AT396541B - Beklopfungsmaschine zur fleischbeklopfung in gastronomiebetrieben - Google Patents

Claims (3)

1. AT 396 541B Die vorliegende Beklopfungsmaschine ist zur Fleischbeklopfung besonders in Gastronomiebetrieben geeignet Das Prinzip ist eine, von Motorkraft betriebene Antriebswelle (1), die am unteren Ende einen Schlitz besitzt, in welchem ein Kunststoffmitnehmer (2) als eine Art Klauenkupplung die Hauptwelle (3) in Rotation bringt Gleichzeitig bewirken zwei aufeinander abgleitende Schraubenkörper, einer als Rotor (4) auf der Hauptwelle 3 (3), der andere als Stator (5) am Gehäuse fixiert, eine Hubbewegung der Hauptwelle (3), wodurch eine Schraubenfeder (7) innerhalb einer 360 Grad-Drehung komprimiert und danach schlagartig entlastet wird. Dadurch wird eine kontinuierliche Klopfarbeit geleistet Über die komprimierte Schraubenfeder (7) wird die Klopfenergie auf einen Klopffuß (11) mit aufgesetztem Kunststoßklopfschuh (15) übertragen. 10 Das Mitdrehen des Klopffußes (11) wird durch ein Bremssystem verhindert Dieses Bremssystem wird wirksam durch Ausnutzung der Reibungsunterschiede zwischen der Haftreibung der Teile: Bremsscheibe (6), Schraubenfeder (7), Bremsscheibe (8), Kupplungsteller (9) und Klopffuß (11) und der wesentlich geringeren Rollreibung des Dnicklagers (12) verbunden mit der Hauptwelle (3) durch Schraube (14), Prellscheibe (10) und Distanzscheibe (13). 15 Die Klopfleistung ist variabel - durch die Feder schlagkraft - durch die Anzahl und Größe der Hubbewegungen und - durch die Gewichtsmasse der mechanischen Teile. Eine zusätzliche Erweiterungsmöglichkeit ist die Kopplung einzelner Maschinen in einer Klopfanlage. 20 Die keilförmige Anordnung der Maschinen erlaubt eine beliebig große Bearbeitungsfläche. Die den aktiven Klopfeinheiten gegenwirkende Fläche (16) besteht aus einer angemessen großen Gewichtsmasse, auf der ein Kunststoffbelag rotierend oder geradlinig gleitet. Die gesamte Baugruppe setzt sich aus Werkstoffen zusammen, die den Bestimmungen des Lebensmittelkonsumgesetzes entsprechen. Auch die Bauart, die Wartung und die Sicherheitsmaßnahmen entsprechen diesen 25 Richtlinien. Die Schlageinheit bzw. Schlagbaugruppe ist sehr gut zur rationellen, der Tradition entsprechenden Fleischbeklopfung in Gastronomiebetrieben einsetzbar. Da die herkömmlichen maschinellen Systeme das Fleisch nicht nach traditioneller Art beklopfen sondern walzen, quetschen und anschneiden, ist die Klopfeinheit im Auftrag der Gastronomie entwickelt und erprobt 30 worden. 35 PATENTANSPRÜCHE 1. Beklopfungsmaschine für die Beklopfung von Fleischstücken auf maschinellem Weg, mit einer Schlageinheit, dadurch gekennzeichnet, daß zwei aufeinander abgleitende Schraubenkörper, einer als Rotor (4) auf der Hauptwelle (3), der andere als Stator (5) am Gehäuseteil fixiert, und eine Schraubenfeder (7) vorgesehen ist, wobei letztere innherhalb einer 360 Grad-Drehung zusammengepreßt wird und wieder in die Ausgangstage zurückfedert, wodurch eine kontinuierliche Klopfarbeit geleistet wird. 45
2. 2. Beklopfungsmaschine nach Anspruch 1 mit einer Antriebswelle, dadurch gekennzeichnet, daß diese die Drehbewegung des jeweiligen Antriebselementes über einen Mitnehmer (2) auf der Hauptwelle, welcher in einem Schlitz auf der Antriebswelle geführt ist, überträgt
3. 3. Beklopfungsmaschine nach Anspruch 1 mit einem Klopf fuß und leicht absetzbarem Klopfschuh, an dem das Mitdrehen an der Hauptwelle durch ein Bremssystem unterbunden wird, das dadurch gekennzeichnet ist, daß die Haftreibung zwischen den Teilen: Bremsscheibe (6), Schraubenfeder (7), Bremsscheibe (8), Kupplungsteller (9) und Klopffuß (11) größer ist als die Rollreibung des Drucklagers (12) verbunden mit der Hauptwelle (3) durch Schraube (14), Prellscheibe (10) und Distanzscheibe (13). 55 Hiezu 1 Blatt Zeichnung -2- 60