AT89802B - Verfahren zum Gefrierenmachen von Fischen oder anderen Waren. - Google Patents

Description

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 unter der Einwirkung einer strömenden Gefrierflüssigkeit. die in unmittelbare Berührung mit den Waren   kommt   und die Erfindung besteht in einem solchen Verfahren, bei dem ein   schnelles und vollständiges   Gefrieren erreicht werden kann, selbst in solchen Fällen. wo die behandelten Waren dasselbe oder ein höheres Eigengewicht haben als die Gefrierflüssigkeit,
Beim Gefrierenmachen von Fischen in Kisten oder anderen Behältern verschiedener Grösse ist es üblich gewesen. die Gefrierflüssigkeit von oben   zuzuführen, so   dass ein abwärts gerichteter Strom erzeugt wird.

   Diese   Arbeitsweise   ist indessen mit mehreren Nachteilen verbunden, besonders bei der Behandlung gewisser Werensorten, Es besteht unter anderem die Neigung der Waren, am Boden des Behälters dicht zusammengedrückt zu werden, und anderseits wird die   Flüssigkeit hum   grösseren Teil den Seitenwänden der Behälter entlang   fliessen,   anstatt zwischen den Warenteilen, so dass die für ein vollständiges Durch-   i'rieren erforderliche   Zeit verlängert wird. 
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 von. unten in den Behältern eingeführt wird, u. zw. derart. dass ein   aufwärts gerichteter Flüssigkeits-   strom durch die   Warenmasse hervorgebracht wird. Während   des   Gefriervorganges   sind die Behälter zweckmässig im Freien   aufgestellt.   



   Eine für die Durchführung des Verfahrens geeignete Anlage ist in der Zeichnung veranschaulicht. 



   Fig.] zeigt die Anlage von der Vorderseite gesehen, Fig. 2 einen Längsschnitt durch die Anlage in   vergrössertem Massstab und Fig. 3 einen Querschnitt durch die Anlage.   



   Mit 1, 2, 3, 4 ist eine Anzahl von Kisten. die   nebeneinander   auf einer gemeinschaftlichen   Bank J   aufgestellt sind, bezeichnet. 
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 im Boden der Kisten eingeführt. Die Flüssigkeit fliesst aufwärts durch die Kisten und fliesst über den Rand der Kisten und in die Rinne 9. aus der sie durch die. Röhre 10 abgezogen wird, um wieder gekühlt und durch die Röhre 6   zurückgeführt   zu werden. 
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Claims (1)

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