WHFBIAKZSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N L-leucine Chemical compound CC(C)C[C@H](N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N L-lysine Chemical compound NCCCC[C@H](N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N L-phenylalanine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N L-tyrosine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N L-valine Chemical compound CC(C)[C@H](N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N Leucine Natural products CC(C)CC(N)C(O)=O ROHFNLRQFUQHCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910002651 NO3 Inorganic materials 0.000 description 1
- NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N Nitrate Chemical compound [O-][N+]([O-])=O NHNBFGGVMKEFGY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N Ribose Natural products OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-LMVFSUKVSA-N 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N Thiamine Natural products CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N JZRWCGZRTZMZEH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N Valine Natural products CC(C)C(N)C(O)=O KZSNJWFQEVHDMF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000010564 aerobic fermentation Methods 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N alpha-D-Furanose-Ribose Natural products OCC1OC(O)C(O)C1O HMFHBZSHGGEWLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 1
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000003704 aspartic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N beta-carboxyaspartic acid Natural products OC(=O)C(N)C(C(O)=O)C(O)=O OQFSQFPPLPISGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 description 1
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000011203 carbon fibre reinforced carbon Substances 0.000 description 1
- 150000001735 carboxylic acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000006037 cell lysis Effects 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 150000003841 chloride salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000007979 citrate buffer Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000002788 crimping Methods 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 description 1
- 229960003067 cystine Drugs 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000009969 flowable effect Effects 0.000 description 1
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000013922 glutamic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004220 glutamic acid Substances 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007970 homogeneous dispersion Substances 0.000 description 1
- 239000003032 human food additive Substances 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 239000012729 immediate-release (IR) formulation Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 229960000367 inositol Drugs 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N inositol Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O CDAISMWEOUEBRE-GPIVLXJGSA-N 0.000 description 1
- 239000002198 insoluble material Substances 0.000 description 1
- 239000000543 intermediate Substances 0.000 description 1
- 210000004020 intracellular membrane Anatomy 0.000 description 1
- AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N isoleucine Natural products CCC(C)C(N)C(O)=O AGPKZVBTJJNPAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960000310 isoleucine Drugs 0.000 description 1
- BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N keto-D-tagatose Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(=O)CO BJHIKXHVCXFQLS-PQLUHFTBSA-N 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 238000010297 mechanical methods and process Methods 0.000 description 1
- 230000005226 mechanical processes and functions Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- WSFSSNUMVMOOMR-NJFSPNSNSA-N methanone Chemical compound O=[14CH2] WSFSSNUMVMOOMR-NJFSPNSNSA-N 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 229910052759 nickel Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000001968 nicotinic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960003512 nicotinic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011664 nicotinic acid Substances 0.000 description 1
- 150000002823 nitrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011368 organic material Substances 0.000 description 1
- 238000006213 oxygenation reaction Methods 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 150000002943 palmitic acids Chemical class 0.000 description 1
- SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N palmitoleic acid Chemical class CCCCCC\C=C/CCCCCCCC(O)=O SECPZKHBENQXJG-FPLPWBNLSA-N 0.000 description 1
- COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N phenylalanine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=CC=C1 COLNVLDHVKWLRT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 235000013550 pizza Nutrition 0.000 description 1
- 239000013612 plasmid Substances 0.000 description 1
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 108020001775 protein parts Proteins 0.000 description 1
- 238000001243 protein synthesis Methods 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 1
- 235000019192 riboflavin Nutrition 0.000 description 1
- 229960002477 riboflavin Drugs 0.000 description 1
- 239000002151 riboflavin Substances 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N scyllo-inosotol Natural products OC1C(O)C(O)C(O)C(O)C1O CDAISMWEOUEBRE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001488 sodium phosphate Substances 0.000 description 1
- 229910000162 sodium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 1
- 229940032147 starch Drugs 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 150000003467 sulfuric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 230000009044 synergistic interaction Effects 0.000 description 1
- 235000019157 thiamine Nutrition 0.000 description 1
- KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N thiamine Chemical compound CC1=C(CCO)SCN1CC1=CN=C(C)N=C1N KYMBYSLLVAOCFI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- 239000011721 thiamine Substances 0.000 description 1
- RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K trisodium phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])([O-])=O RYFMWSXOAZQYPI-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N tyrosine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CC=C(O)C=C1 OUYCCCASQSFEME-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 1
- 239000004474 valine Substances 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/20—Proteins from microorganisms or unicellular algae
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/10—Animal feeding-stuffs obtained by microbiological or biochemical processes
- A23K10/16—Addition of microorganisms or extracts thereof, e.g. single-cell proteins, to feeding-stuff compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/065—Microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/269—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of microbial origin, e.g. xanthan or dextran
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Virology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Physiology (AREA)
- Cell Biology (AREA)
- Birds (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Semiconductor Lasers (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Description
"PROCESSO PARA CONFERIR PROPRIEDADES MELHORADAS DE FORMAÇÃO DE GEL, LIGAÇÃO À ÁGUA, LIGAÇÃO A ÓLEO E/OU EMULSIFICAÇÃO A UM MATERIAL PROTEICO DE CÉLULA ÚNICA, MATERIAL PROTEICO DE CÉLULA ÚNICA HOMOGENEIZADO, PRODUTO OU ADITIVO DA CATEGORIA DE ALIMENTO, E, ALIMENTO PARA ANIMAIS DE ESTIMAÇÃO"
A presente invenção diz respeito a um método de tratamento de um material de célula única para produzir um produto com propriedades funcionais melhoradas. Em particular, a invenção diz respeito a um método de homogeneizar um material de célula única, por exemplo, uma lama bacteriana aquosa, em que o material é submetido a uma queda de pressão sob condições de temperatura controlada.
Recentemente, muita atenção tem sido direcionada para o desenvolvimento de novas fontes de proteína que podem ser incorporadas nos alimentos para consumo humano e/ou de animais. Vários materiais contendo proteínas têm sido propostos como substitutos para fontes mais tradicionais de proteína, tais como farinha de peixe, produtos de soja e plasma sangüíneo, no alimento humano e como ração para animais. Estes materiais incluem microorganismos de célula única, tais como fungos, leveduras e bactérias, que contêm altas proporções de proteínas. Estas podem ser cultivadas por reprodução de célula única, e vários processos biossintéticos para a produção de proteínas através do cultivo de microorganismos de célula única em hidrocarbonetos ou outros substratos têm sido desenvolvidos. Hoje, os microorganismos contendo proteína mais amplamente usados (também referidos aqui como "proteínas de célula única") são aqueles derivados de fungos ou leveduras.
Os materiais de proteína de célula única podem ser usados diretamente nos alimentos, como um produto secado por pulverização. No entanto, seu uso muito difundido tanto em produtos alimentares tanto para seres humanos quanto para animais, é limitado por suas propriedades funcionais. Por exemplo, estes têm propriedades de geleificação e emulsificação fracas e limitada capacidade de ligação a óleo.
Vários métodos têm sido propostos para melhorar as propriedades de materiais de proteína de célula única, particularmente para uso em produtos alimentícios para seres humanos. Por exemplo, a US-A- 3843807 (Standard Oil Company) descreve um processo para texturizar microorganismos de célula única contendo proteína, em que uma pasta de levedura aquosa contendo uma mistura tanto de células completas quanto quebradas é extrusada. As etapas subseqüentes de aquecimento e de secagem resultam em um produto tendo propriedades desejáveis tais como mastigação, crispagem e resistência à dispersão em água, tornando-o particularmente adequado para uso como um aditivo para alimentos humanos, por exemplo em lingüiça e misturas para hambúrguer. As proteínas de célula única, tendo propriedades funcionais melhoradas, também têm sido obtidas por tratamento térmico de uma lama aquosa de levedura (ver a US-A-4192897 para Standard Oil Company). O produto tratado pelo calor intensifica o sabor e reforça a impressão suave na boca nos alimentos para seres humanos, tais como temperos para salada, misturas de condimentos para pequenas refeições, molho para strogonoff e molho para pizzas.
Com o uso crescente de microorganismos contendo proteínas como uma substituição para os molhos tradicionais protéicos, existe uma necessidade contínua de métodos alternativos de melhorar ou variar as propriedades funcionais de tais materiais para torná-los mais aceitáveis em várias aplicações alimentares. Foi agora observado que as propriedades funcionais de
proteínas de célula única podem ser variadas e/ou melhoradas submetendo tais materiais a um processo de homogeneização, em particular a um processo mecânico capaz de efetuar o rompimento ou desintegração celular, por exemplo um processo de homogeneização de alta pressão em que o material contendo proteína de célula única seja submetido a uma queda de pressão. O produto homogeneizado resultante apresenta propriedades funcionais melhoradas, tais como a formação de gel, a ligação de água, a ligação de óleo, e propriedades de emulsificação quando usado como uma proteína nutritiva tanto em alimentos para seres humanos quanto para animais.
Assim sendo, de acordo com um aspecto, a presente invenção provê um processo para conferir propriedades funcionais melhoradas a um material protéico de célula única, referido processo compreendendo a etapa de homogeneizar uma lama aquosa da proteína de célula única. O material de proteína homogeneizada produzido por um tal processo constitui um outro aspecto da invenção.
A homogeneização pode ser efetuada por qualquer meio convencional. Preferivelmente, a homogeneização é efetuada usando-se um homogeneizador de alta pressão, por exemplo submetendo-se o material de célula única a uma mudança na pressão, preferivelmente uma queda de pressão, capaz de efetuar a desintegração celular. Tipicamente, o material pode ser submetido a uma queda de pressão na faixa de 40 MPa a 120 MPa (400 a 1200 bar), mais preferivelmente de 50 MPa a 110 MPa (500 a 1100 bar), por exemplo de 60 MPa a 100 MPa (600 a 1000 bar). Geralmente, a 2 0 queda na pressão será instantânea.
Mais especificamente, a invenção proporciona um processo para conferir propriedades funcionais melhoradas a um material protéico de célula única, dito processo compreendendo as seguintes etapas ι
(a) preparar uma lama aquosa de um material de célula única; (b) submeter a lama a uma queda de pressão capaz de efetuar
a desintegração celular, por exemplo uma queda de pressão na faixa de 40 MPa a 120 MPa, preferivelmente de 50 MPa a 110 MPa, por exemplo de 60 MPa a 100 MPa, por meio da qual produzir um produto homogeneizado; e (c) opcionalmente secar o produto homogeneizado. Em ainda um outro aspecto, a invenção proporciona um material protéico de célula única homogeneizado ou um homogeneizado contendo proteína derivado de um material de célula única, preferivelmente uma biomassa bacteriana homogênea.
Como aqui usados, o termo "homogeneizado", etc. se refere a
qualquer produto que tenha sido produzido ou se torne homogêneo, preferivelmente um produto que tenha sido submetido a um processo de homogeneização. O termo "homogêneo" intenta englobar qualquer dispersão, suspensão ou emulsão substancialmente uniformes de componentes celulares.
Expressando-se de uma forma geral, qualquer produto que tenha um grau de homogeneidade de pelo menos 60% ou, mais preferivelmente, de pelo menos 70 ou 80%, pode ser considerado substancialmente homogêneo. Uma dispersão, suspensão ou emulsão substancialmente homogênea pode, por exemplo, ter um grau de homogeneidade além dos 90%, preferivelmente além dos 95%.
Tipicamente, o processo de homogeneização de acordo com a
invenção envolverá tratamento do material microbiano de célula única na forma de uma pasta ou lama aquosa escoável. Em geral, esta consistirá essencialmente de material de célula completa, embora uma proporção de material de células rompidas possa também estar presente.
20
Organismos unicelulares, tais como bactérias, consistem de um grande número de células extremamente pequenas, cada uma contendo proteína encapsulada dentro de uma estrutura de parede celular. As paredes celulares são relativamente rígidas e servem para prover suporte mecânico. Durante o processo de homogeneização da invenção, as paredes de células
microbianas são quebradas, por meio do que liberam uma parte da proteína de dentro da estrutura celular. Isto pode ser obtido, por exemplo, por uma seqüência de pressurização e despressurização do material de célula única. A homogeneização pode ser efetuada pela pressurização do material até uma pressão de 150 MPa (1500 bar), preferivelmente até 140 MPa (1400 bar), por exemplo até 120 MPa (1200 bar). No entanto, é a real queda de pressão que acredita-se determine a eficiência do processo e as quedas de pressão típicas se situarão na faixa de 40 MPa a 120 MPa, mais preferivelmente de 50 MPa a 110 MPa, por exemplo de 60 MPa a 100 MPa.
Tipicamente, o processo será efetuado em um homogeneizador industrial, por exemplo disponível da APV Rannie, Dinamarca, sob condições de temperatura controladas, preferivelmente em uma temperatura menor que 50°C, particularmente preferível de 25 a 50°C, por exemplo de 25 a 35°C.
Outros métodos conhecidos na técnica podem ser usados para efetuar a homogeneização de acordo com a invenção. Por exemplo, a homogeneização pode ser efetuada submetendo-se o material de célula única a forças de cisalhamento capazes de romper as paredes celulares. Isto pode ser obtido usando-se um misturador em que o material seja passado através de uma zona em que as forças de cisalhamento sejam exercidas sobre ela por superfícies em movimento em relação uma com as outras. Em geral, as forças de cisalhamento serão criadas entre uma superfície em movimento, por exemplo uma superfície rotativa, e uma superfície estática, isto é, como em um rotor-estator, tal como descrito na WO 99/08782.
Outras técnicas conhecidas para uso em métodos de desintegração celular mecânica, por exemplo moinho de bolas de alta velocidade, podem ser usadas para efetuar a homogeneização. Métodos de ultra-som também podem ser usados.
Qualquer material protéico de célula única pode ser tratado de acordo com o processo da invenção. Entretanto, microorganismos preferidos incluem bactérias e leveduras. Qualquer bactéria ou levedura aprovada para uso em produtos alimentícios pode ser usada e espécies adequadas podem ser facilmente selecionadas por aqueles versados na técnica. Particularmente preferível, o material protéico de célula única para uso na invenção será uma cultura microbiana que consiste de bactérias metanotróficas opcionalmente em combinação com uma ou mais espécies de bactérias heterotróficas, especialmente preferível uma combinação de bactérias metanotróficas e heterotróficas. Como aqui usado, o termo "metanotrófica" abrange qualquer bactéria que utiliza metano ou metanol para o crescimento. O termo "heterotrófica" é usado para bactérias que utilizam substratos orgânicos outros que não o metano ou o metanol, para crescimento.
Convenientemente, o material de célula única pode ser produzido por um processo de fermentação em que oxigênio e um substrato adequado, tal como um hidrocarboneto líquido ou gasoso, um álcool ou carboidrato, por exemplo metano, metanol ou gás natural, juntamente com uma solução mineral nutriente, seja alimentado a um reator tubular contendo os microorganismos. Vários de tais processos são bem conhecidos e descritos na técnica.
Particularmente preferidos para uso na invenção são os materiais protéicos de célula única derivados da fermentação em frações de hidrocarboneto ou em gás natural. Especialmente preferidas são as proteínas de célula única derivadas da fermentação de gás natural. À medida em que a concentração de microorganismos aumenta dentro do fermentação, uma parte do conteúdo ou caldo do reator é extraída e os microorganismos podem ser separados por técnicas bem conhecidas na prática, por exemplo centrifugação e/ou ultrafiltração. Convenientemente, em um tal processo de fermentação, o caldo será continuamente retirado do fermentador e terá uma concentração celular entre 1 e 5% em peso, por exemplo cerca de 3% em peso.
Materiais de célula única produzidos de dois ou mais microorganismos podem ser tratados de acordo com a invenção. Não obstante estes possam ser produzidos nos mesmos fermentadores ou em fermentadores separados, geralmente estes serão produzidos no mesmo fermentador sob condições de fermentação idênticas. Os materiais produzidos dos processos de fermentação separados podem ser misturados entre si antes da homogeneização de acordo com o processo da invenção.
Bactérias preferidas para uso na invenção incluem Methylococcus Capsulatus (Bath), uma bactéria termofílica originalmente isolada das correntes quentes em Bath, Inglaterra, e depositada como NCIMB 11132 em The National Collections of Industrial and Marine Bactéria, Aberdeen, Escócia. M. eapsulatus (Bath) tem ótimo crescimento em cerca de 45°C, embora o crescimento possa ocorrer entre 37°C e 52°C. E uma célula esférica não móvel Gram-negativa, comumente ocorrendo aos pares. As membranas intracelulares são dispostas como feixes de discos vesiculares característicos de metanotróficos do Tipo I. M. eapsulatus (Bath) é geneticamente um organismo muito estável sem plasmídeos conhecidos. Ele pode utilizar metano ou metanol para crescimento, e amônia, nitrato ou nitrogênio molecular como uma fonte de nitrogênio para a síntese de proteínas.
Outras bactérias adequadas para uso na invenção incluem as bactérias heterotróficas Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287), Bacillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289) e Bacillus brevis DB4 (cepa NCIMB 13288), cada uma das quais tendo um crescimento ótimo em uma temperatura de cerca de 45°C.
A. aeidovorans DB3 é um bastonete Gram-negativo, aeróbico, móvel, pertencente à família Pseudomonadaeeae, que pode usar etanol, acetato, propionato e butirato para o crescimento. B. brevis DB4 é um bastonete Gram-negativo, aeróbico, formador de endosporo, pertencente ao gênero Bacillus, que pode utilizar acetato, frutose D, manose D, ribose e tagatose D. B. firmus DB5 é um bastonete Gram-negativo, aeróbico, móvel, formador de endosporo, do gênero Baeillus, que pode utilizar acetato, N- acetil-glicosamina, citrato, gliconato, glicose D, glicerol e manitol.
Leveduras adequadas para uso no processo da invenção podem ser selecionadas do grupo consistindo de Saccharomyees e Candida.
Um exemplo de um processo de fermentação que utiliza gás natural como a fonte única de carbono e de energia, é aquele descrito na EP- A-306466 (Dansk Bioprotein). Este processo se baseia na fermentação contínua da bactéria metanotrópica M. capsulatus cultivada em metano. Ar ou oxigênio puto são usados para oxigenação, e amônia é usada como a fonte de nitrogênio. Além destes substratos, a cultura bacteriana tipicamente necessitará de água, fosfato (por exemplo como ácido fosfórico) e vários minerais que podem incluir magnésio, cálcio, potássio, ferro, cobre, zinco, manganês, níquel, cobalto e molibdênio, tipicamente usados como sulfatos, cloretos ou nitratos. Todos os minerais usados na produção do material de célula única devem ser de qualidade de categoria alimentar.
O gás natural principalmente consiste de metano, embora sua composição varie para as diferentes jazidas de gás. Tipicamente, pode-se esperar que o gás natural contenha cerca de 90% de metano, cerca de 5% de etano, cerca de 2% de propano e alguns hidrocarbonetos superiores. Durante a fermentação do gás natural, o metano é oxidado pelas bactérias metanotróficas para biomassa e dióxido de carbono. O metanol, o formaldeído e o ácido fórmico são intermediários metabólicos. O formaldeído e, em alguma extensão, o dióxido de carbono, são absorvidos na biomassa. No entanto, as bactérias metanotróficas são incapazes de usar substratos que compreendam ligações carbono-carbono para crescimento, e os componentes remanescentes de gás natural, isto é, etano, propano e, em alguma extensão, hidrocarbonetos superiores são oxidados por bactérias metanotróficas para produzir os ácidos carboxílicos correspondentes (por exemplo, o etano é oxidado para ácido acético). Tais produtos podem ser inibitórios para as bactérias metanotróficas e é, portanto, importante que suas concentrações permaneçam baixas, preferivelmente abaixo de 50 mg/litro, durante a produção da biomassa. Uma solução para este problema e o uso combinado de uma ou mais bactérias heterotróficas que sejam capazes de utilizar os metabólitos produzidos pelas bactérias metanotróficas. Tais bactérias são também capazes de utilizar material orgânico liberado ao caldo de fermentação pela Iise celular. Isto é importante de modo a evitar a formação de espuma e também serve para minimizar o risco de que a cultura seja contaminada por bactérias indesejáveis. Uma combinação de bactérias metanotróficas e heterotróficas resulta em uma cultura estável e de alto rendimento.
Durante a produção do material de célula única, o pH da mistura de fermentação será geralmente ajustado para entre cerca de 6 e 7, por exemplo para 6,5 ± 0,3. Ácidos/bases adequados para ajuste do pH podem ser facilmente selecionados por aqueles habilitados na técnica. Particularmente adequados para uso sob este aspecto são o hidróxido de sódio e o ácido sulfúrico. Durante a fermentação, a temperatura dentro do fermentador deve preferivelmente ser mantida dentro da faixa de 40°C a 50°C, mais preferivelmente de 450C ± 2°C. Especialmente preferido para uso na invenção é uma cultura
microbiana compreendendo uma combinação da bactéria metanotrófica Methylococcus capsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132) com a bactéria heterotrófica Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287) e a Baeillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente em combinação com Bacillus brevis DB4 (cepa NCIMB 13288). A função da A. aeidovorans DB3 é utilizar acetato e propionato produzido por M. capsulatus (Bath) a partir do etano e do propano no gás natural. A. aeidovorans DB3 pode responder por até 10%, por exemplo, cerca de 6 a 8%, da contagem celular total da biomassa resultante. A função de B. brevis DB4 e B. firmus DB5 é utilizar os produtos e metabólitos da Iise no meio. Tipicamente, B. brevis DB4 e B. fermis DB5 responderão cada um por menos que 1% da contagem celular durante a fermentação contínua.
Fermentadores adequados para uso no preparo do material de célula única são aqueles do tipo de laço, tais como aqueles descritos nas DK 1404/92, EP-A-418187 e ΕΡ-Α-306466 de Dansk Bioprotein5 ou reatores de levantamento pneumático. Um fermentador do tipo de alça tendo misturadores estáticos, resulta em uma alta utilização dos gases (por exemplo, até 95%), devido às características de fluxo tampão do fermentador. Os gases são introduzidos em várias posições ao longo da alça e permanecem em contato com o líquido, até que eles sejam separados no espaço superior na extremidade da alça. A fermentação contínua pode ser obtida usando-se de 2 a 3% de biomassa (em uma base de peso seco) e um de diluição de 0,02 a 0,50 h"1, por exemplo 0,05 a 0,25 h*1. Outros fermentadores podem ser usados no preparo do
material de célula única, e estes incluem os fermentadores tubulares e de tanque agitado.
De forma ideal, a biomassa produzida da fermentação de gás natural compreenderá de 60 a 80% em peso de proteína bruta; de 5 a 20% em peso de gordura bruta; de 3 a 10% em peso de cinzas; de 3 a 15% em peso de ácidos nucleicos (RNA e DNA); de 10 a 30 g/kg de fósforo; até 350 mg/kg de ferro; e até 120 mg/kg de cobre. Particularmente preferível, a biomassa compreenderá de 68 a 73%, por exemplo cerca de 70% em peso de proteína bruta; de 9 a 11%, por exemplo cerca de 10% em peso de gordura bruta; de 5 a 10%, por exemplo cerca de 7% em peso de cinzas; de 8 a 12%, por exemplo cerca de 10% em peso de ácidos nucleicos (RNA e DNA); de 10 a 25 g/kg de fósforo; até 310 mg/kg de ferro; e até 110 mg/kg de cobre. O perfil de aminoácido do conteúdo de proteína deve ser nutricionalmente favorável com uma alta proporção dos aminoácidos mais importantes cisteína, metionina, treonina, lisina, triptofano e arginina. Tipicamente, estes podem estar presentes nas quantidades de cerca de 0,7%, 3,1%, 5,2%, 7,2%, 2,5% e 6,9%, respectivamente (expressas como um percentual da quantidade total de aminoácidos). Em geral, os ácidos graxos compreenderão principalmente ácido palmítico saturado (aproximadamente 50%) e o ácido palmitoléico monoinsaturado (aproximadamente 36%). O conteúdo mineral do produto tipicamente compreenderá altas quantidades de fósforo (cerca de 1,5% em peso), potássio (cerca de 0,8% em peso) e magnésio (cerca de 0,2% em peso).
Geralmente, os materiais de proteína de célula única obtidos de um processo de fermentação contínua serão submetidos a processos de centrifugação e filtração, por exemplo ultrafiltração, para remover a maior parte da água presente e formar uma pasta ou lama aquosa antes da homogeneização. Durante a centrifugação, o conteúdo de matéria seca da biomassa é tipicamente aumentado de cerca de 2 a cerca de 15% em peso, por exemplo a cerca de 12% em peso.
A ultrafiltração, que pode ser efetuada em uma temperatura entre 40 e 50°C, por exemplo entre 42 e 46°C, ainda concentra a biomassa a um produto contendo de 10 a 30%, preferivelmente de 15 a 25%, por exemplo de 15 a 22% em peso do material de célula única. A exclusão de tamanho usada durante a ultrafiltração geralmente estará na faixa de cerca de 100.000 Daltons.
Em seguida à ultrafiltração, a biomassa pode ser esfriada, de preferência até uma temperatura de 10 a 30°C, por exemplo até cerca de 15°C, por exemplo pela passagem da lama de proteína concentrada da unidade de ultrafiltração através de um trocador de calor, após o que ela pode ser mantida em um tanque de tampão em temperatura constante, por exemplo por um período de 1 a 24 horas, preferivelmente de 5 a 15 horas, por exemplo a 12 horas, em uma temperatura de 10 a 20°C, mais preferível de 5 a 15°C, em um pH na faixa de 5,5 a 6,5.
A homogeneização pode ser realizada em um homogeneizador convencional de alta pressão em que as células podem ser rompidas pela primeira pressurização, por exemplo até uma pressão de 150 MPa (1500 bar), e depois despressurizando-se o interior do homogeneizador. De preferência, a queda de pressão total aplicada à biomassa situar-se-á na faixa de 40 MPa a 120 MPa (400 a 1200 bar), por exemplo cerca de 80 MPa (800 bar). A queda na pressão pode ser escalonada, isto é, esta pode compreender uma ou mais etapas, embora geralmente esta compreenda uma ou duas etapas, preferivelmente uma etapa única. Em casos em que a homogeneização seja efetuada como um processo de duas etapas, é preferível que a queda de pressão na segunda etapa deva representar menos que 1/5, preferi velmente menos que 1/10, por exemplo cerca de 1/20 da queda de pressão total no homogeneizador. A temperatura do material durante a homogeneização preferi velmente não deve exceder os 5 0°C. O processo de homogeneização aqui descrito resulta na
produção de um produto consistindo de preferência essencialmente de material celular rompido. Por exemplo, o material celular rompido estará presente em uma quantidade de pelo menos 80%, preferivelmente de pelo menos 90% em peso. Tipicamente, o produto será uma pasta protéica relativamente viscosa contendo componentes celulares solúveis e particulados. Embora este possa ser usado diretamente como um aditivo em produtos alimentícios, ele usualmente ainda será processado para remover a água em excesso do produto. A escolha de qualquer etapa ou etapas de secagem adicionais dependerá do conteúdo de água do produto em seguida à homogeneização e do conteúdo de umidade desejado do produto final.
Tipicamente, o produto será ainda processado de acordo com as técnicas de secagem por pulverização bem conhecidas na técnica. Qualquer secador a pulverização convencional com ou sem unidades de leito fluido pode ser usado, por exemplo o secador a pulverização do Tipo 3-SPD disponível da APV Anhydro, Dinamarca. Preferivelmente, a temperatura inicial para o ar no secador a pulverização pode ser de cerca de 300°C e a temperatura na saída pode ser de cerca de 90°C. De preferência, o produto resultante terá um conteúdo de água de cerca de cerca de 2 a 10% em peso, por exemplo de 6 a 8% em peso. O produto resultante será tipicamente de um tamanho de partícula de 0,1 a 0,5 mm.
Particularmente preferível, a etapa de homogeneização será imediatamente seguida pela secagem por pulverização. Alternativamente, pode ser necessário, ou de fato desejável, armazenar ou manter o produto homogeneizado, por exemplo em um tanque de armazenagem ou tanque de tampão, antes de outro processamento. Em tais casos, tem sido observado que as condições sob as quais o produto é armazenado podem reduzir as propriedades de geleificação do produto final em seguida à secagem por pulverização. As propriedades de geleificação do material homogeneizado podem ser mantidas pela sua armazenagem em uma temperatura menor que 20°C e em um pH < 7, preferivelmente < 6,5, particularmente preferível em um pH na faixa de 5,5 a 6,5, por exemplo de 5,8 a 6,5. Sob estas condições, o produto pode ser armazenado por até 24 horas sem qualquer perda substancial das propriedades de geleificação. Em ainda outro aspecto, a invenção assim prove um método
de manter as propriedades funcionais de um material protéico de célula única homogeneizado, dito método compreendendo a etapa de armazenar referido material em uma temperatura menor que 20°C e em um pH menor que cerca de 6,5.
Os produtos produzidos pelo processo da invenção possuem
propriedades altamente desejáveis, tornando-os particularmente adequados para uso em produtos alimentares tanto para seres humanos quanto para animais, ou sozinhos ou quando usados em combinação com outras fontes de proteínas. Em particular, ao contrário do material protéico de célula única original, o produto homogeneizado apresenta propriedades funcionais melhoradas, tais como as propriedades de formação de gel, de ligação de água, de ligação de óleo e de emulsificação. Por exemplo, o produto da invenção apresenta formação de gel melhorada quando misturado com produtos de categoria alimentar convencionais, em particular polissacarídeos tais como alginatos e/ou carragenatos. Além disso, a capacidade melhorada de ligação de óleo é observada na mistura do produto com óleos tais como o óleo de soja ou o óleo de peixe. Tipicamente uma solução a 15% (p/p) de um produto homogeneizado produzido de acordo com a invenção, pode apresentar uma resistência em gel (módulo elástico) na faixa de 1000 a 2000 Pa, por exemplo cerca de 1500 Pa.
Em ainda outro aspecto, a invenção conseqüentemente provê o uso de um material protéico de célula única homogeneizado conforme aqui descrito, como um agente de geleificação, um emulsificador ou como um aglutinante em óleo ou água na preparação de um alimento ou produto alimentício.
O produto da invenção é especialmente útil como uma proteína funcional em produtos alimentícios, particularmente quando usado como um substituto para o plasma natural em alimentos para animais e em alimentos de animais de estimação. Quando usado em alimentos para animais de estimação, ingredientes adicionais podem ser acrescentados ao produto, tais como gorduras, açúcares, sal, condimentos, minerais etc. O produto pode então ser formado em pedaços semelhantes a pedaços de carne natural na aparência e na textura. O produto da invenção tem ainda as vantagens de que ele é facilmente formulado para conter os nutrientes necessários, é facilmente digerido pelos animais e é saboroso para os animais.
O produto da invenção pode ainda encontrar uso como um texturizador em produtos de carne (por exemplo, bolas de carne), como uma substituição para as proteínas de plasma convencionalmente usadas como extensores na carne fresca para aumentar peso e volume, como um emulsificador (por exemplo, em condimentos etc.), e em produtos de padaria para intensificar as propriedades da pasta.
Quando usado em produtos alimentícios, o material homogeneizado será tipicamente usado em uma quantidade de 1 a 10% em peso, preferivelmente até 5% em peso. A proporção exata dependerá da função desejada do material e pode ser facilmente determinada por aqueles habilitados na técnica. Tipicamente, quando usado como um agente de geleificação, pode estar presente em uma quantidade de até 20% em peso, por exemplo de 5 a 10% em peso (com base no conteúdo da matéria seca do produto).
Em um outro aspecto, a invenção assim provê um produto ou aditivo da categoria de alimentos, por exemplo um alimento para animais ou alimentos para animais de estimação, compreendendo um material de célula única homogeneizado conforme aqui descrito.
Em ainda outro aspecto, a invenção provê um alimento para animais de estimação compreendendo pedaços de um material de célula única homogeneizado conforme aqui descrito.
Uma forma de realização preferida da invenção será agora descrita com referência à Figura 1 anexa, que esquematicamente ilustra o aparelho para uso no preparo de um material de célula única homogeneizado de acordo com a invenção.
Com referência à Figura 1, o Methylococcus eapsulatus (Bath) NCIMB 11132 é produzido no fermentador 1 por fermentação contínua de gás natural em um meio de amônio/sais minerais (AMS) em 45°C, pH 6,5, e em um índice de diluição de 0,15 h"1. O meio AMS contém o seguinte por litro: 10 mg de NH3, 75 mg de H3P04.2H20, 380 mg de MgSO4JH2O, 100 mg de CaCl2.2H20, 200 mg de K2SO4, 75 mg de FeSO4JH2O, 1,0 mg de CuS04.5H20, 0,96 mg de ZnSO4JH2O, 120 μg de CoC12.6H20, 48 μg de MnCl2.4H20, 36 μg de H3BO3, 24 μg de NiCl2.6H20 e 1,20 μg de NaMo04.2H20. O oxigênio é o fator de limitação.
O fermentador é enchido com água que tenha sido esterilizada termicamente a 1250C por 10 segundos. A adição dos diferentes nutrientes é regulada de acordo com seu consumo. A fermentação contínua é operada com 2 a 3% de biomassa (em uma base de peso seco).
O material de célula única resultante é continuamente colhido. Este é então submetido a centrifiigação na centrífuga 2 em que o conteúdo de matéria seca é aumentado de cerca de 2 a 15% em peso. A biomassa aquosa resultante é transferida para um tanque de armazenagem (não mostrado) em que ela é mantida, por exemplo em uma temperatura entre 5 e 15°C.
A biomassa bacteriana é ainda concentrada em um produto contendo de 15 a 22% em peso de biomassa usando-se uma unidade de ultrafiltração 3 tendo um tamanho de exclusão de 100.000 Daltons. A temperatura durante a ultrafiltração é tipicamente mantida entre 40 e 50°C. Em seguida à ultrafiltração a biomassa é esfriada, por exemplo, até uma temperatura de 10 a 30°C, mediante passagem da lama de proteína concentrada da unidade de ultrafiltração através de um trocador de calor (não mostrado). Depois disso, a lama de proteína pode ser mantida em um tanque de tampão (não mostrado) em temperatura constante. O produto resultante é uma cultura estável livre de contaminação por bactérias indesejáveis.
De modo a minimizar o uso de água e a minimizar a quantidade de água residual, a água da centrifugadora 2 e/ou ultrafiltração 3 é devolvida ao fermentador após um curto tratamento térmico. A homogeneização da biomassa bacteriana é realizada em um
homogeneizador industrial de alta pressão 4. A lama de proteína do tanque de tampão é continuamente bombeada através de um homogeneizador em que as células são quebradas através da pressurização e liberação imediata da pressão dentro do homogeneizador. A queda total de pressão dentro do homogeneizador tipicamente variará de 60 MPa a 100 MPa (600 a 1000 bar). Durante a homogeneização, a temperatura é preferivelmente mantida abaixo de 50°C.
Em seguida à homogeneização, a lama protéica relativamente viscosa contendo componentes celulares solúveis e particulados é secada por pulverização no secador a pulverização 5. A secagem por pulverização em uma temperatura de ar inicial de cerca de 3 OO0C e uma temperatura de saída de cerca de 90°C, produz um produto final com um conteúdo de água de 6 a 8% em peso.
A proteína homogeneizada resultante forma géis distintos após
aquecimento a temperaturas acima de 60°C e subseqüente esfriamento à temperatura ambiente em concentrações de proteína variando entre 7,5 e 15% em peso. Condições adequadas para a formação de gel incluem uma faixa de pH entre 5,7 e 7,0, em que o pH é controlado usando-se um tampão tal como um fosfato ou tampão de citrato em concentrações variando de 50 a 200 mmoles.
A formação de gel melhorada é observada quanto o produto homogeneizado é misturado com polissacarídeos tais como amido, alginato e carragenano iota e capa. A adição de 0,5 a 1,0% em peso de carragenano ao produto (7,5 a 15%) em uma solução aquosa de 0,1 a 2,0 de cloreto de potássio, em um pH variando de 5 a 7,5, intensifica muito a resistência do gel, indicando interações sinérgicas entre o produto e os polissacarídeos. Efeitos sinérgicos semelhantes sobre a reologia e a formação de gel foram observados na mistura do produto com várias fontes de amido (em quantidades de 3 a 10% de concentração final de amido) tais como o amido purificado e o amido quimicamente modificado contendo várias quantidades de amilose e amilopectina.
As propriedades de emulsificação do produto homogeneizado são demonstradas mediante mistura da proteína (2 a 4%) em uma solução de cloreto de sódio em um pH de 5 a 7 com óleo de soja (20 a 40% de concentração final). Esta solução é misturada em uma misturadora thurrax por 20 segundos antes da preparação da emulsão em um microfluidificador em uma pressão de 70 MPa (700 bar) com a emulsão reciclada através do microfluidificador por quatro vezes. As emulsões produzidas a partir do produto homogeneizado podem ser ainda estabilizadas pela adição de xantano (por exemplo, em uma quantidade de 0,1 a 0,5% em peso) antes da mistura dos materiais de partida.
A capacidade de ligação de óleo do material homogeneizado é demonstrada pela mistura do produto com óleos tais como o óleo de soja ou o óleo de peixe em uma lama, por exemplo pela mistura de 0,5 g do produto homogeneizado em 3 ml de óleo de soja, seguida pela incubação por 30 minutos em temperatura ambiente. Por causa da adsorção do óleo, pode-se esperar que o peso do produto aumente em 50 a 80%. Os seguintes exemplos não limitativos servem para ilustrar
ainda a invenção.
EXEMPLO 1 - PREPARAÇÃO DA BIOMASSA HOMOGENEIZADA
Uma cultura microbiana compreendendo Methylococcus eapsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132), Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287) e Bacillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289), é produzida em um fermentador do tipo alça mediante fermentação aeróbica contínua de gás natural em um meio de amônio/sais minerais (AMS) a 45°C, pH 6,5, e em um índice de diluição de O5ISh"1. O meio AMS contém o seguinte por litro: 10 mg de NH3, 75 mg de H3P04.2H20, 380 mg de MgS04.7H20, 100 mg de CaCl2.2H20, 200 mg de K2SO4, 75 mg de FeSO4JH2O, 1,0 mg de CuS04.5H20, 0,96 mg de ZnSO4JH2O, 120 μg de CoCl2.6H20, 48 μg de MnCl2.4H20, 36 μg de H3BO3, 24 μg de NiCl2.6H20 e 1,20 μg de NaMo04.2H20.
O fermentador é enchido com água que tenha sido esterilizada termicamente em 125°C durante 10 segundos. A adição dos diferentes nutrientes é regulada de acordo com seu consumo. A fermentação contínua é operada com 2 a 3% de biomassa (em uma base de peso seco).
Um material de célula única, tendo as seguintes características, é continuamente colhido: Composição (% no produto) Minerais Proteína bruta* 66 Fósforo 1,0% Gordura bruta 9 Cloro 0,7% Cinzas 7 Enxofre 0,5% Água 6 Cálcio 0,4% Fibra bruta 1 Potássio 0,4% Extrato livre de N 11 Magnésio 0,2% Total 100 Sódio 0,1% Ferro 200 ppm Aminoácidos (% do produto) Cobre 90 ppm Lisina 4,3 Zinco 15 ppm Metionina 1,9 Arsênico 0,05 ppm Cistina 0,4 Selênio 0,02 ppm Treonina 3,1 Chumbo 0,0002 ppm Triptofan 1,5 Cádmio 0,00002ppm Leucina 5,2 Mercúrio <0,02 ppm Isoleucina 3,2 Valina 4,2 Vitaminas mg/kg Tirosina 2,8 Acido nicotínico 123 Fenilalanina 3,1 Riboflavina B2 69 Histidina 1,7 Inositol 28 Arginina 4,1 Tiamina B1 11 Alanina 4,9 r Acido Aspártico 6,2 Energia MJ/kg r Acido glutâmico 7,3 Energia bruta 22,1 Glieina 3,4 Prolina 3,0 Outros dados Serina 2,5 Cor marrom claro Total 62,8 Sabor neutro Tamanho de Partícula 100-300 ppm * à base do peso seco o conteúdo de proteína bruta é de aproximadamente 70%. A biomassa é submetida a centrifiigação em uma centrífuga industrial contínua em 3.000 rpm, seguida por ultrafiltração usando-se membranas que possuem um tamanho de exclusão de 100.000 Daltons. O produto resultante é então submetido a homogeneização em um homogeneizador industrial [queda de pressão: 1000 bar (100 MPa); temperatura inicial: 15°C] para produzir uma biomassa homogeneizada de acordo com a invenção.
EXEMPLO 2 - PROPRIEDADES DA BIOMASSA HOMOGENEIZADA
2.1 Coagulação/Geleificação
A coagulação pode ser medida como um aumento no módulo
de elasticidade (G') à medida em que a proteína se torna desnaturada termicamente. Isto pode ser feito em um reômetro UDS200 Paar Physica usando-se uma solução a 15% (p/p) da biomassa homogeneizada em fosfato de sódio 0,2 M, pH 7,2. O instrumento mede G' em uma tensão (IxlO"3 Pa) e freqüência (1 Hz) constantes, enquanto a temperatura é variada como segue:
a 90°C 10 minutos
90°C 5 minutos
90 a 20°C 5 minutos
20°C 2 minutos
Os resultados para o produto produzido no Exemplo 1 são apresentados na Figura 2 anexa. A coagulação da biomassa homogeneizada inicia em uma temperatura entre 60 e 70°C. Um aumento de 10 a 20 vezes no módulo elástico é observado à medida em que a temperatura é aumentada até 90°C. Apenas um aumento secundário no módulo elástico é observado enquanto a temperatura é mantida em 90°C. O esfriamento até 20°C resulta em um outro aumento de 10 vezes no módulo elástico.
2.2 Emulsificação 2.2.1 Sem estabilização
A biomassa homogeneizada preparada no Exemplo 1 foi colocada em suspensão em NaCl a 1,5% e misturada vigorosamente para quebrar as partículas. O pH foi ajustado como desejado (por exemplo, em pH 6,5) e a solução foi agitada por 1 hora. A solução foi combinada com óleo de soja e uma emulsão foi preparada usando-se um misturador Ytron-MS do tipo MSU.G.C.AA em velocidade máxima por 3 minutos. A emulsão foi transferida para um tubo de teste e a separação do óleo ou água foi registrada. Para aquelas emulsões que foram aquecidas, os tubos de teste foram submersos em um banho de água em ebulição por 30 minutos.
A biomassa homogeneizada do Exemplo 1 resulta em emulsões estáveis que não separam uma fase óleo. No entanto, a formação de creme pode ocorrer em sistemas de baixa viscosidade. 2.2.2 Com estabilização
Xantano foi usado como o agente de estabilização. O xantano foi dissolvida em NaCl a 1,5% mediante agitação em temperatura ambiente durante a noite. As emulsões de biomassa homogeneizada foram então preparadas tanto com 0,5% quanto com 0,25% de xantano, como descrito em 2.2.1.
O aumento da viscosidade usando-se goma xantano resulta em emulsões sem formação de creme e que permanecem estáveis por várias semanas. O aquecimento não quebra a emulsão. No entanto, a coagulação da biomassa homogeneizada ocorre e a separação da água entre os coagulados pode ser observada. O padrão de coagulação pode ser rompido para a maior parte das emulsões mediante mistura branda, dessa forma mantendo-se uma solução estável.
As emulsões de biomassa homogeneizadas estáveis podem ser produzidas em pH diferente. O pH ácido combinado com calor resulta em alguma formação de creme, o mais provável devido à hidrólise do xantano, e assim em viscosidade reduzida.
A biomassa homogeneizada de acordo com a invenção pode produzir emulsões óleo-em-água contendo até 80% de óleo. O aumento da concentração de óleo para 85% inverte a emulsão, resultando em emulsões água-em-óleo.
2.3. Absorção de Gordura/Óleo
A absorção de gordura foi medida pela suspensão de 0,5 g da biomassa homogeneizada do Exemplo 1 em 3 ml de óleo de soja, seguida por incubação por > 30 minutos em temperatura ambiente. As suspensões foram filtradas em um filtro < 10 μπι e a quantidade de óleo (em g) absorvida no material insolúvel em óleo foi medida.
A absorção de gordura/óleo medida para a biomassa homogeneizada do Exemplo 1 e para várias proteínas* comercialmente disponíveis é mostrada na Figura 3 anexa. Como pode ser observado, o produto de acordo com a invenção liga a gordura mais eficientemente do que as outras proteínas comerciais testadas.
(* "Plasma" = AP 820 plasma animal secado por pulverização da APC Europe;
"Farinha de Peixe" = LT 3012 Farinha de Peixe da Nordsildmel A/S;
e
"Soya Kons Danpro A" e "Soya Kons Danpro A-02" = concentrados de soja da Central Soya Aarhus A/S).
2.4. Absorção de áeua
Uma suspensão a 2,5% do produto homogeneizado do Exemplo 1 foi produzida e misturada vigorosamente para romper as partículas. O pH foi ajustado em 4, 6 e 8 usando-se NaOH IM ou HCl IMea suspensão foi agitada por outros 60 minutos em temperatura ambiente. As suspensões resultantes foram então centrifugadas em um rotor SS-34 em 10.000 χ g por 30 minutos.
O sobrenadante foi decantado e o excesso de água foi removido virando-se o tubo de pernas para o ar por 10 minutos. O peso da pelota úmida foi medido e, depois, foi secada durante a noite em 105°C. O peso da pelota seca foi então medido.
A absorção de água foi medida ou como a quantidade de água (em g) absorvida pela pelota insolúvel em água (ligação de água) ou como água absorvida (em g) peia proteína total (embebição de água). Os resultados são apresentados na Tabela 1 abaixo:
TABELA 1 - ABSORÇÃO DE ÁGUA
PH Ligação de água (g) Embebição de água (g) Biomassa homogeneizada de 4,02 3,23 2,40 acordo com o Exemplo 1 6,30 3,99 2,06 7,90 5,60 2,07 Plasma animal secado por 4,03 7,64 0,69 pulverização AP 820 da APC 6,05 7,15 0,64 Europe 7,53 10,11 0,94 Farinha de Peixe LT 3012 da 4,48 2,95 1,71 Nordsildmel A/S 6,42 3,12 1,93 8,03 3,90 2,55
Da Tabela 1, pode ser observado que a parte insolúvel da biomassa homogeneizada de acordo com a invenção absorve cerca de 4 a 6 vezes seu peso em água e a parte de proteína de cerca de 2 a 2,5 vezes seu peso em água. 2.5 Solubilidade
A solubilidade da proteína pode ser determinada em experiências semelhantes quanto à absorção de água, mas, ao invés, medindo- se a proteína solúvel no sobrenadante. Os resultados para a biomassa homogeneizada do Exemplo 1 e para as várias proteínas* comercialmente disponíveis são apresentados na Figura 4 anexa.
(* "Plasma" = AP 820 plasma animal secado por pulverização da APC Europe; e
"Farinha de Peixe" = LT 3012 Farinha de Peixe da Nordsildmel A/S) Os resultados mostram que a solubilidade do produto de acordo com a invenção é dependente do pH: o pH ácido resulta em baixa solubilidade; e pH alcalino resulta em alta solubilidade. Em soluções ácidas fracas, o produto da invenção comporta-se como uma partícula colóide e são estas propriedades coloidais que predominam.
Claims (13)
1. Processo para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, referido processo caracterizado pelo fato de compreender a etapa de homogeneizar uma lama aquosa da proteína de célula única por meio de sua submissão a uma queda de pressão total na faixa de 40 MPa a 120 MPa (400 a 1200 bar), em que dito material de proteína de célula única é uma cultura microbiana compreendendo uma combinação da bactéria metanotrófica Methylococcus eapsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132) e as bactérias heterotróficas Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287) e Baeillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente em combinação com Bacillus brevis DB4 (cepa NCIMB 13288).
2. Processo de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de ainda compreender a etapa de secar o produto homogeneizado resultante.
3. Processo de acordo com a reivindicação 1, para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, referido processo caracterizado pelo fato de compreender as seguintes etapas: (a) preparar uma lama aquosa de um material de célula única que é uma cultura microbiana compreendendo uma combinação da bactéria metanotrófica Methylocoeeus eapsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132) e as bactérias heterotróficas Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287) e Bacillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente em combinação com Bacillus brevis DB4 (cepa NCIMB 13288); (b) submeter a lama a uma queda de pressão total de 40 MPa a 120 MPa (400 a 1200 bar), por meio da qual se produz um produto homogeneizado; e (c) opcionalmente secar o produto homogeneizado.
4. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que a homogeneização é efetuada em uma temperatura menor que 50°C, preferivelmente de 25 a 50°C, por exemplo de 25 a 35°C.
5. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que a queda de pressão é escalonada.
6. Processo de acordo com a reivindicação 5, caracterizado pelo fato de que referida queda de pressão é efetuada como um processo de duas etapas compreendendo primeira e segunda etapas, em que a queda de pressão na segunda etapa representa menos que um quinto da queda de pressão total.
7. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o produto homogeneizado resultante é seco por secagem por pulverização.
8. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 7, caracterizado pelo fato de que, antes da secagem por pulverização, o produto homogeneizado é mantido em um tanque de armazenagem em uma temperatura menor que 20°C e um pH menor que cerca de 6,5.
9. Processo de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 8, caracterizado pelo fato de que referido material de célula única é derivado da fermentação em frações de hidrocarboneto ou em gás natural.
10. Material protéico de célula única homogeneizado, caracterizado pelo fato de ser obtenível por um processo como definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 9.
11. Material protéico de célula única homogeneizado, caracterizado pelo fato de compreender uma combinação da bactéria metanotrófica Methylococcus eapsulatus (Bath) (cepa NCIMB 11132) e as bactérias heterotróficas Alealigenes aeidovorans DB3 (cepa NCIMB 13287) e Bacillus firmus DB5 (cepa NCIMB 13289), opcionalmente em combinação com Bacillus brevis DB4 (cepa NCIMB 13288).
12. Produto ou aditivo da categoria de alimento, por exemplo um alimento para animais ou alimento para animais de estimação, caracterizado pelo fato de compreender um material de célula única como definido na reivindicação 10 ou 11.
13. Alimento para animais de estimação, caracterizado pelo fato de compreender pedaços de um material de célula única como definido em qualquer uma das reivindicações de 10 a 12.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| GBGB0003620.2A GB0003620D0 (en) | 2000-02-16 | 2000-02-16 | Method |
| GB0003620.2 | 2000-02-16 | ||
| PCT/GB2001/000628 WO2001060974A2 (en) | 2000-02-16 | 2001-02-15 | Method for an extraction of proteins from a single cell |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BR0108412A BR0108412A (pt) | 2003-03-11 |
| BR0108412B1 true BR0108412B1 (pt) | 2012-12-11 |
Family
ID=9885754
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BRPI0108412-7A BR0108412B1 (pt) | 2000-02-16 | 2001-02-15 | processo para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, material proteico de célula única homogeneizado, produto ou aditivo da categoria de alimento, e, alimento para animais de estimação. |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (2) | US20030138878A1 (pt) |
| EP (1) | EP1265982B1 (pt) |
| JP (1) | JP2003523196A (pt) |
| CN (1) | CN100510050C (pt) |
| AT (1) | ATE278010T1 (pt) |
| AU (2) | AU3212201A (pt) |
| BR (1) | BR0108412B1 (pt) |
| CA (1) | CA2400605A1 (pt) |
| DE (1) | DE60105985T2 (pt) |
| ES (1) | ES2230270T3 (pt) |
| GB (1) | GB0003620D0 (pt) |
| SA (1) | SA01220149B1 (pt) |
| WO (1) | WO2001060974A2 (pt) |
Families Citing this family (40)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US7579163B2 (en) | 2001-08-16 | 2009-08-25 | Statoil Asa | Method of fermentation |
| GB0120047D0 (en) * | 2001-08-16 | 2001-10-10 | Norferm Da | Product |
| AU2006235784C1 (en) * | 2001-08-16 | 2008-08-07 | Calysta As | Method of fermentation |
| GB0203307D0 (en) | 2002-02-12 | 2002-03-27 | Norferm Da | Method |
| GB0203306D0 (en) | 2002-02-12 | 2002-03-27 | Norferm Da | Method |
| GB2385767A (en) * | 2002-02-19 | 2003-09-03 | Norferm Da | A biomass derived from a microbial culture or derivative thereof as a pet food palatability enhancer |
| GB0204722D0 (en) * | 2002-02-28 | 2002-04-17 | Norferm Da | Method |
| GB0209007D0 (en) | 2002-04-19 | 2002-05-29 | Norferm Da | Product |
| GB0315783D0 (en) | 2003-07-04 | 2003-08-13 | Norferm Da | Use |
| NO319551B1 (no) * | 2003-07-04 | 2005-08-29 | Thia Medica As | Proteinmateriale fra enkeltceller |
| DE102004057587A1 (de) * | 2004-11-29 | 2006-06-08 | Basf Ag | Wässrige Dispersionen eines Gemisches schwer wasserlöslicher oder wasserunlöslicher Wirkstoffe und eines Einzellerproteinmaterials und daraus hergestellte Trockenpulver |
| JP2006289164A (ja) * | 2005-04-06 | 2006-10-26 | Agri Future Joetsu Co Ltd | バイオマス由来成分が分散した液状組成物、その製造方法及びこの液状組成物から製造される製品 |
| ATE503001T1 (de) | 2005-06-17 | 2011-04-15 | Chr Hansen As | Verfahren zum züchten von bakterien der familie der streptococcaceae |
| EP2145942A1 (de) * | 2008-07-15 | 2010-01-20 | Lonza Ltd. | Verfahren zur Isolierung von Ölen aus Zellen und Biomasse |
| ES2564265T3 (es) | 2009-03-09 | 2016-03-21 | Ramot At Tel-Aviv University Ltd. | Composiciones para prevención y tratamiento de enfermedades neurodegenerativas |
| BR112013007641A2 (pt) * | 2010-09-30 | 2019-09-24 | Golub Emil | método de produção de uma substância em pó seco para o tratamento de câncer a partir de uma proliferação bacteriana cultivada em água e método de tratamento de câncer em paciente |
| CN104685060B (zh) | 2012-07-13 | 2019-11-01 | 凯利斯塔公司 | 生物精炼系统、其方法和组合物 |
| WO2014058761A1 (en) | 2012-10-08 | 2014-04-17 | Calysta Energy, Llc | Gas-fed fermentation systems |
| US9909153B2 (en) | 2012-11-09 | 2018-03-06 | Calysta, Inc. | Compositions and methods for biological production of fatty acid derivatives |
| BR102013012249B1 (pt) * | 2013-05-16 | 2018-01-09 | Fmc Química Do Brasil Ltda. | Unidade de pré-diluição de agroquímicos |
| WO2015058212A1 (en) | 2013-10-18 | 2015-04-23 | Lanzatech New Zealand Limited | Microbial conversion of methane |
| CN105916976A (zh) * | 2014-01-16 | 2016-08-31 | 凯利斯塔公司 | 碳水化合物富集的重组微生物 |
| PT108368B (pt) * | 2015-03-31 | 2018-11-05 | Hovione Farm S A | Produção contínua de partículas |
| EP3351297A4 (en) * | 2015-09-17 | 2019-05-22 | Sekisui Chemical Co., Ltd. | METHOD AND APPARATUS FOR TREATING GAS |
| US10900015B2 (en) * | 2015-11-09 | 2021-01-26 | Unibio A/S | Process for improved fermentation of a microorganism |
| CN109312281A (zh) | 2016-06-17 | 2019-02-05 | 凯利斯塔公司 | 进气发酵反应器、系统和方法 |
| CA3048060A1 (en) | 2017-01-10 | 2018-07-19 | Calysta, Inc. | Gas-fed fermentation reactors, systems and processes utilizing a vertical flow zone |
| GB201712459D0 (en) | 2017-08-02 | 2017-09-13 | Norges Miljø-Og Biovitenskapelige Univ | Treatment or prevention of gastrointestinal dysbiosis |
| EP3668625A1 (en) | 2017-08-14 | 2020-06-24 | Calysta, Inc. | Gas-fed fermentation reactors, systems and processes utilizing gas/liquid separation vessels |
| US20190352676A1 (en) * | 2018-05-21 | 2019-11-21 | Jupeng Bio, Inc. | Process for Obtaining Protein-Rich Nutrient Supplements from Bacterial Fermentation Process |
| AU2019288208A1 (en) * | 2018-06-18 | 2021-01-07 | Oakbio, Inc. | Methods for producing rich cell culture media using chemoautotrophic microbes |
| RU2681791C1 (ru) * | 2018-07-12 | 2019-03-12 | Общество с ограниченной ответственностью "ГИПРОБИОСИНТЕЗ" | Биологически активная добавка защитного действия "дримфуд" |
| SG11202109015TA (en) * | 2019-04-01 | 2021-09-29 | Boehringer Ingelheim Int | Integrated and continuous recombinant protein manufacturing |
| WO2020244961A1 (en) * | 2019-06-04 | 2020-12-10 | Unibio A/S | Pig feed product comprising single cell protein (scp) |
| EP4041862A1 (en) * | 2019-10-07 | 2022-08-17 | Calysta, Inc. | Methods for culturing methanotrophic bacteria and isolating proteins from bacterial biomass |
| EP4040994A1 (en) * | 2019-10-07 | 2022-08-17 | Calysta, Inc. | Food compositions comprising methylococcus capsulatus protein isolate |
| RU2755539C1 (ru) * | 2020-08-11 | 2021-09-17 | Сергей Юрьевич Симонян | Способ получения биомассы метанокисляющих микроорганизмов и линия для ее производства |
| WO2023242308A1 (en) * | 2022-06-17 | 2023-12-21 | Unibio A/S | Oxidation stabilised biomass material and process |
| WO2024158272A1 (ru) * | 2023-01-23 | 2024-08-02 | Нао "Казахский Национальный Аграрный Исследовательский Университет" | Способ получения белкового кормового концентрата из микробного белка |
| WO2024158271A1 (ru) * | 2023-01-23 | 2024-08-02 | Нао "Казахский Национальный Аграрный Исследовательский Университет" | Способ получения белкового кормового концентрата из растительного и микробного белка |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3843807A (en) * | 1970-06-19 | 1974-10-22 | Standard Oil Co | Texturizing process for single-cell protein |
| GB1438286A (en) * | 1972-08-29 | 1976-06-03 | British Petroleum Co | Animal feed stuffs |
| ZA762607B (en) * | 1975-05-14 | 1977-12-28 | British Petroleum Co | Process for the production of proteinaceous material using methane as a carbon source |
| US4302542A (en) * | 1976-06-21 | 1981-11-24 | Phillips Petroleum Co. | Fermentation with thermophilic mixed cultures |
| US4192897A (en) * | 1976-09-20 | 1980-03-11 | Standard Oil Company (Indiana) | Heat treatment for single-cell materials and resultant products |
| US4678677A (en) * | 1984-07-04 | 1987-07-07 | House Food Industrial Company Limited | Process for preparing tofu charged into a container |
| JPS633764A (ja) * | 1986-06-24 | 1988-01-08 | Nisshin Oil Mills Ltd:The | 種苗用飼料 |
| US5011701A (en) * | 1988-12-30 | 1991-04-30 | Kraft General Foods, Inc. | Low calorie food products having smooth, creamy, organoleptic characteristics |
| WO1991001367A1 (en) * | 1989-07-20 | 1991-02-07 | Bioeng, Inc. | Supercritical fluid disruption of and extraction from microbial cells |
| JPH0956361A (ja) * | 1995-06-15 | 1997-03-04 | Kirin Brewery Co Ltd | 酵母エキスの製造方法 |
-
2000
- 2000-02-16 GB GBGB0003620.2A patent/GB0003620D0/en not_active Ceased
-
2001
- 2001-02-15 CN CNB018051448A patent/CN100510050C/zh not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-15 EP EP01904208A patent/EP1265982B1/en not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-15 AU AU3212201A patent/AU3212201A/xx active Pending
- 2001-02-15 AU AU2001232122A patent/AU2001232122B2/en not_active Ceased
- 2001-02-15 WO PCT/GB2001/000628 patent/WO2001060974A2/en active IP Right Grant
- 2001-02-15 JP JP2001560346A patent/JP2003523196A/ja not_active Ceased
- 2001-02-15 CA CA002400605A patent/CA2400605A1/en not_active Abandoned
- 2001-02-15 DE DE60105985T patent/DE60105985T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2001-02-15 BR BRPI0108412-7A patent/BR0108412B1/pt not_active IP Right Cessation
- 2001-02-15 US US10/203,721 patent/US20030138878A1/en not_active Abandoned
- 2001-02-15 AT AT01904208T patent/ATE278010T1/de not_active IP Right Cessation
- 2001-02-15 ES ES01904208T patent/ES2230270T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2001-06-03 SA SA01220149A patent/SA01220149B1/ar unknown
-
2006
- 2006-09-01 US US11/514,610 patent/US20070003602A1/en not_active Abandoned
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| BR0108412A (pt) | 2003-03-11 |
| EP1265982A2 (en) | 2002-12-18 |
| WO2001060974A2 (en) | 2001-08-23 |
| ES2230270T3 (es) | 2005-05-01 |
| DE60105985T2 (de) | 2005-11-24 |
| CA2400605A1 (en) | 2001-08-23 |
| GB0003620D0 (en) | 2000-04-05 |
| CN1426460A (zh) | 2003-06-25 |
| EP1265982B1 (en) | 2004-09-29 |
| US20030138878A1 (en) | 2003-07-24 |
| US20070003602A1 (en) | 2007-01-04 |
| AU3212201A (en) | 2001-08-27 |
| WO2001060974A3 (en) | 2002-03-14 |
| ATE278010T1 (de) | 2004-10-15 |
| AU2001232122B2 (en) | 2006-11-23 |
| JP2003523196A (ja) | 2003-08-05 |
| CN100510050C (zh) | 2009-07-08 |
| SA01220149B1 (ar) | 2006-11-05 |
| DE60105985D1 (de) | 2004-11-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR0108412B1 (pt) | processo para conferir propriedades melhoradas de formação de gel, ligação à água, ligação a óleo e/ou emulsificação a um material proteico de célula única, material proteico de célula única homogeneizado, produto ou aditivo da categoria de alimento, e, alimento para animais de estimação. | |
| AU2001232122A1 (en) | Method for an extraction of proteins from a single cell | |
| Pinthong et al. | The development of a soya‐based yoghurt: I. Acid production by lactic acid bacteria | |
| CN109362996A (zh) | 一种适合小龙虾精养的膨化饲料及其制备方法 | |
| CN106916871A (zh) | 一种仿生酶解制备蚌肉小肽的生产方法 | |
| CN107485030A (zh) | 一种低值鱼骨多肽螯合钙 | |
| AU2003205884B2 (en) | Bacterial autolysate | |
| BR112014009984B1 (pt) | Método de preparação para glúten de milho fermentado para alimento com um teor de proteína aumentado comparado com a fermentação anterior | |
| CN115624168B (zh) | 一种发酵植物蛋白凝胶的制备方法和应用 | |
| US20240156138A1 (en) | Egg replacement food product and method of producing thereof comprising microbial protein biomass | |
| US20240052295A1 (en) | Methods for culturing methanotrophic bacteria and isolating proteins from bacterial biomass | |
| CN110235822A (zh) | 活体水产品抗应激剂及其生产方法以及使用方法 | |
| JP2004222684A (ja) | ゼリー状澱粉発酵食品の製造方法。 | |
| Okezie et al. | Extractability and functionality of protein from yeast cells grown on cassava hydrolysate | |
| Guan et al. | Changes of Soybean Protein during Tofu Processing. Foods 2021, 10, 1594 | |
| CN117981817A (zh) | 一种添加特种小球藻改善植物肉品质的方法及其应用 | |
| CN112273555A (zh) | 一种猫条以及该猫条的制备方法 | |
| RU2197142C1 (ru) | Способ приготовления питательной смеси для внутрикишечного зондового питания | |
| EA044885B1 (ru) | Белковая кормовая добавка для сельскохозяйственных животных и рыб | |
| AMIN et al. | CULTIVATION OF BACILLUS SUBTILIS-A4, A FISH GROWTH ESCALATING PROBIOTIC IN SUGARCANE BAGASSE | |
| JPS61187756A (ja) | 組織状構造を有する食品素材の製造法 | |
| CN104140989A (zh) | 一种多菌种固态发酵制备鱼溶浆蛋白和豆粕混合原料的方法 | |
| KR20050044748A (ko) | 건강보조식품 및 그 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| B06F | Objections, documents and/or translations needed after an examination request according [chapter 6.6 patent gazette] | ||
| B07A | Application suspended after technical examination (opinion) [chapter 7.1 patent gazette] | ||
| B09A | Decision: intention to grant [chapter 9.1 patent gazette] | ||
| B09X | Republication of the decision to grant [chapter 9.1.3 patent gazette] |
Free format text: REPUBLICACAO DO DEFERIMENTO PARA CORRECAO DO TITULO |
|
| B16A | Patent or certificate of addition of invention granted [chapter 16.1 patent gazette] |
Free format text: PRAZO DE VALIDADE: 10 (DEZ) ANOS CONTADOS A PARTIR DE 11/12/2012, OBSERVADAS AS DEMAIS CONDICOES LEGAIS. |
|
| B21F | Lapse acc. art. 78, item iv - on non-payment of the annual fees in time |
Free format text: REFERENTE A 13A ANUIDADE. |
|
| B24J | Lapse because of non-payment of annual fees (definitively: art 78 iv lpi, resolution 113/2013 art. 12) |
Free format text: EM VIRTUDE DA EXTINCAO PUBLICADA NA RPI 2256 DE 01-04-2014 E CONSIDERANDO AUSENCIA DE MANIFESTACAO DENTRO DOS PRAZOS LEGAIS, INFORMO QUE CABE SER MANTIDA A EXTINCAO DA PATENTE E SEUS CERTIFICADOS, CONFORME O DISPOSTO NO ARTIGO 12, DA RESOLUCAO 113/2013. |