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en cellulose régénérée comme boyaux pour la fabrication de saucissons. Ces corps tubulaires se comportent bien dans
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saucissons qui sont consommées peu après leur préparation"
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des saucissons de conserve dans des boyaux en cellulose régénérée parce que après un long séjour en magasin le tube se sépare de la masse de viande et l'aspect du saucisson
en souffre. On connait aussi un procède de préparât ion/de, boyaux à saucisses suivant lequel un tissu de soie ou matière analogue est imprégnai de viande, ou suivant lequel on applique de la viande de dehors sur le tissu sous forme
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en pratique pour la préparation de saucissons durs et fumés, paroeque les tubes en, soie ou matières analogues ne sont pas du tout rétractiles et surtout l'enduit extérieur de viande n'est pas :étanche et, par suite de sa fragilité peut facilement être endommage.
Finalement, on connaît encore un procède pour la préparation de boyaux artificiels suivant lequel on com-
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maux.de manière à former des corps tubulaires. La préparation de corps tubulaires suivant le dit procède est en pra- tiquement très difficile et coûteuse et les tubes ne peuvent être coupes qu'avec difficulté parce qu'ils sont trop .épiais.
Or, la Demanderesse a trouvé que l'on peut éviter tous ces inconvénients et préparer un boyau à saucissons de conserve satisfaisant à toutes les exigences en enduisant l'intérieur de tubes en cellulose régénérée ou en un dérive cellulosique sensible à l'eau, d'une couche qui est indiff.érente quant au goût, est gonflable dans l'eau et adhère à
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couche on utilisera particulièrement la gélatine de tout degré de dureté approprié. De plus, on pourra utiliser des solutions ou extraits de substances animales ou végétales contenant des substances gélatineuses, telles qu'un extrait de couennes etc. L'albumine, la caséine, les mucilages végétaux, la colle de poisson, les dérivés de cellulose solubles dans l'eau qui sont colloldalement solubles tels que la
<EMI ID=8.1> queuses, etc. conviennent bien au même but. On applique ces substances sur les parois intérieures des corpstubulaires
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solution aqueuse. Il y a parfois intérêt à soumettre les couches obtenues à un durcissement. Dans ce but on additionne, par exemple, la dite solution d'un agent de durcissement, on on durcit la couche -appliquée :avant ou après l'opération de séchage.
Comme boyaux on utilisera tous corps tubulaires préparés à partir de cellulose régénérée ou de dérivés
de cellulose sensibles à l'eau, soit par collage d'une feuille de ces substances, soit par filage sans couture d'une solution appropriée à travers une filière annulaire, soit en enduisant de masse cellulosique une forme ou moule d'immersion ronde. L'imprégnation des parois intérieures des boyaux peut être effectuée .avant ou après le séchage de
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ou dérives cellulosiques traités à la vapeur suivant le procède décrit dans le brevet allemand ? 416.796. Il est recommandable d'ajouter un émollient à la couche de liant, appliquée sur la paroi intérieure des boyaux afin d'éviter un endommagement de la couche par temps sec. L'épaisseur
de la couche peut être très faible parce qu'elle ne concourt pas à renforcer les boyaux; on a trouvé qu'en gênerai une
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On peut produire un tel enduit, par exemple, en remplissant un tube séché, en cellulose régénérée, d'une solu-
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glycérine dans 710 cm3 d'eau, en exprimant la solution hors..
du tube de sorte qu'une mince couche seulement reste adhërenA te à la paroi intérieure du tube, puis en séchant le tube par gonflage.
Au lieu de la solution de gélatine ci-dessus mentionnée on peut aussi utiliser une solution de .200 grammes
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solution de formaldéhyde à 3 pour cent. Par traitement ultérieur analogue à celui qui vient d'être décrit on obtient un tube dont la paroi intérieure est revêtue d'une couche de gélatine d'un degré de dureté différent. Au lieu d'ajouter l'agent de durcissement tel que la formaldéhyde, le tannin, l'alun, un sel de chrome, etc. à la gélatine ou autre substance à durcir, il est aussi possible de remplir le tube de la manière ci-dessus décrite avec lacouche de gélatine non durcie et de le passer subséquemment par un bain, par exemple un bain de glycérine additionné de la substance durcissante. Suivant la quantité de substances gélatineuses utilisée, le degré de dureté de la couche obtenue varie dans de larges limites.
La matièreainsi préparée à partir de cellulose
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une grande valeur pratique. Vis-à-vis des matières connues
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tat humide. En outre, grâce à sa surface entièrement étanche., le boyau ne permet l'accès d'air à la masse de viande en aucun endroit et la protège ainsi d'une manière parfaite, contrairement à ce qui se passe dans le cas des tubes préparés en tissus. Finalement, le nouveau tube à saucisses pos-
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même par temps humide.
On remplit de la manière usuelle les (boyaux,
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procédés de traitement ultérieur usuels dans la fabrication de saucissons, tels que le séchage et le fumage.