CN112273555A - 一种猫条以及该猫条的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本申请涉及猫用零食的领域，具体公开了一种猫条以及该猫条的制备方法，一种猫条，所述猫条包括以下重量份的组分：大豆乳100‑120份、芝麻粉15‑25份、肉糜7‑10份、猫薄荷0.3‑0.5份、茶多酚0.005‑0.02份、肉碱0.3‑0.5份、牛磺酸5‑10份、水20‑30份、增稠剂2‑4份、碳酸钠0.1‑0.3份和食盐0.2‑0.8份，其中所述大豆乳是大豆采用酵母菌发酵处理后再经乳酸菌发酵处理得到，本申请的猫条具有减少猫尿中的碱性物质的存在，使尿液的PH值的降低，从而使得猫咪不易得尿结石的效果；本申请还提出了该猫条的制备方法，该制备方法具有工艺简单的优点。
Description
技术领域
本申请涉及猫用零食的领域，更具体地说，它涉及一种猫条以及该猫条的制备方法。
背景技术
猫日常生活中以干粮为主，而干粮中的水分较少，而猫咪日常饮水量也较少，从而导致猫咪尿液中水分较少，其余物质浓度较高，一般猫尿PH在5.5-7.5之间，当猫尿中PH值过高时，猫尿液中镁离子易产生沉淀，导致猫咪得尿结石。
发明内容
为了使得猫咪不易因尿液PH值过高而得尿结石，本申请提供一种猫条以及该猫条的制备方法。
第一方面，本申请提供一种猫条，采用如下的技术方案：
一种猫条，所述猫条包括以下重量份的组分：大豆乳100-120份、芝麻粉15-25份、肉糜7-10份、猫薄荷0.3-0.5份、茶多酚0.005-0.02份、肉碱0.3-0.5份、牛磺酸5-10份、水20-30份、增稠剂2-4份、碳酸钠0.1-0.3份和食盐0.2-0.8份，其中所述大豆乳是大豆采用酵母菌发酵处理后再经乳酸菌发酵处理得到。
通过采用上述技术方案，大豆中含有较多的蛋白质，且大豆中的蛋白质类型与肉类基本类似，因此采用大豆替代部分肉糜以减少肉糜的使用量；另外大豆中含有较多的纤维素，纤维素可以促进肠胃蠕动，以促使猫体内的毛球被排出；大豆中不饱和脂肪酸含量较多，从而减少了猫咪因脂肪摄入过多而产生的泪痕的情况；少量肉糜的加入使得猫条中含有肉味，从而提高了猫条的适口性；大豆乳是大豆采用乳酸菌与酵母菌发酵中含有较多的镁元素和植酸，当猫摄入大豆中的营养物质后，植酸易与蛋白质、大豆中的金属离子络合，使得猫尿液中的镁含量、钙含量增加，易导致猫尿中结石的产生，发酵后大豆，植酸被分解，从而增加了猫对大豆中蛋白质、金属离子的吸收利用率，使得大豆乳的加入不易增加猫咪尿液中镁离子与钙离子的浓度；乳酸菌的加入使得大豆乳中存在部分活性乳酸菌，使得活性乳酸菌将猫咪体内的部分脲酶分解掉，从而使得猫咪尿液中的尿素不易被脲酶分解成胺，以减少猫尿中的碱性物质的存在，从而使得尿液的PH值的降低，使得猫咪不易得尿结石。
可选的，所述猫条包括以下重量份的组分：大豆乳110份、芝麻粉20份、肉糜8份、猫薄荷0.4份、茶多酚0.012份、肉碱0.4份、牛磺酸8份、水25份、增稠剂3份、碳酸钠0.2份和食盐0.5份。
可选的，所述大豆乳通过以下步骤制成：步骤1，将30-40重量份的大豆加入60-70重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至105℃-110℃，灭菌15min-20min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入浓度为0.8×108～1×108CFU/mL的酵母菌悬液，并在35-39℃环境中培养5-6h,然后加热至105℃-110℃，灭菌15min-20min后，冷却得到预处理液，其中所述酵母菌悬液的体积份与匀浆的体积份之比为1:100；
步骤4，在预处理液中加入浓度为0.8×108～1×108CFU/mL的乳酸菌悬液，在35-39℃环境中培养5-6h，得到大豆乳，其中所述乳酸菌悬液的体积份与预处理液的体积份之比为为1:100。
通过采用上述技术方案，通过酵母菌和乳酸菌对大豆进行发酵处理后，减少了大豆中的植酸量，同时减少了大豆的豆腥味，提高了猫条的适口性。
可选的，所述增稠剂包括环状糊精。
通过采用上述技术方案，环状糊精的加入，增加了猫条的粘稠度，使得猫条呈胶状，从而不易产生猫条喂食猫咪时掉落的情况。
可选的，所述猫条还包括胡萝卜粉3-6重量份。
通过采用上述技术方案，胡萝卜粉的加入引入了胡萝卜素，使得胡萝卜素与大豆中的大豆甙元、辅酶Q协同起到减少自由基，使得猫体内不易出现脂质过氧化，从而使得细胞膜通透性不易发生变化，以减少细胞内金属元素的流失，以进一步减少猫尿中镁、钙等离子的量，从而进一步降低猫尿中结石产生的可能性。
可选的，所述胡萝卜粉是胡萝卜冻干后破碎成粉制得。
通过采用上述技术方案，胡萝卜粉采用胡萝卜冻干处理后破碎制得，减少了胡萝卜中因水分流失而产生的营养物质的流失。
第二方面，本申请还提出了一种猫条的制备方法，包括如下步骤：
S1、按重量份将茶多酚、肉碱、肉糜、猫薄荷、牛磺酸、芝麻粉、碳酸钠、食盐混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；
S2、将增稠剂加入预制料中混合均匀得到预制品；
S3、将大豆乳与预制品分别低温冷藏，食用时将大豆乳与预制品混合均匀，得到成品。
通过采用上述技术方案，该制备方法具有工艺简单、便于操作的优点，食用时将大豆乳与预制料混合，从而使得碳酸钠与大豆乳混合，由于大豆乳中存在部分乳酸菌，因此大豆乳中含有部分酸性物质，碳酸钠与大豆乳中的酸性物质结合，以提高大豆乳的酸碱度，从而提高大豆乳中乳酸菌的活性；另外碳酸钠与酸反应产生的二氧化碳提高了对大豆乳与预制料混合时的扰动，以提高物料的混合均匀程度；另外采用该制备方法制得的猫条具有高蛋白、营养丰富，并具有较好的适口性的优点。
第三方面，本申请还提出了一种猫条的制备方法，包括如下步骤：S1，按重量份将芝麻粉、茶多酚、肉碱、肉糜、猫薄荷、牛磺酸、胡萝卜粉、食盐、碳酸钠搅拌均匀后再加入水搅拌均匀，制得预制料；
S2、增稠剂加入预制料中混合均匀得到预制品；
S3、将大豆乳与预制品分别低温冷藏，食用时将大豆乳与预制品混合均匀，得到成品。
通过采用上述技术方案，该制备方法具有工艺简单、便于操作的优点；胡萝卜粉的加入提高了猫条中的营养物质的丰富度，另外食用时将大豆乳与预制料混合，从而使得碳酸钠与大豆乳混合，碳酸钠与大豆乳中的酸性物质结合，以提高大豆乳的酸碱度，从而实现提高大豆乳中乳酸菌活性的目的；另外碳酸钠与酸反应产生的二氧化碳提高了对大豆乳与预制料混合时的扰动，以提高物料的混合均匀程度；采用该制备方法制得的猫条具有高蛋白、营养丰富，并具有较好的适口性的优点。
综上所述，本申请具有以下有益效果：
1、本申请中优选采用乳酸菌和酵母菌发酵处理后的大豆乳，通过发酵处理，获得了减少大豆的豆腥味的效果，酵母菌的加入，减少了猫尿中碱性物质的含量，从而使猫咪尿液的PH值降低，使得猫咪不易因PH过高而得尿结石。
2、本申请中的制备方法具有工艺简单的优点，且采用该制备方法制得的猫条具有高蛋白、营养丰富，并具有较好的适口性的优点。
具体实施方式
以下结合对比例和实施例对本申请作进一步详细说明。
本申请对比例和实施例中采用的物质均采用市售，其中MRS固体培养基、MRS肉汤培养基均购自北京索莱宝科技有限公司；乳酸菌采用编号为bio-67269的类干酪乳杆菌，酵母菌采用编号为bio-00032的啤酒酵母菌，酵母菌与乳酸菌均购自北京百欧博伟生物技术有限公司，芝麻粉与胡萝卜粉的粒径均为120目，肉糜为鸡肉糜。
制备例
制备例1
将酵母菌接种至MRS固体培养基上，37℃培养箱中培养24h；之后挑选一个单菌落转接至MRS肉汤培养基中，于37℃培养箱中再培养24h，得到试验用菌株，将该试验用菌株的MRS肉汤培养基摇匀，取5ml于无菌离心管中，在4500r/min的调节下离心15min，撇去上清液后，用质量分数为0.85％的无菌生理盐水清洗、离心得到酵母菌母液。
将乳酸菌接种至MRS固体培养基上，37℃培养箱中培养24h；之后挑选一个单菌落转接至MRS肉汤培养基中，于37℃培养箱中再培养24h，得到试验用菌株，将该试验用菌株的MRS肉汤培养基摇匀，取5ml于无菌离心管中，在4500r/min的调节下离心15min，撇去上清液后，用质量分数为0.85％的无菌生理盐水清洗、离心得到乳酸菌母液。
制备例2
大豆乳的制备：步骤1，将30重量份的大豆加入60重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至110℃，灭菌15min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入浓度为0.8×108CFU/mL的酵母菌悬液，并在35℃环境中培养5h,然后加热至110℃，灭菌15min后，冷却得到预处理液，其中所述酵母菌悬液的体积份与匀浆的体积份之比为1:100；
步骤4，在预处理液中加入浓度为0.8×108CFU/mL的乳酸菌悬液，在35℃环境中培养5h，得到大豆乳；其中所述乳酸菌悬液的体积份与预处理液的体积份之比为为1:100，酵母菌悬液通过将制备例1中制得的酵母菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得；乳酸菌悬液通过将制备例1中制得的乳酸菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得。
制备例3
大豆乳的制备：步骤1，将35重量份的大豆加入70重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至105℃，灭菌17min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入浓度为1×108CFU/mL的酵母菌悬液，并在37℃环境中培养5.5h,然后加热至105℃，灭菌17min后，冷却得到预处理液，其中所述酵母菌悬液的体积份与匀浆的体积份之比为1:100；
步骤4，在预处理液中加入浓度为1×108CFU/mL的乳酸菌悬液，在37℃环境中培养5.5h，得到大豆乳；其中所述乳酸菌悬液的体积份与预处理液的体积份之比为为1:100，酵母菌悬液通过将制备例1中制得的酵母菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得；乳酸菌悬液通过将制备例1中制得的乳酸菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得。
制备例4
大豆乳的制备：步骤1，将40重量份的大豆加入65重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至107℃，灭菌20min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入浓度为0.9×108CFU/mL的酵母菌悬液，并在39℃环境中培养6h,然后加热至107℃，灭菌20min后，冷却得到预处理液，其中所述酵母菌悬液的体积份与匀浆的体积份之比为1:100；
步骤4，在预处理液中加入浓度为0.9×108CFU/mL的乳酸菌悬液，在39℃环境中培养6h，得到大豆乳；其中所述乳酸菌悬液的体积份与预处理液的体积份之比为为1:100，酵母菌悬液通过将制备例1中制得的酵母菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得；乳酸菌悬液通过将制备例1中制得的乳酸菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得。
制备例5
大豆乳的制备：步骤1，将35重量份的大豆加入70重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至105℃，灭菌17min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入酵母菌悬液，并在37℃环境中培养5.5h，得到大豆乳，酵母菌悬液浓度为1.0×108CFU/mL，且酵母菌悬液加入的总体积份与匀浆的体积份之比为2:100，酵母菌悬液通过将制备例1中制得的酵母菌母液加入质量分数为0.85％的无菌生理盐水稀释制得。
实施例
实施例1
一种猫条的制备方法，包括如下步骤：S1、按重量份将制备例2制得的大豆乳100份、芝麻粉15份、肉糜10份、猫薄荷0.3份、茶多酚0.02份、肉碱0.3份、牛磺酸10份、水20份、碳酸钠0.1份和食盐0.2份混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；
S2、将2重量份环状糊精加入预制料中混合均匀得到预制品；
S4、将大豆乳与预制品分别低温冷藏，食用时将大豆乳与预制品混合均匀，得到成品。
实施例2
一种猫条的制备方法，本实施例与实施例1的区别在于：S1中，按重量份称取制备例3制得的大豆乳110份、芝麻粉25、肉糜7份、猫薄荷0.4份、茶多酚0.012份、肉碱0.4份、牛磺酸5份、水30份、碳酸钠0.2份和食盐0.5份混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；S2中，环状糊精为4重量份。
实施例3
一种猫条的制备方法，本实施例与实施例1的区别在于：S1中，按重量份称取制备例4制得的大豆乳120份、芝麻粉20、肉糜8份、猫薄荷0.5份、茶多酚0.005份、肉碱0.5份、牛磺酸8份、水25份、碳酸钠0.3份和食盐0.8份混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；S2中，环状糊精为3重量份。
实施例4
一种猫条的制备方法，本实施例与实施例1的区别在于：S1中，按重量份称取制备例3制得的大豆乳110份、芝麻粉20、肉糜8份、猫薄荷0.4份、茶多酚0.012份、肉碱0.4份、牛磺酸8份、水25份、碳酸钠0.2份和食盐0.5份混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；S2中，环状糊精为3重量份。
实施例5
一种猫条的制备方法，本实施例与实施例4的区别在于：S1中，按重量份称取制备例2制得的大豆乳110份、芝麻粉20份、肉糜8份、猫薄荷0.4份、茶多酚0.012份、肉碱0.4份、牛磺酸8份、水25份、碳酸钠0.2份、食盐0.5份和胡萝卜粉3份混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料。
实施例6
本实施例与实施例5的区别在于：S1中，胡萝卜粉5份。
实施例7
本实施例与实施例5的区别在于：S1中，胡萝卜粉6份。
对比例
对比例1
本对比例与实施例1的区别在于：大豆乳采用制备例5制得的。
对比例2
本对比例与实施例1的区别在于：大豆乳采用30重量份的肉糜和60重量份的水代替。
性能检测试验
取80只1岁成猫，分为10组，每组的公猫与母猫各占一半。用实施例1-7和对比例1-2制得的猫条分别对其中9组猫定点喂食，且9组猫采用同种猫粮进行定点喂食，最后一组猫只采用同种猫粮进行定点喂食作为对照组，10组猫的其余条件均相同。喂食3个月后收集猫的尿液。每只猫的尿液分为两个试样，一个试样用于测定镁离子含量，一个试样用于测定钙离子含量。
测试方法：
采用pH计测量10组猫的尿液的初始pH，每组猫的尿液的pH取平均值，并记录。
将尿液中的结石过滤除去，然后采用降低尿液酸性的方法以反映尿液中钙离子含量，向用于测定钙离子含量的猫尿中加入0.1mol/L醋酸水溶液，并记录猫尿中开始出现沉淀时pH值，并记录在表1中。
将尿液中的结石过滤除去，然后采用提高尿液碱性的方法以反映尿液中镁离子含量，向用于测定镁离子含量的猫尿中加入0.1mol/L氨水，并记录猫尿中开始出现沉淀时的pH值，并记录在表2中。
表1
表2
结合实施例1和对比例1以及表2的数据可知，实施例1与对比例2的区别在于：实施例1的大豆乳经乳酸菌和酵母菌发酵处理，对比例2中的大豆乳仅经过酵母菌发酵处理，而实施例1中猫尿液的PH值大于对比例2的猫尿液，其原因可能在于：乳酸菌的加入，使得乳酸菌酶解大豆时产生酸性物质，从而提高了猫条的酸性，从而增加了猫咪尿液中的酸性；尿液中脲酶会分解尿素产生碱性物质，从而增加尿液中的碱性，而乳酸菌可分解出分解脲酶的酶，从而将脲酶分解，以减少与尿素接触的脲酶量，因而减少了尿素被脲酶分解产生的碱性物质的量，从而达到了实施例1中尿液pH值较低的效果；
结合实施例4和实施例5以及表1的数据可知，实施例5中加入了胡萝卜粉，猫咪尿液产生沉淀时的PH较实施例4低，其原因可能在于，胡萝卜粉的加入与大豆中的大豆甙元、辅酶Q协同作用，减少肠道细胞中的自由基，降低了因自由基产生而导致的细胞的通透性升高的情况，从而使得细胞中的金属离子不易流失，即尿液中钙离子含量较低，从而达到食用实施例5的猫条的猫咪尿液产生沉淀时的PH较实施例4低的效果；结合实施例4和实施例5以及表2的数据可知，实施例5中加入了胡萝卜粉，猫咪尿液产生沉淀时的PH较实施例4高，其原因可能在于，胡萝卜粉的加入与大豆中的大豆甙元、辅酶Q协同作用，减少肠道细胞中的自由基，降低了因自由基产生而导致的细胞的通透性升高的情况，从而使得细胞中的金属离子不易流失，即尿液中钙离子含量较低，从而达到食用实施例5的猫条的猫咪尿液产生沉淀时的PH较实施例4高的效果。
结合实施例7和对比例2并结合表1、2可以看出，采用本申请制得的猫条可明显降低猫尿液的PH值以及猫咪尿液中的镁离子和钙离子，从而使得猫咪尿液不易产生结石。
本具体实施例仅仅是对本申请的解释，其并不是对本申请的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本申请的权利要求范围内都受到专利法的保护。
Claims (8)
1.一种猫条，其特征在于，所述猫条包括以下重量份的组分：大豆乳100-120份、芝麻粉15-25份、肉糜7-10份、猫薄荷0.3-0.5份、茶多酚0.005-0.02份、肉碱0.3-0.5份、牛磺酸5-10份、水20-30份、增稠剂2-4份、碳酸钠0.1-0.3份和食盐0.2-0.8份，其中所述大豆乳是大豆采用酵母菌发酵处理后再经乳酸菌发酵处理得到。
2.根据权利要求1所述的一种猫条，其特征在于：所述猫条包括以下重量份的组分：大豆乳110份、芝麻粉20份、肉糜8份、猫薄荷0.4份、茶多酚0.012份、肉碱0.4份、牛磺酸8份、水25份、增稠剂3份、碳酸钠0.2份和食盐0.5份。
3.根据权利要求1所述的一种猫条，其特征在于：所述大豆乳通过以下步骤制成：步骤1，将30-40重量份的大豆加入60-70重量份的水中浸泡后磨浆，过滤除去大颗粒，得到匀浆；
步骤2，将匀浆加热至105℃-110℃，灭菌15min-20min后，冷却；
步骤3，在步骤2处理后的匀浆中加入浓度为0. 8×108~1×108CFU/mL的酵母菌悬液，并在35-39℃环境中培养5-6h,然后加热至105℃-110℃，灭菌15min-20min后，冷却得到预处理液，其中所述酵母菌悬液的体积份与匀浆的体积份之比为1:100；
步骤4，在预处理液中加入浓度为0. 8×108~1×108CFU/mL的乳酸菌悬液，在35-39℃环境中培养5-6h，得到大豆乳，其中所述乳酸菌悬液的体积份与预处理液的体积份之比为为1:100。
4.根据权利要求3所述的一种猫条，其特征在于：所述增稠剂为环状糊精。
5.根据权利要求3所述的一种猫条，其特征在于：所述猫条还包括胡萝卜粉3-6重量份。
6.根据权利要求5所述的一种猫条，其特征在于：所述胡萝卜粉是胡萝卜冻干后破碎成粉制得。
7.如权利要求1-4任意一项所述的一种猫条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、按重量份将茶多酚、肉碱、肉糜、猫薄荷、牛磺酸、芝麻粉、碳酸钠、食盐混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；
S2、将增稠剂加入预制料中混合均匀得到预制品；
S3、将大豆乳与预制品分别低温冷藏，食用时将大豆乳与预制品混合均匀，得到成品。
8.如权利要求5或6所述的一种猫条的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1，按重量份将芝麻粉、茶多酚、肉碱、肉糜、猫薄荷、牛磺酸、胡萝卜粉混合并搅拌均匀后，再加入水搅拌均匀，制得预制料；
S2、增稠剂加入预制料中混合均匀得到预制品；
S3、将大豆乳与预制品分别低温冷藏，食用时将大豆乳与预制品混合均匀，得到成品。
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