<EMI ID=1.1>
<EMI ID=2.1>
en cellulose régénérée comme boyaux pour la fabrication de saucissons. Ces corps tubulaires se comportent bien dans
<EMI ID=3.1>
saucissons qui sont consommées peu après leur préparation"
<EMI ID=4.1>
des saucissons de conserve dans des boyaux en cellulose régénérée parce que après un long séjour en magasin le tube se sépare de la masse de viande et l'aspect du saucisson
en souffre. On connait aussi un procède de préparât ion/de, boyaux à saucisses suivant lequel un tissu de soie ou matière analogue est imprégnai de viande, ou suivant lequel on applique de la viande de dehors sur le tissu sous forme
<EMI ID=5.1>
en pratique pour la préparation de saucissons durs et fumés, paroeque les tubes en, soie ou matières analogues ne sont pas du tout rétractiles et surtout l'enduit extérieur de viande n'est pas :étanche et, par suite de sa fragilité peut facilement être endommage.
Finalement, on connaît encore un procède pour la préparation de boyaux artificiels suivant lequel on com-
<EMI ID=6.1>
maux.de manière à former des corps tubulaires. La préparation de corps tubulaires suivant le dit procède est en pra- tiquement très difficile et coûteuse et les tubes ne peuvent être coupes qu'avec difficulté parce qu'ils sont trop .épiais.
Or, la Demanderesse a trouvé que l'on peut éviter tous ces inconvénients et préparer un boyau à saucissons de conserve satisfaisant à toutes les exigences en enduisant l'intérieur de tubes en cellulose régénérée ou en un dérive cellulosique sensible à l'eau, d'une couche qui est indiff.érente quant au goût, est gonflable dans l'eau et adhère à
<EMI ID=7.1>
couche on utilisera particulièrement la gélatine de tout degré de dureté approprié. De plus, on pourra utiliser des solutions ou extraits de substances animales ou végétales contenant des substances gélatineuses, telles qu'un extrait de couennes etc. L'albumine, la caséine, les mucilages végétaux, la colle de poisson, les dérivés de cellulose solubles dans l'eau qui sont colloldalement solubles tels que la
<EMI ID=8.1> queuses, etc. conviennent bien au même but. On applique ces substances sur les parois intérieures des corpstubulaires
<EMI ID=9.1>
solution aqueuse. Il y a parfois intérêt à soumettre les couches obtenues à un durcissement. Dans ce but on additionne, par exemple, la dite solution d'un agent de durcissement, on on durcit la couche -appliquée :avant ou après l'opération de séchage.
Comme boyaux on utilisera tous corps tubulaires préparés à partir de cellulose régénérée ou de dérivés
de cellulose sensibles à l'eau, soit par collage d'une feuille de ces substances, soit par filage sans couture d'une solution appropriée à travers une filière annulaire, soit en enduisant de masse cellulosique une forme ou moule d'immersion ronde. L'imprégnation des parois intérieures des boyaux peut être effectuée .avant ou après le séchage de
<EMI ID=10.1>
ou dérives cellulosiques traités à la vapeur suivant le procède décrit dans le brevet allemand ? 416.796. Il est recommandable d'ajouter un émollient à la couche de liant, appliquée sur la paroi intérieure des boyaux afin d'éviter un endommagement de la couche par temps sec. L'épaisseur
de la couche peut être très faible parce qu'elle ne concourt pas à renforcer les boyaux; on a trouvé qu'en gênerai une
<EMI ID=11.1>
On peut produire un tel enduit, par exemple, en remplissant un tube séché, en cellulose régénérée, d'une solu-
<EMI ID=12.1>
glycérine dans 710 cm3 d'eau, en exprimant la solution hors..
du tube de sorte qu'une mince couche seulement reste adhërenA te à la paroi intérieure du tube, puis en séchant le tube par gonflage.
Au lieu de la solution de gélatine ci-dessus mentionnée on peut aussi utiliser une solution de .200 grammes
<EMI ID=13.1>
solution de formaldéhyde à 3 pour cent. Par traitement ultérieur analogue à celui qui vient d'être décrit on obtient un tube dont la paroi intérieure est revêtue d'une couche de gélatine d'un degré de dureté différent. Au lieu d'ajouter l'agent de durcissement tel que la formaldéhyde, le tannin, l'alun, un sel de chrome, etc. à la gélatine ou autre substance à durcir, il est aussi possible de remplir le tube de la manière ci-dessus décrite avec lacouche de gélatine non durcie et de le passer subséquemment par un bain, par exemple un bain de glycérine additionné de la substance durcissante. Suivant la quantité de substances gélatineuses utilisée, le degré de dureté de la couche obtenue varie dans de larges limites.
La matièreainsi préparée à partir de cellulose
<EMI ID=14.1>
une grande valeur pratique. Vis-à-vis des matières connues
<EMI ID=15.1>
tat humide. En outre, grâce à sa surface entièrement étanche., le boyau ne permet l'accès d'air à la masse de viande en aucun endroit et la protège ainsi d'une manière parfaite, contrairement à ce qui se passe dans le cas des tubes préparés en tissus. Finalement, le nouveau tube à saucisses pos-
<EMI ID=16.1>
même par temps humide.
On remplit de la manière usuelle les (boyaux,
<EMI ID=17.1>
procédés de traitement ultérieur usuels dans la fabrication de saucissons, tels que le séchage et le fumage.
<EMI ID = 1.1>
<EMI ID = 2.1>
in regenerated cellulose as casings for the manufacture of sausages. These tubular bodies perform well in
<EMI ID = 3.1>
sausages which are eaten shortly after preparation "
<EMI ID = 4.1>
canned sausages in regenerated cellulose casings because after a long stay in the store the tube separates from the mass of meat and the appearance of the sausage
suffers from it. There is also known a process for the preparation / of sausage casings according to which a fabric of silk or the like material is impregnated with meat, or according to which meat is applied from outside on the fabric in the form
<EMI ID = 5.1>
in practice for the preparation of hard and smoked sausages, because the tubes made of, silk or similar materials are not at all retractable and especially the outer meat coating is not: waterproof and, due to its fragility can easily be damages.
Finally, a process is also known for the preparation of artificial casings according to which one compares
<EMI ID = 6.1>
ailments so as to form tubular bodies. The preparation of tubular bodies according to said procedure is in practice very difficult and expensive and the tubes can only be cut with difficulty because they are too thick.
Now, the Applicant has found that all these drawbacks can be avoided and a canned sausage casing satisfying all the requirements can be prepared by coating the inside of the tubes with regenerated cellulose or with a water-sensitive cellulose derivative, d a layer which is indifferent as to taste, is swellable in water and adheres to
<EMI ID = 7.1>
In particular, gelatin of any suitable degree of hardness will be used. In addition, it is possible to use solutions or extracts of animal or plant substances containing gelatinous substances, such as an extract of rinds etc. Albumin, casein, vegetable mucilages, fish glue, water-soluble cellulose derivatives which are colloldally soluble such as
<EMI ID = 8.1> queuses, etc. are well suited for the same purpose. These substances are applied to the inner walls of the corpstubulars
<EMI ID = 9.1>
aqueous solution. It is sometimes advantageous to subject the layers obtained to hardening. For this purpose, for example, the said solution of a curing agent is added, the applied layer is cured: before or after the drying operation.
As casings we will use all tubular bodies prepared from regenerated cellulose or derivatives
of water-sensitive cellulose, either by gluing a sheet of these substances, or by seamless spinning a suitable solution through an annular die, or by coating with cellulosic mass a round dipping mold or mold. Impregnation of the inner walls of the casings can be carried out before or after the drying of
<EMI ID = 10.1>
or cellulosic drifts treated with steam according to the process described in the German patent? 416,796. It is advisable to add an emollient to the binder layer, applied to the inner wall of the casings in order to avoid damaging the layer in dry weather. Thickness
of the layer can be very weak because it does not help to strengthen the casings; we found that I would interfere with a
<EMI ID = 11.1>
Such a coating can be produced, for example, by filling a dried tube, of regenerated cellulose, with a solution.
<EMI ID = 12.1>
glycerin in 710 cm3 of water, squeezing the solution out.
of the tube so that only a thin layer remains adhered to the inner wall of the tube, then drying the tube by inflation.
Instead of the gelatin solution mentioned above, it is also possible to use a solution of .200 grams
<EMI ID = 13.1>
3 percent formaldehyde solution. By subsequent treatment similar to that which has just been described, a tube is obtained, the inner wall of which is coated with a layer of gelatin of a different degree of hardness. Instead of adding the curing agent such as formaldehyde, tannin, alum, chromium salt, etc. with gelatin or other substance to be hardened, it is also possible to fill the tube in the manner described above with the layer of unhardened gelatin and to subsequently pass it through a bath, for example a glycerin bath with the addition of the hardening substance . Depending on the amount of gelatinous substances used, the degree of hardness of the layer obtained varies within wide limits.
The material thus prepared from cellulose
<EMI ID = 14.1>
great practical value. With respect to known materials
<EMI ID = 15.1>
wet condition. In addition, thanks to its completely sealed surface, the casing does not allow air access to the mass of meat at any place and thus protects it in a perfect way, unlike in the case of tubes. prepared in fabrics. Finally, the new sausage tube has
<EMI ID = 16.1>
even in humid weather.
We fill in the usual way the (casings,
<EMI ID = 17.1>
further processing methods customary in the manufacture of sausages, such as drying and smoking.