WO2017007211A1

WO2017007211A1 - 가정용 치즈 제조기

Info

Publication number: WO2017007211A1
Application number: PCT/KR2016/007221
Authority: WO
Inventors: 변고은
Original assignee: 변고은
Priority date: 2015-07-07
Filing date: 2016-07-05
Publication date: 2017-01-12

Abstract

본 발명은 우유를 발효시켜 만든 요구르트 발효유를 용기에 넣고 압착한 뒤 용기에 담아두면 내부 스프링에 의해 지속적인 압착이 이뤄지게 됨으로써, 단단한 치즈를 만들 수 있으며, 또한 구조가 간단하여 저렴한 비용으로 생산할 수 있는 가정용 치즈 제조기에 관한 것이다. 이를 위하여 본 발명은 발효된 요구르트를 감싸는 치즈망이 담기고, 바닥은 걸림망으로 구성된 용기가 구비되고; 상기 용기의 개방된 상부를 덮는 뚜껑에는 중앙으로 나사축이 구비되는데, 상기 나사축의 하단은 누름판이 구비되어서 상기 나사축의 회전으로 상기 누름판이 하강되어 상기 치즈망을 가압하도록 한 특징이 있다.

Description

가정용 치즈 제조기

본 발명은 가정용 치즈 제조기에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 우유를 발효시켜 만든 요구르트 발효유를 용기에 넣고 압착하여 보관하면 내부 스프링에 의해 지속적인 압착이 이뤄지게 됨으로써, 단단한 치즈를 만들 수 있으며, 또한 구조가 간단하여 저렴한 비용으로 생산할 수 있는 가정용 치즈 제조기에 관한 것이다.

치즈는 일반적으로 락토스를 물질대사 시켜 락트산을 생성하고 산도를 생성하도록 할 수 있는 미생물을 우유에 첨가함으로써 제조된다.

천연치즈는 여과와 같은 막 가공법에 의해 제조된 농축 우유를 사용하여 제조될 수 있는데, 여기서 물 및 저분자량 성분은 막을 통과하는 반면, 특정 단백질 및 지방은 막에 체류하도록 우유를 반 투과막에 승압 순환시킨다. 치즈 제조 배양물은 이후에 일반적으로 레닛(rennet)과 같은 우유 응고 효소의 존재하에서 얻어진 농축우유에 첨가되어 응고물을 제공한다.

가정에서 쉽게 치즈를 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저 우유에 유산균을 첨가하여 8시간 정도 전기히터 가열 또는 중탕 보온식으로 방치하면 요구르트가 만들어진다. 이러한 요구르트를 채에 걸러 수분을 제거하고 10시간 정도 냉장 보관하면 치즈가 만들어진다.

그러나 치즈를 만드는 과정에서 수분을 제거해야 되는데, 수분을 제거하기 위한 별도의 도구가 없으므로 걸름망으로 요구르트의 수분을 완벽하게 제거할 수 없어서 단단한 치즈를 만들 수 없는 단점이 있었다.

본 발명은 종래의 문제점을 감안하여 개발한 것으로서, 본 발명의 목적은 우유를 발효시켜 만든 요구르트 발효유를 용기에 넣고 압착한 뒤 용기에 담아두면 내부 스프링에 의해 지속적인 압착이 이뤄지게 됨으로써, 단단한 치즈를 만들 수 있으며, 또한 구조가 간단하여 저렴한 비용으로 생산할 수 있는 가정용 치즈 제조기를 제공함에 있다.

이를 위하여 본 발명은 발효된 요구르트를 감싸는 치즈망이 담기고, 바닥은 걸림망으로 구성된 용기가 구비되고; 상기 용기의 개방된 상부를 덮는 뚜껑에는 중앙으로 나사축이 구비되는데, 상기 나사축의 하단은 누름판이 구비되어서 상기 나사축의 회전으로 상기 누름판이 하강되어 상기 치즈망을 가압하도록 한 특징이 있다.

본 발명에 따르면 요구르트 발효유를 치즈망에 담은 뒤 용기 내부에 넣고 나사축을 회전시키면 나사축 하단의 누름판이 치즈망을 누르면서 발효유에서 수분이 제거된다. 용기는 바닥이 망체로 되어 있으므로 수분이 떨어져 쌓이지 않고 회수용기에 모인다. 상기 누름판과 나사축의 사이에 스프링이 놓이는데, 상기 나사축을 회전시키는 동안 상기 스프링이 압착되면서 그 힘으로 누름판이 가압된다.

또한 스프링이 최대한 압축되고 상기 나사축이 더이상 회전되지 않을 정도로 치즈망 내부의 발효유가 압착되면 용기를 냉장고에 보관한다. 이때 상기 스프링은 원상태로 복원되기 위하여 팽창되면서 누름판을 지속적으로 눌러주기 때문에 치즈망 내부의 발효유는 계속 힘을 받아 압착되어 수분이 최대한 제거된다. 따라서 치즈가 완성되면 단단해지므로 먹기 좋고 보기 좋으며, 보관하기도 편리한 등의 이점이 있다. 그리고 나사축과 누름판 및 용기의 구성이 간단하여 제조비용이 저렴한 등의 이점이 있다.

도 1은 본 발명 제1실시예의 치즈 제조기의 단면도

도 2는 본 발명 제1실시예의 치즈 제조기의 작동상태도

도 3은 본 발명 제2실시예의 치즈 제조기의 일부 사시도

도 4는 본 발명 제2실시예의 치즈 제조기의 단면도

도 5는 본 발명 제3실시예의 치즈 제조기의 단면도

도 6은 본 발명 제3실시예의 치즈 제조기의 다른 형태의 단면도

도 7은 본 발명 제4실시예의 치즈 제조기의 분리 단면도

도 8은 본 발명 제4실시예의 치즈 제조기의 조립 단면도

도 1 내지 도 2에서 본 발명 제1실시예의 치즈 제조기는 상부가 개방된 원통형의 용기(10)가 구비된다. 상기 용기(10)의 바닥은 걸름망(11)으로 구성되어 수분이 빠져나간다. 그리고 상기 용기(10)의 개방된 상부를 덮는 뚜껑(30)은 중앙으로 너트부(31)가 구비되고, 너트부(31)에는 나사축(40)이 체결된다. 상기 너트부(31) 및 나사축(40)은 사각나사의 형태로써, 큰 힘을 발휘할 때 사용하는 나사산의 형태이다.

그리고 상기 나사축(40)의 하단은 스프링(51)이 구비되고, 상기 스프링(51)의 밑면에 누름판(50)이 구비된다. 상기 누름판(50)은 용기(10)의 내주연과 근접되는 직경을 갖는 것으로서, 용기(10)에 담긴 치즈망(20)을 가압한다. 상기 치즈망(20)은 직물지로 구성되어 발효된 요구르트가 담기는 것으로서, 요구르트에서 수분이 빠져나가도록 하기 위한 것이다.

상기 나사축(40)의 하단에는 상기 스프링(51)을 감싸는 스프링캡(52)이 구비되고, 상기 스프링캡(52)의 하단은 상기 누름판(50)의 내부로 끼워져 걸리는 다수의 걸림구(24)가 구비된다. 그리고 상기 스프링캡(52)의 상단은 상기 나사축(40)의 외주연으로 끼워져 승강되는 끼움부(53)가 구비되고, 상기 나사축(40)의 하단은 상기 스프링캡(52)의 내주연 상단이 걸리는 스토퍼(42)로 구성된다. 또한 상기 나사축(40)의 상단은 핸들(41)이 구비되어 상기 나사축(40)을 회전시킬 수 있다. 미설명부호 32는 뚜껑(30)에 구비된 고정구로써, 절첩되면서 용기(10)에 마련된 돌기에 걸려 뚜껑(30)이 고정되도록 하기 위한 것이며, 10a는 요구르트의 압착과정에서 배출되는 수분을 모아주는 받침구이다.

이처럼 구성된 본 발명 제1실시예는 뚜껑(30)을 열고 용기(10)의 내부에 요구르트가 담긴 치즈망(20)을 넣는다. 그리고 뚜껑(30)을 닫은 뒤 고정구(32)로 뚜껑(30)을 용기(10)에 고정시키면 누름판(50)이 치즈망(20)위에 놓인다. 이후 핸들(41)을 회전시키면 나사축(40)이 회전되면서 누름판(50)이 치즈망(20)을 가압한다. 이때 치즈망(20)이 압착되면서 발효된 요구르트의 수분이 치즈망(20)을 빠져나와 걸름망(11)으로 떨어진다. 상기 용기(10)는 별도의 받침구(10a)에 담아 두면 요구르트에서 빠져나온 수분이 회수된다.

상기 나사축(40)이 회전되면서 하강되는 동안 스프링(51)이 압축된다. 이후 상기 나사축(40)을 회전시키지 않더라도 상기 압축된 스프링(51)이 복원되는 과정에서 복원력에 의해 누름판(50)이 지속적으로 힘을 받기 때문에 치즈망(20) 내부의 요구르트가 최대한 압착되는 효과가 있다.

도 3 내지 도 4는 본 발명 제2실시예로써, 본 발명 제1실시예와 동일 구성을 갖는다. 단지 나사축(40)의 외주면 양측으로 나사산이 제거된 절단면(60)이 형성된다. 그리고 너트부(31)에는 상기 절단면(60)과 대응되도록 나사산이 제거된 절단면(61)이 형성된다. 따라서 상기 절단면(60)(61)들이 일치되도록 상기 나사축(40)을 회전시킨 뒤 강제로 누르면 나사축(40)이 하강되고 이후 더 이상 내려가지 않는 지점에서 절단면(60)(61)들이 엇갈리도록 나사축(40)을 회전시키면 나사축(40)의 나사산이 너트부(31)의 나산산 내부로 들어가면서 나사축(40)이 고정된다.

따라서 본 발명 제2실시예는 나사축(40)을 계속 회전시키는 것이 아니라 절단면(60)(61)들이 엇갈리는 지점까지만 회전시키고 이후에는 나사축(40)을 하강시키나 또는 승강시키는 과정을 통하여 누름판(50)을 작동시키므로 본 발명 한 실시예 보다 빠르게 나사축(40)을 조작할 수 있는 이점이 있다.

도 5 내지 도 6은 본 발명 제3실시예로써, 용기(10)의 내주면에 다수의 걸림턱(12)이 다단으로 구비되고, 누름판(70)에는 상기 걸림턱(12)에 끼워지는 홈(71)이 구비된다. 그리고 상기 누름판(70)의 밑면에는 도 5에서와 같이 스프링(73)으로 연결된 스프링판(72)이 구비된다. 여기서 상기 스프링판(72)은 도 6에서와 같이 누름판(70)과 분리되어 용기(10)의 바닥에 구비될 수도 있다. 미설명부호 13은 용기(10)를 덮는 뚜껑임.

이처럼 구성된 본 발명 제3실시예는 누름판(70)의 홈(71)이 걸림턱(12)과 일치되도록 한 뒤 눌러주면 누름판(70)이 원하는 지점까지 용기(10)의 내부로 들어가는데, 이때 용기(10)와 누름판(70) 사이의 치즈망(20)이 최대한 압착된다. 이후 누름판(50)을 회전시키면 홈(71)이 걸림턱(12)에서 벗어나고 누름판(70)의 외주면이 걸림턱(12)에 걸리면서 누름판(70)이 고정된다. 또한 누름판(70)이 고정된 상태에서 스프링(73)이 압축되어 있으므로 스프링판(72)이 치즈망(20)을 지속적으로 눌러주기 때문에 수분이 최대한 제거된 치즈가 단단하게 만들어진다.

도 7 내지 도 8은 본 발명 제4실시예로써, 상부가 개방되고 바닥은 막힌 원통형의 용기(10)가 구비된다. 상기 용기(10)의 내부에는 치즈망(20)이 담기는 다공성의 걸름통(20a)이 구비되어서 수분이 용기(10) 내부에 모이도록 구비된다. 그리고 상기 용기(10)의 개방된 상부를 덮는 뚜껑(30)은 중앙으로 너트부(31)가 구비되고, 너트부(31)에는 나사축(40)이 체결된다. 상기 너트부(31) 및 나사축(40)은 사각나사의 형태로써, 큰 힘을 발휘할 때 사용하는 나사산의 형태이다.

그리고 상기 나사축(40)의 하단에는 상기 치즈망(20)을 눌러주는 누름판(50)이 구비되는데, 상기 누름판(50)은 상기 나사축(40)에 헐겁게 끼워져서 상기 나사축(40)만 제자리 회전되도록 구비된다. 상기 치즈망(20)은 직물지로 구성되어 발효된 요구르트가 담기는 것으로서, 요구르트에서 수분이 빠져나가도록 하기 위한 것이다.

또한 상기 용기(10)의 내부 바닥에는 상기 걸름통(20a)을 받쳐주는 스프링(20b)이 구비되어서 상기 누름판(50)이 치즈망(20)을 가압하는 동안 압축되고 상기 걸름통(20a)을 용기(10) 내부에서 받쳐준다. 미설명부호 32는 뚜껑(30)에 구비된 고정구로써, 절첩되면서 용기(10)에 마련된 돌기에 걸려 뚜껑(30)이 고정되도록 하기 위한 것이다.

이처럼 구성된 본 발명 제4실시예는 뚜껑(30)을 열고 용기(10)의 내부에 스프링(20b)과 걸름통(20a)을 차례로 담은 뒤 걸름통(20a) 내부에 요구르트가 담긴 치즈망(20)을 넣는다. 그리고 뚜껑(30)을 닫은 뒤 고정구(32)로 뚜껑(30)을 용기(10)에 고정시키면 누름판(50)이 치즈망(20)위에 놓인다.

이후 핸들(41)을 회전시키면 나사축(40)이 회전되면서 누름판(50)이 치즈망(20)을 가압한다. 이때 치즈망(20)이 압착되면서 발효된 요구르트의 수분이 치즈망(20)을 빠져나와 걸름통(20a)을 거쳐 용기(10) 내부에 모인다. 상기 누름판(50)이 가압되는 동안 상기 스프링(20b)이 압축되어 상기 치즈망(20)은 상,하측에서 압력을 받는다. 또한 상기 나사축(40)을 최대한 회전시켜 누름판(50)으로 상기 치즈망(20)을 많이 눌러주면 그만큼 스프링(20b)이 압축되므로 나사축(40)이 정지상태에 놓이더라도 상기 치즈망(20)은 스프링(20b)의 압축력을 지속적으로 받아서 단단한 치즈를 얻을 수 있다.

Claims

발효된 요구르트를 감싸는 치즈망이 담기고, 바닥은 걸림망으로 구성된 용기가 구비되고;

상기 용기의 개방된 상부를 덮는 뚜껑에는 중앙으로 나사축이 구비되는데, 상기 나사축의 하단은 누름판이 구비되어서 상기 나사축의 회전으로 상기 누름판이 하강되어 상기 치즈망을 가압하도록 한 것을 특징으로 하는 가정용 치즈 제조기.
제 1 항에 있어서,

상기 나사축과 누름판의 사이에 스프링이 구비되고;

상기 스프링을 감싸는 스프링캡은 하단이 상기 누름판으로 끼워져 걸리는 다수의 걸림구를 가지며, 상단은 상기 나사축의 외주연으로 끼워져 승강되는 끼움부로 구성되고;

상기 나사축의 하단은 상기 스프링캡의 상단 내주연에 걸리는 스토퍼가 형성됨을 특징으로 하는 가정용 치즈 제조기.
발효된 요구르트를 감싸는 치즈망이 담기고, 바닥은 걸림망으로 구성된 용기가 구비되고;

상기 용기의 내부로 끼워지는 누름판은 외주면에 다수의 홈이 구비되고, 상기 용기의 내주면에는 상기 홈이 끼워지는 걸림턱이 다수개 구비되며;

상기 누름판의 하부에는 상기 치즈망을 가압하는 스프링판이 구비되어 상기 누름판과의 사이에 스프링이 놓이도록 한 것을 특징으로 하는 가정용 치즈 제조기.
상부가 개방된 용기의 내부에 스프링이 구비되고;

상기 스프링에 놓여서 상기 용기에 내장되는 다공성의 걸름통이 구비되며;

상기 용기의 개방된 상부를 덮는 뚜껑에는 중앙으로 나사축이 구비되고;

상기 나사축의 하단은 상기 걸름통의 상부를 덮는 누름판이 구비되는데, 상기 나사축의 회전으로 상기 누름판이 하강되면 상기 걸름통에 담긴 치즈망을 가압하여 상기 치즈망 내부의 발효 요구르트가 착즙 되도록 한 것을 특징으로 하는 가정용 치즈 제조기.
제 4 항에 있어서,

상기 뚜껑의 중앙에는 상기 나사축이 나사결합되는 너트부가 구비됨을 특징으로 하는 가정용 치즈 제조기.