AT86128B - Verfahren zur Herstellung von für die Zubereitung warmer teeartiger Getränke dienender Äpfelkonserven. - Google Patents

Description

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    Verfahren zur Herstellung von für die Zubereitung warmer teeartigor Getränke dienender Äpfelkonserven.   



   Die Erfindung bezweckt   Apfelkonserven   herzustellen, die in ganz geringen Mengen benützt, im gleich kurzen   Zeitraume   wie er zur Zubereitung des echten Tees erforderlich ist, ein kräftiges äusserst bekömmliches Getränk von jener beliebten goldbraunen Farbe liefern, die dem aus den Blättern der Teepflanze gewonnenen heissen Tee charakteristisch ist. 



   Es ist wohl bekannt, dass getrocknete Apfel und Apfelschnitten Konserven darstellen, aus denen durch Kochen   Apfelgetränke   zubereitet werden können, doch haben diese, auch in kleinen Schnitten in den Handel gebracht, nicht recht durchdringen können, weil das Kochen dieser Konserven zum Unterschiede von der Zubereitung des echten Tees lange Zeit erforderte, hierzu eine grosse Menge Konserven verbraucht wurde und die Farbe des erzielten Getränkes eine unansehnliche war, die an jene des echten Tees wenig erinnerte. 



  Der Grund, weshalb diese Konserven so unwirtschaftlich und so wenig   ausgiebig   waren, war der, dass sie der auslaugenden Wirkung des Wassers wenig Oberfläche boten und daher die in den Konserven enthaltenen löslichen Stoffe nur wenig zur Geltung kamen. 



   Es könnte nun, allerdings der Versuch gemacht werden, die Äpfelschnitten wie dies in der Extraktionstechnik der anderen Rohstoffe allgemein üblich ist, zu trocknen und dann zn zermahlen, um den Lösungsmittel den Zutritt zum Extraktionsgut zu erleichtern. Aber einerseits gelingt dies bei Äpfeln nicht, da diese getrockneten Produkte stets zu zähe und lederartig sind und einem Zermahlen grossen Widerstand entgegensetzen. Andrerseits würde ein Zermahlen auch kein geeignetes Produkt bieten, da ein feingemahlenes durch die Maschen des Teesiebes hindurchfallen würde, ein grobgemahlenes aber aus den früher angeführten 
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 rieben und wird dann dieses Reibgut einer schwachen Röstung unterworfen, die dann dem zuzubereitenden Getränk die beliebte goldbraune Farbe des echten Tees verleiht.

   Es ist nicht notwendig, das gesamte, Reibgut zu rösten, sondern es kann auch, je nach Massgabe. der Röstung nur ein kleinerer Teil des   Reibgutes   geröstet werden, um dann dem ungerösteten Teile, beigemengt zu werden. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCR : Verfahren zur Herstellung, von für die Zubereitung warmer teeartiger Getränke dienender Äpfelkonserven, dadurch gekennzeichnet, dass, die zur Verwendung gelangenden vorher'getrockneten Äpfel oder Apfelschnitten auf reibeisenartig wirkenden-Flächen in kleine unregelmässig zerissene, eine grosse Auslaugefläche bietende Teilchen verrieben und diese einer schwachen Röstung unterworfen werden. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.