CN103105875B - 一种电压力锅烹制烙饼的控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种电压力锅烹制烙饼的控制方法，所述电压力锅包括相互电连接的加热装置、电控装置、测温装置和压力检测装置，所述的电控装置包括控制单元、存储单元和计时单元，其特征在于：所述存储单元中设有烙饼控制程序，所述的烙饼控制程序根据测温装置获得的温度信号和计时单元获得的时间信号控制电压力锅依序进入加热阶段、维持沸腾阶段和保压阶段，所述加热阶段还包含根据加热阶段计时单元所记录的时间判定食物量等级的食物量等级判定程序,并根据所判定的食物量等级,控制加热装置在维持沸腾阶段分别以不同的调功比P₂进行工作。

Description

一种电压力锅烹制烙饼的控制方法

技术领域

本发明属于电压力锅控制方法，具体涉及一种利用电压力锅烹制烙饼的控制方法。

背景技术

当前电压力锅正逐渐朝着智能化、多功能化发展，煮饭、煮粥、稀饭、汤、肉鸡、豆/蹄筋等功能已在电压力锅产品上进行广泛的推广和使用，但是烙饼作为一个新的功能，并未在电压力锅产品上进行推广使用。并且目前一般的烙饼烹饪器具是采用恒定功率将烙饼加热到一定的温度的方法，该烹饪方法很难控制烙饼的熟透程度、口感且底部易烧焦，需要人去监督和控制整个烹饪过程，不能做到完全的智能化烹饪。

众所周知，即使在压力锅上实现烙饼功能的烹饪，也具有很高的要求，时间过长、温度过高、压力控制不当等因素都容易造成烙饼易烧焦或内部不熟，口感不好。同时对于不同食物量、或水量需要的烹饪过程是不同的，不能一味的用同一功率加热。所以在电压力锅产品上实现烙饼功能的工作过程，既要控制好加热温度和加热时间， 又要考虑在有压力环境下食物的烹饪效果以及锅内食物量。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题，本发明提供一种能够根据锅内食物量选择相应的烹饪程序，从而完成烙饼的全智能化电压力锅烹制烙饼的控制方法。

本发明实现的技术方案为：一种电压力锅烹制烙饼的控制方法，所述电压力锅包括相互电连接的加热装置、电控装置、测温装置和压力检测装置，所述的电控装置包括控制单元、存储单元和计时单元，其特征在于：所述存储单元中设有烙饼控制程序，所述的烙饼控制程序根据测温装置获得的温度信号和计时单元获得的时间信号控制电压力锅依序进入加热阶段、维持沸腾阶段和保压阶段，所述加热阶段还包含根据加热阶段计时单元所记录的时间判定食物量等级的食物量等级判定程序,并根据所判定的食物量等级,控制加热装置在维持沸腾阶段和保压阶段分别以对应的调功比P₂、P₃进行工作。

所述加热阶段中：控制单元驱动加热装置加热，计时单元计算烹饪时间t,测温装置检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第一预设时间t₁且锅内温度T小于第一预设温度T₁时，加热装置以预设的第一调功比P₁进行加热，当烹饪时间t大于或等于第一预设时间t₁，或者锅内温度T大于或等于第一预设温度T₁时，进入食物量等级判定程序,并在判断食物量等级后，进入维持沸腾阶段；

所述维持沸腾阶段中：计时单元重新计算烹饪时间t,测温装置重新检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第二预设时间t₂且锅内温度T小于第二预设温度T₂时，加热装置以预设的第二调功比P₂进行加热；当烹饪时间t大于或等于第二预设时间t₂或者锅内温度T大于或等于第二预设温度T₂时，进入保压阶段；

所述保压阶段中：计时单元重新计算烹饪时间t,测温装置重新检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第三预设时间t₃时，加热装置以预设的第三调功比P₃进行加热，当烹饪时间t大于或等于第三预设时间t₃时，烹饪结束。

所述食物量等级判断程序中，当计时单元计算的烹饪时间t＜7+n时,进入最小食物量维持沸腾阶段；当7+n≤t＜10+n时，进入较小食物量维持沸腾阶段；当10+n≤t＜13+n时，进入中等食物量维持沸腾阶段；当13+n≤t＜16+n时，进入较大食物量维持沸腾阶段；当t＞16+n时，进入最大食物量维持沸腾阶段；所述-2min≤n≤2min。

第一预设调功比P₁=32/32；第二预设调功比20/32≤P₂≤28/32；第三预设调功比12/32≤P₃≤20/32。

所述的第一预设温度55℃≤T₁≤60℃，第一预设时间20min≤t₁≤35min。

所述的第二预设温度98℃≤T₂≤105℃，第二预设时间30min≤t₂≤35min。

所述的第三预设时间30min≤t₃≤40min。

所述保压阶段中，当测温装置检测锅内温度超过设定的底部控制温度T₃或上盖控制温度T₄时，加热装置停止加热；所述130℃≤T₃≤140℃，98℃≤T₄≤108℃。

本发明在加热阶段由计时单元记录该阶段所用的烹饪时间。并根据该时间划分维持沸腾阶段的烹饪等级以及对应的调功比，从而合理控制食物的加热量，有效的解决了传统烙饼烹饪器具智能性差，烹饪效果易老或不熟等问题。

附图说明

图1为优选实施例中的电压力锅的结构示意图。

图2为优选实施例中的的电压力锅烙饼功能控制流程图。

图3为优选实施例中的电压力锅烹饪等级判断流程图。

具体实施方式

如图1所示，本实施例电压力锅包括电压力锅包括锅胆1、密封锅胆口部的锅盖2、加热装置3、电控装置4、设置在锅盖上的测温装置5和压力检测装置6。电控装置4包括控制单元、存储单元和计时单元，存储单元中设有烙饼控制程序，测温装置5的输出端与电控装置4的输入端相连接，电控装置4的输出端与加热装置3输入端电连接。

存储单元预设有第一预设温度T₁，第一预设时间t₁，第一预设调功比P₁；第二预设温度T₂，第二预设时间t₂，第二预设调功比P₂；第三预设时间t₃，第三预设调功比P₃；存储单元同时预设有底部控制温度T₃和上盖控制温度T₄。关于调功比P,是指加热装置在小功率调功加热时,加热装置会交替进行加热、停止、加热、停止的周期性变化,调功比P即为在该交替进行的一个周期内,加热时间与加热时间及停止时间之和的比值，也即该调功比可以限定加热装置在某一个工作阶段的加热频率。以维持沸腾阶段为例，如P₂=20/32，其意义为以32秒为小功率调功的一个周期（含加热时间和停止时间），其中20秒为加热时间，停止时间为12秒。维持沸腾阶段中含有N个周期的小功率调功，即在维持沸腾第一阶段，加热装置每加热20秒，然后停止12秒，然后继续加热20秒，停止12秒，直到维持沸腾阶段结束。

计时单元记录加热阶段锅内温度到达第一预设温度时候的时间t(若当t到达预设时间t1时，锅内温度还未到达第一预设温度，此时计t=t1，并将t存放在存储单元。

电控装置4控制电压力锅烙饼过程包括以下三个阶段：

加热阶段。在加热阶段，加热装置3开启加热，锅盖测温装置5开始检测锅内温度，并将锅内温度信息实时传递给电控装置4。为了使锅内温度迅速到达一个设定值，在加热阶段一般采用大功率或者全功率进行加热。如图2所示，加热阶段以预设调功比P₁进行加热（本实施例中P₁为32/32，即为全功率加热），此时计时单元开始计时，直到计时单元从0开始计时时间t大于或等于预设时间t₁（本实施例中t₁为20分钟），或者检测温度T大于或等于预设温度T₁（本实施例中为110℃）后，该阶段才会结束，进入下一阶段。否则烹饪过程仍处于加热阶段，并以P₁为调功比进行加热。加热阶段为整个烹饪过程的关键，在加热阶段计时单元需记录该阶段所耗费的时间t，并将时间t存入存储单元，作为烹饪等级的判断依据。本实施例中设置烹饪等级为N（N的取值为0、1、2、3、4，从小到大代表5个烹饪等级），不同的烹饪等级反应锅内不同的食物量，不同的食物量在维持沸腾阶段中需要不同的加热功率，即不同的加热调功比。

下表为优选实施例的电压力锅烹制烙饼时，根据存储单元中存储的时间t(即表中的TimeH）来确定不同的食物量等级，再根据食物量等级来确定的维持沸腾阶段预设调功比，其中-2min≤n≤2min。

食物量等级	等级N=0	等级N=1	等级N=2	等级N=3	等级N=4
						判断条件	TimeH<7+n	7+n≤TimeH<10+n	10+n≤TimeH<13+n	13+n≤TimeH<16+n	16+n≤TimeH
维持沸腾阶段调功比P2	20/32	22/32	24/32	26/32	28/32

因此，在加热阶段后需进入等级判断程序，如图3所示，本实施列中，烹饪等级按照如下方法进行划分：等级N=0：T<7；等级N=1：7≤T＜10；等级N=2：10≤T＜13；等级N=3：13≤T＜16；等级N=4：16≤T。等级判断程序结束之后输出并存储判断结果，同时清计时器计时时间t，进入下一维持沸腾阶段。

本实施例中采用固定调功比P₁进行加热，也可根据产品实际情况采用不同调功比进行加热。

维持沸腾阶段。维持沸腾阶段让食物有一个均衡的加热量，需要根据食物的多少严格控制的火候。维持沸腾阶段是对上一阶段食物量等级判断结果的运用。维持沸腾阶段以与食物量等级对应的预设调功比P₂进行加热，调功比P₂的大小由食物量等级的判断结果决定。本实施列中，对食物量等级判断结果的运用如下：N=0时，P₂=20/32；N=1时，P₂=22/32；N=2时，P₂=24/32；N=3时，P₂=26/32；N=4时，P₂=28/32。

维持沸腾阶段以预设调功比P₂维持加热，直到计时单元从0开始计时，当时间t大于或等于预设时间t₂（本实施例中t₂为10分钟），或者检测温度T大于或等于预设温度T₂（本实施例中为100℃）后，清计时器计时时间t，进入下保压阶段。

保压阶段。保压阶段的特点存储单元预设有底部控制温度T₃和上盖控制温度T₄。当两个温度中任意一个超过预设值时，加热装置关闭加热，反之开通加热。这种方法可以使锅内温度一直平衡在某一温度，达到良好的保压效果。保压阶段以预设调功比P₃进行加热（本实施例中P₃为20/32），直到计时单元从0开始计得时间t大于或等于预设时间t₃（本实施例中t₃为60S）后，烹饪过程结束。

Claims (8)

1.一种电压力锅烹制烙饼的控制方法，所述电压力锅包括相互电连接的加热装置、电控装置、测温装置和压力检测装置，所述的电控装置包括控制单元、存储单元和计时单元，其特征在于：所述存储单元中设有烙饼控制程序，所述的烙饼控制程序根据测温装置获得的温度信号和计时单元获得的时间信号控制电压力锅依序进入加热阶段、维持沸腾阶段和保压阶段，所述加热阶段还包含根据加热阶段计时单元所记录的时间判定食物量等级的食物量等级判定程序,并根据所判定的食物量等级,控制加热装置在维持沸腾阶段分别以不同的调功比进行工作。

2.根据权利要求1所述烹制烙饼的控制方法，其特征在于：所述加热阶段中：控制单元驱动加热装置加热，计时单元计算烹饪时间t,测温装置检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第一预设时间t₁且锅内温度T小于第一预设温度T₁时，加热装置以预设的第一调功比P₁进行加热，当烹饪时间t大于或等于第一预设时间t₁，或者锅内温度T大于或等于第一预设温度T₁时，进入食物量等级判定程序,并在判断食物量等级后，进入维持沸腾阶段；

所述维持沸腾阶段中：计时单元重新计算烹饪时间t,测温装置重新检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第二预设时间t₂且锅内温度T小于第二预设温度T₂时，加热装置以预设的第二调功比P₂进行加热；当烹饪时间t大于或等于第二预设时间t₂或者锅内温度T大于或等于第二预设温度T₂时，进入保压阶段；

所述保压阶段中：计时单元重新计算烹饪时间t,测温装置重新检测锅内温度T；当烹饪时间t小于第三预设时间t₃时，加热装置以预设的第三调功比P₃进行加热，当烹饪时间t大于或等于第三预设时间t₃时，烹饪结束。

3.根据权利要求2所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：所述食物量等级判断程序中，当计时单元计算的烹饪时间t＜7+n时,进入最小食物量维持沸腾阶段；当7+n≤t＜10+n时，进入较小食物量维持沸腾阶段；当10+n≤t＜13+n时，进入中等食物量维持沸腾阶段；当13+n≤t＜16+n时，进入较大食物量维持沸腾阶段；当t＞16+n时，进入最大食物量维持沸腾阶段；其中-2min≤n≤2min。

4.根据权利要求2或3所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：第一预设调功比P₁=32/32；第二预设调功比20/32≤P₂≤28/32；第三预设调功比12/32≤P₃≤20/32。

5.根据权利要求2或3所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：所述的第一预设温度55℃≤T₁≤60℃，第一预设时间20min≤t₁≤35min。

6.根据权利要求2或3所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：所述的第二预设温度98℃≤T₂≤105℃，第二预设时间30min≤t₂≤35min。

7.根据权利要求2或3所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：所述的第三预设时间30min≤t₃≤40min。

8.根据权利要求1至3任一项所述烹制烙饼的控制方法，其特点在于：所述保压阶段中，当测温装置检测锅内温度超过设定的底部控制温度T₃或上盖控制温度T₄时，加热装置停止加热；其中130℃≤T₃≤140℃，98℃≤T₄≤108℃。