AT205845B - Verfahren zur Herstellung leicht verdaulicher Schokolade - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Herstellung leicht verdaulicher Schokolade 
Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung leicht verdaulicher Schokolade. 



   Die üblicherweise im Handel erhältliche Schokolade ist für viele Personen nur schwer verdaulich. 



  Durch Untersuchungen konnte festgestellt werden, dass etwa jeder dritte Erwachsene an Darmträgheit leidet und dadurch gezwungen ist, sich beim Genuss von Schokolade Beschränkungen aufzuerlegen. Insbesondere gilt dies für ältere Leute oder Menschen, die aus Berufsgründen viel sitzen. 



   Die Erfindung zielt nun darauf ab, ein Verfahren zur Herstellung von Schokolade zu schaffen, die leicht verdaulich ist und daher auch von den angeführten Personen, welche die üblicherweise erhältliche Schokolade nur in geringen Mengen oder überhaupt nicht geniessen können, bedenkenlos und in grösseren Mengen verzehrt werden kann. Das Verfahren gemäss der Erfindung besteht in seinem Wesen darin, dass der Schokolademasse Pantothensäure oder hinsichtlich der Verdaulichkeit die gleiche Wirksamkeit wie Pantothensäure aufweisende Salze oder Derivate, insbesondere Ester, der Pantothensäure in Mengen, welche geringer als die therapeutische Dosis sind, zugesetzt werden und die Schokolademasse dann abgeformt wird. Es ist in diesem Zusammenhang festzuhalten, dass der Tagesbedarf eines erwachsenen Menschen an Pantothensäure schätzungsweise etwa mit 10 mg angenommen wird. 



   Es. ist bereits bekannt, bei der Herstellung von Schokolade der Schokolademasse Vitamine, unter anderem auch Vitamine des B-Komplexes, nämlich Riboflavin und Thiamin, zuzusetzen. Diese Zusätze haben jedoch auf die Verdaulichkeit der Schokolade keinen Einfluss, so dass auch eine z. B. Riboflavin oder Thiamin enthaltende Schokolade nur schwer verdaulich ist. 



   Der Zusatz von Fantothensäure   ( < x, y-Dioxy-ss, ss-dimethyl-butyryl-ss-alanin)   bzw. deren Salzen oder Derivaten gemäss der Erfindung kann an sich beliebig in jedem Stadium des Verfahrens der Schokoladeherstellung vorgenommen werden, erfolgt jedoch am zweckmässigsten zu der fertigen, also genussfähigen, Schokolademasse in geeigneten Mischmaschinen unmittelbar vor dem Abformen, worauf dann die Schokolademasse in üblicher Weise verformt wird. 



   Die Pantothensäure wird dabei vorzugsweise in Form des Kalziumsalzes oder in Form des Acetats verwendet. Die Menge des Zusatzes wird dabei in der Weise beschränkt, dass in der fertigen Schokolade nur therapeutisch unwirksame Mengen an Pantothensäure bzw. deren Salzen oder Derivaten vorliegen. 



  Zweckmässig soll die Schokolademasse beim Zusatz dieser Stoffe eine Temperatur von unter 400 C aufweisen. 



   Das Verfahren gemäss der Erfindung ermöglicht somit auf einfache Weise die Herstellung einer leicht verdaulichen Schokolade, die, wie klinische Untersuchungen gezeigt haben, auch von solchen Personen, welche die übliche Schokolade nicht zuträglich ist, ohne Gefahr von Beschwerden in grösseren Mengen genossen werden kann. 



   PATENTANSPRÜCHE : 
1. Verfahren zur Herstellung leicht verdaulicher Schokolade, mit einem Zusatz von Vitaminen des B-Komplexes, dadurch gekennzeichnet, dass der Schokolademasse Pantothensäure oder hinsichtlich der Verdaulichkeit die gleiche Wirksamkeit wie Pantothensäure aufweisende Salze oder Derivate, insbesondere Ester, der   Pantothensäure   in Mengen, welche geringer als die therapeutische Dosis sind, zugesetzt werden und die Schokolademasse dann abgeformt wird. 

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Claims (1)

1. 2. Verfahren nach Anspruch l, dadurch gekennzeichnet, dass die Pantothensäure in Form des Kal- <Desc/Clms Page number 2> ziumsalzes oder in Form des Acetats verwendet wird.

   3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Schökolademaste beim Zusatz eine Temperatur von unter 400 aufweist.