WO2015125437A1 - 加熱調理器 - Google Patents

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WO2015125437A1
WO2015125437A1 PCT/JP2015/000584 JP2015000584W WO2015125437A1 WO 2015125437 A1 WO2015125437 A1 WO 2015125437A1 JP 2015000584 W JP2015000584 W JP 2015000584W WO 2015125437 A1 WO2015125437 A1 WO 2015125437A1
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WO
WIPO (PCT)
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steam
food
heating
chamber
flow path
Prior art date
Application number
PCT/JP2015/000584
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
澁谷　昌樹
片岡　章
Original Assignee
パナソニックＩｐマネジメント株式会社
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by パナソニックＩｐマネジメント株式会社 filed Critical パナソニックＩｐマネジメント株式会社
Priority to CN201580003421.2A priority Critical patent/CN105874275B/zh
Publication of WO2015125437A1 publication Critical patent/WO2015125437A1/ja

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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/32—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens
    • F24C15/322—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation
    • F24C15/327—Arrangements of ducts for hot gases, e.g. in or around baking ovens with forced circulation with air moisturising
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F01—MACHINES OR ENGINES IN GENERAL; ENGINE PLANTS IN GENERAL; STEAM ENGINES
    • F01K—STEAM ENGINE PLANTS; STEAM ACCUMULATORS; ENGINE PLANTS NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; ENGINES USING SPECIAL WORKING FLUIDS OR CYCLES
    • F01K5/00—Plants characterised by use of means for storing steam in an alkali to increase steam pressure, e.g. of Honigmann or Koenemann type
    • F01K5/02—Plants characterised by use of means for storing steam in an alkali to increase steam pressure, e.g. of Honigmann or Koenemann type used in regenerative installation

Definitions

  • the present invention relates to a cooking device equipped with a steam generator and a heating container.
  • the steam generating nozzle and the steam inlet are provided apart from each other.
  • steam is injected from a steam generation nozzle toward a steam intake port, thereby filling the steam in the steamer and performing steaming cooking (see, for example, Patent Document 1).
  • the steam generating nozzle and the steam intake are separated. Therefore, it is necessary to increase the steam flow rate in order to prevent steam leakage into the heating chamber. Therefore, it is necessary to increase the internal pressure of the steam generating chamber by increasing the heater output of the steam generating device or reducing the inner diameter of the steam generating nozzle. As a result, there is a problem that steam leaks from the steam generator coupling portion or the steam generating nozzle is easily clogged by a scale which is a mineral component dissolved in water.
  • the present invention solves the conventional problems, and prevents steam leakage from the steam generation nozzle and the steam intake port, while preventing steam leakage from the steam generator coupling portion and clogging due to the scale of the steam generation nozzle.
  • the cooking device of the present invention includes a steam generator for generating steam, a steam outlet for ejecting steam generated from the steam generator, and a heating container to which the steam ejected from the steam outlet is guided through the steam inlet.
  • a steam diffusion chamber for diffusing the steam guided from the steam inlet into the heating container, and a food placing tray on which at least a part of the steam is communicated with the steam and the food is placed are placed.
  • the steam outlet and the steam inlet are detachably fitted.
  • the cooking device of the present invention can prevent steam leakage from the joint of the steam generating device and clogging of the steam generating nozzle due to the scale while preventing steam leakage from the steam generating nozzle and the steam intake port.
  • FIG. 1 is a perspective view showing a cooking device provided with a steam generator and a heating container according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 2 is a front cross-sectional view showing a cooking device provided with a steam generator and a heating container according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 3 is a front sectional view showing the heating container according to Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 4 is a top view showing the heating container excluding the food and the lid in Embodiment 1 of the present invention.
  • FIG. 5 is a top view showing the heating container excluding the food, the lid, and the food placing tray in the first embodiment of the present invention.
  • FIG. 6 is a top view showing the heating container excluding the food placing tray in the second embodiment of the present invention.
  • FIG. 1 is a perspective view showing a cooking device provided with a steam generator and a heating container according to Embodiment 1 of the present invention.
  • a heating chamber 2 is provided inside a heating cooker 1 such as an oven microwave oven.
  • An opening is provided on the front surface of the heating chamber 2 so as to put food into and out of the heating chamber 2.
  • a lower portion of the door 5 is pivotally supported at the lower portion of the opening, and the opening of the heating chamber 2 is provided so as to be opened and closed in the vertical direction.
  • the door 5 is provided with an operation display unit 28 that allows the user of the cooking device 1 to set a cooking menu and cooking time.
  • the heating cooker 1 is provided with heat sources such as a microwave generator, a radiant heating device, and a convection heating device.
  • the microwave generator generates microwaves, which will be described later, in order to dielectrically heat food.
  • a radiant heating device radiates and heats food.
  • the convection heating device heats the food by convection.
  • a heating container 30 is placed inside the heating chamber 2 of the heating cooker 1.
  • the cooking device 1 is provided with a safety switch (not shown) that stops the operation of each heat source of the cooking device 1 when the user opens the door 5.
  • the opening side of the heating chamber 2 is the front side
  • the back side is the rear side
  • the top side is the upper side
  • the bottom side is the lower side
  • the right side wall is viewed from the opening side of the heating chamber 2. Is the right side and the left side wall is the left side.
  • FIG. 2 is a front cross-sectional view showing a cooking device provided with a steam generator and a heating container according to Embodiment 1 of the present invention.
  • a heating chamber 2 and a mounting table 3 fixed to the bottom of the heating chamber 2 are provided inside the cooking device 1.
  • a top plate 40 made of mica is provided on the top surface of the heating chamber 2, and three tubular heating chamber heaters 4 are provided below the top plate 40 in parallel in the depth direction.
  • the wall surface of the heating chamber 2 is formed of a fluorine-coated aluminum-plated steel plate.
  • the mounting table 3 is made of crystallized glass. Further, among the three heating chamber heaters 4, the wavelength peak value of the heating chamber heater 4 disposed in the center is set lower than the wavelength peak values of the other two heating chamber heaters 4. .
  • the wall surface of the heating chamber 2 is grounded by an earth cord (not shown).
  • the wall surface of the heating chamber 2 can detachably hold a mounting plate (not shown) used for oven cooking or grill cooking.
  • the rail 12 integrally molded with the heating chamber 2 is also grounded.
  • the wall surface of the heating chamber 2 is subjected to fluorine coating that can easily wipe off dirt, but enamel coating or other heat-resistant coating may be performed.
  • fluorine coating that can easily wipe off dirt, but enamel coating or other heat-resistant coating may be performed.
  • a material of the wall surface of the heating chamber 2 it is not limited to an aluminum plating steel plate, Stainless steel can also be used.
  • a circulation fan 7 and a convection heater 8 are provided outside the back surface of the heating chamber 2, that is, behind the back surface.
  • the circulation fan 7 is a centrifugal fan that stirs and circulates the air in the heating chamber 2.
  • the convection heater 8 is used as an indoor air heater that heats the air circulating in the heating chamber 2.
  • the convection heater 8 is provided so as to surround the circulation fan 7.
  • a plurality of intake vent holes 16 are provided near the center of the back surface of the heating chamber 2 for intake from the heating chamber 2 side to the circulation fan 7 side.
  • a plurality of ventilation holes 17 for blowing hot air from the circulation fan 7 side to the heating chamber 2 side are provided to distinguish the intake ventilation holes 16 from the formation area.
  • Magnetrons (microwave generators) 6 a and 6 b are provided on the right side surface of the heating chamber 2.
  • An intake hole 13 is provided on the left side surface of the heating chamber 2.
  • the intake holes 13 take in wind from a fan (not shown) that cools the control unit 10 and the like into the heating chamber 2.
  • An exhaust hole 29 for discharging the air in the heating chamber 2 to the outside is provided below the right rear surface of the heating chamber 2.
  • the intake holes 13, the intake ventilation holes 16, the ventilation ventilation holes 17, and the exhaust holes 29 are each formed by a number of punching holes.
  • An infrared sensor 15 that detects the temperature of the food in the heating chamber 2 and a thermistor 9 that detects the temperature inside the chamber are provided on the right side of the heating chamber 2 through a detection hole 27 provided on the wall surface of the heating chamber 2. Are provided.
  • a magnetron 6 a is disposed on the right side when viewed from the front side of the heating chamber 2 in a laid-down state.
  • the dimension of the cross section perpendicular to the central axis of the magnetron 6a is about 90 mm ⁇ 80 mm.
  • the waveguide 14a has a substantially L-shaped internal passage formed by bending an aluminum-plated steel plate, and a magnetron 6a is attached to the waveguide 14a.
  • a rotating antenna 11a configured as a means for irradiating the microwave while stirring the microwave into the heating chamber 2 is provided below the heating chamber 2 and in the vicinity of the center in the horizontal direction, connected to the motor 18a.
  • the rotating antenna 11a is formed of an aluminum plated steel plate.
  • a magnetron 6b, a rotating antenna 11b, a waveguide 14b, and a motor 18b substantially move the magnetron 6a, the rotating antenna 11a, the waveguide 14a, and the motor 18a up and down. It is provided in an inverted configuration.
  • the magnetrons 6a and 6b, the rotating antennas 11a and 11b, the waveguides 14a and 14b, and the motors 18a and 18b are provided below and above the heating chamber 2.
  • the present invention is not limited to this and can be provided on the side surface side.
  • the installation direction can be set in any direction.
  • the heating antenna 2 may be irradiated with microwaves only by opening the outlets of the waveguides 14a and 14b without providing the rotating antennas 11a and 11b. Furthermore, in order to improve the heating distribution, a turntable for rotating the food may be provided.
  • a steam generator 20 is attached to the outside of the left side surface of the heating chamber 2.
  • the steam generator 20 is provided with a water storage chamber 19 and a water storage chamber cover 22.
  • the water storage chamber 19 is formed by aluminum die casting that stores water for generating steam.
  • the water storage chamber cover 22 is provided facing the opening of the water storage chamber 19 with a packing (not shown) sandwiched therebetween, and is formed by aluminum die casting.
  • a first steam generating heater 24 is attached in the vicinity of the center with respect to the height direction of the water storage chamber 19 in a substantially horizontal direction.
  • the first steam generating heater 24 is a linear sheathed heater having an output of 650 W, which is cast into an aluminum die cast of the water storage chamber 19 and heats the water storage chamber 19 to generate steam.
  • a second steam generating heater 25 is attached above the first steam generating heater 24 in a substantially horizontal direction.
  • the second steam generating heater 25 is a linear sheathed heater having an output of 350 W, which is cast into an aluminum die cast of the water storage chamber 19 to generate steam by heating the water storage chamber 19.
  • a steam introduction path 23 formed of a silicone tube having an inner diameter of ⁇ 10 mm is provided on the top surface of the water storage chamber 19 to supply steam to the lower side of the heating chamber 2.
  • the cylindrical steam outlet 21 is connected to the steam introduction path 23 and ejects steam by about 30 mm in the horizontal direction from the lower side of the side surface of the heating chamber 2 into the heating chamber 2.
  • the water storage chamber thermistor 26 is provided above the second steam generating heater 25 and detects the temperature of the water storage chamber 19. Below the water storage chamber 19, a water supply tank 50, a water supply pump 51 that supplies water from the water supply tank 50 to the water storage chamber 19, and a water supply path 52 that guides water from the water supply pump 51 to the water storage chamber 19 are provided. ing.
  • the total output of the first steam generating heater 24 and the second steam generating heater 25 is 1000 W.
  • Two linear sheathed heaters having different outputs are used such that the lower first steam generating heater 24 is 650 W and the upper second steam generating heater 25 is 350 W.
  • the present invention is not limited to this, and a combination of heaters whose total output is other than 1000 W may be used depending on the shape of the water storage chamber 19 and the required amount of steam. Further, a combination of heaters having the same output may be used. Three or more heaters or only one heater, a U-shaped or L-shaped heater instead of a linear shape, and a heater with high output at the top and low output at the bottom may be used.
  • the steam introduction path 23 and the steam outlet 21 are formed in a circular cross section above the top surface of the water storage chamber 19, but may be elliptical or rectangular.
  • the longest inner dimension of the hole of the steam outlet 21 is desirably 1/2 or less of the wavelength of the microwave so that the microwave does not leak from the heating chamber 2. That is, in this embodiment, since the wavelength of the microwave is about 120 mm, 60 mm or less is desirable.
  • the inner surface of the water storage chamber 19 or the inner surface of the water storage chamber cover 22 may be coated with fluorine, silicone or the like.
  • the scale adheres and the sensitivity is lowered, so that the worst water level cannot be detected.
  • temperature detecting means such as the water reservoir thermistor 26, the scale adheres to the water reservoir thermistor 26, but even if it adheres, the temperature cannot be detected. Therefore, the water reservoir thermistor 26 is highly reliable with respect to the scale.
  • the control unit 10 selects the magnetrons 6a and 6b, the motors 18a and 18b, the circulation fan 7, each heater, each thermistor, the infrared sensor 15, the water supply pump 51, the operation display unit 28, and the interior lamp according to the user's selection of the cooking menu. (Not shown) etc. are energized and controlled.
  • a heating container 30 is placed at a substantial center on the mounting table 3 in the heating chamber 2.
  • the inner diameter dimension of the inner shape part of the steam inlet 34 of the heating container 30 and the outer diameter dimension of the outer shape part of the steam outlet 21 are substantially the same. And the inner shape part of the steam inlet 34 overlaps about 30 mm outside the outer shape part of the steam outlet 21, and is detachably fitted.
  • the inner shape portion of the steam outlet 21 and the outer shape portion of the steam inlet 34 of the heating container 30 are made substantially the same size,
  • the steam inlet 34 may overlap and be detachably fitted.
  • FIG. 3 is a front sectional view showing the heating container in the first embodiment of the present invention.
  • the outer shell shape of the heating container 30 is a substantially rectangular parallelepiped shape.
  • the outer container 32 below the heating container 30, the food placing plate 36 for placing the food 35 above the outer container 32, and the lid 31 above the heating container 30 are fitted so as to be removable. .
  • the outer container 32 includes a cylindrical steam inlet 34, a steam flow path control plate 38 at the center, an outer container knob 41 at two outer locations, and a steam diffusion chamber 37.
  • the steam inlet 34 protrudes in the horizontal direction from the left side surface.
  • the outer container knob 41 is formed so that the outer container 32 can be easily handled.
  • the vapor diffusion chamber 37 diffuses the vapor that has flowed between the outer container 32 and the food placing tray 36.
  • the food placing plate 36 is provided with a food placing plate knob 39, a plurality of food placing plate holes 42, and a plurality of food placing plate convex portions 43.
  • the food placing plate knob 39 is provided at two locations outside so that the food placing plate 36 can be easily handled, and has a shape with a smaller convex portion than the outer container knob 41.
  • the plurality of food placing tray holes 42 are provided in the bottom surface portion of the food placing tray 36, and the steam from the steam diffusion chamber 37 passes therethrough.
  • the plurality of food placing tray convex portions 43 float the food 35 from the food placing tray 36 and have a columnar shape with a diameter of about 5 mm and a height of about 3 mm.
  • a food placement chamber 45 is formed between the food placement tray 36 and the lid 31.
  • the lid 31 is formed with a lid knob 33 at the center so that the lid 31 can be easily removed, and at two locations near the lid knob 33 at the center of the lid 31, a steam escape hole 44 for escaping the steam in the food placement chamber 45. ing.
  • the outer container 32, the food tray 36, and the lid 31 are made of a heat-resistant polypropylene resin that transmits microwaves and has a heat-resistant temperature of 120 ° C.
  • the outer container 32, the food placing plate 36, and the lid 31 are made of a heat-resistant polypropylene resin having a heat-resistant temperature of 120 ° C. It may be a material.
  • a heat insulating material such as foamed resin or resin containing glass fiber inside is used, the heat of the food 35 is difficult to escape to the outside during and after heating, cooking for a short time, and keeping warm after cooking Is possible.
  • the steam outlet 21 and the steam inlet 34 are provided in the horizontal direction, the steam outlet 21 and the steam inlet 34 may be fitted in an oblique or vertical direction.
  • the outer shell shape of the heating container 30 may be a shape that can accommodate the food 35 such as a cylindrical shape or a conical shape, other than the rectangular parallelepiped shape.
  • the food 35 for example, refrigerated or frozen Chinese buns, dumplings, rice, noodles, and the like are conceivable, but are not limited thereto. Note that the number is not limited to one, and may be larger, or a heated object other than the food 35 may be used.
  • FIG. 4 is a top view showing the heating container excluding the food and the lid in Embodiment 1 of the present invention.
  • the food placing plate hole 42 of the food placing plate 36 is configured by a track ellipse having a long side in the longitudinal direction of the heating container 30.
  • the length of the long side is 8 mm and the width is 1.5 mm.
  • a plurality of food tray holes 42 are provided in a staggered arrangement.
  • a plurality of food placing tray convex portions 43 are also provided between the food placing tray holes 42 in a staggered arrangement.
  • FIG. 5 is a top view showing the heating container excluding the food, the lid, and the food placing tray in the first embodiment of the present invention.
  • the steam flow path control plate 38 guides the steam flowing in from the steam inlet 34 to the vicinity of the center of the steam diffusion chamber 37.
  • the steam flow path control plate 38 includes three steam flow path control plates 38a that are substantially vertically symmetrical about the longitudinal direction of the steam inlet, and a steam flow path control plate 38b that narrows the steam flow path near the center. It consists of A notch 46 is formed between each steam flow path control plate 38a so that the steam can easily flow in the direction perpendicular to the steam flow path.
  • the user of the heating cooker 1 fits and sets the food placing plate 36 on which the food 35 is placed on the outer container 32. Further, after the lid 31 is fitted and set on the food tray 36, the steam outlet 21 of the heating chamber 2 and the steam inlet 34 of the heating container 30 are fitted and connected.
  • microwaves are output from the magnetrons 6a and 6b.
  • the output microwaves are transmitted through the waveguides 14a and 14b and supplied to the rotating antennas 11a and 11b rotated by the motors 18a and 18b.
  • the supplied microwave is irradiated from above and below while being stirred into the heating chamber 2 via the rotating antennas 11a and 11b.
  • Most microwaves pass through the heating container 30 and are directly absorbed by the food 35, and the food 35 directly generates heat.
  • microwaves radiated from the lower direction tend to hit the lower surface of the food 35 and microwaves radiated from the upper direction directly hit the upper surface of the food 35, respectively.
  • the distribution of the microwaves in the heating chamber 2 can be changed by controlling the output of the upper and lower microwaves and the rotating antennas 11a and 11b.
  • appropriate distribution performance can be exhibited according to the kind, shape, position, and number of foods 35.
  • the first steam generating heater 24 and the second steam generating heater 25 are energized to generate heat, and the water storage chamber 19 is heated. Thereafter, the water storage chamber thermistor 26 detects that the temperature of the water storage chamber 19 has exceeded a predetermined temperature, and supplies water from the water supply tank 50 to the water storage chamber 19 through the water supply path 52 by the water supply pump 51. Then, steam is generated instantaneously. Note that steam may be gradually generated by storing water in the water storage chamber 19 and heating it.
  • the generated steam is ejected from the water ejection chamber 21 through the steam introduction path 23 from the water storage chamber 19.
  • the steam ejected from the steam outlet 21 flows into the steam diffusion chamber 37 through the steam inlet 34 of the heating container 30.
  • the steam is guided to the center of the steam diffusion chamber 37 by the steam flow path control plate 38 a while branching at the food placing tray hole 42 and the notch 46.
  • the steam guided to the center of the vapor diffusion chamber 37 is narrowed by the steam flow path control plate 38b, and the flow path branches in three directions.
  • the branched steam diffuses in the vapor diffusion chamber 37 and reaches the vapor diffusion chamber 37 uniformly.
  • the scattered steam flows into the food placement chamber 45 through the food placement tray hole 42 of the food placement tray 36, condenses on the entire periphery of the food 35, gives latent heat of evaporation, and heats the food 35 evenly.
  • the user of the cooking device can pick up the food placing plate knob 39 and lift the food placing plate 36 with the lid 31 attached. Therefore, the user can take out the food 35 out of the heating chamber 2 without directly touching the food 35.
  • the food container 35 together with the heating container 30 can be taken out of the heating chamber 2 by picking the outer container knob 41.
  • the lid 31 can be removed by picking the lid knob 33 and the food 35 can be taken out directly.
  • the combined heating of the microwave and the steam is shown.
  • the microwave alone heating or the steam heating alone is also possible.
  • microwave heating and steam heating with the heating container 30 removed are also possible.
  • the steam outlet 21 does not protrude greatly into the heating chamber 2
  • the object to be heated such as the food 35 can be taken in and out without the steam outlet 21 being in the way.
  • the heating cooker 1 ejects from the steam generator 20 that generates steam, the steam outlet 21 that ejects the steam generated from the steam generator 20, and the steam outlet 21. And a heating container 30 through which steam is guided through the steam inlet 34. Also, a steam diffusion chamber 37 for diffusing the steam guided from the steam inlet 34 into the heating container 30, and a food load on which the steam is guided at least partially in communication with the steam diffusion chamber 37 and the food 35 is placed.
  • the table 36 is provided.
  • the steam outlet 21 and the steam inlet 34 are detachably fitted.
  • the heater power of the steam generator 20 is increased, or the inner diameter of the steam outlet 21 is decreased.
  • the positioning of the heating container 30 can be easily performed.
  • the outer shape portion of the steam outlet 21 and the inner shape portion of the steam inlet 34 or the inner shape portion of the steam outlet 21 and the outer shape portion of the steam inlet 34 are overlapped and fitted. Thereby, the steam leakage from the gap between the steam outlet 21 and the steam inlet 34 can be surely prevented.
  • the user of the heating cooker 1 can easily align the heating container 30 simply by inserting the steam inlet 34 into the steam outlet 21.
  • the food placing tray 36 is detachable from the heating container 30.
  • the user can remove the food placing plate 36 on which the food 35 is placed from the heating container 30 so that the food 35 is not touched directly. Can be taken out.
  • the heating cooker 1 of the present embodiment further includes microwave generators 6a and 6b for heating food, and the heating container 30 is formed of a member that transmits microwaves, for example, polypropylene resin.
  • the food 35 can be heated not only with steam but also with microwaves, and cooking can be completed in a shorter time.
  • a steam flow path control plate 38 for changing the steam flow path is provided in the steam diffusion chamber 37.
  • the steam is evenly distributed in the steam diffusion chamber 37, and the heating unevenness of the food 35 on the food placing plate 36 can be reduced.
  • the steam flow path control plate 38 is opposed to the steam traveling direction and narrows or bends the steam flow path. Accordingly, it is possible to prevent the steam from flowing only in the traveling direction of the steam and only a part of the food 35 on the food placing plate 36 from being heated, and to reduce the heating unevenness of the food 35 on the food placing plate 36. it can.
  • a food placing tray convex portion 43 for floating the food 35 is provided.
  • steam from the food mounting tray hole 42 right under the food 35 becomes easy to pass, and the heating unevenness of the food 35 on the food mounting tray 36 can be reduced. Therefore, it is possible to prevent the food 35 from being caught on the food placing plate 36 and becoming difficult to remove, or to be forcibly taken off.
  • the heating container 30 with a heating element that generates heat by absorbing microwaves, the food 35 can be heated not only by steam and microwaves but also by heat conduction from the heating element.
  • a plurality of foods are arranged in the heating container 30 and are simultaneously heated, a plurality of foods can be heated in a shorter time.
  • the heating cooker 1 provided with the magnetrons 6a and 6b which generate
  • the heating cooker 1 provided with only the steam generator 20 that does not generate microwaves and the heating container 30 also has the effect of preventing steam leakage.
  • the food placing plate 36 and the lid 31 are made up of cut-out members, the food placing plate 36 can be used as it is as a cut-out tray. Further, the food 35 can be provided to the consumer while the food 35 is put in the food placing tray 36 without taking out the food 35.
  • FIG. 6 is a top view showing the heating container excluding the food dish in the second embodiment of the present invention.
  • the steam flow path control plate 38 includes a steam flow path control plate 38a and three steam flow path control plates 38b.
  • the steam flow path control plate 38 a branches the steam flowing in from the steam inlet 34 in two directions and guides it along the outer periphery of the steam diffusion chamber 37.
  • the three steam flow path control plates 38b are substantially vertically symmetrical about the longitudinal direction of the steam inlet 34. Notches 46 are provided between the respective steam flow path control plates 38b. Thereby, it is made for vapor
  • the food placing tray 36 on which the food 35 is placed is fitted and set on the outer container 32 by the user. Further, the lid 31 is fitted and set to the food placing tray 36. Thereafter, the steam outlet 21 of the heating chamber 2 and the steam inlet 34 of the heating container 30 are fitted together.
  • microwaves are emitted from the magnetrons 6a and 6b.
  • the emitted microwaves pass through the waveguides 14a and 14b and are supplied to the rotating antennas 11a and 11b rotated by the motors 18a and 18b.
  • the microwave is irradiated to the food 35 from above and below while being stirred in the heating chamber 2 through the rotating antennas 11a and 11b.
  • Most microwaves pass through the heating container 30 and are directly absorbed by the food 35 to cause the food 35 to generate heat.
  • microwaves radiated from the lower direction tend to hit the lower surface of the food 35 and microwaves radiated from the upper direction directly hit the upper surface of the food 35, respectively.
  • the distribution of the microwaves in the heating chamber 2 can be changed by controlling the output of the upper and lower microwaves and the rotating antennas 11a and 11b.
  • appropriate distribution performance can be exhibited according to the kind, shape, position, and number of foods 35.
  • the first steam generating heater 24 and the second steam generating heater 25 are energized to generate heat, and the water storage chamber 19 is heated. Thereafter, the water storage chamber thermistor 26 detects that the temperature of the water storage chamber 19 exceeds a predetermined temperature, and supplies the water in the water supply tank 50 to the water storage chamber 19 through the water supply path 52 by the water supply pump 51. Then, steam is generated instantaneously. Note that steam may be gradually generated by storing water in the water storage chamber 19 and heating it.
  • the generated steam is ejected from the water ejection chamber 21 through the steam introduction path 23 from the water storage chamber 19.
  • the steam ejected from the steam outlet 21 flows into the steam diffusion chamber 37 through the steam inlet 34 of the heating container 30, and is branched in two directions by the steam flow path control plate 38a.
  • the steam branches at a notch 46 in the middle flows along the outer periphery of the steam diffusion chamber 37 while flowing also in the center, and diffuses from the end of the steam flow path control plate 38b to the vicinity of the center.
  • the steam diffuses in the vapor diffusion chamber 37 and reaches the vapor diffusion chamber 37 uniformly.
  • the scattered steam flows into the food placement chamber 45 through the food placement tray hole 42 of the food placement tray 36. Thereafter, the steam condenses on the entire periphery of the food 35, gives latent heat of evaporation to the food 35, and heats the food 35 evenly from the surroundings.
  • the combined heating of the microwave and the steam is shown, but the microwave alone heating or the steam heating alone is also possible.
  • the steam flow path control plate 38 has a configuration in which steam flows along at least a part of the outer periphery of the steam diffusion chamber 37. This prevents the steam from flowing only in the central portion of the heating container 30 and the direction of the steam, and preventing only a part of the food 35 on the food placing plate 36 from being heated. And the foodstuff 35 on the foodstuff placement tray 36 can be heated from the circumference, and a heating nonuniformity can be eliminated.
  • the cooking device according to the present invention can be applied to uses such as a microwave oven, an oven microwave oven, and a steamer having a steam generator.

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Abstract

加熱調理器（１）であって、蒸気を発生させる蒸気発生装置（２０）と、蒸気発生装置（２０）から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口（２１）と、蒸気噴出口（２１）から噴出した蒸気が蒸気投入口（３４）を通して導かれる加熱容器（３０）とを備える。また、蒸気投入口（３４）から導かれた蒸気を加熱容器（３０）内に拡散させる蒸気拡散室と、蒸気拡散室と少なくとも一部は連通して蒸気が導かれ、食品を載置する食品載置皿とを備える。また、蒸気噴出口（２１）と蒸気投入口（３４）とを着脱自在に嵌合させる。

Description

加熱調理器
　本発明は、蒸気発生装置および加熱容器を備えた加熱調理器に関する。
　従来の加熱調理器は、蒸気発生ノズルと蒸気取り入れ口とが離れて設けられている。従来の加熱調理器は、蒸気発生ノズルから蒸気が蒸気取り入れ口に向かって噴射することにより、蒸し器内に蒸気を充満させ蒸し調理を行っている（例えば、特許文献１を参照）。
　しかしながら、従来の加熱調理器は、蒸気発生ノズルと蒸気取り入れ口とが離れている。したがって、加熱室への蒸気漏れを防ぐために、蒸気流速を上げる必要がある。そのため、蒸気発生装置のヒータ出力を高くしたり、蒸気発生ノズル内径を小さくしたりして、蒸気発生室の内圧を高める必要がある。その結果、蒸気発生装置結合部から蒸気が漏れたり、蒸気発生ノズルが、水に溶解しているミネラル成分であるスケールにより、詰まり易いという課題がある。
特開２００７－２７１１０４号公報
　本発明は、従来の課題を解決するもので、蒸気発生ノズルと蒸気取り入れ口からの蒸気漏れを防ぎながら、蒸気発生装置結合部からの蒸気漏れと、蒸気発生ノズルのスケールによる詰まりを防止できる加熱調理器を提供する。
　本発明の加熱調理器は、蒸気を発生させる蒸気発生装置と、蒸気発生装置から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口と、蒸気噴出口から噴出した蒸気が蒸気投入口を通して導かれる加熱容器とを備える。また、蒸気投入口から導かれた蒸気を加熱容器内に拡散させる蒸気拡散室と、蒸気拡散室と少なくとも一部は連通して蒸気が導かれ、食品を載置する食品載置皿とを備える。また、蒸気噴出口と蒸気投入口とを着脱自在に嵌合させたものである。
　これにより、蒸気噴出口と蒸気投入口との隙間からの蒸気漏れを防ぎながら、蒸気流速を上げるために、蒸気発生装置のヒータ電力を高くしたり、蒸気噴出口の内径を小さくしたりすることができる。これによって、蒸気発生装置内の内圧を高めることによる、蒸気発生装置結合部からの蒸気漏れや、蒸気噴出口内径のスケール詰まりを防ぐことができる、また、ユーザが蒸気噴出口と蒸気投入口とを嵌合させる時に、加熱容器の位置合わせを簡単に行うことができる。
　本発明の加熱調理器は、蒸気発生ノズルと蒸気取り入れ口からの蒸気漏れを防ぎながら、蒸気発生装置の結合部からの蒸気漏れと、蒸気発生ノズルがスケールにより詰まることを防ぐことができる。
図１は、本発明の実施の形態１における蒸気発生装置および加熱容器を備えた加熱調理器を表す斜視図である。 図２は、本発明の実施の形態１における蒸気発生装置および加熱容器を備えた加熱調理器を表す正面断面図である。 図３は、本発明の実施の形態１における加熱容器を表す正面断面図である。 図４は、本発明の実施の形態１における食品と蓋とを除いた加熱容器を表す上面図である。 図５は、本発明の実施の形態１における食品と蓋と食品載置皿とを除いた加熱容器を表す上面図である。 図６は、本発明の実施の形態２における食品載置皿を除いた加熱容器を表す上面図である。
　以下、本発明の実施の形態について図面を参照しながら説明する。なお、これらの実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
　（実施の形態１）
　図１は、本発明の実施の形態１における蒸気発生装置および加熱容器を備えた加熱調理器を表す斜視図である。
　例えばオーブン電子レンジのような加熱調理器１の内部に、加熱室２が設けられている。この加熱室２の前面には、食品を加熱室２へ入れたり出したりするため、開口が設けられている。この開口の下部には、ドア５の下部が回動可能に軸支され、加熱室２の開口が上下方向に開閉可能に設けられている。ドア５には、加熱調理器１のユーザが、調理メニューや調理時間を設定できる操作表示部２８が、備えられている。
　また、加熱調理器１には、マイクロ波発生装置と、輻射加熱装置と、コンベクション（ｃｏｎｖｅｃｔｉｏｎ）加熱装置といった熱源が、備えられている。マイクロ波発生装置は、食品を誘電加熱するために、後述する、マイクロ波を発生する。輻射加熱装置は、食品を輻射加熱する。コンベクション加熱装置は、食品をコンベクション加熱する。そして、加熱調理器１の加熱室２内部には、加熱容器３０が載置されている。
　また、加熱調理器１内には、ユーザがドア５を開いた時に、加熱調理器１の各熱源の動作を停止させる安全スイッチ（図示せず）が、備えられている。
　なお、加熱調理器１において、加熱室２の開口側を前側、奥面側を後側、天面側を上側、底面側を下側、そして加熱室２の開口側から見て、右側の側壁を右側面、左側の側壁を左側面とする。
　図２は、本発明の実施の形態１における蒸気発生装置および加熱容器を備えた加熱調理器を表す正面断面図である。
　図２において、加熱調理器１内部には、加熱室２と、この加熱室２の底部に固定された載置台３とが設けられている。そして、加熱室２の天面にマイカで形成された天板４０と、天板４０の下方に管状の加熱室ヒータ４が３本奥行き方向に、相互に平行に、設けられている。
　加熱室２の壁面は、フッ素塗装したアルミメッキ鋼板により、形成されている。また、載置台３は、結晶化ガラスで形成されている。さらに、加熱室ヒータ４の３本のうち、中央部に配置された加熱室ヒータ４の波長のピーク値は、他の２本の加熱室ヒータ４の波長のピーク値よりも低く設定されている。
　加熱室２の壁面は、アースコード（図示せず）によって接地されている。加熱室２の壁面は、オーブン調理やグリル調理に使用する載置皿（図示せず）を着脱自在に保持できる。加熱室２と一体成型されたレール１２も、接地されている。
　なお、本実施の形態において、加熱室２の壁面は、汚れを拭き取り易いフッ素塗装が行われるが、ホーロー塗装や他の耐熱性のある塗装が行われてもよい。また、加熱室２の壁面の材質としては、アルミメッキ鋼板に限定されるものではなく、ステンレスを用いることもできる。
　加熱室２の奥面の外側、すなわち奥面の後方には、循環ファン７とコンベクションヒータ８が設けられている。循環ファン７は、加熱室２内の空気を撹拌、循環させる遠心ファンで構成されている。コンベクションヒータ８は、加熱室２内を循環する空気を加熱する室内気加熱ヒータとして用いられる。コンベクションヒータ８は、循環ファン７を取り囲むようにして設けられている。また、加熱室２の奥面中央付近には、加熱室２側から循環ファン７側へ吸気を行うための、複数の吸気用通風孔１６が、設けられている。
　そして逆に、循環ファン７側から加熱室２側へ、熱気を送風するための複数の送風用通風孔１７が、吸気用通風孔１６と形成エリアを区別して、設けられている。加熱室２の右側面には、マグネトロン（マイクロ波発生装置）６ａ、６ｂが備えられている。加熱室２の左側面には、吸気孔１３が備えられている。吸気孔１３は、制御部１０等を冷却するファン（図示せず）からの風を加熱室２内に取り入れる。加熱室２右奥面下方には、加熱室２内の空気を外部に排出する排気孔２９が備えられている。吸気孔１３、吸気用通風孔１６、送風用通風孔１７、排気孔２９はそれぞれ、多数のパンチング孔で形成されている。
　加熱室２内の右側面には、加熱室２の壁面に設けた検出用孔２７を通して、加熱室２内の食品の温度を検出する赤外線センサ１５と、庫内温度を検出する庫内サーミスタ９とが、設けられている。
　加熱室２の右下方には、マグネトロン６ａが、加熱室２の前側から見て右側に、横倒しの状態で配置されている。マグネトロン６ａの中心軸に直交する断面の寸法は、約９０ｍｍ×８０ｍｍである。導波管１４ａは、アルミメッキ鋼鈑を曲げて略Ｌ字状に内部通路が構成され、マグネトロン６ａが、取り付けられている。
　加熱室２の下方でかつ水平方向中央付近には、加熱室２内へ、マイクロ波を撹拌しながら照射する手段として構成された回転アンテナ１１ａが、モータ１８ａに接続されて設けられている。そして、回転アンテナ１１ａは、アルミメッキ鋼板で形成されている。
　また、同様に、加熱室２の上方には、マグネトロン６ｂ、回転アンテナ１１ｂ、導波管１４ｂ、及びモータ１８ｂが、マグネトロン６ａ、回転アンテナ１１ａ、導波管１４ａ、及びモータ１８ａを実質的に上下反転した構成で設けられている。
　なお、マグネトロン６ａ、６ｂ、回転アンテナ１１ａ、１１ｂ、導波管１４ａ、１４ｂ、モータ１８ａ、１８ｂは、加熱室２の下方および上方に設けているが、これに限らず側面側に設けることもでき、設置向きもあらゆる方向に設定することができる。
　また、回転アンテナ１１ａ、１１ｂを設けず、導波管１４ａ、１４ｂ出口の開孔だけで、加熱室２内にマイクロ波を照射してもよい。さらに、加熱分布を改善するために、食品を回転させるターンテーブルを設けてもよい。
　加熱室２の左側面の外側には、蒸気発生装置２０が取り付けられている。蒸気発生装置２０には、貯水室１９と、貯水室カバー２２とが、設けられている。貯水室１９は、蒸気発生のための水を貯めるアルミダイキャストで形成されている。貯水室カバー２２は、貯水室１９の開口にパッキン（図示せず）を挟み対向して設けられ、アルミダイキャストで形成されている。貯水室１９の高さ方向に対して中央付近に、実質的に水平方向に亘って、第１の蒸気発生ヒータ２４が、取り付けられている。第１の蒸気発生ヒータ２４は、貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれ、貯水室１９を加熱して蒸気を発生させる、出力６５０Ｗの直線状のシーズヒータである。
　第１の蒸気発生ヒータ２４の上方に、実質的に水平方向に亘って、第２の蒸気発生ヒータ２５が、取り付けられている。第２の蒸気発生ヒータ２５は、同様に貯水室１９のアルミダイキャストに鋳込まれ、貯水室１９を加熱して蒸気を発生させる、出力３５０Ｗの直線状のシーズヒータである。
　貯水室１９の天面上部に、加熱室２の側面下部に蒸気を供給する、内径φ１０ｍｍのシリコーンチューブで形成された蒸気導入路２３が、設けられている。円筒形状の蒸気噴出口２１は、蒸気導入路２３と接続され、加熱室２側面下部から加熱室２内に、蒸気を水平方向に約３０ｍｍ噴出する。
　貯水室サーミスタ２６は、第２の蒸気発生ヒータ２５の上方に設けられ、貯水室１９の温度を検知する。貯水室１９下方には、給水タンク５０と、この給水タンク５０の水を貯水室１９に供給する給水ポンプ５１と、この給水ポンプ５１からの水を貯水室１９まで導く給水路５２が、設けられている。
　なお、第１の蒸気発生ヒータ２４、第２の蒸気発生ヒータ２５は、本実施の形態では、出力の合計が１０００Ｗである。下側の第１の蒸気発生ヒータ２４が６５０Ｗ、上側の第２の蒸気発生ヒータ２５が３５０Ｗというように、異なる出力の直線状のシーズヒータを２本用いている。しかし、これに限定されるものではなく、貯水室１９の形状、必要蒸気量に応じて、出力の合計が１０００Ｗ以外となるヒータの組み合わせでもよい。また、出力が同じヒータの組み合わせでもよい。３本以上や１本だけのヒータ、直線状ではなくＵ字形状やＬ字形状のヒータ、上方に高出力で下方に低出力のヒータを用いてもよい。
　また、蒸気導入路２３および蒸気噴出口２１は、本実施の形態では、貯水室１９天面上方に、断面形状が円形状で形成されているが、楕円形や矩形状でもよい。なお、蒸気噴出口２１の孔の最長内寸は、マイクロ波が加熱室２内から漏れないように、マイクロ波の波長の１／２以下が望ましい。すなわち、本実施の形態ではマイクロ波の波長が約１２０ｍｍであるため、６０ｍｍ以下が望ましい。
　また、水に含まれるスケールが付着するのを減らすために、貯水室１９内面または貯水室カバー２２内面を、フッ素、シリコーン等でコーティングしてもよい。
　また、貯水室１９に水位検知手段を用いると、スケールが付着して感度が低下し、最悪水位が検知できなくなる。しかし、貯水室サーミスタ２６のような温度検知手段を用いることにより、スケールは貯水室サーミスタ２６に付着するが、たとえ付着しても温度を検知できなくなることはない。したがって、貯水室サーミスタ２６は、スケールに対して信頼性の高いものである。
　また、加熱室２下方には、制御部１０が設けられている。この制御部１０は、ユーザの調理メニューの選択により、マグネトロン６ａ、６ｂ、モータ１８ａ、１８ｂ、循環ファン７、各ヒータ、各サーミスタ、赤外線センサ１５、給水ポンプ５１、操作表示部２８、庫内灯（図示せず）等を通電制御している。
　加熱室２内の載置台３上の実質的な中央部には、加熱容器３０が載置されている。この加熱容器３０の蒸気投入口３４の内側形状部の内径寸法と、蒸気噴出口２１の外側形状部の外径寸法とは、実質的に同一である。そして、蒸気噴出口２１の外側形状部の外側に、蒸気投入口３４の内側形状部が、約３０ｍｍオーバーラップして、着脱自在に嵌合している。
　なお、円筒形状の蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４が嵌合する際にロックする、ロック機構を設けてもよい。
　また、上述の嵌合関係とは逆に、蒸気噴出口２１の内側形状部と、加熱容器３０の蒸気投入口３４の外側形状部とを実質的に同一寸法にし、蒸気噴出口２１の内側に、蒸気投入口３４がオーバーラップして、着脱自在に嵌合してもよい。
　図３は、本発明の実施の形態１における加熱容器を表す正面断面図である。
　図３において、加熱容器３０の外殻形状は、実質的な直方体形状である。加熱容器３０下方の外容器３２と、この外容器３２上方に食品３５を載置する食品載置皿３６と、加熱容器３０上方の蓋３１とが、それぞれ取り外しできるように、嵌合されている。
　外容器３２は、円筒形の蒸気投入口３４と、中央部に蒸気流路制御板３８と、外側２箇所に外容器つまみ４１と、蒸気拡散室３７とを備える。蒸気投入口３４は、左側の側面から水平方向に突出している。外容器つまみ４１は、外容器３２を取り扱いし易いように形成されている。蒸気拡散室３７は、外容器３２と食品載置皿３６との間に流入してきた蒸気を拡散する。
　食品載置皿３６には、食品載置皿つまみ３９と、複数の食品載置皿孔４２と、複数の食品載置皿凸部４３とが設けられている。食品載置皿つまみ３９は、食品載置皿３６を取り扱いし易いように、外側２箇所に設けられ、外容器つまみ４１よりは凸部が小さい形状である。複数の食品載置皿孔４２は、食品載置皿３６の底面部に設けられ、蒸気拡散室３７からの蒸気が通過する。複数の食品載置皿凸部４３は、食品３５を食品載置皿３６から浮かせ、直径約５ｍｍ、高さ約３ｍｍで円柱状である。そして、食品載置皿３６と蓋３１との間に、食品載置室４５が形成されている。
　蓋３１は、中央部に、蓋３１を取り外しし易いように蓋つまみ３３と、蓋３１中央の蓋つまみ３３近傍２箇所に、食品載置室４５の蒸気を逃がす蒸気逃がし孔４４とが形成されている。外容器３２、食品載置皿３６、および蓋３１は、マイクロ波を透過する、耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成されている。
　なお、本実施の形態では、外容器３２、食品載置皿３６、および蓋３１は、耐熱温度１２０℃の耐熱ポリプロピレン樹脂で形成されているが、マイクロ波を透過する材料であれば、他の材料であっても構わない。また、発泡樹脂や内部にガラス繊維を内包した樹脂等の断熱性のある材料を用いれば、加熱中および加熱後に食品３５の熱が外部に逃げにくく、短時間調理ができ、調理後の保温も可能である。
　なお、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４を水平方向に設けたが、斜めや垂直方向に設けて、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４を嵌合させてもよい。
　また、加熱容器３０の外殻形状は、直方体形状以外でも、円柱形状や円錐形状等、食品３５が収容できる形状であればよい。
　また、食品３５としては、例えば、冷蔵や冷凍の中華まん、餃子、ご飯、麺等が考えられるが、これらに限定されるものではない。なお、個数は１個に限らずさらに多くてもよく、食品３５以外の被加熱物でもよい。
　図４は、本発明の実施の形態１における食品と蓋とを除いた加熱容器を表す上面図である。
　図４において、食品載置皿３６の食品載置皿孔４２は、加熱容器３０の長手方向に長辺のあるトラック楕円で構成されている。食品載置皿孔４２の孔寸法は、長辺の長さが８ｍｍ、幅が１．５ｍｍである。食品載置皿孔４２が千鳥配置で複数設けられている。同様に、食品載置皿凸部４３も食品載置皿孔４２の間に、千鳥配置で複数設けられている。
　図５は、本発明の実施の形態１における食品と蓋と食品載置皿とを除いた加熱容器を表す上面図である。
　図５において、蒸気流路制御板３８は、蒸気投入口３４から流入した蒸気を蒸気拡散室３７中央付近まで誘導する。蒸気流路制御板３８は、蒸気投入口の長手方向を軸に、実質的に上下に対称な３つの蒸気流路制御板３８ａと、中央付近で蒸気流路を狭める蒸気流路制御板３８ｂとで構成されている。それぞれの蒸気流路制御板３８ａの間には切欠き４６が形成されており、蒸気流路に対して垂直方向にも、蒸気が流れ易いようにしてある。
　以上のように構成された加熱容器を備えた加熱調理器について、以下にその動作、作用を説明する。
　加熱調理器１のユーザによって、食品３５が載置された食品載置皿３６が、外容器３２上に嵌合してセットされる。さらに、蓋３１が食品載置皿３６上に嵌合してセットされた後、加熱室２の蒸気噴出口２１と加熱容器３０の蒸気投入口３４とが、嵌合され接続される。
　そして、操作表示部２８から調理メニューが選択され、調理がスタートすると、マグネトロン６ａ、６ｂからマイクロ波が出力される。出力されたマイクロ波は、導波管１４ａ、１４ｂ内を伝送され、モータ１８ａ、１８ｂによって回転する回転アンテナ１１ａ、１１ｂに、供給される。そして、供給されたマイクロ波は、回転アンテナ１１ａ、１１ｂを介して、加熱室２内に、撹拌されながら上下から照射される。ほとんどのマイクロ波は、加熱容器３０を透過して、直接食品３５に吸収され、直接食品３５が発熱する。
　特に、下方向から放射されるマイクロ波は食品３５の下面に、また上方向から放射されるマイクロ波は食品３５の上面に、それぞれ直接当たり加熱し易い傾向にある。また、上下それぞれのマイクロ波の出力や回転アンテナ１１ａ、１１ｂを制御することにより、加熱室２内のマイクロ波の分布を変化させることができる。また、食品３５の種類、形状、位置、数に応じて、適切な分布性能を発揮させることができる。
　マイクロ波が食品３５に照射されるのと同時に、第１の蒸気発生ヒータ２４と第２の蒸気発生ヒータ２５が通電され発熱し、貯水室１９を加熱する。その後、貯水室サーミスタ２６が貯水室１９の温度が所定温度を超えたことを検知し、給水タンク５０の水を給水ポンプ５１により、給水路５２を通じて貯水室１９に供給する。そして、瞬間的に蒸気を発生させる。なお、貯水室１９に水を貯めて加熱することにより、徐々に蒸気を発生させてもよい。
　発生した蒸気は、貯水室１９から蒸気導入路２３を通じて、蒸気噴出口２１から噴出する。蒸気噴出口２１から噴出した蒸気は、加熱容器３０の蒸気投入口３４を通じて、蒸気拡散室３７内に流れ込む。そして、その蒸気は、食品載置皿孔４２、および切欠き４６で分岐しながら、蒸気流路制御板３８ａによって蒸気拡散室３７の中央部まで導かれる。
　蒸気拡散室３７の中央部まで導かれた蒸気は、蒸気流路制御板３８ｂによって流路を狭められ、流路が３方向に分岐する。分岐された蒸気は、蒸気拡散室３７内を拡散し、蒸気拡散室３７内に万遍なく行きわたる。行きわたった蒸気は、食品載置皿３６の食品載置皿孔４２を通じて、食品載置室４５に流入し、食品３５周囲全体に結露して蒸発潜熱を与え、食品３５をむらなく加熱する。
　特に、食品３５が隙間の多いもの（例えば麺）や多孔質状のものである場合、食品３５内に蒸気が入り込み、内部からも効率良く加熱される。また、蒸気が食品載置室４５内に充満すると、空間の誘電率が変化し、食品載置室４５内のマイクロ波の波長が短くなり、加熱ムラが軽減するという効果もある。
　そして、加熱が進み、食品３５の温度が上昇してくると、蒸気が食品３５に結露しにくくなり、蒸気のまま食品載置室４５内に充満する。最終的に、結露せずに充満した蒸気は、蒸気逃がし孔４４から、加熱容器３０外に排出される。
　加熱終了後、加熱調理器のユーザは、食品載置皿つまみ３９を摘んで、蓋３１が取りついたまま食品載置皿３６を持ち上げることができる。したがって、ユーザは、食品３５に直接に触れることなく、食品３５を加熱室２外に取り出すことができる。なお、外容器つまみ４１を摘んで、加熱容器３０ごと食品３５を加熱室２外に、取り出すこともできる。もちろん、蓋つまみ３３を摘んで蓋３１を外し、食品３５を直接外に取り出すこともできる。
　なお、本実施の形態では、マイクロ波と蒸気の複合加熱を示したが、マイクロ波単独加熱、あるいは蒸気単独加熱も可能である。また、加熱容器３０を取り外してのマイクロ波加熱および蒸気加熱も可能である。この場合、蒸気噴出口２１は、加熱室２内に大きく突出していないため、蒸気噴出口２１が邪魔にならずに、食品３５等の被加熱物を出し入れすることができる。
　以上のように、本実施の形態の加熱調理器１は、蒸気を発生させる蒸気発生装置２０と、蒸気発生装置２０から発生した蒸気を噴出する蒸気噴出口２１と、蒸気噴出口２１から噴出した蒸気が蒸気投入口３４を通して導かれる加熱容器３０とを備える。また、蒸気投入口３４から導かれた蒸気を加熱容器３０内に拡散させる蒸気拡散室３７と、蒸気拡散室３７と少なくとも一部は連通して蒸気が導かれ、食品３５を載置する食品載置皿３６とを備える。また、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４とを着脱自在に嵌合させる。
　これにより、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４との隙間からの蒸気漏れを防ぎながら、蒸気流速を上げるために、蒸気発生装置２０のヒータ電力を高くしたり、蒸気噴出口２１内径を小さくしたりすることができる。これによって、蒸気発生装置３０内の内圧を高めることによる、蒸気発生装置２０結合部からの蒸気漏れや蒸気噴出口２１内径のスケール詰まりを防ぐことができる。また、ユーザが蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４とを嵌合させる時に、加熱容器３０の位置合わせを簡単に行うこともできる。
　また、蒸気噴出口２１の外側形状部と蒸気投入口３４の内側形状部、もしくは蒸気噴出口２１の内側形状部と蒸気投入口３４の外側形状部をオーバーラップして嵌合させる。これにより、蒸気噴出口２１と蒸気投入口３４との隙間からの蒸気漏れを確実に防ぐことができる。また、加熱調理器１のユーザは、蒸気噴出口２１に蒸気投入口３４を合わせて挿入するだけで、加熱容器３０の位置合わせも簡単に行うことができる。
　また、食品載置皿３６は、加熱容器３０から着脱自在とする。これにより、加熱終了後、ユーザは、食品３５が載置された食品載置皿３６を加熱容器３０から取り外すことで、食品３５に直接触れずに済むため、火傷することなく、清潔に食品３５を取り出すことができる。
　また、本実施の形態の加熱調理器１は、食品を加熱するマイクロ波発生装置６ａ、６ｂをさらに備え、加熱容器３０は、マイクロ波を透過する部材、例えばポリプロピレン樹脂で形成されている。これにより、食品３５を蒸気だけでなく、マイクロ波でも加熱を行うことができ、より短時間に調理を終えることができる。
　また、蒸気拡散室３７内に、蒸気流路を変化させる蒸気流路制御板３８を設ける。これにより、蒸気拡散室３７内に万遍なく蒸気が行きわたり、食品載置皿３６上の食品３５の加熱ムラを減らすことができる。
　また、蒸気流路制御板３８は、蒸気進行方向に対向して、蒸気流路を狭めるもしくは曲げる。これにより、蒸気の進行方向ばかりに蒸気が流れて食品載置皿３６上の食品３５の一部だけが加熱されることを防ぎ、食品載置皿３６上の食品３５の加熱ムラを減らすことができる。
　また、食品３５を浮かせる食品載置皿凸部４３を設ける。これにより、食品３５直下の食品載置皿孔４２からの蒸気が通り易くなり、食品載置皿３６上の食品３５の加熱ムラを減らすことができる。したがって、食品３５が食品載置皿３６に引っ付き、取れにくくなったり、無理に取ろうとして、引きちぎれたりすることを防ぐことができる。
　なお、加熱容器３０に、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体を備えることにより、蒸気やマイクロ波だけでなく、発熱体からの熱伝導によっても食品３５を加熱することもできる。
　また、食品を加熱容器３０に複数配置し、同時加熱を行えば、より短時間に複数の食品を加熱することができる。
　なお、本実施の形態では、マイクロ波を発生させるマグネトロン６ａ、６ｂを備えた加熱調理器１を用いて説明した。しかし、マイクロ波を発生させない蒸気発生装置２０と加熱容器３０だけを設けた加熱調理器１でも、蒸気漏れを防ぐ効果は同様にある。
　また、食品載置皿３６および蓋３１を使い切りの部材で構成すれば、そのまま食品載置皿３６を使い切りトレーとして活用できる。また、食品３５を取り出すことなく、食品載置皿３６に食品３５を入れたまま、消費者に提供することができる。
　（実施の形態２）
　次に、本発明の実施の形態２について説明する。以下では、実施の形態１の構成、動作との相違点を中心に述べる。実施の形態１と同一構成については同一符号を付して、その構成、動作の説明を省略する。
　図６は、本発明の実施の形態２における食品載置皿を除いた加熱容器を表す上面図である。
　図６において、蒸気流路制御板３８は、蒸気流路制御板３８ａと３つの蒸気流路制御板３８ｂとで構成されている。蒸気流路制御板３８ａは、蒸気投入口３４から流入した蒸気を２方向に分岐させて、蒸気拡散室３７外周に沿って誘導する。３つの蒸気流路制御板３８ｂは、蒸気投入口３４長手方向を軸に実質的に上下に対称である。それぞれの蒸気流路制御板３８ｂの間には、切欠き４６が設けられている。これにより、蒸気拡散室３７中央部分に対しても、蒸気が流れやすいようにしてある。
　以上のように構成された、蒸気発生装置、および、マイクロ波加熱用加熱容器を備えた加熱調理器について、以下にその動作、作用を説明する。
　ユーザによって、食品３５が載置された食品載置皿３６は、外容器３２上に嵌合してセットされる。さらに、蓋３１が、食品載置皿３６に嵌合してセットされる。この後、加熱室２の蒸気噴出口２１と、加熱容器３０の蒸気投入口３４とが、合わせるように嵌合される。
　そして、操作表示部２８から調理メニューが選択されると、マグネトロン６ａ、６ｂからマイクロ波が放出される。放出されたマイクロ波は、導波管１４ａ、１４ｂ内を通り、モータ１８ａ、１８ｂによって回転する回転アンテナ１１ａ、１１ｂに供給される。マイクロ波は、回転アンテナ１１ａ、１１ｂを通して、加熱室２内に撹拌されながら、上下から食品３５に照射される。ほとんどのマイクロ波は、加熱容器３０を透過して、直接食品３５に吸収され、食品３５を発熱させる。
　特に、下方向から放射されるマイクロ波は食品３５の下面に、そして上方向から放射されるマイクロ波は食品３５の上面に、それぞれ直接当たり加熱し易い傾向にある。また、上下それぞれのマイクロ波の出力や回転アンテナ１１ａ、１１ｂを制御することにより、加熱室２内のマイクロ波の分布を変化させることができる。また、食品３５の種類、形状、位置、数に応じて、適切な分布性能を発揮させることができる。
　マグネトロン６ａ、６ｂからマイクロ波が放出されるのと同時に、第１の蒸気発生ヒータ２４と第２の蒸気発生ヒータ２５が通電され発熱し、貯水室１９を加熱する。その後、貯水室サーミスタ２６が、貯水室１９の温度が所定温度を超えたことを検知し、給水タンク５０の水を給水ポンプ５１によって、給水路５２を通じて貯水室１９に供給する。そして、瞬間的に蒸気を発生させる。なお、貯水室１９に水を貯めて加熱することにより、徐々に蒸気を発生させてもよい。
　発生した蒸気は、貯水室１９から蒸気導入路２３を通じて、蒸気噴出口２１から噴出する。蒸気噴出口２１から噴出した蒸気は、加熱容器３０の蒸気投入口３４を通じて、蒸気拡散室３７内に流れ込み、蒸気流路制御板３８ａによって２方向に分岐される。蒸気は、途中の切欠き４６で分岐して、中央部にも流れながら、蒸気拡散室３７外周に沿って進み、蒸気流路制御板３８ｂの終端から、中央部付近まで拡散する。
　このようにして、蒸気は蒸気拡散室３７内を拡散し、蒸気拡散室３７内に万遍なく行きわたる。行きわたった蒸気は、食品載置皿３６の食品載置皿孔４２を通じて、食品載置室４５に流入する。その後、蒸気は、食品３５周囲全体に結露して、蒸発潜熱を食品３５に与え、食品３５を周囲からむらなく加熱する。
　加熱が進み食品３５の温度が上昇してくると、蒸気が食品３５に結露しにくくなり、蒸気のまま食品載置室４５内に充満する。最終的には、結露せずに充満した蒸気は、蒸気逃がし孔４４から、加熱容器３０外に排出される。
　なお、本実施の形態では、マイクロ波と蒸気との複合加熱を示したが、マイクロ波単独加熱、あるいは蒸気単独加熱も可能である。
　以上のように、本実施の形態の加熱調理器１では、蒸気流路制御板３８は、蒸気が蒸気拡散室３７外周の少なくとも一部に沿って流れる構成とした。これにより、加熱容器３０中央部や蒸気の進行方向ばかりに蒸気が流れて、食品載置皿３６上の食品３５の一部だけが加熱されることを防ぐ。そして、食品載置皿３６上の食品３５を周りから加熱し、加熱ムラをなくすことができる。
　以上のように、本発明にかかる加熱調理器は、蒸気発生装置を有する電子レンジ、オーブン電子レンジ、スチーマー等の用途に適用できる。
　１　　加熱調理器
　２　　加熱室
　３　　載置台
　４　　加熱室ヒータ
　５　　ドア
　６ａ，６ｂ　　マグネトロン（マイクロ波発生装置）
　７　　循環ファン
　８　　コンベクションヒータ
　９　　庫内サーミスタ
　１０　　制御部
　１１ａ，１１ｂ　　回転アンテナ
　１２　　レール
　１３　　吸気孔
　１４ａ，１４ｂ　　導波管
　１５　　赤外線センサ
　１６　　吸気用通風孔
　１７　　送風用通風孔
　１８ａ，１８ｂ　　モータ
　１９　　貯水室
　２０　　蒸気発生装置
　２１　　蒸気噴出口
　２２　　貯水室カバー
　２３　　蒸気導入路
　２４　　第１の蒸気発生ヒータ
　２５　　第２の蒸気発生ヒータ
　２６　　貯水室サーミスタ
　２７　　検出用孔
　２８　　操作表示部
　２９　　排気孔
　３０　　加熱容器
　３１　　蓋
　３２　　外容器
　３３　　蓋つまみ
　３４　　蒸気投入口
　３５　　食品
　３６　　食品載置皿
　３７　　蒸気拡散室
　３８，３８ａ，３８ｂ　　蒸気流路制御板
　３９　　食品載置皿つまみ
　４０　　天板
　４１　　外容器つまみ
　４２　　食品載置皿孔
　４３　　食品載置皿凸部
　４４　　蒸気逃がし孔
　４５　　食品載置室
　４６　　切欠き
　５０　　給水タンク
　５１　　給水ポンプ
　５２　　給水路

Claims (7)

  1. 蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
    前記蒸気発生装置から発生した前記蒸気を噴出する蒸気噴出口と、前記蒸気噴出口から噴出した蒸気が蒸気投入口を通して導かれる加熱容器と、
    前記蒸気投入口から導かれた蒸気を前記加熱容器内に拡散させる蒸気拡散室と、
    前記蒸気拡散室と少なくとも一部は連通して蒸気が導かれ、食品を載置する食品載置皿とを備え、
    前記蒸気噴出口と前記蒸気投入口とを着脱自在に嵌合させた加熱調理器。
  2. 前記蒸気噴出口の外側形状部と前記蒸気投入口の内側形状部、もしくは前記蒸気噴出口の内側形状部と前記蒸気投入口の外側形状部をオーバーラップして嵌合させた請求項１に記載の加熱調理器。
  3. 前記食品載置皿は、前記加熱容器から着脱自在とした請求項１または２に記載の加熱調理器。
  4. 前記食品を加熱するマイクロ波発生装置をさらに備え、
    前記加熱容器はマイクロ波を透過する部材で形成されている請求項１から３のいずれか１項に記載の加熱調理器。
  5. 前記蒸気拡散室内に、蒸気流路を変化させる蒸気流路制御板を設けた請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理器。
  6. 前記蒸気流路制御板は、蒸気進行方向に対向して、蒸気流路を狭めるもしくは曲げる請求項５に記載の加熱調理器。
  7. 前記蒸気流路制御板は、蒸気が前記蒸気拡散室外周の少なくとも一部に沿って流れる構成とした請求項５または６に記載の加熱調理器。
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