WO2019237631A1 - 一种蒸煮器具及其控制方法 - Google Patents
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Definitions
- the invention relates to the technical field of kitchen appliances, in particular to a cooking appliance and a control method thereof.
- a method for controlling a cooking appliance is provided.
- the cooking appliance is provided with a pressure relief device, the control method includes a pressure relief step, and the pressure relief step includes an intermittent
- the pressure relief process during the intermittent pressure relief process, the cooking appliance is controlled to perform multiple pressure reliefs intermittently, and the number of pressure reliefs in the intermittent pressure relief process and the single pressure relief according to the cooking volume of the food to be cooked. Adjust for at least one of the durations.
- the method for controlling a cooking appliance provided by at least part of the embodiments of the present invention, during the intermittent pressure relief process, at least one of the number of times of the intermittent pressure relief process and the duration of the single pressure relief process is based on the cooking amount of the food to be cooked
- One adjustment is made to adjust the heat and moisture distribution of the upper and lower layers in a targeted manner, so that the cooking utensils can obtain high-quality food quality under different working conditions.
- the duration of a single pressure release corresponding to silk rice, pearl rice, and brown rice is T1, T2, T3, where T1, T2, T3 are all positive integers and T1> T2> T3, by adjusting the single pressure relief The duration can also ensure that the moisture content of the rice is evenly
- the value of the number of pressure relief of the silk rice is 8-10 times
- the value of the number of pressure relief of the pearl rice is 5-7 times
- the number of pressure relief of the brown rice is The value range is 2-4 times
- the duration of the single pressure relief corresponding to the silk rice is 2.5-3.5s
- the duration of the single pressure relief corresponding to the pearl rice is 1.5- 2.5s.
- the duration of the single pressure relief corresponding to the brown rice ranges from 0.1 to 1s.
- the pressure relief times corresponding to the silk rice, pearl rice, and brown rice are 3, 2, and 1, respectively, and the duration of a single pressure relief corresponding to the silk rice
- the value range is 0.8-1.2s
- the duration of the single pressure relief corresponding to the pearl rice ranges from 0.3-0.7s
- the duration of the single pressure relief corresponding to the brown rice ranges from 0.1-0.2s .
- the cooking appliance performs a single pressure relief every predetermined time interval, for example, the pressure solenoid valve as a pressure relief device is opened once every predetermined time interval to prevent moisture in the cooking appliance. And adjust the heat distribution once, wherein the range of the predetermined time is 1-2min.
- the durations of the pressure relief steps corresponding to the rice quantity mode, the medium rice quantity mode and the millet quantity mode are equal, that is, the millet quantity mode with a small number of pressure releases corresponds to
- the duration of continuous pressing is longer, and the continuous pressing time corresponding to the rice mode with more pressure release times is shorter. In this way, the quality of rice obtained by cooking can be further ensured to be consistent.
- control method further includes a pre-cooking process performed before the pressure relief step.
- the pre-cooking process includes a rice water absorption phase and a heating and heating phase.
- the control The cooking appliance undergoes a pressure relief step.
- control method further includes a post-cooking process performed after the pressure relief step.
- the post-cooking process includes a continuous boiling phase and a rice cooking phase. In the rice cooking phase, the cooking appliance is lower than the continuous boiling phase.
- the heating power is intermittently heated to further ripen the rice and improve the taste of the rice.
- Step S003 Enter a pressure relief step and perform an intermittent pressure relief process, and the cooking appliance performs a single pressure relief every predetermined time interval;
- Step S004 it is determined whether the number of times of pressure relief reaches a predetermined number of times of pressure relief. If yes, the process proceeds to step S005, otherwise returns to step S003;
- Step S005 Enter a continuous pressurization process to continuously pressurize the cooking appliance
- Step S006 Perform a post-cooking process
- Step S007 the cooking is finished.
- the internal temperature of the cooking appliance can be sensed by a temperature sensing device, and the temperature sensing device can be disposed on the appliance cover of the cooking appliance.
- the control method provided in this application is particularly applicable to a control process when a cooking appliance performs a rice cooking mode.
- the present application also provides a cooking appliance.
- the cooking appliance is provided with a pressure relief device and can perform automatic pressure relief.
- the cooking appliance executes the foregoing control method during work.
- the cooking appliance has a rice cooking mode, and when the rice cooking mode is selected, the cooking appliance executes the aforementioned control method.
- the appliance cover of the cooking appliance is provided with a temperature sensing device for sensing the internal temperature of the cooking appliance.
- the cooking appliance of the present invention may be various types of cooking appliances such as a micro-pressure cooker, a rice cooker, an electric pressure cooker, and an electric steamer.
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Abstract
本发明提供了一种蒸煮器具及其控制方法。所述蒸煮器具设置有泄压装置，所述控制方法包括加压泄压步骤，所述加压泄压步骤包括间歇泄压过程，在所述间歇泄压过程，控制所述蒸煮器具间歇性地进行多次泄压，根据待烹饪食物的蒸煮量对所述间歇泄压过程的泄压次数和单次泄压的持续时长中至少之一进行调节。本申请提供的蒸煮器具的控制方法中，在间歇泄压过程，根据待烹饪的食物的蒸煮量对间歇泄压过程的泄压次数和单次泄压的持续时长中至少之一进行调节，以针对性地对上下层热量和水分的分布进行调节，从而使得蒸煮器具在不同工况下均能够获得优质的食品品质。
Description
本发明涉及厨房电器技术领域，特别是一种蒸煮器具及其控制方法。
目前，电饭煲等蒸煮器具已经广泛得被用户应用，相较于常压的蒸煮器具，带有压力的电饭煲等蒸煮器具由于具有压力控制系统，能够在蒸煮过程中进行压力控制，从而提升米饭品质。
但是现有的电饭煲等蒸煮器具同一功能下的压力控制模式是固定的，在蒸煮器具的食物蒸煮量不同的情况下例如不同米量时不能达到最佳的品质，影响用户体验。
发明内容
本发明至少部分实施例提供了一种蒸煮器具的控制方法及蒸煮器具，以至少部分地解决相关技术中提供的电饭煲等蒸煮器具同一功能下的压力控制模式是固定的，在烹饪不同类型的食物例如不同米种的米饭时不能达到最佳的品质，影响用户体验的问题。
在本发明的其中一实施例中，提供了一种蒸煮器具的控制方法，所述蒸煮器具设置有泄压装置，所述控制方法包括加压泄压步骤，所述加压泄压步骤包括间歇泄压过程，在所述间歇泄压过程，控制所述蒸煮器具间歇性地进行多次泄压，根据待烹饪食物的蒸煮量对所述间歇泄压过程的泄压次数和单次泄压的持续时长中的至少之一进行调节。
在本发明的其中一实施例中，还提供了一种蒸煮器具，所述蒸煮器具设置有泄压装置，所述蒸煮器具在工作时执行如上所述的控制方法。
本发明至少部分实施例提供的蒸煮器具的控制方法中，在间歇泄压过程，根据待烹饪的食物的蒸煮量对间歇泄压过程的泄压次数和单次泄 压的持续时长中的至少之一进行调节，以针对性地对上下层热量和水分的分布进行调节，从而使得蒸煮器具在不同工况下均能够获得优质的食品品质。
图1是根据本发明其中一实施例的蒸煮器具在不同的米种情况下压力电磁阀的开闭情况示意图。
图2是根据本发明其中一实施例的蒸煮器具的控制方法的流程图。
以下基于实施例对本发明进行描述，但是本发明并不仅仅限于这些实施例。为了避免混淆本发明的实质，公知的方法、过程、流程、元件并没有详细叙述。
此外，本领域普通技术人员应当理解，在此提供的附图都是为了说明的目的，并且附图不一定是按比例绘制的。
除非上下文明确要求，否则整个说明书和权利要求书中的“包括”、“包含”等类似词语应当解释为包含的含义而不是排他或穷举的含义；也就是说，是“包括但不限于”的含义。
在本发明的描述中，需要理解的是，术语“第一”、“第二”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。此外，在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。
本申请提供了一种蒸煮器具及其控制方法，蒸煮器具例如可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等能够在带压力的情况下实现锅内液体有效沸腾以实现烹饪功能的器具，该蒸煮器具设置有泄压装置，能够进行自动泄压，泄压装置例如可以为压力电磁阀，当压力电磁阀打开时，蒸煮器具进行自动泄压，当压力电磁阀关闭时，蒸煮器具内部密闭，从而实现加压和保压。
该蒸煮器具的控制方法包括加压泄压步骤，加压泄压步骤包括间歇泄压过程，在间歇泄压过程，控制蒸煮器具间歇性地进行多次泄压，通 过交替地进行泄压和加压过程对蒸煮器具内的上下层热量和水分的分布进行调节，进一步地，根据待烹饪食物的蒸煮量对间歇泄压过程的泄压次数和单次泄压的持续时长中的至少之一进行调节，以适应不同的蒸煮量例如不同的米量模式，使得蒸煮器具在不同工况下均能够获得优质的食品品质。
下面以不同的米量为例对本申请提供的蒸煮器具的控制方法进行具体介绍，不同米量的情况下，泄压次数对米饭的品质也有很大的影响，若泄压次数固定，则小米量蒸煮时会出现上层米饭水分过多而偏烂的情况，而大米量蒸煮时会出现上层米饭水分不足而偏硬的情况，针对这一问题，本申请中，在间歇泄压过程，根据蒸煮器具当前的米量模式对间歇泄压过程的泄压次数进行调节，使得蒸煮器具在不同工况下均能够获得优质的食品品质。
在一个具体的实施例中，蒸煮器具的米量模式包括大米量模式、中米量模式和小米量模式，大米量模式、中米量模式和小米量模式对应的米量分别为V1、V2、V3，其中，V1、V2、V3均为正整数，0＜V1≤1/3V，1/3V＜V2≤2/3V，2/3V＜V3≤1V，V为所述蒸煮器具的最大蒸煮量体积；在相同的米饭类型的情况下，如图1所示，大米量模式、中米量模式、小米量模式对应的泄压次数分别为M1、M2、M3，其中，M1、M2、M3均为正整数且M1>M2>M3，从而使得各种米量工况条件下均能够保证米饭含水率分布均匀，使得米粒均匀，进而提高米饭的口感，和/或，在相同米量的情况下，丝苗米、珍珠米、糙米所对应的单次泄压的持续时长为T1、T2、T3，其中，T1、T2、T3均为正整数且T1>T2>T3，通过调节单次泄压的持续时长也能够使得各种米种工况条件下均能够保证米饭含水率分布均匀。
其中的泄压次数M1、M2、M3可根据具体的米量多少来进行设置，例如，在一个可选的实施例中，M1的取值范围为7至9次，M2的取值范围为4至6次，M3的取值范围为1至3次。
当然，可以理解的是，上述的控制方法也可以不是在相同的米饭类型的情况下进行，也可以忽略米饭类型进行粗略的控制。
其中，米量模式可以是用户手动进行选定，也可以在间歇泄压过程之前增加米量模式判断的步骤，例如，统计蒸煮器具在单次烹饪过程中从加热到第一温度点到加热到第二温度点所需要的时长，其中，所述第一温度点小于所述第二温度点；根据该时长判断米量模式，例如，统计蒸煮器具在单次烹饪过程中从开始加热到蒸煮器具内的液体沸腾所需要的时长，根据该时长判断米量模式。在一个可选的实施例中，在加热阶段，通过记录顶部感温包从30℃上升到80℃所需要的加热时长来判断米量。若加热时长小于2min，则确定米量模式为小米量，若加热时长位于2-4min之间，则确定米量模式为中米量，若加热时长大于4min，则确定米量模式为大米量。再例如，还可以根据液位检测装置来检测蒸煮器具内的液位，根据液位高低来判断米量模式。
此外，不同的米种的流动性以及吸水特性存在差异，以糙米、珍珠米和丝苗米为例，糙米、珍珠米和丝苗米的流动性为：糙米>珍珠米>丝苗米。单次泄压时热量和水分的对流效果为：糙米>珍珠米>丝苗米。如果不同的米种进行相同次数的泄压，则会使得特定米种存在着水分分布不均匀的问题。为了平衡不同米种件的泄压效果，在相同米量的情况下，丝苗米、珍珠米、糙米对应的泄压次数分别为N1、N2、N3，其中，N1、N2、N3均为正整数且N1>N2>N3，从而使得各种米种工况条件下均能够保证米饭含水率分布均匀。
上述的各个泄压次数可以根据具体的米量以及米种进行设置，例如，
在所述大米量模式下，所述丝苗米的泄压次数取值范围为8-10次，所述珍珠米的泄压次数取值范围为5-7次，所述糙米的泄压次数取值范围为2-4次，以及所述丝苗米对应的单次泄压的持续时长取值范围为2.5-3.5s、所述珍珠米对应的单次泄压的持续时长取值范围为1.5-2.5s、所述糙米所对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.1-1s。
在所述中米量模式下，所述丝苗米的泄压次数取值范围为5-7次，所述珍珠米的泄压次数取值范围为3-5次、所述糙米所对应的泄压次数取值范围为1-3次，以及所述丝苗米对应的单次泄压的持续时长取值范 围为1.5-2.5s、所述珍珠米对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.8-1.2s、所述糙米所对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.3-0.7s。
在所述小米量模式下，所述丝苗米、珍珠米、糙米所对应的泄压次数分别为3次、2次、1次，以及所述丝苗米对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.8-1.2s、所述珍珠米对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.3-0.7s、所述糙米所对应的单次泄压的持续时长取值范围为0.1-0.2s。
在一个可选实施例中，在间歇泄压过程，蒸煮器具每间隔预定时长进行单次泄压，例如每间隔预定时长将作为泄压装置的压力电磁阀打开一次，以对蒸煮器具内的水分和热量分布进行一次调节，其中，预定时长的取值范围为1-2min。
在一个可选实施例中，加压泄压步骤还包括间歇泄压过程之后进行的持续加压过程，在该过程，控制压力电磁阀始终处于关闭状态，从而能够持续提高锅内温度和压力，促进米饭熟化。
在一个可选实施例中，如图1所示，大米量模式、中米量模式和小米量模式所对应的加压泄压步骤的持续时长相等，即，泄压次数少的小米量模式对应的持续加压时长较长，而泄压次数多的大米量模式对应的持续加压时间较短，如此，能够进一步保证烹饪得到的米饭品质保持一致。
在一个可选实施例中，该控制方法还包括加压泄压步骤之前进行的前期烹饪过程，前期烹饪过程包括泡米吸水阶段和加热升温阶段，当加热至蒸煮器具内的液体沸腾时，控制蒸煮器具进行加压泄压步骤。
在一个可选实施例中，该控制方法还包括加压泄压步骤之后进行的后期烹饪过程，后期烹饪过程包括持续沸腾阶段和焖饭阶段，在焖饭阶段，蒸煮器具以低于持续沸腾阶段的加热功率进行间歇性加热，以使得米饭进一步熟化，提高米饭的口感。
图2是根据本发明其中一实施例的蒸煮器具的控制方法的流程图，如图2所示，该控制方法包括如下步骤：
步骤S001、烹饪开始；
步骤S002、进行前期烹饪过程，并统计开始加热至液体沸腾所需要 的时长，根据该时长确定米量模式以及米量模式所对应的预定泄压次数；
步骤S003、进入加压泄压步骤并进行间歇泄压过程，蒸煮器具每间隔预定时长进行单次泄压；
步骤S004、判断泄压次数是否达到预定泄压次数，若是，则进入步骤S005，否则返回步骤S003；
步骤S005、进入持续加压过程，对蒸煮器具内进行持续加压；
步骤S006、进行后期烹饪过程；
步骤S007、烹饪结束。
其中，蒸煮器具的内部温度可利用感温装置进行感测，感温装置可以设置在蒸煮器具的器具盖上。
本申请提供的控制方法尤其适用于蒸煮器具进行煮饭模式时的控制过程。
基于上述控制方法，本申请还提供了一种蒸煮器具，该蒸煮器具设置有泄压装置，能够进行自动泄压，该蒸煮器具在工作时执行前述的控制方法。
在一个可选实施例中，蒸煮器具具有煮饭模式，当煮饭模式被选中时，蒸煮器具执行前面所述的控制方法。
在一个可选实施例中，蒸煮器具的器具盖上设置有感温装置，用于感测蒸煮器具的内部温度。
本发明的蒸煮器具可以是微压煲、电饭煲、电压力锅、电蒸锅等多种类型的蒸煮类电器。
本领域的技术人员容易理解的是，在不冲突的前提下，上述各优选方案可以自由地组合、叠加。
应当理解，上述的实施方式仅是示例性的，而非限制性的，在不偏离本发明的基本原理的情况下，本领域的技术人员可以针对上述细节做出的各种明显的或等同的修改或替换，都将包含于本发明的权利要求范围内。
Claims (11)
- 一种蒸煮器具的控制方法，所述蒸煮器具设置有泄压装置，所述控制方法包括加压泄压步骤，所述加压泄压步骤包括间歇泄压过程，在所述间歇泄压过程，控制所述蒸煮器具间歇性地进行多次泄压，根据待烹饪食物的蒸煮量对所述间歇泄压过程的泄压次数和单次泄压的持续时长中至少之一进行调节。
- 根据权利要求1所述的控制方法，其中，所述待烹饪的食物包括米饭，所述蒸煮器具的米量模式包括大米量模式、中米量模式和小米量模式，所述大米量模式、中米量模式和小米量模式对应的米量分别为V1、V2、V3，其中，V1、V2、V3均为正整数，0＜V1≤1/3V，1/3V＜V2≤2/3V，2/3V＜V3≤1V，V为所述蒸煮器具的最大蒸煮量体积；在相同的米饭类型的情况下，所述大米量模式、中米量模式、小米量模式对应的泄压次数分别为M1、M2、M3，其中，M1、M2、M3均为正整数且M1>M2>M3；和/或，在相同的米饭类型的情况下，所述大米量模式、中米量模式、小米量模式对应的单次泄压的持续时长为T1、T2、T3，其中，T1、T2、T3均为正整数且T1>T2>T3。
- 根据权利要求2所述的控制方法，其中，在所述间歇泄压过程之前，所述控制方法还包括：统计所述蒸煮器具在单次烹饪过程中从加热到第一温度点到加热到第二温度点所需要的时长，其中，所述第一温度点小于所述第二温度点；根据所述时长判断所述米量模式。
- 根据权利要求2所述的控制方法，其中，M1的取值范围为7至9次，M2的取值范围为4至6次，M3的取值范围为1至3次。
- 根据权利要求1所述的控制方法，其中，所述控制方法还包括：在所述间歇泄压过程，还根据待烹饪的食物类型对所述间歇泄压过程的泄压次数进行调节。
- 根据权利要求5所述的控制方法，其中，所述待烹饪的食物包括米饭，所述米饭的类型包括丝苗米、珍珠米和糙米，在相同米量的情况下，所述丝苗米、珍珠米、糙米所对应的泄压次数分别为N1、N2、N3，其中，N1、N2、N3均为正整数且N1>N2>N3。
- 根据权利要求1至6中任一项所述的控制方法，其中，所述控制方法还包括：在所述间歇泄压过程，每间隔预定时长对所述蒸煮器具进行单次泄压，其中，所述预定时长的取值范围为1-2min。
- 根据权利要求1至6中任一项所述的控制方法，其中，所述加压泄压步骤还包括间歇泄压过程之后进行的持续加压过程。
- 根据权利要求1至6中任一项所述的控制方法，其中，所述控制方法还包括以下至少之一：加压泄压步骤之前进行的前期烹饪过程，在所述前期烹饪过程包括泡米吸水阶段和加热升温阶段，当加热至所述蒸煮器具内的液体沸腾时，控制所述蒸煮器具进行所述加压泄压步骤；加压泄压步骤之后进行的后期烹饪过程，在所述后期烹饪过程包括持续沸腾阶段和焖饭阶段。
- 一种蒸煮器具，所述蒸煮器具设置有泄压装置，所述蒸煮器具在工作时执行如权利要求1至9中任一项所述的控制方法。
- 根据权利要求10所述的蒸煮器具，其中，所述蒸煮器具具有煮饭模式，在所述煮饭模式，所述蒸煮器具执行如权利要求1至10中任一项所述的控制方法。
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