AT79751B - Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse. Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse. - Google Patents

Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse. Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse.

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  Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse. 



   Beim Trocknen von Gemüse ist es wesentlich, dass das in den Pflanzenzellen befindliche Wasser möglichst vollständig entfernt wird. Bisher erfolgt diese Entfernung ganz allgemein dadurch, dass man heisse Luft an den Aussenwänden der Pflanzenzellen entlang führt. 



   Vorliegende Erfindung bezweckt, mittels Temperaturen über   1000 C   in Verbindung mit einem die atmosphärische Spannung übersteigenden Drucke die in den Pflanzenzellen eingeschlossene Feuchtigkeit unter so hohe Spannung zu bringen, dass die Zellwände durch den 
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 gewebe wird dann der Einwirkung von Dampf hoher Temperatur ausgesetzt, wodurch das Material in kurze Zeit gargekocht wird und damach in bekannter Weise sehr schnell getrocknet werden kann. 



   Die Erfindung lässt sich z. B. in der Weise ausführen, dass man das zu trocknende und gegebenenfalls vorher zerkleinerte Gemüse in ein geschlossenes Gefäss bringt, in welches Dampf unter geeigneter Spannung eingeführt und aus welchem das sich bildende Kondenswasser mittels eines Kondenstopfes abgeleitet wird. 



   Die Dampfspannung soll vorzugsweise nicht höher als 2 oder höchstens   g Atm. sein.   damit der Bildung einer Pflanzengallerte vorgebeugt wird. 

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Claims (1)

  1. PATENT-ANSPRUCH : Vorbereitungsverfahren zum Trocknen von Gemüse, dadurch gekennzeichnet. dass das EMI1.2 **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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