AR051493A1 - Emulsiones comestibles que proveen efectos de saciedad beneficiosos y productos alimenticios y bebidas que comprenden a estas emulsiones - Google Patents

Abstract

La presente provee emulsiones de aceite en agua acuosas comestibles que comprende 15-70% en peso de aceite que tiene un contenido de ácidos grasos saturados de por lo menos 20% en peso y por lo menos 10% en peso de dicho aceite es solido a 37°C, 0,1- 5% en peso de emulsionante que es una proteína y 25-84,9% en peso de agua. El aceite comprende preferentemente aceite de palma y el emulsionante comprende preferentemente clara de huevo parcialmente desnaturalizada. Las emulsiones proveen efectos de saciedad beneficiosos y no afectan adversamente el sabor de los productos a los cuales se incorporan. Además la emulsiones son muy estables, lo que es beneficioso también para los productos alimenticios y bebidas a los cuales se incorporan. También se proveen productos alimenticios y bebidas que comprenden la emulsion de la presente.