AT63502B - Verfahren zur Gewinnung der Hefe aus dem Gärbottich. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Gewinnung der Hefe aus dem   Gärbottich.   



   In der Kunsthefefabrikation wird die Hefe bekanntlich in der Weise gewonnen, dass man den reifen Hefeschaum zunächst durch Verstellung eines in der Bottichwand oder in einem Aufsatz (Kranz) des Bottichs angebrachten Schiebers in eine an den   Gärbottichen   entlanggeführte Rinne, die die abgeschöpfte Hefe zu dem   Sammelbehälter   leitet, abfliessen   lässt   Wenn die oberhalb der Maische im Steigraum des Bottich angesammelte dicke Schaumdecke bis auf den Spiegel der Maische abgelaufen ist, wird die allmählich auf treibende Hefe mit geeigneten Geräten, z. B.   Streichiatten,   die man über die Oberfläche der Maische zieht, zusammengeschoben und alsdann abgenommen.

   In veralteten Betrieben mit ovalen   Gärbottichen   geschieht dies durch Abschöpfen mit flachen Löffeln, in modernen Betrieben, die sich viereckiger Gärbottiche bedienen, dadurch, dass der durch Festklemmen der Streichlatte an der Abschöpfstelle zu einer höheren Schichte gestaute Schaum mit Hilfe eines kurzen   Sammelbrettea   durch den Schieber hinausgedrängt wird. In dem Masse als sich die Maische   tiefer abschöpft,   wird der Schieber nach und nach gesenkt. 



   Diese bisher übliche Art der Hefegewinnung hat auch in ihrer zweckmässigsten Form gewisse Nachteile : Der zum Sammelbehälter führenden Rinne kann nur ein geringes Gefälle gegeben werden, so dass die Hefe mit viel Wasser verdünnt werden muss, um abzulaufen, ohne sich zu erwärmen. Da der leichten Reinigung wegen offene Rinnen verwendet werden, ist die Hefe auf dem ganzen, oft recht langen und verzweigten Wege durch das Gärhaus der Infektion preisgegeben. Mit Rücksicht darauf, dass die rasche Entleerung des Schaumes die Ausbeute günstig   beeinflusst,   bedarf es einer verhältnismässig grossen Anzahl von Arbeitern, die zu gewissen Zeiten nicht voll beschäftigt sind. Aus gleichen Gründen ist die Ausbeute in einem gewissen Sinne von dem guten Willen der Arbeiter abhängig. 



   Die vorliegende Erfindung schlägt einen ganz neuen Weg zur Gewinnung der Hefe ein, indem sie den Hefeschaum aus dem Gärbottich durch Absaugung entfernt. Diese kann durch   Geblällemaschinen   beliebiger Art oder auch durch Wasserstrahlapparate bewirkt worden. 



   In den Zeichnungen ist als Beispiel eine zur Ausführung des Verfahrens geeignete Anordnung dargestellt. An die Saugleitung eines Gebläses a, in der ein Filter b eingeschaltet ist, schliessen sich zwei unter Vakuum zu setzende Vorlagen c und   d   an, die abwechselnd in Betrieb gestellt werden. Auf die Mündung der Saugleitung wird ein bewegliches Rohr e aufgeschoben, das in ein Mundstück oder einen Saugrüssel nach Art der   V aku umcleaner   endigt. 



   Der Schaum wird entweder von vorneherein oder nach dem   Abniossenlassen   der den Steigraum erfüllenden Decke mittels des Saugrüssels aus dem Gärbottich abgesaugt. Die
Arbeit geht schnell und mit verhältnismässig wenig Arbeitskräften vonstatten, die Hefe wird in geschlossener Leitungen aus dem Gärhaus entfernt und kann leicht nach einem beliebigen Punkte des Betriebes gebracht   werdssn. Die Erwärmung   der Hefe ist wegen der schnellen Beförderung auch ohne Verdünnung mit Wasser nicht zu befürchten, was die
Siebarbeit sehr entlastet. Im übrigen können die Leitungsrohr auch direkt gekühlt werden.
Ein weiterer sehr wesentlicher Vorteil des neuen Verfahrens ist der, dass mit dem Hefe- schaum sehr wenig Maische mitgerissen wird. 



   Man kann die Absaugung auch durch Separatoren bewerkstelligen, so dass mit der
Gewinnung gleichzeitig die Reinigung der Hefe von den Hülsen und Maischeteilen ver- bunden wird. Die Saugrüssel können als Schwimmer ausgebildet werden, so dass die Hand- arbeit auf ein sehr geringes Mass beschränkt wird. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Gewinnung der Hefe aus dem Gärbottich, dadurch gekennzeichnet, dass der Hefeschaum abgesaugt wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.