AT231257B - Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren - Google Patents

Description

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  Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren 
Das Stammpatent Nr. 223461 betrifft ein Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren, wie Hartwürsten, geräuchertem Schinken od. dgl., in Form eines gewirkten Schlauches, wobei die Längsschnüre des Netzes aus nicht dehnbarem Material, insbesondere Baumwolle, und die Querschnüre des Netzes (Umfangschnüre) aus elastischem Material,   insbesondere baumwoll-und/oder   zellwollumsponnenen Gummifäden, bestehen. 



   Die Erfindung betrifft eine weitere Ausgestaltung der Erfindung und bezieht sich auf die Verwendung einer bestimmten Art von elastischem Material, aus dem die Fäden bestehen. Im besonderen wird die Forderung gestellt, dass weder die Genussfähigkeit des mit dem   Umhilllungsnetz   in Berührung kommenden Lebensmittels noch der Geruch und Geschmack desselben beeinträchtigt werden darf. Vor allem wird verlangt, dass das Umhüllungsnetz mit dem Lebensmittel zusammen mehrere Stunden, gegebenenfalls unter Druck, gekocht werden können muss, ohne dass Geruchs-oder Geschmacksstoffe in die Kochbrühe übergehen. Diese Forderung war bisher nicht in zufriedenstellender Weise lösbar.

   Es zeigte sich vielmehr, dass nach länger dauerndem Kochen die Kochbrühe bitter wurde, was darauf zurückgeführt werden kann, dass während des Kochens gewisse Stoffe aus dem Gummi in Lösung gingen, die den Geschmack der Kochbrühe beeinträchtigten. 



   In der   Kautschuk- bzw. Gummitechnologie   werden   als Füllstoffe,   Vulkanisationsbeschleuniger u. dgl. verschiedene Stoffe verwendet, deren Zusammensetzung und Menge als Fabrikationsgeheimnisse der herstellenden Firmen vielfach unbekannt sind und die sich praktisch für den erfindungsgemässen Zweck als nicht geeignet erwiesen haben. 



   Gegenstand der Erfindung ist die Verwendung eines Gummis in   Lebensmittelgüte, d. h. eines   Gummis, der frei ist von herauslösbaren   geruchs-und geschmacksbeeinträchtigenden   Zusatzstoffen. 



   Folgende Zusammensetzung hat sich besonders bewährt :
Naturkautschuk, insbesondere in Form von hellem Crepe, kolloider Schwefel,
Zinkoxyd in einer Menge, dass ein Maximalgehalt im Gummi von   10/0   Zink nicht überschritten wird, und/oder kolloide Kieselsäure als Füllstoffe,
Thiuramverbindungen, insbesondere Dimethyldiphenylthiuram-disulfid, in einer Menge von höch- 
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   1, 81o   als Vulkanisationsbeschleuniger. 



   Die Mengenverhältnisse des Kautschuks zu den Füllstoffen (Zinkoxyd + Kieselsäure) und zum Schwefel bewegen sich im üblichen Rahmen ; beispielsweise können auf 100 Teile Kautschuk   2 - 5   Teile Füllstoffe und 7 - 10 Teile Schwefel verwendet werden. Andere Zusatzstoffe sind ausgeschlossen. 



   Die genannten Füllstoffe und die übrigen Zusatzmittel sind einzeln und an sich bekannt. Ihre besondere Auswahl, die Mengenbeschränkungen und die Forderung, dass andere Stoffe ausgeschlossen sein sollen, ist jedoch für den erfindungsgemässen Zweck neu und gewährleistet die Herstellung einer gleichbleibenden und bewährten Zusammensetzung "in Lebensmittelgüte".

Claims (1)

1. PATENT ANSPRÜCHE : 1. Netz zur Umhüllung von Würsten und Fleischwaren, wie Hartwürsten, geräuchertem Schinken od. dgl., in Form eines gewirkten Schlauches nach Patent Nr. 223461, wobei die Längsschnüre des Netzes aus nicht dehnbarem Material, insbesondere Baumwolle, und die Querschnüre des Netzes (Umfangschnüre) aus baumwoll- und/oder zellwollumsponnenen Gummifäden bestehen, gekennzeichnet durch die Verwendung eines Gummis in Lebensmittelgüte.

   2. Netz nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass der Gummi aus folgenden Bestandteilen besteht : Naturkautschuk, insbesondere in Form von hellem Crepe, kolloider Schwefel, Zinkoxyd in einer Menge, dass ein Maximalgehalt im Gummi von 10/0 Zink nicht überschritten wird, und/oder kolloide Kieselsäure als Füllstoffe, Thiuramverbindungen, insbesondere Dimethyldiphenylthiuram-disulfid, in einer Menge von höchstens 3% und/oder Guanidverbindungen, insbesondere Orthotolylbiguanid, in einer Menge von höchstens 1, 8%, als Vulkanisationsbeschleuniger.