AT101646B - Verfahren zur Behandlung von Mehl, Mahl- und Mehlprodukten. - Google Patents

Description

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  Verfahren zur Behandlung von Mehl, Mahl-und Mehlprodukten. 



   In der Patentschrift Nr. 94208 wird ein Verfahren zur Behandlung von Mehl mit Peroxyden und sonstigen Perverbindungen beschrieben, welche nach Mischung mit dem Mehle zersetzt werden. Bei Anwendung dieses Verfahrens in der Praxis hat es sich nun herausgestellt, dass in den behandelten Stoffen immer Peroxydteilchen längere Zeit hindurch unzersetzt vorhanden sind. Dieses Nichtzersetzen wird vermutlich der Bildung einer dünnen Schutzschicht   (Oberflächenspannung)   um die kleinen Peroxydkörnchen, welche durch die Berührung mit dem im Mehle enthaltenen Öl zum Teil zersetzt waren,   zizi-   schreiben sein. Offenbar bildet sich diese Schutzschicht bei jedem   Peroxydkörnchen   bald, nachdem dies angefangen hat, sich in seine Teile zu spalten.

   Obwohl diese Schutzschicht die weitere Zersetzung der Peroxydkörnehen im Laufe der Zeit nicht vollständig verhindert, übt sie dennoch auf die weitere Zersetzung einen stark verzögernden Einfluss aus. Durch diese unvollständige Zersetzung des Peroxyds im Mehle bleibt also ein ziemlich hoher Prozentsatz des Peroxyds unbenutzt. Man hat nun nach Mitteln gesucht, um das Peroxyd dem zu behandelnden Produkte in solcher Form hinzuzufügen, dass in   ka'zen   Zeit praktisch sämtliches angewandtes Peroxyd zur Zersetzung gebracht wird. 



   Diesen Nachteil beseitigen nun das vorliegende Verfahren, indem man das Peroxyd oder Ozonide. 



  Peraldehyde (auch Oxozonide genannt), Perozonide, Ozonidperoxyde und deren Polymeren dem Mehle.   Mahl-oder Mehlprodukten   in einem derartig feinverteilten Zustande hinzufügt, dass von der Bildung einer Schutzschicht nicht die Rede sein kann. Das heisst, die Peroxydteilchen sind so klein, dass sie   gänz-   lich in den sie umgebenden Ölteilchen im : Alehle aufgelöst werden. Das Überraschende an diesem Verfahren besteht nun darin, dass man nicht nur eine bessere Verteilung und eine   sehnellere Wirkung erzielt,   sondern dass ausserdem die Menge des anzuwendenden Peroxyds im Verhältnis zu der zu behandelnden Menge des Produktes noch erheblich geringer ist, als man mit Rücksicht auf die feinere   Verteiihrg   in dem zu behandelnden Stoffe erwarten dürfte. 



   Zum Bleichen des Mehles kann man entweder unmittelbar eine Suspension der bleichenden Sauerstoffverbindungen verwenden, welche man beispielsweise durch Vermahlen in Gegenwart von Waver erhält ; ebenso kann man aber durch die feinen Teilchen von dem flüssigen   Medium durch Filtrieien   oder durch Aufbringen auf Ton oder durch Überleiten von Gasen trennen und hernach bei mässiger Tem-   peratur   trocknen, um sie in trockenem Zustande zu verwenden. 



   Im allgemeinen soll die Perverbindung derart feingemahlen werden, dass die Abmessung derselben der Grösse der   Öltröpfchen   im Mehle entspricht. Vorzugsweise wird diese Feinheit nicht wesentlich überschritten. Man kann den Zusatz vor, während oder nach dem   Mahlprozess   vornehmen. 



   Beispiel : Zu   1 kg Weizenmehl   wird bis zu   005 g   pulverförmiges Benzoylperoxyd hinzugesetzt ; je nach der Farbe des Mehles nimmt man mehr oder weniger. Nach kurzem Schütteln oder Rühren lässt man die Mischung stehen. 

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Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Behandlung von Mehl, Mahl-und Mehlprodukten mit Peroxyden, Peraldehyden, Ozoniden (Oxozoniden) Perozoniden (Peroxoniden) Ozonidperoxyden, Polymeren der Ozoniden (sowie der Perozoniden, Peroxozoniden, Ozonidperoxyden oder sonstigen Perverbindungen) oder mit Mischungen von zwei oder mehreren der genannten Verbindungen, vor. während oder nach dem Mahlprozesse für sich oder in Mischung mit geeigneten festen oder flüssigen Körpern, dadurch gekennzeichnet, dass diese Stoffe oder Mischungen eine Feinheit besitzen, welche die Feinheit der in dem zn behandelnden Produkte befindlichen Ölteilchen nicht merklich überschreitet. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.