AT60210B - Maschine zum Mischen, Formen und Schneiden von Teig. - Google Patents

Description

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  Maschine zum Mischen, Formen und Schneiden von Teig. 



   Gegenstand der vorliegenden   i', rudung   ist eine Maschine zum Mischen, Knoten, Formen und Schneiden von Teig in Gestalt von Fadennudeln, Röhrennudeln (Makkaroni) sowie von Band- oder Fassonnudeln. Die zur Herstellung der Teigmasse dienenden Stoffe : Mehl, Eier und Wasser werden einer Misch- und Transportvorrichtung zugeführt, die aus einem   Zwillingszylinder   mit nahe den Stirnseiten durchbrochener Mittelwandung und sich entgegengesetzt drehenden Schnecken besteht. Die Schnecken verarbeiten und kneten, in 
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 wand des einen Zylinders gepresst wird, wobei gegebenenfalls ein oder mehrere \or der Formplatte angeordnete umlaufende Messer den heraustrotenden Teig in entsprechend lange   Stlleko   zerschneiden. 



   Die Zeichnung zeigt in Fig. 1 eine Seitenansicht der Maschine mit Schnitt durch den Druck- und Zuführungskasten. Fig 2 ist ein rechtsseitige Stirnansicht, Fig. 3 ein   norizontatschnitt, Fig.   4 ein querschnitt nach der Linie IV-IV der Fig. 1, während Fig. 5 die Ansicht einer Formplatte mit kreisenden Messern darstellt. 



   Wie aus der Zeichnung   ersichtlich, hestt'ht   die Maschine im wesentlichen aus einem 
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 abnehmbar angeordnet sind, um das Zylinderinnere zwecks Reinigung leicht zugänglich zu machen. In dem Zwilingszylinder sind zwei Misch-, Knet-, und Transportschnecken 5, 6 ulltergebracht, welche, die Zylinderwande bestretchend, sich bis dicht zu den Stirnwänden 
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 drehen sich in entgegengesetzter   Rtchtnug   und zum Antrieb   derselben dienen Zahnräder 7. s..   und die mit letzterer starr verbundene Handkurbel 10. 
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 ist, besitzt einen mit Handgriff verschenen Druckstempel 12, dessen Bodenfläche der zylinderwandung entsprechend geformt ist, um den zu verarbeitenden Teig völlig in die Schneckengänge drücken zu können.

   I is auswechseibare Stirnplatte 4 der Maschine ist 
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 Schieber 14 verschlossen werden. 



   Die Wirkungsweise der Maschine ist die folgende :   Zunächst schüttet   man die zur   Teigbereitung nötigen   Stoffe in den   Zuführung-   
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 Druck auf den Stempel 12 die Kurbel 10 in der   Pfeilrichtung 7   (Fig. 2) in Umdrehung versetzt. Das Material wird hiebei von   der Schnecke. 5 durch die Öffnung   2 (links) der Schnecke 6 und von dieser wieder durch die am anderen Zylinderende befindliche Öffnung 2 der Schnecke 5 zugeführt, vollführt daher einen ständigen Rundlauf, wobei es 
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   Die in den Gängen der Schnecke liegenden Teigteile werden von dieser einerseits in einer drehenden und andererseits in einer vorwärtsschreitenden Bewegung erhalten, dagegen aber trachten die an den Zylinderwandungen anhaftenden Teile in Ruhelage zu verbleiben, so dass die verschiedenen Schichten des Teiges gegeneinander verschoben werden und dabei fortwährend eine Formveränderung erleiden, wodurch der   Knetprozess   dem Handkneten vollkommen ähnlich wird. 



   Nach Beendigung der Verarbeitung des Teiges wird die am Austrittsende des Zylinders gelegene Öffnung 2 mittels des Schiebers 14 geschlossen und durch Drehen der Kurbel in der umgekehrten Drehrichtung der fertig geknetete Teig gegen die Formplatte 4 gedrängt, durch deren Öffnung er, da er nun nicht mehr in den nehenliegenden Zylinder übertreten kann, ausgepresst wird. Hiebei kann man den Teig entweder in langen Strähnen austreten lassen und mittels eines Messers nach Gutdünken von Hand aus jeweils abschneiden, oder aber es lassen sich auch vor der Formplatte, wie Fig. 3 und 5 zeigen, ein, zwei oder mehr auf der Achse der Schnecke befestigte Messer 13 anbringen, welche die austretenden Teigmasse gleichmässig in Stücke bestimmter Länge zerschneiden.

Claims (1)

1. EMI2.1 Ma & chine zum Mischen, Kneten, Formen und Schneiden vor Teig mit zwei nebeneinanderliegenden, an den Enden verbundenen Zylindern und in jedem Zylinder angeordneter Schnecke, gekennzeichnet durch eine am Ende des einen Zylinders angeordnete gelochte Formplatte und eine verschliessbare VerhiT'dgsöffnung, so dass beim Schliessen der letzteren und Drehen der Schnecken i umgekehrter Richtung der fertiggeknetete Teig gegen die Formplatte geschoben und durch deren Öffnungen gepresst wird.