WO2012057453A2 - 액상식품 저장용 목통 - Google Patents

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WO2012057453A2
WO2012057453A2 PCT/KR2011/006990 KR2011006990W WO2012057453A2 WO 2012057453 A2 WO2012057453 A2 WO 2012057453A2 KR 2011006990 W KR2011006990 W KR 2011006990W WO 2012057453 A2 WO2012057453 A2 WO 2012057453A2
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board
wooden barrel
neck
pine
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PCT/KR2011/006990
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류이하
류한욱
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Ryu Leeha
Ryu Hanwook
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Publication date
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    • B65D9/00—Containers having bodies formed by interconnecting or uniting two or more rigid, or substantially rigid, components made wholly or mainly of wood or substitutes therefor
    • B65D9/02—Containers of curved cross-section, e.g. cylindrical boxes
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    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D85/00—Containers, packaging elements or packages, specially adapted for particular articles or materials
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    • B67—OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
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    • B67D3/00—Apparatus or devices for controlling flow of liquids under gravity from storage containers for dispensing purposes
    • B67D3/0058—Details
    • B67D3/0061—Details of liquid containers, e.g. filling, emptying, closing or opening means
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    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Definitions

  • the present invention relates to a container for storing liquid food, and more specifically, to surface coating (coating) with a solution of pine genus (pine, pine, etc.) rosin dissolved in a alcohol (stave) made of wood in alcohol;
  • a container for storing liquid food and more specifically, to surface coating (coating) with a solution of pine genus (pine, pine, etc.) rosin dissolved in a alcohol (stave) made of wood in alcohol;
  • distilled liquor is matured by supplementing off-flavor derived from raw materials, off-flavor generated during fermentation and off-flavor generated in the distillation stage, or for flavor enhancement or harmony between alcohol and water.
  • brewed liquor, vinegar, brewed soy sauce and fish sauce are stored and matured to reduce the odor and odor generated during fermentation and to enhance the flavor.
  • the above-mentioned stainless steel tank aging is insignificant in quality improvement, and is matured using oak barrels for aging of high-quality liquors such as brandy, whiskey, wine, beer, and high-quality vinegar.
  • This oak barrel is made of oak, as shown in Fig. 1 of Utility Model Application No. 20-2006-0013701, and there are about 250 species in the genus of oak, but only one species in the United States and two in Europe. It has been used as an oak barrel.
  • Trees that have been used for the storage and ripening of alcoholic beverages include white oak, red oak, and acacia.
  • White oak is widely used for storage and ripening of alcohol.
  • Asian oak is rarely used for oak barrels.
  • European oaks have fewer tyrosis than American ones, and storage liquor leaks unless they are sanctioned in the same direction as water pipes.
  • Acacia is no better than white oak, but it is not used as a keg because it does not improve the taste of liquor during storage.
  • Oak trees are particularly suited to the storage and aging of liquor because they are hard to lose, they can be bent and processed, and they do not rot easily.
  • Distilled liquor aged in oak barrels made of oak enhances the color and fragrance, softens the taste of alcohol and has a distinctive color, which is clearly different from the distilled alcohol.
  • Oak contains many kinds of compounds such as tannins with astringent taste, furfural compounds with bitter almonds, malitol and cyclotin with caramel flavors.
  • whiskey and brandy stored in oak barrels have a good aroma, but the astringent taste remains strong, so new oak barrels can be used for storage of whiskey and brandy for three to four years.
  • the amount lost due to evaporation according to the storage period of the 200l oak can be 1 inch thick depending on the material and capacity of the barrel and the temperature and humidity of the storage.In general, 60% whiskey solution is about 8% when stored for 3 years. Decreases.
  • cut logs should be cut to about 10 cm in the direction of wood grain and allowed to dry for a long period of two to three years.
  • the aging column in the new barrel is so bitter and has a bitter astringent taste, strong smell and dark color, making it difficult to use as a storage barrel for high-quality liquor.
  • the dark color and astringent taste from the neck is a disadvantage for distilled distilled liquor, distilled distilled liquor, and general distilled liquor.
  • the barrel has different main traits in each barrel, but it is difficult to homogenize the main pill in small doses.
  • Patent Document 1 Utility Model Registration Application No. 20-2006-0013701, filed May 22, 2006
  • the present invention has been devised to solve the above problems, pine wood, pine, fir, cedar, globose, cypress, yew, juniper, A pine genus in which alcohol-based boards made of larch, juniper, cypress, barn, mulberry, oak, chestnut, locust, ginkgo, birch, lumber, linden, zelkova, etc. Pine, pine, etc.) Put a board coated with rosin solution or filled with internal vessels and pores on the front frame, rear frame, and connecting bar of the barrel respectively.
  • By making a wooden barrel that can be stored it eliminates the disadvantages of conventional oak barrels, has a unique wood and pine wood fragrance and taste, prevents leakage, and can be stored for a long time liquid food storage
  • the purpose is to provide a neck.
  • the present invention for achieving the above object is a wooden frame for storing liquid food, the front frame and the rear frame having a ring-shaped cross-section is provided through a connecting bar via a connecting bar, the front frame of the wooden frame
  • a plurality of wooden front boards are formed in a polygonal cross-section so that one surface is in contact with each other to prevent leakage, and formed in a cross-section of a polygonal shape so that one surface is in contact with each other to prevent leakage on the rear frame of the wooden frame. It is provided with a plurality of neck boards provided with a plurality of cross-section cross-section so that one side and the other end in contact with each other to prevent the leakage of one end and the other end on the front and rear of the front frame.
  • Winding a plurality of side panels for the neck and the outer peripheral surface of the plurality of wood side panels provided with an injection hole is formed so as to inject the inside of the storage barrel
  • the hoop is fixedly provided to prevent it from being separated from the front and rear frames by volume expansion of a plurality of wooden side panels according to the liquid food storage, and both ends of the screw by being positioned in front of the front and rear frames, respectively.
  • the front panel for wood, the rear panel for wood, and the side board for wood include those having rosin and taste while being coated with a rosin solution dissolved in alcohol so as to prevent rosacea on the surface or filled in an internal conduit. Characterized in that made.
  • the reinforcing ring is further provided to prevent the neck frame is bent by fixing a plurality of inner and outer peripheral surfaces of the connecting bar by welding.
  • the wood can be used as the material of the barrel, the flavor is good, but can not be used as the material of the barrel due to leakage occurs, the front frame of the barrel, the rear frame and a number of It is easy to manufacture the barrel by assembling it into the connecting bar of the product, and it can improve the manufacturing efficiency of the barrel compared to the solid wood, supplying the raw material of the barrel is easy, and can make the barrel by the non-spherical pillars.
  • liquid food or the production of astringent taste is controlled, and the capacity of the neck can be increased, so that the homogeneity of quality is easy, the neck can be easily repaired and stored, and the pretreatment for filling the liquid food to be stored after leakage test when using the neck is easy. It has the effect and the wood fragrance and taste of rosin and board, which can reduce the amount of additives in liquid foods and prevent leakage for long-term storage. It can be effective.
  • FIG. 1 is a perspective view showing a liquid food storage barrel according to the present invention.
  • Figure 2 is a perspective view showing a frame for the wooden barrel for storing liquid food according to the present invention.
  • Figure 3 is a cross-sectional view showing a liquid food storage barrel according to the present invention.
  • the front frame 111 and the rear frame 112 having a ring-shaped cross-section connection bar 113
  • a plurality of neck frames 110 and a plurality of cross-sections formed in contact with each other so as to be in contact with each other so as to prevent leakage on the front frame 111 of the neck frame 110 is provided via a connection.
  • a plurality of rear panel boards 130 are provided with a plurality of cross-sections so that one surface is in contact with each other so as to prevent leakage of the front surface board 120 and the rear frame 112 of the wooden frame 110.
  • one end and the other end is formed in a cross-section of the polygonal shape so that one side and the other end in contact with each other so as to prevent leakage in the front and rear of the front frame 111, any one for storing liquid food Injection holes 141 are formed and provided to be injected into the throat 100
  • the hoop 150 is provided to be fixed through a plurality of nails to prevent the separation from) and the front and rear frames by means of screws are positioned at the front and rear frames 111 and 112, respectively.
  • the front support bar 160 and the rear support bar fixed to the (111,112) is provided to prevent the departure from the front and rear frame (111,112) by the volume expansion of the plurality of neck before and after the rear panel (120,130) according to the liquid food storage It is composed of (not shown), the plurality of wooden front boards 120 and rear wooden boards 130 and the wooden side boards 140, while having a wooden flavor and taste, to prevent the fistula
  • a rosin solution dissolved in alcohol is applied to the surface or internal conduit ( It is made to include the filling is provided in).
  • a plurality of connecting bars 113, the inner surface and the outer peripheral surface is fixed by welding so that the frame for reinforcing the neck 110, the reinforcing ring 170 This is further provided.
  • the above-mentioned plurality of wooden front boards 120 and wooden rear boards 130 and the wooden side boards 140 pine, pine, fir, cedar, globose, cypress, yew, juniper, larch Cut and dry any one of juniper, cypress, barn, mulberry, oak, chestnut, locust, ginkgo, birch, yeast, linden, zelkova, and planks or lumber It is provided with a sanction in the form.
  • liquid food storage barrel according to the present invention described above will be described in more detail.
  • the barrel frame of the liquid food storage barrel according to the present invention is provided to configure the frame of the liquid food storage barrel.
  • the neck frame 110, the front frame 111 and the rear frame 112 having a ring-shaped cross section, each end is connected to the upper surface of the front frame 111 by welding,
  • the other end is composed of a connecting bar 113, which is provided in plurality in a circumferential direction at regular intervals so as to be connected to the upper surface of the rear frame 112 by welding to connect the front frame 111 and the rear frame 112, respectively.
  • the front frame 111 and the rear frame 112 as shown in Figure 1, a plurality of front panel for the 120 and the rear panel for the neck 130 is provided so that one surface is in contact with each other.
  • the front board 120 and the plurality of neck rear boards 130 to prevent the respective sides of the front frame 111 and the rear frame 112, as well as a plurality of side panels 140 for each neck side each other When provided to contact, it is provided to be able to prevent leakage.
  • the front frame 111 and the rear frame 112 are formed in the cross-section of the doughnut shape, the front and rear rings (111a, 112a) and the lower end of each surface of the front and rear rings (111a, 112a) are provided.
  • One end is fixed to the welding, the outer circumferential surface of the plurality of wooden side boards 140 are a plurality of front and rear end side leakage preventing projections (111b ', 112b') at a predetermined interval to prevent leakage due to being provided to contact each other.
  • the inner circumferential surface has a plurality of front panel for the 120 and the rear panel for the neck 130 is provided at a predetermined interval so as to prevent each leak from each end surface is provided so as to contact each other.
  • a plurality of front and rear leakage preventing projections 111b "and 112b" protrude in the circumferential direction, and the front and rear leakage preventing rings 111b and 112b and the front and rear leakage preventing rings 111b and 112b.
  • Front and rear thrust prevention board is provided so as to prevent being pushed into the front frame 111 and the rear frame 1112, respectively, so that the board 120 and the rear panel 130 for the neck is in contact with each other. Ring 111c and 112c.
  • connection bar 113 as shown in Figures 2 and 3, one end is fixed by welding to the upper surface of the front leakage prevention ring (111b) of the front frame 111, respectively, the other The ends are respectively fixed by welding to the upper surface of the rear leakage preventing ring (112b) of the rear frame 112, a plurality of outer circumferential surface to prevent leakage between the side panels 140 for each one side is connected to each side
  • the leakage preventing protrusion 113a is provided to protrude in the longitudinal direction.
  • step by step the production of a liquid food storage barrel according to the present invention as follows.
  • First step manufacturing the front panel for wood, the rear panel for wood and the side board for wood
  • the above-described wood for the front board 120, the wood for the rear board 130, the wood for the side board 140 (hereinafter, referred to as a board) is pine, pine, fir, cedar, globose, cypress, yew, juniper , Larch, juniper, cypress, bark, mulberry, oak, chestnut, locust, ginkgo, birch, lumber, oleifera, zelkova, etc. Sanctions.
  • the shape of the plank or the lumber whose said cross section is rectangular is called a board
  • Step 2 sealing the conduits and voids on the surface and inside of the board with rosin
  • the second step of sealing the surface and internal conduits and voids of the board with rosin is the method of atmospheric pressure treatment by applying the outside of the board to the surface with rosin ethanol solution or immersing in the rosin ethanol solution, or the pressure difference in the inner structure of the board.
  • the pressure reduction treatment method and the pressure treatment method for filling the rosin can be selectively or in parallel treatment.
  • rosin ethanol solution is applied to the board surface several times with a bristles or immersed in the rosin ethanol solution in order to seal the conduit of the board cut by the plane at atmospheric pressure, and dried after application, and re-application is dried after 30 minutes to 3 hours, Paint or soak and dry.
  • Rosin gives antiseptic, sterilization, insect repellent, and waterproof effect.
  • Ethanol a solvent of rosin, has less surface tension than water and has excellent permeability. It spreads the rosin solution deeply into the board and sterilizes against microorganisms and pests on the surface. And insecticide effect.
  • the resin is applied to the surface of the rosin through the pressure treatment method, put a board or wooden board in the form of dried boards in a pressure tank in a vacuum state of 500mmHg or more to the moisture and air in the conduit and voids inside the board for 20 minutes to After removing for 40 minutes, the rosin ethanol solution is immersed in the rosin ethanol solution for 4 to 6 hours in the vacuum state, and the rosin ethanol solution is sucked and diffused into the null internal tissue by capillary phenomenon and pressure difference. Thereafter, the solvent ethanol is volatilized so that the concentrated rosin seals the conduits and pores inside the null.
  • Pressure-reducing treatment prevents the weaknesses of watertightness, moisture absorption, discoloration, and decay of conduits of rough timbers, preventing warping, bursting, invasion of pests and molds, and leaking and evaporating storage containers. It is effective to prevent. If you want to get more effect, you can choose the pressure treatment method.
  • the pressure treatment method is to dry the board first, then put the board into the pressure tank, depressurize the air in the tank and hold it in a vacuum (500mmHg ⁇ 700mmHg) for 20 to 40 minutes to degas the board internal structure, and put the pressure tank in a vacuum state. While maintaining, add rosin ethanol solution to submerge the board.
  • the pressure in the pressure tank is maintained under pressure (14kg / cm 2 ⁇ 16kg / cm 2 ) for 4 to 6 hours to allow the rosin ethanol solution to penetrate deep into the board.
  • the air inside the pressure tank is evacuated and the remaining rosin ethanol solution is sent to the storage tank, and the evacuation is carried out for 20 to 40 minutes in a vacuum (500 mmHg to 700 mmHg).
  • opening the valve of the pressure tank causes the difference in pressure between the atmospheric pressure and the low air pressure in the board so that the rosin on the surface of the board absorbs the wood tissue inside the board.
  • the board or wooden board, which has undergone the second stage, is rosin-coated on the surface, sucked and penetrated into the conduit inside the board, and then cured to dry the surface.
  • the rosin-filled board which has undergone the pressurization method of the second stage, fills the conduits and voids of the board with rosin to seal off the conduits like a pipe brush to prevent the water passage, moisture absorption, discoloration and decay of the board, and to prevent warping, bursting, pests, It prevents mold from invading the neck and prevents leakage and evaporation of storage containers.
  • Step 3 preparing a barrel for storing liquid food
  • the third step is a front frame 111 which is the side of each inner surface and the neck of the front frame 111 and the rear frame 112, the board is sealed by rosin and the conduits and voids on the surface and the inside of the board; On each outer side of the rear frame 112 and each inner side of the connection bar 113, one side is arranged in parallel so as to be in contact with each other so as to prevent leakage, the upper part of the connection bar 113, the board is fitted Steps to produce a neck by inserting a hoop (hoop).
  • the principle of the liquid food storage barrel of the present invention that can prevent leakage, the seal itself to the conduit and voids by rosin to prevent leakage, the length and volume of the board according to the moisture content of the board
  • the cross-section of the front frame 111 and the inner side of the rear frame 112 and the connection bar 113 to prevent leakage to allow one surface to contact each other.
  • the boards arranged in parallel and fixed, and the boards arranged in parallel in the front frame (111) and the rear frame (112) are in contact with the liquid food, and as a result of the volume expansion of the board, as well as the board and the front frame (111) and the rear frame
  • the contact surface of the 112 is pressed to prevent leakage of the liquid food as a result, and the hoop 150 has an effect of additionally pressing the contact surface between the board and the board as well as the board and the front frame 111 and the rear frame 112.
  • the inner edges of the front frame 111 and the rear frame 112 penetrate the center portion to have empty spaces, and the boards are inserted into the inner surface by external pressure.
  • Front and rear pressing ring (111c, 112c) for preventing the push into the neck is provided on the inner surface of the inner surface, respectively.
  • Each outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112 is to extend the end portion of the length of the board to prevent the board from deviating from the outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112
  • Front and rear anti-wrinkle rings 111c and 112c are provided to be cut in the longitudinal direction of the board.
  • connection bar 113 is connected to the outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112 and the inner surface of the connection bar 113 to form a frame of the neck (100), each of the connection bar 113
  • the inner side forms an empty space with the front and rear rings 111a and 112a of each of the outer edges of the front frame 111 and the rear frame 112, so that the empty space forms a board forming the side of the neck 100.
  • the connecting bar 113 is composed of two or more to split the neck side or divided into two.
  • the front frame 111, the rear frame 112, and the connecting bar 113 which is the empty space, is filled with the rosin by drying the board so that one surface is in contact with each other and fixed in parallel to prevent leakage.
  • the front frame 111 and the rear frame 112 and the connecting bar 113 a plurality of the board is arranged in the longitudinal direction of the board, the board and the front frame 111, the rear frame 112 and the connection Bar 113 is in contact with the outer edge of the board and the upper, lower cross-section is the front frame (111) and the rear frame so as to prevent leakage due to pressurized by length expansion and volume expansion when the board is wet with liquid food or water
  • the prevention protrusions 111b'112b ', 111b "and 112b" and the outer circumferential surface leakage prevention protrusions 113a protrude from each other.
  • the boards on the inner side of the front frame 111 and the rear frame 112 are arranged in parallel so as to be in contact with each other so as to prevent leakage, and then fixed to each side of the front frame 111 and the rear frame 112.
  • the outer cutting surface is provided with a front support bar 160 and a rear support bar are fixed in the vertical direction of the length of the board to prevent the board from being pushed out of the neck by the pressure inside.
  • the front support bar 160 and the rear support bar is preferably provided in a fastening method and a large capacity barrel that can be easily fastened and separated for easy replacement of the board.
  • the front and rear support bars have a plate shape having a square cross section, and have fixing holes at the portions contacting the outer cut surfaces of the front frame 111 and the rear frame 112, and the front and rear frames each have a matching hole. It is preferable that a screw portion is formed so that one end of the fixing screw groove formed on the outer cut surface and the fixing hole penetrates the fixing screw groove.
  • connection bar 113 To prevent the bending and deformation of the connecting bar 113 and the board by the external pressure such as the weight of the contents of the barrel applied to the side of the neck 100, the tightening of the hoop 150, impact during transportation, loading the neck.
  • Reinforcing ring 170 that can be connected to each connection bar 113.
  • the reinforcing ring 170 is connected to the inner surface of each connecting bar 113 and the outer surface of the reinforcing ring 170 by welding, thereby preventing bending and deformation of the upper and lower sides and the left and right of the connecting bar 113. Not only does it support the inner surface of the board that forms the side of the neck (100).
  • an injection hole 141 is formed for filling or blocking liquid food into the neck 100, or for discharging the stored liquid food over time.
  • the injection hole 141 is provided with a stopper made of wood or silicon material to open and close the injection hole 141.
  • the hoop 150 is inserted into an upper portion of the connecting bar 113 into which the board is inserted, and a hoop nail (not shown) for fixing the hoop 150 to a predetermined portion of the board is spaced in the longitudinal direction of the hoop 150 by a predetermined distance. It is put on a board every time the production of the liquid food storage barrel of the present invention is completed.
  • the cross section of the front frame 111 and the rear frame 112 is formed in a circular cross section, but is not limited thereto.
  • the neck is formed of a cylinder, a square cylinder, a hexagonal cylinder, and is formed of a rectangle, a hexagon, or a polygon. Or it may be formed in the shape of a polygonal column.
  • the cross section of the connecting bar 113 is preferably a rectangular shape in consideration of the contact surface of the connecting bar and the board, the height of the connecting bar is higher than the height of the board so that the board can be in close contact with the outer surface of the front frame and the rear frame by the hoop Small ones are preferable.
  • the shape and size of the outer surface of the reinforcing ring 170 is the same as the shape of the outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112, the size is preferably large.
  • the hoop 150 is composed of two or more according to the capacity and shape of the neck, the cross-sectional shape of the hoop is the same as the shape of the outer surface of the front frame 111 and rear frame 112, the size of the dried board It is preferable that the size of the board and the frame can be in close contact when the board wets easily in the liquid food.
  • front frame 111, the rear frame 112, the connection bar 113, the hoop 150, hoop nail, front, rear support bar 160, screws and reinforcing ring 170 for long-term use It is preferable to be provided with a stainless steel material to be able to prevent the occurrence of rust.
  • the shape and size of the barrel according to the third step can be arbitrarily adjusted according to the storage use such as storage, fermentation, formulation, ripening of liquid food.
  • the size of the front frame 111, the rear frame 112 and the connecting bar 113 can be arbitrarily adjusted to fit the size of the board and the size of the board so that small wood and curved wood can also be used as the wood of the barrel. .
  • the replacement or repair of the board is also easy to replace or repair by removing the corresponding teman, it is possible to easily adjust the material and thickness of the board according to the quality of the desired liquid food.
  • pine which is a timber that can be a knurled material of the liquid food storage barrel according to the present invention and the pine wood.
  • Pine trees belongs to the Pinaceae (pinaceae), former pine consisting of over 100 species ( ⁇ ) or more across the world (- ⁇ Pinus) and the temperate regions of the northern hemisphere of origin as evergreen conifers, areas that most distribution Is a mountainous region in East and Southeast Asia, Mexico and Central America.
  • Pale pines have a bundle of 5 needles (rarely 1 to 4). Wood is thin, fine grained, mostly white sapwood, and almost no rosin on wood. Hard pines have 2 ⁇ 3 needles (rarely 5 ⁇ 8) bunches. Wood has a rough grain and thick sapwood, with dark colors.
  • Pines which account for 42% of Korean trees, were surveyed by the National Forest Service's National Awareness Survey on forests in 2010. 67.7% of the trees were the most popular as “pine trees”.
  • Phytoncide which is mainly emitted from conifers, especially pine (pine), is a substance used in the plant system to protect itself from external harmful components. It is volatile in forests and is mainly composed of terpene.
  • This phytoncide is known to give a pleasant feeling to people, to relax the mind and body, to suppress the growth of harmful bacteria, to remove odors, and to produce a refreshing scent.
  • Terpenes are classified according to the number of isoprene units. Monoterpene (C 10 H 16 ) with two isoprene (C 5 H 8 ), diterpene (C 20 H 32 ) with four isoprene, and six isoprene Triterpene (C 30 H 48 ), tetraispene (C 40 H 64 ) in which eight isoprenes are collected, and the like.
  • Monoterpenes and diterpenes are found in plant essential oils, vitamin A and rosin acid belong to diterpenes, squalene in shark liver oil belongs to triterpenes, and carotenoid pigments belong to tetraterpenes.
  • Pine, branches, cuticles, pollen, leaves and seeds of pine are used for food or medicinal purposes. Commonly known effects of pine are to cleanse blood, promote bile secretion, remove malignant cholesterol, prevent arteriosclerosis or prevent wind, black hair, hair growth effect, free radicals, promote metabolism, anti-inflammatory, analgesic, calming It is effective in eliminating bad breath, detoxifying nicotine, and also introduces pine ingredients such as pine nuts, pine nuts, and pine nuts.
  • the heartwood of pine is 87% of spring trees and 52% of ordinary pine trees. Sapwood is susceptible to moisture absorption, discoloration and decay, making it susceptible to warping, bursting, mold propagation and pest erosion.
  • the cracks on the circumference and the surface of the lumber are inclined in the direction of the lower right fiber from the upper left as opposed to the pine tree.
  • the proportion of ash is 95.9% of the conduit, 3.5% of the radial tissue, and 0.7% of the vertical resin sphere.
  • the length of the conduit is 1.5 ⁇ 6.0mm.
  • the catheter serves to keep the tree upright and to hydrate the water from the roots to the leaves.
  • Radiological tissue is the passage through which nutrients move from inside to outside.
  • the radioactive tissue consists of radioactive oil cells and radioactive conduits, and there are horizontal resin zones.
  • the resin sphere has vertical and horizontal resin spheres, and the resin spheres have developed tylosis.
  • the hardwoods belonging to the oak have no conduits, the wood fibers occupy 40-65%, the conduits 20-40%, the flow cells 10-20%, and the conifers belonging to the pines are about 95% conduits or hollow tubes, and about 5% flow cells.
  • Conduit, the main cell of conifers, is 3 ⁇ 5mm long, hollow, closed-tube, and 30 ⁇ 50 ⁇ m wide.
  • the length of the wood fibers that make up the hardwood is about 1mm, the cell width is narrow, and both ends are sharp.
  • the chemical composition of pine is 49 ⁇ 58% of cellulose, 36 ⁇ 44% of ⁇ -cellulose, 10 ⁇ 12% of pentosan, 2 ⁇ 8% of met, 0.3 ⁇ 0.6% of laktan, 26 ⁇ 31% of ligrin, Hot water extract 2 ⁇ 4%, 1% NaOH extract 11 ⁇ 24%, alcohol, benzene extract 2 ⁇ 4%, ash 0.2 ⁇ 0.4%.
  • Machinability of pine has good machinability, heat resistance and dryness, and poor bending workability and surface finish. Resin is relatively large, and undried material often leaches resin.
  • Pine wood is used as a cutting tool for cutting boards, vines, plate, spatula, wood, defrost, rice cakes, rice cakes, etc., and is used for building materials, agricultural equipment, charcoal, new charcoal, and the like.
  • pine is a by-product of pine mushrooms, bokyeong (Herbal medicine), gwansol (woodworking products), pine flower (healthy drinks), pine needles (health drinks), pine needles (medicines, spices), pine cones (medicine, wood crafts). It is a high value added tree that produces.
  • Pine resin is a sticky resin that flows from the wounds of pines. It is mainly secreted from the bark and precipitates white solids from the resin acid. It is soluble in ethanol and acetic acid, but not in water, and after distillation with water vapor to obtain terebin oil, rosin remains. The ingredients are rosin 70-75%, turpentine oil 18-22%, water and other impurities 5-7%. When it is warm, it is sticky and smells like pine, and it plays a role in preventing pine moisture and decay.
  • Gwansol is produced by intertwining rosin secreted from pine trunks in intercellular ducts developed on tree trunks, mainly in branches and knots, with rosin and terebin oil. Gwansol is hard to rot, and hardly deformed and deformed even in old trees by rosin, and enhances the strength and weatherability of pine trees.
  • the shrinkage of pine is the largest in the tangential direction, followed by the radial direction and the smallest fiber direction.
  • the general shrinkage ratio is about 10: 5: 1
  • the shrinkage per 1% of water content is about 0.2 to 0.4% in the tangential direction and about 0.1 to 0.2% in the radial direction.
  • the liquor is particularly preferred because the alcoholic beverages are highly permeable by alcohol, so that the silkworms are well generated.
  • the wood for the production of home wood barrels were dried for 60 days, and pine for 45 days, and the outer bark was removed, and the wood was dried for 6 days after cutting the wood with the wood standards as shown in Table 1 below. It was dried for 13 days after grooving at.
  • the cut wood was 23 years old for pine trees, 19 years old for pine trees, and the diameter of the heartwood was 7 cm for pine trees and 9 cm for pine trees.
  • the grooved upper surface of the grooved neck was smoothed with a planer to be sealed with a glass plate.
  • the rosin was collected from Yasan pine in Yeoju-gun, Gyeonggi-do, and after dissolving rosin to 30% (w / v) in 85% ethanol, the residue was settled and then clarified.
  • rosin ethanol solution As for the surface coating of the grooved barrel, 30% rosin ethanol solution (w / v) was applied to the surface of the pine grooved barrel and the pine grooved barrel and dried, and used for storage experiment.
  • the surface coating test of rosin was compared according to the material of pine and pine, and the presence or absence of rosin surface coating of the same pine tree, and the wood standard and groove neck size used in the experiment are shown in [Table 1] below.
  • pine wood used in the liquid food storage barrel of the present invention to produce a pine wood and pine tree pine coated with pine surface, 48.42% less odor easy to analyze the silkworm during storage and determine the effect of improving the quality (v / v) Ethanol solution was used as the liquor for storage.
  • the storage barrel injection volume of the storage liquor was injected into the storage liquor so that the headspace depth (the distance from the groove entrance of the groove barrel to the storage liquor level) was 1 cm after 30 minutes after the initial injection.
  • the grooved upper surface of the groove barrel was sealed with a glass plate with paraffin and then sealed by placing a heavy object on the glass plate.
  • the amount of leakage of liquor was measured by the depth of the space portion, the liquor leakage part of the grooved neck was visually observed, and the sensory test was carried out by the quality assessment expert after storing the alcohol in the grooved neck for 6 days.
  • Sensory characteristics are described in a descriptive analysis method using aroma and taste, and are shown in Table 2 below.
  • the lactose of pine tree trunks with or without rosin surface coating caused a difference of about 81% after 6 days of storage, indicating that rosin surface coating was effective in preventing lactose.
  • the grooved neck was mostly laid on the bottom of the groove rather than the side of the groove.
  • each pine tree is placed on two tanks, and the ink pigment is mixed with water and 80% ethanol solution, respectively, and then 1 cm from the end of the tree.
  • Diffusion into the inner conduit was made by cutting a certain height stepwise with a saw so that 50% of the cut surface was dyed with pigment as the diffusion distance.
  • the pigment diffusion distance inside was short, and 80% ethanol solution was 3.5 times longer than water diffusion.
  • the normal pressure sample which was a comparative sample, was length; 32 cm, horizontal; 2.8 cm, vertical; Stand up to 2.8 cm square, with reduced pressure sample length; 32 cm, horizontal; 2.8 cm, vertical; Tapering about 2cm from the upper end of the 2.9cm lumber box, taping the end of the tapering, and then turning it into a circular circle with a diameter of 2.8cm to wind the paraffin film so that the decompression is transferred to the lumber conduit so that the decompression pump is maintained at 450mmHg.
  • Figure 1 to Figure 3 attached to a wooden food storage keg 100 fitted with a board according to the present invention was produced as shown in Figures 1 to 3, and the soju was selected as a liquid food and subjected to ripening.
  • Pine boards are purchased at a timber yard and dried for 4 weeks, so that the sections of the boards are rectangular in shape for the front frame (111) and the rear frame (112), and trapped in a trapezoidal shape for the connection bar (113), Cut to length to make a plurality of front panels for the neck 120, rear panel 130 for the neck, side panels 140 for the neck, respectively.
  • the back board 130, the surface of the side panel 140 for the neck is grilled to appear black.
  • the burned wood front board 120, the wood rear panel 130, and the wood barrel side board 140 were dissolved in 30% (w / v) rosin in 85% ethanol corresponding to the above atmospheric pressure treatment method.
  • the 30% rosin ethanol solution (w / v) is applied to the surface of the neck for the front board 120, the back for the wood barrel 130, and the wood for the side board 140 several times with a brush to dry.
  • the front frame 111 and the rear frame 112 having a circular cross section can be fitted with a front panel for the neck 120 and the rear panel 130 for the neck, respectively, this inner surface
  • the front and rear push ring (111c, 112c) is provided to prevent the board from being pushed into the neck by the external pressure
  • the outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112 is
  • the front and rear rings 111a and 112a are provided to allow the cut surface of the board to be in contact with the board to prevent the board from deviating from the outer surface of the frame while the end portion of the board is extended.
  • Three connecting bars 113 having a rectangular cross section are connected to the front and rear edges of the front frame 111 and the rear frame 112 at both ends by welding at both ends thereof, respectively.
  • the circular reinforcing ring 150 supporting the three connecting bars 113 is connected to the inner circumferential surface of the connecting bar 113 by welding to form a frame of the neck.
  • each connecting bar 113 forms an empty space with the front and rear rings 111a and 112a of each outer surface of the front frame 111 and the rear frame 112 to form the side of the neck in this space.
  • each side of the neck fork 140 is arranged in parallel so as to contact each other and fixed to the front frame 111 and the rear frame 112 and the connecting bar 113.
  • Two circular hoops 150 are inserted on both ends of the board fixed to the connecting bar 113, and hoop nails on the board at regular intervals in the longitudinal direction of the hoop 150 to fix the hoop 150. Puts.
  • an injection hole 141 is formed for filling or preventing liquid food into the neck 100, or discharging the stored liquid food over time.
  • the injection hole 141 has a stopper made of a silicon material for opening and closing the injection hole 141.
  • the plurality of front panel for 120, the rear panel for the neck 130 are arranged in parallel so that one surface is in contact with each other to prevent leakage.
  • the front support bar 160 and the rear support bar on the outer cutting surface of the front frame 111 and the rear frame 112 to prevent the neck board 120 is pushed out of the neck by the internal pressure. It is fixed in the vertical direction in the longitudinal direction of the front panel 120 for the neck, rear panel 130 for the neck.
  • the front support bar 160 and the rear support bar has a plate shape, there is a fixing hole (not shown) in contact with the outer cutting surface of the front frame 111 and the rear frame 112, the front to match the fixing hole Fixing screw groove (not shown) formed on the outer cutting surface of the frame 111 and the rear frame 112, and the screw portion is formed so that one end penetrates the fixing hole to be screwed into the fixing screw groove.
  • connection bar 113 is composed of three, but is not limited to this is composed of two or more.
  • leakage occurs by a plurality of front and rear side leakage preventing projections formed on the front frame, the rear frame and the connecting bar, and a plurality of front and rear leakage preventing projections and an outer peripheral surface preventing projection, respectively. You can prevent it.
  • Experimental Example 2 was carried out in order to secure data on the length change before and after drying of pine boards to prevent the silkworms when the boards were fitted in the frame in [Example 3].
  • the fiber direction which is the longitudinal direction of the board according to the 1% change in moisture, had almost no change in length, the tangential direction was 0.395%, and the radial direction was 0.178%.
  • the board when inserting the board into the frame, the board is in close contact with the frame in the longitudinal direction of the board. Even if there is a distance between the board and the board, the board may be swelled by immersion or spraying in liquid food or water to store the board. When the volume is greatly increased, there will be no fear of rouge.

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Abstract

본 발명은 액상식품 저장용 목통에 관한 것으로, 그 목적은 송진(松津)의 용액으로 표면도포(coating)하거나 내부의 도관(vessel)과 공극(孔隙)을 충전시킨 널을 목통의 전면테, 후면테 및 연결바에 각각 끼워 액상식품을 저장시킬 수 있는 목통을 제작함으로써, 종래의 오크통 단점을 해소하고, 널 고유의 목재와 소나무속의 향과 맛을 가지면서, 누수를 방지하여, 장기간 저장이 가능하도록 하는 것에 있으며, 이러한 목적은 링형상의 단면을 갖는 전면테와 후면테가 연결바를 매개로 연결되어 구비되는 목통용틀과, 상기 목통용틀의 전면테에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용전면널과, 상기 목통용틀의 후면테에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용후면널과, 상기 전면테의 후면과 후면테의 전면에 일단과 타단이 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되고, 어느 하나에는 액상식품을 저장용 목통 내측으로 주입시킬 수 있도록 주입홀이 형성되어 구비되는 다수의 목통용측면널과, 상기 다수의 목통용측면널의 외주면 양단을 각각 감싸 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용측면널의 부피팽창으로 전,후면테로부터 이탈되는 것을 방지하도록 고정가능하게 구비되는 후프와, 상기 전,후면테의 전면에 각각 위치되는 것에 의해 양단은 스크류를 매개로 전,후면테에 고정되어 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용전,후면널의 부피팽창으로 전,후면테로부터 이탈되는 것을 방지하도록 구비되는 전면지지바 및 후면지지바로 구성되되, 상기 다수의 목통용전면널과 목통용후면널 및 목통용측면널은, 목재 향과 맛을 가지면서, 누주를 방지가능하도록 알코올에 용해시킨 송진용액이 표면에 도포되거나 또는 내부 도관에 충진시켜 구비되는 것을 포함하여 이루어진 것에 의해 달성된다.

Description

액상식품 저장용 목통
본 발명은 액상식품 저장용 목통에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 목재로 만든 널(stave)을 알코올에 용해시킨 소나무속(소나무, 잣나무 등) 송진(松津)의 용액으로 표면도포(coating)하거나 내부의 도관(vessel)과 공극(孔隙)을 충전시킨 널을 이용하여 액상식품 저장용 목통을 제작함으로써, 널 고유의 목재와 소나무의 향과 맛을 가지면서, 누수를 방지하여 장기간 저장이 가능한 액상식품 저장용 목통에 관한 것이다.
일반적으로 증류주는 원료에서 유래되는 이취, 발효 중 발생하는 이취 및 증류단계에서 생성되는 이취를 보완하거나, 향미의 증진 또는 알코올과 물의 조화를 위하여 저장하여 숙성을 하고 있다.
또한, 양조주, 양조식초, 양조간장 및 액젓 등은 원료와 발효 중 발생하는 잡미와 이취를 감소시키거나 향미를 증진시키기 위하여 저장하여 숙성을 시키고 있다.
이러한 주류, 식초, 간장 및 액젓 등의 액상식품의 숙성을 위하여 여러 가지 용기와 방법들이 이용되어 왔으나, 현재는 주로 스테인레스스틸 탱크나 오크통(oak barrel)이 이용된다.
상기한 스테인레스스틸 탱크 숙성은 품질 향상이 미미하여 브랜디, 위스키, 와인, 맥주 등의 고급주류와 고급양조식초 숙성에는 대부분 오크통을 사용하여 숙성을 하고 있다.
이러한, 오크통은 실용신안등록출원 제20-2006-0013701호의 도 1에 도시된 바아 같이 참나무로 만들어지고, 참나무의 속(genus)에는 250여 종(species)이 있지만 미국 1종과 유럽 2종만이 오크통(oak barrel)으로 사용되어져 왔다.
주류의 저장과 숙성에 사용되어온 나무의 종류에는 화이트오크(white oak), 레드오크(red oak), 아카시아 등이 있으나 저장 중에 새거나 또는 저장된 술에 좋지 않은 냄새가 나는 물질이 침출되기 때문에 오로지 화이트오크(white oak)가 술의 저장과 숙성에 널리 이용되고 있다.
목통을 주류의 저장용기로 쓰는 전제 조건으로 "술이 새지 않을 것"과 "술맛을 좋게 할 것"이 요구되었다. 미국산 화이트오크는 고목이 될수록 물관이 타일로시스(tylosis)라는 알갱이 같은 세포로 꽉 막혀버리지만, 미국산 레드오크(red oak)는 그렇지 않다. 한국에도 상수리나무, 굴참나무 같은 참나무류가 있지만 물관이 제대로 막히지 않는다.
오크통 재료로 아시아산 참나무가 거의 쓰이지 않는 이유다. 유럽산 참나무는 미국산보다 타일로시스가 적어 물관과 같은 방향으로 나무를 제재하지 않으면 저장주류가 샌다.
물관이 타일로시스로 막혀 있는 것만으로 치자면 아카시아도 화이트오크에 결코 뒤지지 않지만 주류의 저장 중 술맛을 개선하는 효과가 적기 때문에 술통으로 사용하지 않는다.
오크나무가 술의 저장과 숙성에 특히 적합한 것은 목질이 단단하여 저장 술의 손실이 적고, 구부려 가공할 수도 있고, 쉽게 썩지 않고, 오크나무만의 독특한 향이 저장된 술과 잘 조화를 이루기 때문이다.
참나무로 만든 오크통에 숙성한 증류주는 색상과 향기를 증진하여 술맛을 부드럽게 하고 특유의 색상을 띠게 되어 증류된 알코올과는 향미에서 확실한 차이가 난다.
참나무에는 떫은맛을 내는 탄닌, 쓴 아몬드향의 푸르푸랄 화합물, 캐러멜향의 말리톨과 사이클로틴 등과 같은 많은 종류의 화합물질이 들어있다.
특히, 오크통에 저장한 위스키, 브랜디는 향이 좋지만 목통에서 유래되는 떫은맛이 강하게 남아있어 새 오크통은 3~4년간 다른 주류를 저장하고 난 다음 위스키, 브랜디의 저장용으로 사용한다. 널의 두께가 1인치 정도인 200ℓ오크통의 저장기간에 따른 증발로 손실되는 양은 목통의 재료 및 용량, 저장고의 온습도에 따라 차이가 있지만 일반적으로 알코올 60% 위스키의 원액은 3년 저장 시 약 8%가 감소한다.
그러나 이러한 종래의 일반적인 오크통은 다음과 같은 단점이 있다.
그 첫 번째로는, 원목 대비 목통 제조효율이 낮다. 1m3의 원목에서, 유럽산 오크(타일로시스 두께; 0.1~0.5μm)로는 나뭇결로 쪼개서 널(stave)을 만들 때 25%만 사용하여 2개의 목통(barrel)을, 미국산 화이트오크(타일로시스 두께; 13μm)로는 톱으로 제재하여 널을 만들 때 50%만 사용하여 4개의 목통(barrel)을 만들 뿐이다.
두 번째로는, 100년 이상 고목을 사용해야 하기에 목통 재료인 오크 원목 수급이 어렵다.
세 번째로는, 베어진 통나무를 나뭇결 방향으로 약 10cm 두께로 잘라서 장기간인 2~3년간 자연건조를 하여야 한다.
네 번째로는, 약 34개 널을 이어 붙이는 구형(球形)의 목통제작이 어렵다.
다섯 번째로는, 신규로 제작된 목통(new barrel)에 숙성한 원주는 너무 쓰고 떫은맛, 강한 냄새 및 진한 색을 갖고 있어 고급 주류의 저장 오크통으로 사용하기 어렵다. 특히 목통에서 우러나는 진한 색과 떫은맛은 깨끗함을 주된 특징으로 하는 희석식소주, 증류식소주, 일반증류주에는 단점으로 작용한다.
여섯 번째로는, 목통은 통마다 주질이 다른데 목통이 소 용량으로 주질의 균질화가 어렵다.
일곱 번째로는, 후프(hoop) 교체, 목통조각 뒤틀림, 내부에 미생물 발생, 유해 해충에 의한 목통조각 침해 방지를 위한 빈 목통의 수리와 보관이 어렵다.
여덟 번째로는, 목통 사용 전 더운물로 24시간 이상 목통을 불린 다음 누수검사 후 저장할 주류를 충전하는 전처리가 어렵다.
[선행기술문헌]
[특허문헌]
(특허문헌 1) 실용신안등록출원 제20-2006-0013701호, 출원일 2006년 5월 22일
이에, 본 발명은 상술한 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로서, 목재의 향과 맛은 좋으나 누수발생으로 목통의 널로 사용하기 힘든 소나무, 잣나무, 전나무, 삼나무, 구상나무, 편백나무, 주목, 향나무, 낙엽송, 노간주나무, 고로쇠나무, 헛개나무, 뽕나무, 참나무, 밤나무, 아까시나무, 은행나무, 자작나무, 음나무, 보리수나무, 느티나무 등의 목재로 만든 널(stave)을 알코올에 용해시킨 소나무속(소나무, 잣나무 등) 송진(松津)의 용액으로 표면도포(coating)하거나 내부의 도관(vessel)과 공극(孔隙)을 충전시킨 널을 목통의 전면테, 후면테 및 연결바에 각각 끼워 액상식품을 저장시킬 수 있는 목통을 제작함으로써, 종래의 오크통 단점을 해소하고, 널 고유의 목재와 소나무속의 향과 맛을 가지면서, 누수를 방지하여, 장기간 저장이 가능한 액상식품 저장용 목통을 제공함에 그 목적이 있다.
상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 액상식품 저장용 목통에 있어서, 링형상의 단면을 갖는 전면테와 후면테가 연결바를 매개로 연결되어 구비되는 목통용틀과, 상기 목통용틀의 전면테에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용전면널과, 상기 목통용틀의 후면테에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용후면널과, 상기 전면테의 후면과 후면테의 전면에 일단과 타단이 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되고, 어느 하나에는 액상식품을 저장용 목통 내측으로 주입시킬 수 있도록 주입홀이 형성되어 구비되는 다수의 목통용측면널과, 상기 다수의 목통용측면널의 외주면 양단을 각각 감싸 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용측면널의 부피팽창으로 전,후면테로부터 이탈되는 것을 방지하도록 고정가능하게 구비되는 후프와, 상기 전,후면테의 전면에 각각 위치되는 것에 의해 양단은 스크류를 매개로 전,후면테에 고정되어 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용전,후면널의 부피팽창으로 전,후면테로부터 이탈되는 것을 방지하도록 구비되는 전면지지바 및 후면지지바로 구성되되, 상기 다수의 목통용전면널과 목통용후면널 및 목통용측면널은, 목재 향과 맛을 가지면서, 누주를 방지가능하도록 알코올에 용해시킨 송진용액이 표면에 도포되거나 또는 내부 도관에 충진시켜 구비되는 것을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 상기한 전면테와 후면테 사이에는 다수의 연결바내측면과 외주면이 용접에 의해 고정되어 목통용틀이 휘어지는 것을 방지하도록 보강용링이 더 구비된 것을 특징으로 한다.
상기한 바와 같이 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통에 따르면, 향미가 좋으나 누수발생으로 목통의 재료로 사용할 수 없는 목재를 목통의 재료로 사용할 수 있고, 널을 목통의 전면테, 후면테 및 다수의 연결바로 분획되게 조립하여 목통제작이 쉬워지며, 원목 대비 목통 제조효율을 높일 수 있고, 목통 재료인 원목 수급이 쉬우며, 구형(球形)이 아닌 각기둥으로 목통을 제작할 수 있으며, 액상식품 저장 시 액상식품에서 쓰거나 떫은맛의 생성이 조절되고, 목통의 용량을 크게 할 수 있어 품질의 균질화가 쉬우며, 목통의 수리와 보관이 쉬우며, 목통 사용 시 누수검사 후 저장할 액상식품을 충전하는 전처리가 용이하게 되는 효과와 송진과 널의 목재 향과 맛을 가짐으로서 액상식품의 첨가물 사용량을 줄일 수 있으며, 누수를 방지하여 장기간 저장할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통을 도시한 사시도이다.
도 2는 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통의 목통용틀을 도시한 사시도이다.
도 3은 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통을 도시한 단면도이다.
이하에서는, 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통의 일실시예를 들어 상세하게 설명한다.
우선, 도면들 중, 동일한 구성요소 또는 부품들은 가능한 한 동일한 참조부호를 나타내고 있음에 유의하여야 한다. 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 혹은 구성에 대한 구체적인 설명은 발명의 요지를 모호하지 않게 하기 위하여 생략한다.
첨부된 도면에 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통(100)은, 링형상의 단면을 갖는 전면테(111)와 후면테(112)가 연결바(113)를 매개로 연결되어 구비되는 목통용틀(110)과, 상기 목통용틀(110)의 전면테(111)에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용전면널(120)과, 상기 목통용틀(110)의 후면테(112)에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용후면널(130)과, 상기 전면테(111)의 후면과 후면테(112)의 전면에 일단과 타단이 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되고, 어느 하나에는 액상식품을 저장용 목통(100) 내측으로 주입시킬 수 있도록 주입홀(141)이 형성되어 구비되는 다수의 목통용측면널(140)과, 상기 다수의 목통용측면널(140)의 외주면 양단을 각각 감싸 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용측면널(140)의 부피팽창으로 전,후면테(111,112)로부터 이탈되는 것을 방지하도록 다수의 못을 매개로 고정가능하게 구비되는 후프(150)와, 상기 전,후면테(111,112)의 전면에 각각 위치되는 것에 의해 양단은 스크류를 매개로 전,후면테(111,112)에 고정되어 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용전,후면널(120,130)의 부피팽창으로 전,후면테(111,112)로부터 이탈되는 것을 방지하도록 구비되는 전면지지바(160) 및 후면지지바(미도시함)로 구성되되, 상기 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130) 및 목통용측면널(140)은, 목재 향과 맛을 가지면서, 누주를 방지가능하도록 알코올에 용해시킨 송진(松津)용액이 표면에 도포되거나 또는 내부 도관(물관)에 충진시켜 구비되는 것을 포함하여 이루어진다.
여기서, 상기한 전면테(111)와 후면테(112) 사이에는 다수의 연결바(113) 내측면과 외주면이 용접에 의해 고정되어 목통용틀(110)이 휘어지는 것을 방지하도록 보강용링(170)이 더 구비된다.
또한, 상기한 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130) 및 목통용측면널(140)은, 소나무, 잣나무, 전나무, 삼나무, 구상나무, 편백나무, 주목, 향나무, 낙엽송, 노간주나무, 고로쇠나무, 헛개나무, 뽕나무, 참나무, 밤나무, 아까시나무, 은행나무, 자작나무, 음나무, 보리수나무, 느티나무 중 어느 하나의 나무를 절단하여 건조한 후, 단면이 사각형인 널빤지 또는 각목 형태로 제재되어 구비된다.
이하에서 상기한 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통을 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
먼저, 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통의 목통용틀은, 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 액상식품 저장용 목통의 틀을 구성하도록 구비된다.
즉, 상기한 목통용틀(110)은, 링형상의 단면을 갖는 전면테(111) 및 후면테(112)와, 상기 전면테(111)의 상부면에 각 일단이 용접에 의해 연결되고, 타단은 후면테(112)의 상부면에 용접에 의해 각각 연결되어 상기 전면테(111)와 후면테(112)를 연결시키도록 일정 간격 원주방향으로 다수개로 구비되는 연결바(113)로 구성된다.
여기서, 상기한 전면테(111)와 후면테(112)는, 도 1에 도시된 바와 같이 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비될 때, 전면테(111)와 다수의 목통용전면널(120) 양단면 사이 그리고 후면테(112)와 다수의 목통용후면널(130) 양단면 사이에서 누수되는 것을 방지하고, 다수의 목통용전면널(120)과 다수의 목통용후면널(130)이 전면테(111)와 후면테(112) 내측으로 각각 밀리는 것을 방지함과 아울러 다수의 목통용측면널(140)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비될 때, 누수되는 것을 방지가능하도록 구비된다.
즉, 상기한 전면테(111)와 후면테(112)는 도우넛 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 전,후면용링(111a,112a)과, 상기 전,후면용링(111a,112a)의 각 일면 하단부에 일단이 용접으로 고정되되, 외주면에는 다수의 목통용측면널(140)이 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 누수되는 것을 방지하도록 일정 간격 다수의 전,후단측면누수방지용돌기(111b',112b')가 원주방향으로 돌출 형성됨과 아울러, 내주면에는 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 양단면에서 각각 누수되는 것을 방지하도록 일정 간격 다수의 전,후면용누수방지용돌기(111b",112b")가 원주방향으로 돌출 형성된 전,후면용누수방지링(111b,112b)과, 상기 전,후면용누수방지링(111b,112b)의 각 타단에 일면 상부가 각각 용접에 의해 고정되어 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 전면테(111)와 후면테(1112) 내측으로 각각 밀림되는 것을 방지가능하도록 구비되는 전,후면용밀림방지링(111c,112c)으로 구성된다.
또한, 상기한 연결바(113)는, 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이 한쪽 끝부분은 전면테(111)의 전면용누수방지링(111b) 상부면에 용접으로 각각 고정되고, 다른쪽 끝부분은 후면테(112)의 후면누수방지용링(112b) 상부면에 용접으로 각각 고정되며, 양측면에는 각각의 일면이 연결되는 목통용측면널(140) 사이에서의 누수됨을 방지하도록 다수의 외주면누수방지용돌기(113a)가 길이방향으로 돌출 형성되어 구비된다.
상기한 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통의 제작을 단계별로 상세히 설명하면 다음과 같다.
제1단계: 목통용전면널, 목통용후면널, 목통용측면널의 제작하는 단계
상기한 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)(이하, 널이라 칭함)은 소나무, 잣나무, 전나무, 삼나무, 구상나무, 편백나무, 주목, 향나무, 낙엽송, 노간주나무, 고로쇠나무, 헛개나무, 뽕나무, 참나무, 밤나무, 아까시나무, 은행나무, 자작나무, 음나무, 보리수나무, 느티나무 등의 원목을 건조하여 단면이 사각형인 널빤지 또는 각목 형태의 널로 제재한다.
상기한 단면이 사각형인 널빤지 또는 각목 형태를 널이라 칭한다.
제재한 널을 건조한 후에 목통에 맞는 길이로 널을 자른 후, 거친 널의 표면을 목통에 필요한 단면이 되도록 대패로 깎아 낸다. 필요하다면, 액상식품의 품질 요구 수준이나 미생물과 해충에 대하여 살균과 살충 효과를 부여할 목적으로, 대패로 깍은 널을 널의 재질과 같은 목재나 참나무를 화목으로 하여 양동이 형태의 용기에 담아 불을 놓아서 목통의 액상식품에 접촉하는 널의 일면을 10분 내지 20분간 널의 외부면이 따뜻해질 정도로 불에 그을림(toasting)을 한다.
제2단계: 널의 표면과 내부의 도관과 공극을 송진으로 밀폐하는 단계
널의 표면과 내부의 도관과 공극을 송진으로 밀폐하는 제2단계는, 널의 외부를 송진에탄올용액으로 표면에 도포하거나 송진에탄올용액에 침지하는 상압처리 방법, 또는 널의 내부조직에 압력차에 의하여 송진이 충전되도록 하는 감압처리 방법 및 가압처리 방법을 선택적으로 또는 병행 처리할 수 있다.
상압처리 방법은 상압에서 대패로 깎은 널의 도관을 밀폐시키기 위하여 송진에탄올용액을 널 표면에 수회 털붓으로 칠하거나 송진에탄올용액에 침지하여 도포 후에 건조시키고, 재 도포는 30분 내지 3시간 건조 후, 칠하거나 침지시킨 후 건조한다.
송진은 방부, 살균, 방충, 방수 효과를 부여하고, 송진의 용매인 에탄올은 물보다 표면장력이 적어 침투성이 뛰어나 송진용액을 널의 내부로 깊이 확산시키고 살균력이 있어 표면의 미생물과 해충에 대하여 살균과 살충 효과를 부여한다.
감압처리 방법은, 상기 상압처리 방법을 거친 송진이 표면에 도포되어 건조된 널빤지 또는 각목 형태의 널을 압력탱크에 넣어 500mmHg 이상의 진공상태에서 널 내부의 도관 및 공극에 있는 수분과 공기를 20분 내지 40분간 제거한 후, 상기 진공상태에서 송진에탄올용액에 4시간 내지 6시간 동안 침수시켜 모세관 현상과 압력차이로 송진에탄올용액이 널 내부조직에 흡입 및 확산시킨다. 이후, 용매인 에탄올을 휘발시켜 농축된 송진이 널 내부의 도관 및 공극을 밀폐하도록 하는 방법이다.
감압처리 방법은 거친 널를 통상의 목재가 갖는 도관의 통수성(通水性), 흡습, 변색 및 부패가 되는 단점을 방지하여 뒤틀림, 터짐, 해충이나 곰팡이의 목통 침해를 방지하여 저장 용기의 누수 및 증발을 방지하는 효과가 있다. 보다 큰 효과를 얻고자 한다면 가압처리 방법을 선택하면 된다.
가압처리 방법은 널을 먼저 건조시킨 후에 널을 압력탱크에 집어넣고 탱크 안의 공기를 빼내면서 진공(500mmHg~700mmHg)에서 20분 내지 40분간 유지하여 널 내부조직을 탈기시키고, 압력탱크를 진공상태로 유지시키면서 송진에탄올용액을 투입하여 널을 침수시킨다.
압력탱크에 압력을 올려 가압(14kg/cm2~16kg/cm2)상태에서 4시간 내지 6시간 동안 유지하여 송진에탄올용액이 널 내부에 깊이 침투할 수 있게 한다. 다음에는 압력탱크 내부의 공기를 빼내면서 널 내부로 침투되고 남은 송진에탄올용액을 저장탱크로 보내고, 진공(500mmHg~700mmHg)에서 20분 내지 40분간 유지하여 배기를 시킨다. 마지막으로 압력탱크의 밸브를 열면 대기압과 널 속의 낮은 기압의 압력 차이로 널 표면에 있는 송진을 널 내부의 목재 조직이 흡수하도록 한다.
그런 다음에는 압력탱크에서 빼내어 가압처리 방법의 송진이 충전된 널을 양생시킨다.
제2단계를 거친 널빤지 또는 각목 형태의 널은 송진이 표면에 도포되고 널 내부의 도관에도 흡입 및 침투된 후 양생되어 표면이 건조하게 된다.
특히, 제2단계의 가압처리 방법을 거친 송진이 충전된 널은 널의 도관과 공극을 송진으로 채워 관솔처럼 도관을 봉쇄하여 널의 통수, 흡습, 변색, 부패를 방지하고 뒤틀림, 터짐, 해충이나 곰팡이의 목통 침해를 방지하여 저장 용기의 누수 및 증발 방지 효과가 크다.
제3단계: 액상식품 저장용 목통을 제작하는 단계
상기한 제3단계는 널의 표면과 내부의 도관과 공극이 송진으로 밀폐된 널을, 전면테(111)와 후면테(112)의 각 내측 면과 목통의 측면이 되는 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외측 면과 연결바(113)의 각 내측 면에, 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열하여 고정시켜 끼우고, 널이 끼워진 연결바(113)의 상부에 후프(hoop)를 끼워 목통을 제작하는 단계이다.
상기한 바와 같이, 누수방지가 가능한 본 발명의 액상식품 저장용 목통이 되는 원리는, 널 자체를 송진으로 도관과 공극을 봉쇄하여 누수를 방지하고, 널의 수분함량에 따른 널의 길이와 부피 변화를 이용하여, 건조되어 부피가 작은 사각형 형상의 널을, 단면이 원형인 전면테(111)와 후면테(112)의 내측면 및 연결바(113)에 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열시켜 고정시키고, 전면테(111)와 후면테(112) 안에 병렬로 배열된 널이 액상식품과 접촉하여 널의 부피팽창으로 널과 널은 물론 널과 전면테(111)와 후면테(112)의 접촉면이 가압되어 결과적으로 액상식품의 누수를 방지하고, 후프(150)가 널과 전면테(111)와 후면테(112)는 물론 널과 널의 접촉면을 추가로 가압하는 효과를 발휘하는 것이다.
제3단계를 보다 상세히 설명하면, 전면테(111)와 후면테(112)의 내측 면에는 중앙부가 관통되어 빈 공간이 있어 널을 끼울 수 있고, 이 내측 면에는 끼워진 널이 외부의 압력에 의해 목통 내부로 밀려들어감을 방지할 수 있는 전,후면용밀림방지링(111c,112c)이 내측면의 내부면에 각각 구비되어 있다.
상기 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외측 면은 널의 길이 방향의 끝 부분이 걸쳐지면서 널이 전면테(111)와 후면테(112)의 외측면을 벗어나는 것을 방지 할 수 있게 널의 길이 방향의 절단면이 접할 수 있는 전,후면용밀림방지링(111c,112c)이 구비되어 있다.
상기한 연결바(113)는 전면테(111)와 후면테(112)의 외측면과 연결바(113)의 내부 면과 연결하여 목통(100)의 틀을 이루고, 각 연결바(113)의 내측 면이 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외측면의 전,후면용링(111a,112a)과 빈 공간을 형성하여, 이 빈 공간이 목통(100)의 측면을 구성하는 널을 끼울 수 있는 테를 이룬다.
상기 연결바(113)는 2개 이상으로 구성되어 목통 측면을 2분할 또는 다분할하게 된다.
상기한 빈 공간인 전면테(111), 후면테(112) 및 연결바(113)에 상기한 송진을 충전하여 건조시킨 널을 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열하여 고정시킨다.
또한, 상기한 전면테(111)와 후면테(112) 및 연결바(113)에는 다수의 상기 널이 널의 길이 방향으로 배열되고, 널과 전면테(111), 후면테(112) 및 연결바(113)가 접촉되는 부분에는 널의 최외측 면과 상,하절단면이 액상식품이나 물로 널이 젖을 때 길이팽창과 부피팽창으로 가압시킴으로 인해 누수가 방지되도록 전면테(111)와 후면테(112)의 각 내측 면과 전면테(111)와 후면테(112)의 전,후면용누수방지링(111b,112b) 외주면과 내주면 그리고 연결바(113)의 양측면에는 다수의 전,후면용누수방지용돌기(111b'112b',111b",112b")와 외주면누수방지용돌기(113a)가 각각 돌출 형성된다.
전면테(111)와 후면테(112)의 내측 면에 상기의 널을 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열하여 고정시킨 다음에 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외부 절단면에는 널이 내부의 압력에 의해 목통 외부로 밀려나감을 방지할 수 있는 전면지지바(160)와 후면지지바가 널의 길이 방향의 수직방향으로 각각 고정되어 구비되어 있다.
상기 전면지지바(160) 및 후면지지바는 널의 교체가 용이하도록 쉽게 체결하였다가 분리할 수 있는 체결 방법과 대용량의 목통에 구비하는 것이 바람직하다. 전,후면지지바는 단면이 사각인 판 모양이고, 전면테(111)와 후면테(112)의 외부 절단면과 접하는 부위에 고정홀이 있고, 상기 고정홀에 일치되게 전면테와 후면테의 각 외부 절단면에 형성된 고정나사홈과, 상기 고정홀을 일단이 관통하여 고정나사홈에 나사 결합되도록 나사부가 형성되는 것이 바람직하다.
상기한 목통(100)의 측면에 가해지는 목통 내용물의 중량, 후프(150)의 조임, 운송 시의 충격, 목통 적재 등의 외부 압력으로 연결바(113)와 널의 휨 및 변형을 방지해 줄 수 있는 보강용링(170)이 각각의 연결바(113)와 연결되어 있다.
보강용링(170)은 각 연결바(113)의 내부 면과 보강용링(170)의 외부 면이 용접에 의해 연결되어 있어, 연결바(113)의 상,하 그리고 좌,우의 휨과 변형을 방지할 뿐만 아니라 목통(100)의 측면을 이루는 널의 내부 면을 또한 지지하여 준다.
상기 연결바(113)에 고정되는 널 중에는 액상식품을 목통(100) 내측으로 충전시켜 막음하거나 시간 경과에 따른 저장된 액상식품을 배출시키기 위한 주입홀(141)이 형성된다.
상기한 주입홀(141)에는 주입홀(141)를 개폐하는 목재나 실리콘 재질로 만든 마개를 구비하고 있다.
상기 널이 끼워진 연결바(113) 상부에 후프(150)를 끼우고, 후프(150)를 널의 일정 부위에 고정하기 위한 후프 못(미도시함)을 후프(150)의 길이 방향으로 일정 간격마다 널에 박아 본 발명의 액상식품 저장용 목통 제작이 완성된다.
상기한 전면테(111)와 후면테(112)의 단면은 원형의 단면으로 형성되나, 이에 한정하는 것은 아니며, 예를 들면, 사각형, 육각형 또는 다각형으로 형성되어 목통이 원기둥, 사각기둥, 육각기둥 또는 다각기둥의 형상으로 형성할 수도 있다.
상기한 연결바(113)의 단면은 연결바와 널의 접촉면을 고려하여 사각형 모양이 바람직하고, 연결바의 높이는 후프에 의하여 널이 전면테와 후면테의 외측 면과 밀착될 수 있도록 널의 높이 보다 작은 것이 바람직하다.
또한, 상기한 보강용링(170)의 외부면의 모양과 크기는 전면테(111)와 후면테(112)의 외측 면의 모양과 같고, 크기는 큰 것이 바람직하다.
상기한 후프(150)는 목통의 용량과 모양에 따라 2개 이상으로 구성되고, 후프의 단면 모양은 전면테(111)와 후면테(112)의 외측 면의 모양과 같고, 크기는 건조된 널 위에 용이하게 끼워지면서 액상식품에 널이 젖을 때 널과 테가 밀착될 수 있는 크기가 바람직하다.
또한, 상기한 전면테(111), 후면테(112), 연결바(113), 후프(150), 후프 못, 전,후면지지바(160), 나사 및 보강용링(170)은 장기간 사용에 따른 녹 발생을 방지가능 하도록 스테인레스스틸재로 구비하는 것이 바람직하다.
제3단계에 의한 목통의 모양과 크기는 액상식품의 보관, 발효, 제성, 숙성 등의 저장 용도에 따라 임의로 조절할 수 있다. 또, 작은 목재 및 굽은 목재도 목통의 목재로 사용할 수 있게 널의 규격과, 널의 규격에 적합하게 전면테(111)와 후면테(112) 및 연결바(113)의 규격을 임의로 조정할 수 있다.
또한, 상기 널의 교체나 수리도 해당 테만 분리하여 교체나 수리를 하기 때문에 용이하고, 원하는 액상식품의 품질에 맞게 널의 재질 및 두께를 용이하게 조정할 수 있다.
한편, 본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통의 널 재료가 될 수 있는 목재이면서 송진의 생성 목재인 소나무에 대하여 상세하게 설명하면 다음과 같다.
소나무류(pine)는 소나무과(pinaceae)에 속하며, 전 세계에 걸쳐 100여 종(種) 이상으로 이루어진 소나무속(-屬 Pinus)의 상록 침엽수로 북반구의 온대지방이 원산지이고, 가장 많이 분포하는 지역은 동아시아와 동남아시아, 멕시코와 중앙아메리카의 산악지대이다.
소나무는 가뭄에 잘 견디지만 생식과 성장을 위해 깨끗한 공기와 충분한 햇빛을 필요로 한다. 바늘처럼 생긴 광합성을 하는 다자란 잎은 2개 이상의 수지도(樹脂道)를 가지고 있으며 짧은 가지의 정단부에는 다자란 잎 2~5개가 다발로 달려 있다.
다자란 잎은 2~17년 동안 달려 있다. 많은 식물학자들은 소나무속 식물들을 연한 소나무로 바늘잎에 1개의 섬유성 관다발을 가지는 잣나무, 눈잣나무, 스트로브잣나무, 백송 등의 잣나무아속(Haploxylon)과 단단한 소나무로 바늘잎에 2개의 섬유성 관다발을 가지는 소나무, 곰솔, 리기다소나무, 테에다소나무, 방크스소나무, 구주소나무, 풍겐스소나무 등의 소나무아속(Diploxylon)으로 나눈다.
연한 소나무들은 바늘잎이 5개(드물게는 1~4)씩 다발을 형성하고, 목재는 얇고 나뭇결이 고우며 대부분이 백색의 변재로 되어 있고 나무에는 송진이 거의 없다. 단단한 소나무들은 바늘잎이 2~3(드물게는 5~8)씩 다발을 형성하고, 목재는 나뭇결이 거칠고 두꺼운 변재로 어두운 빛깔을 띠며 나무에는 송진이 많다.
우리나라 나무의 42%를 차지하는 소나무는 2010년 산림청의 산림에 대한 국민의식 설문조사에서 67.7%가 가장 좋아하는 나무는 “소나무”로 조사되었다. 침엽수, 특히 소나무(잣나무)에서 주로 발산하는 피톤치드(phytoncide)는 식물계에 있어서 외부의 유해성분으로부터 자신을 보호하는데 사용하는 물질로서 “산림향”으로 휘발성이고 테르펜(terpene)이 주성분이다.
이 피톤치드는 사람에게 쾌적한 느낌을 줘 심신을 이완시키며, 유해한 세균의 번식을 억제하고, 악취를 없애고, 상쾌한 향을 내는 것으로 알려져 있다. 테르펜은 이소플렌 단위체의 수에 따라 분류하는데 이소플렌(C5H8) 2개가 모인 모노테르펜(C10H16), 이소플렌 4개가 모인 디테르펜(C20H32), 이소플렌 6개가 모인 트리테르펜(C30H48), 이소플렌 8개가 모인 테트라테르펜(C40H64) 등으로 분류할 수 있다. 모노테르펜, 디테르펜은 식물의 정유에 많고, 비타민A와 로진산은 디테르펜에 속하고, 상어의 간유에 들어 있는 스콸렌은 트리테르펜에 속하고, 카로티노이드 색소는 테트라테르펜에 속한다.
소나무의 순, 가지, 속껍질, 꽃가루, 잎, 씨는 식용 또는 약용으로 사용되고 있다. 일반적으로 알려져 있는 소나무의 효능은 혈액 정화작용 및 담즙 분비 촉진, 악성 콜레스트롤을 제거하여 동맥경화를 예방하거나 풍의 예방, 백발을 검게 하며 발모효과, 활성산소 제거, 신진대사 촉진, 소염, 진통, 진정의 효능, 입 냄새 제거, 니코틴 해독 작용 등이 있으며 동의보감에도 송지(松脂:송진), 송실(松實:씨), 송화(松花) 등 소나무 각각의 성분을 그 효과와 함께 소개하고 있다.
소나무의 심재는 춘양목이 87%, 일반소나무는 52%이다. 변재는 흡습, 변색, 부패가 용이하여 뒤틀림, 터짐, 곰팡이 번식 및 해충 침식을 받기 쉽다. 소나무의 원주재나 제재표면의 갈라짐은 잣나무와 반대로 좌상에서 우하 섬유방향으로 경사져 갈라진다. 재의 구성 비율은 가도관 95.9%, 방사조직 3.5%, 수직수지구 0.7%이고, 가도관의 길이는 1.5~6.0mm이다. 가도관은 나무를 곧게 서 있을 수 있는 역할과 뿌리에서부터 잎까지 수분을 공급하는 역할을 하고, 방사조직은 영양분이 목재 내부에서 외부로 이동하는 통로이다. 방사조직은 방사유세포와 방사가도관으로 되어 있으며 수평수지구가 있는 것도 있다. 수지구는 수직 및 수평수지구를 가지고 있으며, 수지구에는 타일로시스가 발달되어 있다. 참나무가 속하는 활엽수는 가도관이 없으며 목섬유가 40~65%, 도관 20~40%, 유세포는 10~20% 차지하고, 소나무가 속하는 침엽수는 가도관 또는 헛물관이 약 95%, 유세포가 약 5%인 반면에 침엽수를 구성하는 주요 세포인 가도관은 길이가 3~5mm로 길고, 속이 비어 있으며 양끝이 막힌 튜브형태이고, 세포 폭은 30~50μm 정도이다. 활엽수를 구성하는 목섬유 길이는 1mm 정도이고 세포 폭은 좁고, 양끝은 뾰족하다.
소나무의 화학적 조성은 셀루로오스 49~58%, α-셀루로오스 36~44%, 펜토산 10~12%, 만난 2~8%, 가락탄 0.3~0.6%, 리그린 26~31%, 온수추출물 2~4%, 1% NaOH 추출물 11~24%, 알코올, 벤젠 추출물 2~4%, 회분 0.2~0.4%이다. 소나무의 가공성은 절삭성, 함열성, 건조성은 양호하며, 휨 가공성과 표면 마무리는 불량하다. 수지는 비교적 많아 미건조재는 수지가 침출하는 경우가 많다. 소나무의 용도는 식생활 도구로 도마, 뒤주, 소반, 주걱, 목기, 제상, 떡판, 떡뫼 등으로 사용되고, 건축재, 농기구재, 목탄, 신탄재 등으로 이용된다. 소나무는 목재 외에 송이버섯, 복령(한약재), 관솔(목공제품), 송화가루(다식, 건강음료), 솔잎(건강음료), 송진(약품, 향료), 솔방울(약술, 목 공예품)등의 부산물을 생산하는 고부가가치 나무이다.
송진(pine resin)은 소나무의 상처 등에서 흘러나오는 끈적끈적한 수지로, 주로 수피에서 분비되며 수지산에서 나오는 흰색 고체를 석출한다. 에탄올, 아세트산에 녹으나 물에는 녹지 않으며, 수증기로 증류하여 테레빈유를 얻고 나면 로진(rosin)이 남게 된다. 성분은 로진이 70~75%, 테레빈유는 18~22%, 물과 기타불순물이 5~7%이다. 송진은 따뜻하면 끈적거리고 소나무 냄새를 풍기며, 소나무의 흡습, 부패를 방지하는 역할을 한다.
관솔은 소나무 줄기에서 분비되는 송진이 나무줄기에 발달한 세포간도(細胞間道)에 엉겨서 생성되며, 주로 가지와 옹이에 많고 성분은 로진과 테레빈유이다. 관솔은 송진에 의하여 고목에서도 관솔부분은 썩지 않고, 터짐, 변형이 거의 없고, 소나무의 강도와 내후성을 높인다.
소나무의 수축정도는 접선 방향이 가장 크고, 다음이 반지름 방향, 섬유 방향이 가장 작다. 대체적인 수축비는 10:5:1 정도이고, 함수율 1%당 수축률은 접선 방향이 0.2~0.4%, 반지름 방향이 0.1~0.2% 정도다.
본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통을 이용하여 액상식품을 제조함에 있어서, 특히 주류가 알코올에 의한 침투성이 높아 누주가 잘 발생하기에 주류를 실시예로 하였다.
[실시예 1]
본 발명에 사용되는 소나무, 잣나무를 이용한 홈 목통 주류 제조
홈 목통 제조용 원목은 벌목 후 소나무는 60일, 잣나무는 45일 건조시키고 겉껍질을 제거하고, 아래의 [표 1]과 같은 원목규격으로 원목을 절단 후 6일 건조시켰으며, 절단 원목을 목공예업체에서 홈파기 후 13일 건조시켰다. 절단 원목의 수령은 소나무가 23년, 잣나무는 19년이고, 심재의 직경은 소나무가 7cm, 잣나무가 9cm이었다. 홈 목통의 홈이 있는 상부 면은 유리판으로 밀봉이 될 수 있게 대패로 표면을 매끄럽게 처리하였다. 송진은 경기도 여주군 야산 소나무에서 채취하여, 85% 에탄올에 송진을 30%(w/v)로 용해시킨 후, 찌꺼기는 가라앉힌 후 청징액을 사용하였다. 홈 목통의 표면도포는 30% 송진에탄올용액(w/v)을 소나무 홈 목통과 잣나무 홈 목통의 표면에 충분히 도포 후에 건조시켜 저장 실험에 사용하였다. 송진 표면도포 실험은 소나무와 잣나무의 재질에 따른 비교, 같은 잣나무의 송진 표면도포 유무에 대한 비교를 하였고, 실험에 사용한 원목규격과 홈 목통규격은 아래의 [표 1]에 나타냈다.
표 1
구 분 송진 표면도포 송진 미도포
소나무 홈 목통 잣나무 홈 목통 잣나무 홈 목통
원목규격 상부외경(㎝) 15.3~15.6 15.0~16.0 15.1~15.2
하부외경(㎝) 15.6~15.8 16.0~17.5 15.5~16.3
높이(㎝) 24.2 24.3 25.0
홈 목통 규격 홈 직경(㎝) 9.9 11.4 10.4
홈 깊이(㎝) 20.4 19.9 20.8
밑바닥 두께 3.8 4.4 4.2
부피(㎖) 1570 2030 1766
홈두께(최소~최대) 2.6~2.7 1.4~2.8 2.3~2.5
30% 송진에탄올용액 도포량 125g 102g -
<실험예 1>
본 발명의 액상식품 저장용 목통에 사용되는 소나무, 잣나무를 이용하여 송진을 표면도포한 소나무와 잣나무의 홈 목통을 제작하고, 저장 중 누주를 분석하고 주질 개선 효과를 판별하기 쉬운 이취가 적은 48.42%(v/v) 에탄올용액을 저장용 주류로 사용하였다. 저장 주류의 홈 목통 주입량은 홈 목통 자체의 흡수로 최초 주입 후 30분 후에 공간 부분(headspace) 깊이(홈 목통의 홈 입구에서 저장주류 수위까지의 거리)가 1cm 되도록 저장 주류를 주입하였다.
저장 주류를 주입 후 홈 목통의 홈이 있는 상부 면은 파라핀으로 유리판과 밀폐가 되게 한 후 유리판 위에 무거운 물체를 두어 밀봉하였다. 저장기간에 따른 분석은, 주류의 누주량은 공간 부분 깊이를 측정하였고, 홈 목통의 주류 누출 부위는 육안관찰을 하였고, 관능검사는 홈 목통에 주류를 6일 저장 후 시료를 주질 평가 전문가에 의해서 관능적 특성을 향과 맛으로 나타내는 묘사분석법으로 기술하여 아래의 [표 2]에 나타냈다. 송진 표면도포 유무에 의한 잣나무 홈 목통의 누주는 6일 저장 후 약 81%의 차이가 발생하여, 송진 표면도포는 누주 방지에 효과가 큰 것으로 나타났다. 홈 목통의 누주 육안관찰에서 홈 목통은 홈 옆면 보다 홈 바닥으로 대부분 누주되었다.
표 2
구분 송진 표면도포 송진 미도포
소나무 홈 목 잣나무 홈 목 잣나무 홈 목
홈 깊이 20.4㎝ 19.9㎝ 20.8㎝
공간부분깊이 저장 0일 1.0㎝ 1.0㎝ 1.0㎝
저장 3일 7.9㎝ 6.8㎝ 11.3㎝
저장6일 12.9㎝ 10.8㎝ 19.5㎝
누주 육안관찰 홈 옆면 누출전무 누출 전무 일부 누출
홈 바닥 바닥면 누출 바닥면 누출 바닥면 누출
관능검사 향 강한 소나무향 강한 잣 냄새 강한 나무 냄새
맛 소나무 향미 소나무 향미 은은한 나무 맛
[실시예 2]
본 발명에 사용되는 소나무 널의 도관 충전
본 발명에 사용되는 소나무 널의 내부 도관으로 물과 에탄올의 확산 정도를 비교하기 위하여 소나무 각목을 2개의 수조 위에 각각 세우고, 잉크 색소를 물과 80% 에탄올용액에 각각 혼합한 후에 각목의 끝에서 1cm 높이까지 색소물과 색소에탄올용액을 수조에 부어서 3시간 동안 널의 내부 도관으로 확산되는 정도를 알아보았다. 내부 도관으로 확산은 톱으로 일정 높이를 단계적으로 잘라서 절단면의 50%가 색소로 염색된 높이를 확산거리로 하였다. 아래 [표 3]에 나타난 바와 같이 각목 외부의 색소 확산거리와 달리 내부의 색소 확산거리는 짧았고, 물에 비해 80% 에탄올용액은 3.5배 확산거리가 길었다.
송진에탄올용액의 압력 차이에 따른 도관 충전을 알아보기 위하여 비교시료인 상압시료는 길이; 32cm, 가로; 2.8cm, 세로; 2.8cm인 각목을 세우고, 감압 시료는 길이; 32cm, 가로; 2.8cm, 세로; 2.9cm인 각목의 상부 끝 부분에서 약 2cm를 끝이 점점 가늘어지게(tapering) 깍은 후 직경이 2.8cm인 원형으로 하여 각목의 도관으로 감압이 전달되도록 파라핀 필름을 감아 감압이 450mmHg 유지되도록 감압 펌프에 연결하여 세우고, 각각의 시료 하부의 각목 끝에서 1cm 높이까지 80% 에탄올에 송진을 30%(w/v)로 용해시킨 30% 송진에탄올용액을 바닥이 넓은 용기에 부어서 3시간 동안 널의 내부 도관으로 확산되는 정도를 알아보았다. 확산 정도는 각각의 시료를 1일 건조시킨 후 톱으로 일정 높이를 단계적으로 잘라서 절단면의 50%가 송진으로 확산된 거리를 절단면 상승거리로 하였다. 아래 [표 3]에 나타난 바와 같이 상압에 비해 감압은 2.4배 확산거리가 길었다.
상기한, 널을 약 15kg/cm2(약 14.5기압) 압력탱크에서 약 5시간 동안 유지하는 가압처리 방법에서는, 송진에탄올용액이 널의 도관 및 공극에 많이 주입될 것이다.
표 3
구분 색소+물 색소+에탄올 30% 송진에탄올용액
상압 상압 감압 상압
시료규격(㎝) 가로×세로 2.8×2.9 2.8×2.9 2.8×2.9 2.8×2.8
높이 31 31 32 32
침지시간 3시간 3시간 3시간 3시간
외부관찰 평균상승거리 1㎝ 6㎝ 2.3㎝ 2.4㎝
최소상승거리 0.5㎝ 4㎝ 1.9㎝ 2.1㎝
최대상승거리 6㎝ 8.5㎝ 2.7㎝ 2.7㎝
절단면 상승거리(면적50%) 0.4㎝ 1.4㎝ 3.1㎝ 1.3㎝
[실시예 3]
본 발명에 따른 액상식품 저장용 목통으로 주류 숙성
본 발명에 따른 널을 테에 끼운 액상식품 저장용 목통(100)을 첨부한 도면 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 제작하고, 액상식품으로 소주를 선정하여 숙성을 실시하였다.
목재소에서 소나무 널빤지를 구입하고 4주간 건조하여, 널빤지의 단면이 전면테(111)와 후면테(112)에 사용할 것은 직사각형 모양, 연결바(113)에 사용할 것은 사다리꼴 모양으로 대패로 깎은 후, 일정한 길이로 절단하여 다수의 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)을 각각 만든다. 목통 제작 시 목통 내주면을 이루는 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)의 일면은 소나무를 화목으로 한 불에 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)의 표면이 검은색이 나타나도록 그을림을 한다. 그을려진 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)을 상기한 상압처리 방법에 해당하는 85% 에탄올에 송진을 30%(w/v)로 용해시킨 30% 송진에탄올용액(w/v)을 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140) 표면에 각각 수회 털붓으로 칠하여 건조한다.
첨부된 도 1 내지 도 3과 같이, 단면이 원형인 전면테(111)와 후면테(112)는 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)을 각각 끼울 수 있고, 이 내측면에는 널이 외부의 압력에 의해 목통 내부로 밀려들어감을 방지할 수 있는 전,후면용밀림방지링(111c,112c)이 구비되어 있고, 전면테(111)와 후면테(112)의 외측 면은 널의 길이 방향의 끝 부분이 걸쳐지면서 널이 테의 외측 면을 벗어나는 것을 방지할 수 있게 널의 길이 방향의 절단면이 접할 수 있는 전,후면용링(111a,112a)이 구비되어 있다.
단면이 직사각형 모양인 연결바(113) 3개가 전면테(111)와 후면테(112)의 전,후면용누수방지링(111b,112b) 상부면에 양 끝부분이 각각 용접으로 연결되어 있고, 3개의 연결바(113)를 지지하여 주는 원형의 보강용링(150)은 연결바(113)의 내주면에 외주면이 용접으로 연결되어 목통의 틀을 이루고 있다.
각 연결바(113)의 내측 면이 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외측 면의 전,후면용링(111a,112a)과 빈 공간을 형성하여 이 공간에 목통의 측면을 구성하는 목통용측면널(140)을 끼울 수 있도록 공간을 갖는 스테인레스스틸재로 만들어진 목통의 틀에, 상기의 송진을 표면 도포하여 건조된 다수의 목통용전면널(120), 목통용후면널(130), 목통용측면널(140)을 각각 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열시켜 전면테(111)와 후면테(112) 및 연결바(113)에 고정시킨다.
원형의 후프(150) 2개를 연결바(113)에 고정되어 있는 널의 양 끝부분 위에 끼우고, 후프(150)를 고정하기 위하여 후프(150)의 길이 방향으로 일정 간격마다 널에 후프 못을 박았다.
상기 목통(100)의 연결바(140)에 고정되는 널(110) 중에는 액상식품을 목통(100) 내측으로 충전시켜 막음하거나 시간 경과에 따른 저장된 액상식품을 배출시키기 위한 주입홀(141)가 형성되어 있고, 주입홀(141)에는 주입홀(141)을 개폐하는 실리콘 재질로 만든 마개를 구비하고 있다.
전면테(111)와 후면테(112)의 내측 면에 상기한 다수의 목통용전면널(120), 목통용후면널(130)을 각각 누수방지가 가능하게 일면이 서로 접하도록 병렬로 배열하여 고정시킨 다음에는, 전면테(111)와 후면테(112)의 외부 절단면에 목통용전면널(120)이 내부의 압력에 의해 목통 외부로 밀려나감을 방지하도록 전면지지바(160) 및 후면지지바를 목통용전면널(120), 목통용후면널(130)의 길이 방향의 수직방향으로 고정시킨다. 상기 전면지지바(160) 및 후면지지바는 판 모양이고, 전면테(111)와 후면테(112)의 외부 절단면과 접하는 부위에 고정홀(미도시함)이 있고, 고정홀에 일치되게 전면테(111)와 후면테(112)의 외부 절단면에 형성된 고정나사홈(미도시함)과, 고정홀을 일단이 관통하여 고정나사홈에 나사 결합되도록 나사부가 형성되어 있다.
상기한 널이 테와 접촉되는 전면테(111)와 후면테(112)의 각 내측 면과 전면테(111)와 후면테(112)의 각 외측 면 및 각 연결바(113)의 양 내측 면에는 테의 길이방향으로 전,후단측면누수방지용돌기(111b',112b')와 전,후면용누수방지용돌기(111b",112b") 그리고 외주면누수방지용돌기(113a)를 다수 돌출 형성하여 널과 테가 누수를 방지하도록 견고하게 접촉되도록 하였다.
상기 실시예에서는, 연결바(113)가 3개로 구성되어 있으나, 이에 한정되는 것이 아니며 2개 이상으로 구성된다.
이와 같이 제작된 액상식품 저장용 목통(100)에 상온의 물을 주입홀(141)로 목통에 충전하여 5시간 방치하여 목통용전면널, 목통용후면널, 목통용측면널을 팽창(swelling)시킨 후 물을 배출시켰다.
상기 목통의 물을 배출한 후에 시중에서 구입한 19.5% 희석식 소주를 주입홀(141)를 통하여 주입하여 충전하고 실리콘 재질의 마개로 막음하였다.
목통에 소주를 충전 후 누주가 발생하지 않았다.
도면 도 1과 도 3에 도시된 바와 같이 전면테, 후면테 및 연결바에 각각 형성된 다수의 전,후단측면누수방지용돌기와, 다수의 전,후면용누수방지용돌기 그리고 외주면누수방지용돌기에 의해 누수 발생을 방지할 수 있다.
<실험예 2>
상기한 [실시예 3]에서 널을 테에 끼울 때, 누주 방지를 위한 소나무 널의 건조 전후 길이변화에 대한 자료를 확보하기 위하여 <실험예 2>을 실시하였다. 목재소에서 구입한 각목형태의 소나무 널 3개를 8시간 물에 침지 후 꺼내어 표면의 수분을 제거하고, 2시간 상온 건조 후에 중량과 길이를 측정하고, 5일간 자연 건조 후 중량과 길이를 측정하여 널의 수분함량 1%당 각 방향의 길이 변화를 아래의 [표 4]에 나타냈다. 수분 1% 변화에 따른 널의 길이 방향인 섬유 방향은 길이 변화가 거의 없었고, 접선 방향은 0.395%, 반지름 방향은 0.178%의 변화가 있었다. 이 분석 결과에 따라 널을 테에 끼울 때는 널의 길이 방향으로는 테에 밀착 시키고, 널과 널 사이는 거리가 좀 있어도 널을 저장할 액상식품이나 물에 침지하거나 분무하여 널을 팽창(swelling)시킬 때 부피가 크게 늘어나기 때문에 누주의 염려가 없을 것이다.
표 4
구분 건조 후 수분함량 건조 전후 길이 변화
전중량(g) 후중량(g) 수분함량(%) 섬유방향 접선방향 반지름방향
전(㎝) 후(㎝) 변화(%) 전(㎝) 후(㎝) 변화(%) 전(㎝) 후(㎝) 변화(%)
시료1 124.40 109.01 12.4 31.00 31.00 0 2.95 2.80 5.08 2.90 2.85 1.72
시료2 129.95 113.28 12.8 32.00 31.95 0.16 2.95 2.80 5.08 2.95 2.90 1.69
시료3 130.45 113.05 13.3 32.15 32.15 0 2.95 2.80 5.08 2.90 2.80 3.45
합계 384.8 335.34 12.85 95.10 95.10 0.05 8.85 8.40 5.08 8.75 8.55 2.29
길이변화율/수분1% 0.004% 0.395% 0.178%
이상에서 설명한 본 발명은 전술한 실시예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는것이 아니고, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 여러 가지 치환, 변형 및 변경이 가능함은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 명백할 것이다.

Claims (4)

  1. 액상식품 저장용 목통에 있어서,
    링형상의 단면을 갖는 전면테(111)와 후면테(112)가 연결바(113)를 매개로 연결되어 구비되는 목통용틀(110)과;
    상기 목통용틀(110)의 전면테(111)에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용전면널(120)과;
    상기 목통용틀(110)의 후면테(112)에 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되는 다수의 목통용후면널(130)과;
    상기 전면테(111)의 후면과 후면테(112)의 전면에 일단과 타단이 누수방지가능하게 일면이 서로 접하도록 다각 형상의 단면으로 형성되어 구비되고, 어느 하나에는 액상식품을 저장용 목통(100) 내측으로 주입시킬 수 있도록 주입홀(141)이 형성되어 구비되는 다수의 목통용측면널(140)과;
    상기 다수의 목통용측면널(140)의 외주면 양단을 각각 감싸 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용측면널(140)의 부피팽창으로 전,후면테(111,112)로부터 이탈되는 것을 방지하도록 고정가능하게 구비되는 후프(150)와;
    상기 전,후면테(111,112)의 전면에 각각 위치되는 것에 의해 양단은 스크류를 매개로 전,후면테(111,112)에 고정되어 액상식품 저장에 따른 다수의 목통용전,후면널(110,120)의 부피팽창으로 전,후면테(111,112)로부터 이탈되는 것을 방지하도록 구비되는 전면지지바(160) 및 후면지지바로 구성되되,
    상기 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130) 및 목통용측면널(140)은, 목재 향과 맛을 가지면서, 누주를 방지가능하도록 알코올에 용해시킨 송진용액이 표면에 도포되거나 또는 내부 도관에 충진시켜 구비되는 것을 포함하여 이루어진 것을 특징으로 하는 액상식품 저장용 목통.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 전면테(111)와 후면테(112) 사이에는 다수의 연결바(113) 내측면과 외주면이 용접에 의해 고정되어 목통용틀(110)이 휘어지는 것을 방지하도록 보강용링(170)이 더 구비된 것을 특징으로 하는 액상식품 저장용 목통.
  3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 전면테(111)와 후면테(112)는,
    중앙부가 관통되어 구비되는 전,후면용링(111a,112a)과,
    상기 전,후면용링(111a,112a)의 각 일면 하단부에 일단이 용접으로 고정되되, 외주면에는 다수의 목통용측면널(140)이 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 누수되는 것을 방지하도록 일정 간격 다수의 전,후단측면누수방지용돌기(111b',112b')가 원주방향으로 돌출 형성됨과 아울러, 내주면에는 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 양단면에서 각각 누수되는 것을 방지하도록 일정 간격 다수의 전,후면용누수방지용돌기(111b",112b")가 원주방향으로 돌출 형성된 전,후면용누수방지링(111b,112b)과,
    상기 전,후면용누수방지링(111b,112b)의 각 타단에 일면 상부가 각각 용접에 의해 고정되어 다수의 목통용전면널(120)과 목통용후면널(130)이 각각 일면이 서로 접하도록 구비됨에 따른 전면테(111)와 후면테(1112) 내측으로 각각 밀림되는 것을 방지가능하도록 구비되는 전,후면용밀림방지링(111c,112c)으로 구성된 것을 특징으로 하는 액상식품 저장용 목통.
  4. 제1항 또는 제2항에 있어서,
    상기 연결바(113)는, 한쪽 끝부분은 전면테(111)의 전면용누수방지링(111b) 상부면에 용접으로 각각 고정되고, 다른쪽 끝부분은 후면테(112)의 후면용누수방지링(112b) 상부면에 용접으로 각각 고정되며, 양측면에는 각각의 일면이 연결되는 목통용측면널(140) 사이에서의 누수됨을 방지하도록 다수의 외주면누수방지용돌기(113a)가 길이방향으로 돌출 형성되어 구비된 것을 특징으로 하는 액상식품 저장용 목통.
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