AT137573B - Verfahren und Vorrichtung zum Schnellpöckeln. - Google Patents

Verfahren und Vorrichtung zum Schnellpöckeln.

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AT137573B
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Austria
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meat
peeling
container
liquid
space
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Hans Roetzer
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Hans Roetzer
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  Verfahren und Vorrichtung zum   Schnellpocln.   
 EMI1.1

Claims (1)

  1. PATENT-ANSPRÜCHE : 1. Verfahren zum Schnellpöckeln, bei welchem das Fleisch in einen luftdicht verschliessbaren Behälter eingelegt, die Luft abgesaugt und die Pöckelflüssigkeit eingebracht wird, dadurch gekennzeichnet, dass die Pöckelflüssigkeit bereits vor dem Evakuieren des Behälterinneren in dasselbe eingefüllt wird.
    2. Vorrichtung zur Ausübung des Verfahrens nach Anspruch 1 mit einem luftdicht verschliessbaren Behälter zur Aufnahme des zu pöckelndes Fleisches, an welchem Anschlüsse an eine Druck-bzw.
    Saugleitung vorgesehen sind, dadurch gekennzeichnet, dass der Behälter um eine horizontale Achse drehbar ist und sein Inneres durch eine gesiebte Zwischenwand in zwei übereinanderliegende Räume, den Fleischraum und den Flüssigkeitsraum, unterteilt wird. EMI2.1
AT137573D 1932-04-18 1932-04-18 Verfahren und Vorrichtung zum Schnellpöckeln. AT137573B (de)

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AT137573B true AT137573B (de) 1934-05-11

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ID=3639775

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