KR101943392B1 - 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법 - Google Patents

Abstract

본 개시에 따르면, 전기 압력 밥솥을 이용한 돌솥밥맛 구현 취사 방법은, 히터의 중불 가열출력을 통해 내솥에 담긴 쌀과 물의 양의 인분수를 판단하고, 히터를 최대허용가열출력의 60% 이상 80% 이하의 가열출력으로 동작시킴으로써 내솥을 가열하는 가열1 단계, 히터를 동작시킴으로써 내솥의 하부온도를 미리 결정된 지연유지시간 동안 유지시키는 지연 단계, 내솥을 추가로 가열하는 가열2 단계 및 히터를 동작시킴으로써, 히터를 동작시키지 않은 경우에 비해 내솥을 천천히 식혀 내솥의 하부온도를 미리 결정된 온도까지 낮추는 뜸 단계를 포함할 수 있다.

Description

전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법{METHOD FOR COOKING RICE USING ELECTRIC PRESSURE RICE COOKER AS IF RICE IS COOKED USING HOT STONE POT}

본 발명은 전기 압력 밥솥의 취사 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 전기 압력 밥솥을 이용하여 돌솥밥맛을 구현하는 취사 방법에 관한 것이다.

일반적으로 보급되어 사용되는 전기 압력 밥솥의 취사 방법은, 내솥에 쌀과 물을 넣고 뚜껑을 닫은 후 시작 버튼이 조작되면, 증기 배출 밸브를 폐쇄한 상태에서 내솥을 가열하여 내솥 내부의 압력을 상승시키는 단계와, 내솥 내부 압력이 상승한 상태에서 계속 가열하여 쌀을 익히는 단계와, 쌀이 익은 시점에서 가열을 종료하고 뜸을 들이는 단계와, 뜸이 완료되면 증기 배출 밸브를 일정 시간 동안 개방하여 내솥 내부의 증기를 배출하는 단계와, 이후의 보온 단계로 이루어진다.

이렇게 동작하는 일반적인 전기 압력 밥솥은, 내솥 내부의 압력을 높여 취사를 수행하므로 밥알의 퍼짐이 적으면서 찰기와 끈기가 많은 찰진밥을 만들도록 설계되어 있다.

하지만, 사용자는 특별한 밥맛의 밥을 취사하기를 원할 수 있다.

이에, 본 발명은, 돌솥으로 밥을 지은듯한 돌솥밥맛을 전기 압력 밥솥을 이용하여 구현하는 것을 목적으로 한다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 개시의 기술적 사상의 일측면에 따른 전기 압력 밥솥을 이용한 돌솥밥맛 구현 취사 방법은, 히터의 중불 가열출력을 통해 내솥에 담긴 쌀과 물의 양의 인분수를 판단하고, 히터를 최대허용가열출력의 60% 이상 80% 이하의 가열출력으로 동작시킴으로써 내솥을 가열하는 가열1 단계, 히터를 동작시킴으로써 내솥의 하부온도를 미리 결정된 지연유지시간 동안 유지시키는 지연 단계, 내솥을 추가로 가열하는 가열2 단계 및 히터를 동작시킴으로써, 히터를 동작시키지 않은 경우에 비해 내솥을 천천히 식혀 내솥의 하부온도를 미리 결정된 온도까지 낮추는 뜸 단계를 포함할 수 있다.

상술한 구성의 본 발명에 의하면, 전기 압력 밥솥을 이용하여 돌솥으로 지은듯한 돌솥밥맛을 구현할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명에 따른 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법을 설명하기 위한 도면이다.

이하, 도 1을 참조하여 본 발명에 따른 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법의 바람직한 실시예를 설명한다. 참고로, 본 발명의 각 구성 요소를 지칭하는 용어들은 그 기능을 고려하여 예시적으로 명명된 것이므로, 용어 자체에 의하여 본 발명의 기술 내용을 예측하고 한정하여 이해해서는 안 될 것이다.

본 발명에서 취사하고자 하는 돌솥밥이라는 것은, 예를 들면 곱돌로 만든 솥을 이용하여 지을 수 있는 밥으로서, 밥알의 터짐이 많으면서 식감이 부드럽고, 바닥이 두껍게 눌어서 구수한 맛이 있는 상태의 밥을 말한다.

돌솥으로 밥을 짓게 되면, 두껍고 열전도율이 낮으며 열을 잘 함유하는 돌솥의 특성에 의하여, 천천히 가열되고, 천천히 식으면서 밥이 만들어진다.

따라서, 전기 압력 밥솥을 이용하여 돌솥밥맛을 구현하기 위해서는, 가열 단계에서는 비교적 약한 불로 서서히 가열하고, 식히는 구간에서도 약간의 열을 인가하여 서서히 식는 효과를 만들어야 한다.

이러한 본 발명에 따른 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법은 불림 단계, 가열1 단계, 지연 단계, 가열2 단계, 뜸 단계, 증기배출 단계, 취사완료 및 보온 단계를 포함한다.

먼저, 사용자가 쌀과 물을 내솥에 담고, 내솥을 밥솥 본체에 안착시키고, 내솥과 본체를 덮는 뚜껑을 덮고, 핸들과 같은 잠금 수단을 작동시켜 뚜껑을 잠그고, 터치버튼과 같은 조작 수단을 조작하여 돌솥밥 취사 기능을 입력한다.

전기 압력 밥솥의 마이컴은, 돌솥 밥맛 취사 기능이 입력되면, 내솥의 하부에서 감지되는 온도(하부온도)와, 뚜껑에서 감지되는 온도(상부온도)와, 내솥을 가열하기 위해 배치된 히터의 출력량과, 타이머에 의해 측정되는 시간에 근거하여 돌솥밥맛 취사를 수행하게 된다.

가장 먼저 수행되는 절차는 불림 단계이다(불림 단계는 필요에 따라서 생략될 수도 있다).

불림 단계는 쌀알에 수분을 충분히 침투시키기 위한 과정으로서, 히터를 임의의 미리설정된 출력으로 동작시켜서 하부온도가 임의의 온도(즉, 제1온도)가 될 때까지 가열하고, 소정의 불림유지시간 동안 히터를 적절한 출력량으로 연속동작시키거나 또는 적절한 출력량의 동작을 온/오프시켜서 상기 온도를 유지하게 된다.

여기서, 제1온도는 50~65℃ 범위에서 선택될 수 있는데, 바람직하게는 60℃일 수 있다. 또한, 불림유지시간은 8~12분 범위에서 설정될 수 있는데, 바람직하게는 10분일 수 있다.

이때, 본 발명에 따른 취사 방법에서는, 불림 단계 및 이어지는 가열1 단계의 일부 구간 동안 증기배출 밸브를 개방된 상태로 유지하게 된다.

일반적인 전기 압력 밥솥은, 취사 동작이 개시됨과 동시에 증기배출 밸브를 폐쇄하여 내솥 내부를 밀폐시킨 상태에서 취사를 시작하고 있다. 하지만, 본 발명에 따른 돌솥밥맛 구현 취사 방법에서는 증기배출 밸브를 개방한 상태에서 취사를 시작하는 특징이 있다.

이는, 실제 돌솥으로 밥을 지을 때, 뚜껑을 연 상태에서 밥물이 끓을 때까지 초기 가열하는 과정을 모방한 것이다.

미리설정된 불림유지시간을 거치는 불림 단계가 수행되었으면, 가열 출력을 상승시켜 가열1 단계를 수행하게 된다. 이때, 가열 출력은 중불 출력으로서, 전기 압력 밥솥의 최대허용가열출력의 50~60%의 출력으로 히터를 동작시키는 상태일 수 있다.

가열 출력은, 히터에 공급되는 전압의 크기를 제어하는 방식, 일정한 크기의 전압을 PWM 제어하거나 듀티 제어하거나 전압을 인가하는 파형을 온/오프 제어하는 방식 등의, 임의의 방식으로 제어될 수 있을 것이다.

가열1 단계에서 내솥을 가열할 때, 내솥이 가열되어 증기가 발생하게 되면, 전기 압력 밥솥의 각 부의 동작을 제어하도록 설계된 마이컴이 증기배출 밸브를 폐쇄하게 된다. 이후로는 증기배출 밸브가 폐쇄된 밀폐 상태에서 취사 동작이 수행된다. 증기 발생 여부는, 뚜껑의 내측에서 감지되는 온도가 소정의 온도로 감지되는 것에 기초할 수 있다. 여기서, 상기 온도는, 예를 들면, 35~45℃ 범위에서 선택될 수 있으며, 바람직하게는 40℃일 수 있다.

전기 압력 밥솥은, 증기배출 밸브와는 별도로, 무게추에 의해 증기를 차단하거나 배출하는 배출 수단을 더 포함할 수 있다. 증기배출 밸브는 무게추를 강제로 들어올리는 방식으로 구현될 수 있다.

한편, 가열1 단계는 분량판정 단계를 포함할 수 있다. 분량판정 단계는, 내솥에 담긴 쌀과 물의 양이 몇인분의 밥에 해당하는지 판정하는 단계이다.

분량판정은, 가열1 단계에서 내솥을 일정한 출력 또는 미리정해진 순서에 따른 변동하는 출력으로 가열하는 도중에 내솥의 하부에서 감지되는 하부온도가 특정의 온도 구간(예를 들면, 제2온도로부터 제3온도에 도달하는 구간)을 통과하는 시간을 측정함으로써 이루어질 수 있다.

여기서, 제2온도는 예를 들면, 60~70℃ 범위에서 선택될 수 있으며, 바람직하게는 65℃일 수 있다. 제3온도는 예를 들면, 100~110℃ 범위에서 선택될 수 있으며, 바람직하게는 105℃일 수 있다.

판정되는 분량은 인분수로 판정될 수 있는데, 예를 들면, 2인분, 4인분, 6인분, 8인분, ... 중 하나로 판정될 수 있다. 이와 같이 판정된 인분수에 따라서, 이후의 각 취사 단계에서의 가열출력, 시간, 하부온도 제어 기준이 변경될 수 있다.

한편, 가열1 단계에서 하부온도가 제3온도에 도달하여 분량판정이 완료되면, 마이컴은 분량에 대응하는 출력으로 내솥을 계속 가열하여 가열1 단계를 수행하게 된다.

이후의 구간에서는, 밥솥의 최대허용가열출력의 60~80% 범위의 강한 출력(강불 출력)으로 히터를 동작시킴으로써 빠른 속도로 내솥을 가열한다. 가열1 단계는 하부온도가 110~140℃ 범위의 온도(즉, 제4온도)에 도달할 때까지 수행된다.

여기서, 강불 출력에 의해 빠른 속도로 가열하지만, 돌솥의 열전도율에 의해 천천히 가열되는 특성을 구현하기 위하여, 강불 출력은 최대허용가열출력에 비하여 비교적 낮은 출력일 수 있다.

하부온도가 제4온도에 도달하게 되면, 상승한 하부온도를 지연유지시간 동안 유지시키는 지연 단계가 수행된다. 지연 단계에서는 하부 온도를 110℃ 이상의 온도, 바람직하게는 120℃ 이상의 온도로 유지한다. 지연유지시간은 1~4분 범위에서 선택될 수 있다. 한편, 지연 단계에서, 상기 하부온도를 유지하기 위하여, 히터를 소정의 출력으로 동작시킬 수 있다. 이때, 히터는 최대허용가열출력의 50~60% 범위의 중불2출력으로 동작할 수 있다.

이렇게 지연 단계를 추가함으로써, 돌솥처럼 천천히 가열되고 온도가 유지되는 효과를 높일 수 있다.

지연 단계가 지연유지시간 동안 수행되었으면, 내솥을 추가로 가열하는 가열2 단계를 수행한다. 가열2 단계는, 히터를 동작시켜 하부온도를 서서히 상승시킨다. 가열2 단계는 상승하는 하부온도가 140℃ 이상의 임의의 온도(즉, 제5온도)에 도달할 때까지 수행된다. 여기서, 제5온도는, 가열1 단계의 제어온도인 제4온도에 비하여 또는 지연 단계의 종료시점에서 측정된 하부온도에 비하여, 10~30℃ 범위의 온도차를 갖도록 선택될 수 있으며, 바람직하게는 150℃ 이상일 수 있다.

하부온도가 제5온도에 도달하면, 미리설정된 뜸유지시간 동안 내솥을 소정의 온도(즉, 제6온도) 이상으로 유지하면서 서서히 식히는 뜸 단계가 수행된다.

실제의 돌솥은 가열이 중단되어도 매우 천천히 식는 특성이 있다. 따라서, 마이컴은, 히터를 약하게 동작시킬 수도 있다.

뜸유지시간은 예를 들면, 4~8분 범위에서 선택될 수 있으며, 바람직하게는 6분 이상일 수 있다. 제6온도는 예를 들면 130℃ 이상일 수 있으며, 바람직하게는 140℃ 이상일 수 있다.

이렇게 뜸 단계에서 높은 온도를 유지함으로써, 실제 돌솥으로 밥을 지을 때 밥물이 잦아든 상태에서 돌솥이 함유하는 열에 의해 밥알이 두껍게 눌어붙는 효과를 나타낼 수 있게 된다.

뜸 단계가 수행된 후에는 증기배출 밸브를 개방하여 내솥 내부의 증기를 외부로 배출하는 증기배출 단계가 이어진다.

여기서, 뜸 단계의 시작 온도인 제5온도로부터 증기배출 단계가 완료되는 시점(또는, 취사완료로 판정되는 시점)까지의 하부온도의 온도차는 20~30℃ 범위가 되도록 제어되는 것이 바람직하다. 이는, 온도가 서서히 식는 돌솥의 특성을 구현하기 위한 것이다.

한편, 증기배출 단계는 타 취사 메뉴에 비하여 길게 설정될 수 있다. 본 발명에서는 예를 들면, 7~10분, 특히 8분으로 설정될 수 있다. 이렇게 증기배출 시간을 비교적 길게 유지함으로써, 취사가 완료된 후 돌솥 밥맛을 더 향상시키도록 대기하는 시간을 줄 수 있으며, 눌음 상태가 향상되고, 취사된 밥에 남은 약간의 물기가 바닥쪽으로 이동하여 바닥에 눌어붙은 밥알도 말랑말랑한 식감을 얻을 수 있게 된다.

증기배출 단계가 완료되면, 마이컴은 돌솥밥맛 취사를 완료하고, 사용자에게 취사가 완료되었음을 안내하고, 보온 단계로 전환된다.

이상에서 설명된 본 발명의 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 예시적으로 보여준 것에 불과하며, 본 발명의 보호 범위는 이하 특허청구범위에 의하여 해석되어야 마땅할 것이다. 또한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것인 바, 본 발명과 균등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (8)

1. 전기 압력 밥솥을 이용한 돌솥밥맛 구현 취사 방법으로서,
   히터의 중불 가열출력을 통해 내솥에 담긴 쌀과 물의 양의 인분수를 판단하고, 상기 히터의 강불 가열출력을 이용하되 상기 히터를 최대허용가열출력의 60% 이상 80% 이하의 가열출력으로 동작시킴으로써 상기 내솥을 가열하는 가열1 단계;
   상기 히터를 동작시킴으로써 상기 내솥의 하부온도를 미리 결정된(predetermined) 지연유지시간 동안 유지시키는 지연 단계;
   상기 내솥을 추가로 가열하는 가열2 단계; 및
   상기 히터를 동작시킴으로써, 상기 히터를 동작시키지 않은 경우에 비해 상기 내솥을 천천히 식혀 상기 내솥의 상기 하부온도를 미리 결정된(predetermined) 온도까지 낮추는 뜸 단계를 포함하고,
   상기 가열1 단계에서, 인분수를 판단하는 단계 도중에 증기배출 밸브를 폐쇄하는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 가열1 단계는,
   상기 증기배출 밸브를 개방한 채로 상기 내솥을 상기 히터의 중불 가열출력을 통해 가열을 시작하고, 상기 내솥 내 증기 발생이 감지된 경우, 상기 증기배출 밸브를 폐쇄하고, 상기 증기배출 밸브를 폐쇄한 채로 상기 내솥을 상기 히터의 중불 가열출력을 통해 가열함으로써 상기 내솥에 담긴 쌀과 물의 양의 인분수를 판단하는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
3. 제2항에 있어서,
   상기 가열1 단계는,
   상기 전기 압력 밥솥의 뚜껑 내측 온도가 35℃ 이상 45℃ 이하의 범위의 온도로 감지되는 것에 기초하여, 상기 내솥 내 증기 발생을 감지하는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
4. 제3항에 있어서,
   상기 가열1 단계에 앞서,
   상기 증기배출 밸브를 개방한 채로 쌀을 불리는 불림 단계를 더 포함하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
5. 제1항에 있어서,
   상기 가열1 단계는,
   상기 내솥의 상기 하부온도가 110℃ 이상 140℃ 이하의 범위의 온도가 될 때까지 상기 내솥을 가열하는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
6. 제1항에 있어서,
   상기 뜸 단계는,
   4분 이상 8분 이하의 범위의 시간에서 선택되는 뜸유지시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
7. 제6항에 있어서,
   상기 뜸 단계는,
   6분 이상의 범위의 시간에서 선택되는 상기 뜸유지시간 동안 수행되는 것을 특징으로 하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
8. 제1항에 있어서,
   상기 뜸 단계가 완료된 후,
   7분 이상 10분 이하의 범위의 시간 동안 증기배출 밸브를 개방하여 상기 내솥의 증기를 배출하는 증기배출 단계를 더 포함하는 전기 압력 밥솥의 돌솥밥맛 구현 취사 방법.
   

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