AT122455B - Verfahren bei der Herstellung von Hefe und Spiritus. - Google Patents
Verfahren bei der Herstellung von Hefe und Spiritus.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> EMI1.1 EMI1.2 EMI1.3 <Desc/Clms Page number 2> der Verzuckerung nicht entfernt zu werden, und kann durch einfaches Verdünnen (eventuell in Verbindung mit teilweiser Neutralisation) auf den für den Gärungsprozess wünschenswerten Säuregrad herabgebracht werden. Ein sehr wesentlicher Vorteil ist ausserdem, dass man eine vollständig sterile Nährflüssigkeit vor sich hat, die deshalb keiner besonderen Behandlung bedarf, um die Entwicklung fremder Balderien zu verhindern. Verglichen mit der diastatisehen Herstellung der Würze bietet das hier erwähnte Verfahren ausser dem grossen Vorteil, dass man direkt eine sterile Würze erhält, ebenfalls den Vorteil, dass es viel einfacher sowohl in Betrieb wie in Anlage ist und eine vollständige Ausnutzung der für die Gärung wertvollen EMI2.1 durch die besten der für diesen Zweck verwendeten Methoden wird keine vollständige Ausnutzung der Stickstoffverbindungen erreicht, und was die Phosphorverbindungen betrifft, so verbleiben diese praktisch ganz unausgenutzt. Beispiel : 5. Ïl konzentrierte Schwefelsäure werden mit Wasser bis zu zirka 700l verdünnt. Hierin EMI2.2 utilissima hergestellten Produktes eingeführt. Die Masse wurde in einem Autoklav durch direkte Dampfzufuhr auf zirka 1350 erhitzt. Nach Verlauf von 1% Stunden wurde die Masse in Maisehgefässe geblasen. Die Würze, deren Volumen jetzt 9501 war, wurde abgekühlt und danach mit Kalk teilweise neutralisiert, bis der Säuregrad zirka 1 cm3 n NaOH pro 100 cm3 entsprach. Nach Filtrieyuinz wird die Wilrze auf zirka 5000l verdÜnnt und danach Vergärung in gewöhnlicher Weise unter Zufuhr von fehlenden Hefenährstoffen unterworfen. Es wurde eine erstklassige Hefe in gutem Ertrag erhalten. In dem beschriebenen Beispiel ist die teilweise Neutralisation mit Kalk vorgenommen, aber dieser Kalk kann ganz oder teilweise durch Ammoniak ersetzt werden. Aus dem was vorstehend erklärt ist, ist verständlich, dass das Material, welches Verzuckerung mit Säure für die Herstellung der Gärungsflüssigkeit unterworfen wird, keine reine Stärke ist, sondein ein Produkt, das ausser der Stärke der Wurzelknollen auch den Zellstoff der Bindegewebe sowie andere Bestandteile enthält, hierunter inbegriffen auch Eiweissstoffe und Phosphatide.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : EMI2.3 welche durch Verzuckerung der in den Wurzelknollen der 1\lanihotpflanze enthaltenen Kohlenhydrate mittels Säure hergestellt sind, dadurch gekennzeichnet, dass die genannten Wurzelknollen vor dem Verzuckern ausgewaschen und sodann getrocknet werden.
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