AT60442B - Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver. - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> EMI1.1 EMI1.2 EMI1.3 <Desc/Clms Page number 2> EMI2.1 bemessen werden, denn das überschüssige Fett, welches die fettfreien Bestandteile der Kakaobohnen bei Temperaturen über dem Schmelzpunkte der Kakaobutter (32 bis 34, 0 C) einhüllt, hindert naturgemäss die besondere Einwirkung d-es Massier Vorganges, durch welche die Masse gleichmässig wird. Die Dauer dieses Vorganges lässt sich nur durch Versuche feststellen. Sie hängt, wie oben angedeutet, von der Beschaffenheit der Rohware, der Struktur der Kakaokernstucke und von der Stufe der vorherigen Zerkleinerung ab und wird daher, abgesehen von dem früher EMI2.2 oder unter Erhitzung zu einer breiigen Masse vermahlen oder endlich durch sehr scharf angreifende Mahlgänge bzw. wiederholte Mahlvorgänge unter Erhitzung zu einer dünnfettflüssigen, EMI2.3
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver unter Vermeidung einer Röstune der Kakao- EMI2.4
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| DE60442X | 1909-03-15 |
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|---|---|
| AT60442B true AT60442B (de) | 1913-08-11 |
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|---|---|---|---|
| AT60442D AT60442B (de) | 1909-03-15 | Verfahren zur Herstellung von Kakaopulver. |
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