WO2010095228A1

WO2010095228A1 - 野菜を押し切りする手動刃物

Info

Publication number: WO2010095228A1
Application number: PCT/JP2009/052848
Authority: WO
Inventors: 篤高部
Original assignee: 株式会社レーベン販売
Priority date: 2009-02-19
Filing date: 2009-02-19
Publication date: 2010-08-26
Also published as: WO2010095294A1; JPWO2010095228A1; JP3172439U

Abstract

　　【課題】　従来、刃部の断面は両側に膨出する楔状に形成されており、加えて、包丁が切れない状態で使用しているため、タマネギを刻む際にタマネギを潰しながら切っており刺激臭を飛び散らせる結果、目が痛く成り、加えて、みじん切りの最終工程では包丁を上下操作を繰り返して切断するために潰しながら切ることとなり、刺激臭は尚更ひどい状態に成る。　　【解決手段】　薄板状の刃物本体１と、刃物本体１に鋭角で折り返す連続した凹凸状に形成した刃部２と、刃部２の凸部に形成した鋭い先端の刃先２ａと、刃先２ａから凹部に向けて対称的に形成したスライス刃２ｂとを備え、更に、刃部２を備えた一辺が０．２～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状とし、更には、刃部２の両側に刃折れ防止部３を設け、加えて、刃物本体１を交換可能とし、更には、把持部４が弓状に形成した。

Description

野菜を押し切りする手動刃物

　本発明は、野菜を押し切りする手動刃物に関するものであり、更に詳細には、トマトのような柔らかい野菜を潰さず切ったり、タマネギの刺激成分を飛ばさずに切ると共に少ない力で切る為に、切り口を広げないように薄板状の刃物の一辺に刃部を備えて、野菜を直下へ押し切りするための手動刃物に関するものである。

　従来、トマト等薄皮の付いた中身の柔らかい野菜や果物を切るためには、切れる包丁でないと潰れ易く上手く切断できないものであり、一般家庭の包丁は、長期にわたって使用しており、切れ味が落ちており切れ味が落ちた状態で使用しているが実情である。また、包丁では斜め切りつまり引き切りや押し切りを上手にしなければキレイに切ることができなかった。

　また、タマネギや山芋のように滑りやすい野菜を切るのに引き切りは大変であり、タマネギのみじん切りは、熟練を要するものであり、従来の包丁の刃部の断面は両側に膨出する楔状に形成されており、加えて、包丁が切れない状態で使用しているため、タマネギを刻む際にタマネギを潰しながら切っており刺激臭を飛び散らせる結果、目が痛く成っており、加えて、みじん切りの最終工程では包丁を上下操作を繰り返して小さく切断するために潰しながら切ることとなり、刺激臭は尚更ひどい状態に成っていた。

　その為に、先に開示されているものは、刀身に延設した刃縁部には、凸部の頂上部５ａを挟む前後両側にわたり延設されて凸部の頂上部５ａで互いに連続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８とを含む凸刃先６を形成している。刃縁部には、凸部の頂上部５ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角度θ８を刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７よりも大きく設定した引切り領域Ａと、凸部の頂上部５ａを結ぶ刃縁線Ｌに対する前側斜刃先７の傾斜角度θ７を刃縁線Ｌに対する後側斜刃先８の傾斜角度θ８よりも大きく設定した押切り領域Ｂとを、刃縁線Ｌの方向へ配設しているもの（特許文献１参照）や、切刃部分４の少なくとも一部を連続する波形に形成する。この波形は曲率半径の小さい２つの弧状凹部５と曲率半径の大きい１つの弧状凹部６を一単位として複数単位連続して形成する。小さい曲率の弧状凹部５同士が接続する端部７を大きな曲率の弧状凹部６と小さな曲率の弧状凹部５とが接続する端部８よりも突出させたもの（特許文献２参照）や、刃体１の円弧状の外側部に鋸歯状の刃２を所定区間設け、刃２の外縁ライン後端より後方に所定距離をおいて柄５を把握した手指外側縁が刃２の外縁ラインより刃体１の背方向に若干後退して位置するように刃体１の基部１ａに固着する。刃２は、刃体１の先端方向に向って天刃21部分が後退した刃縁２２を有して刃縁22が根茎に斜に当接しながら切り込むようにし、且つ所定区間の刃２の刃面23の裏面側に天刃２１部分から所定巾の傾斜面を形成し、刃２が上向きに切込まれないようにするもの（特許文献３参照）や、切刃２２の刃渡りを柄尻方向へ延長し、且つ切刃２２の柄接合基部２３からあご２５にかけて切っ先２４方向に刀身２を抉る握り凹陥部２６を設けた。また、傾斜した刃先部分に切刃２２を小さく連続的に三角状又は半円状に削り取った溝部からなるギザ刃４を構成したもの（特許文献４参照）等が開示されている。
特開２００３－２３６２６６号公報特開２００１－１９０８６４号公報登録実用新案第３０５２９６０号公報登録実用新案第３１３６７８１号公報

　然し乍ら、前述の開示されている特許文献１は、刃縁部に凸部の頂上部５ａで連続する前側の斜刃先７と後側の斜刃先８とを含み、引切り領域Ａと押切り領域Ｂとを配設しているものであり、従来と同様に引切り及び押切りの斜め切りの際に切れ味を向上しているものであるが、パン切りナイフには好適なものであり、刃部の断面は両側に膨出する楔状に形成されているものであり、特許文献２では、波形は曲率半径の小さい２つの弧状凹部５と曲率半径の大きい１つの弧状凹部６を一単位として複数単位連続して形成しているものであり、斜め切りを前提として切れ味を長く維持しようとするもので、また、特許文献３では、刃体１の円弧状の外側部に鋸歯状の刃２を所定区間設けており、引き切り押し切りの斜め切りを前提としているものであり、更には、特許文献４は、傾斜した刃先部分に切刃２２を小さく連続的に三角状又は半円状に削り取った溝部からなるギザ刃４を構成したものであり、引き切りをして切り残しの無いようにしたものであり、何れも斜め切りつまり前後に移動させながら切断するもので、直下に押し切りし且つ潰さないよう切断するものは無いもので、抜本的な課題は解決しないものである。

　本発明は前記課題に鑑み、鋭意研鑽の結果、これらの課題を解決するもので、薄板状の刃物本体と、刃物本体に鋭角で折り返す連続した凹凸状に形成した刃部と、刃部の凸部に形成した複数の鋭い先端の刃先と、刃先から両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成したスライス刃と、を備えたものであり、更に、刃物本体の刃部を備えた一辺の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状としたものであり、更には、刃物本体の一辺に備えた刃部の両側に刃先と同高の平坦状の刃折れ防止部を設けたものであり、加えて、刃物本体に把持部を着脱可能に取付け交換可能としたものであり、更には、把持部が刃物本体の長手方向の両端に接続する弓状に形成したものである。

　前述の如く構成した本発明の野菜を押し切りする手動刃物は、従来のように野菜を斜め切りとしないで、且つ、切り口を拡げて押し潰すことが無いように、薄板状の刃物本体に鋭角で折り返す連続した凹凸状の刃部に形成した鋭い先端の刃先と、該刃先から両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成したスライス刃を備えたため、直下に押し切りして野菜を潰すことなく容易に切断することができ、子供や老人でも容易に切断でき、更に、刃部の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状としたことにより、最後の薄皮一枚をも切ることを可能とし、更には、刃折れ防止部を設けたことにより鋭角な刃先が折れることを防ぎ、加えて、刃物本体に把持部を着脱可能に取付け交換可能としたことにより、把持部と刃物本体を交換可能としたもので、刃物本体のみを容易にリサイクルを可能としたもので、把持部が弓状に形成したことにより直下への押し切りが容易にできるもので、画期的で実用性の高い有効な発明である。

　以下、本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施の形態を図面によって具体的に説明すると、図１は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の刃部の拡大平面図であり、図２は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の要部断面図であり、図３は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の（ａ）は平面図であり（ｂ）は拡大平面図であり、図４は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例に把持部を取り付けた状態の説明図であり、図５は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の使用状態の説明図であり、図６は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の次実施例の使用状態の説明図であり、図７は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図であり、図８は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図であり、図９は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図であり、図１０はは本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図である。

　本発明は、野菜を押し切りする手動刃物に関するものであり、更に詳細には、トマトのような柔らかい野菜Ａを潰さず切ったり、タマネギの刺激成分を飛ばさずに切ると共に少ない力で切る為に、切り口を広げないように薄板状の刃物の一辺に刃部を備えて、野菜を直下へ押し切りするための手動刃物に関するものであり、請求項１に記載の野菜を押し切りする手動刃物は、手動刃物であって、薄板状の刃物本体１と、該刃物本体１の長手方向の一辺に鋭角で折り返す連続した凹凸状に形成した刃部２と、該刃部２の凸部に形成した複数の鋭い先端の刃先２ａと、該夫々の刃先２ａから両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成した夫々スライス刃２ｂと、を備えたことを特徴とするものである。

　更に、請求項２に記載の野菜を押し切りする手動刃物は、請求項１記載の野菜を押し切りする手動刃物において、前記刃物本体１の刃部２を備えた一辺の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状としたことを特徴とするものである。

　更には、請求項３に記載の野菜を押し切りする手動刃物は、請求項１又は請求項２に記載の野菜を押し切りする手動刃物において、前記刃物本体１の一辺に備えた刃部２の両側に刃先２ａと同高の平坦状の刃折れ防止部３を設けたことを特徴とするものである。

　加えて、請求項４に記載の野菜を押し切りする手動刃物は、請求項１～３のいずれか一つに記載の野菜を押し切りする手動刃物において、前記刃物本体１に把持部４を着脱可能に取付け交換可能としたことを特徴とするものである。

　更には、請求項５に記載の野菜を押し切りする手動刃物は、請求項４に記載の野菜を押し切りする手動刃物において、前記把持部４が前記刃物本体１の長手方向の両端に接続する弓状に形成したことを特徴とするものである。

　本発明は、野菜等の食材を直下に向けて押し切りする包丁やナイフのような手動刃物であり、刃物本体１は図２に図示するように薄板状の金属板で、板厚は０．５～０．７ｍｍ程度が好適なもので、これより薄すぎると刃物本体１が反ったり、折れ易くなり、厚すぎると切れ味が落ちるもので、また、図１０に図示する他の実施例では、刃物本体１の反りを防止するために背部の近傍の長手方向にリブ又はビード５を設けたものであり、刃物本体１の長手方向の一辺に後述する刃部２を形成するものである。

　そして、刃部２は、図１に図示するように、薄板状の刃物本体１の長手方向の一辺に鋭角で折り返す連続した凹凸状つまりギザギザ状に形成しているもので、そのピッチは１．３ｍｍ程度が好適なものである。

　次に、刃先２ａは、図２に図示するように、凹凸状の刃部２の凸部に形成した複数の鋭い先端であり、刃先２ａは薄板状の刃物本体１の厚み方向の片側を鋭角の傾斜面とすることで形成でき、刃先２ａの両端には後述するスライス刃２ｂを形成したもので、直下に押下することにより鋭い先端の刃先２ａで野菜Ａ等の表面を破った後に、後述するスライス刃２ｂにより、接触する長さが長くなると共に斜めに接触するスライス作用により、少ない力で野菜Ａ等を切り分けるものである。

　更に、スライス刃２ｂは、夫々の刃先２ａから両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成しているもので、凹部に向けて肉厚とすることで形成できるものである。

　更には、刃物本体１の刃部２を備えた一辺の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出させて刃出寸法ｈとする湾曲形状としたものであり、図３に図示するように、膨出した部位に形成した刃先２ａと両側辺の刃先２ａとの刃出寸法ｈは、０．２ｍｍ以下だと直線刃と略変わりなく、１．５ｍｍ以上だと未切断部位が残ったり、刃先２ａが折れ易く成り、そのため、０．５ｍｍ程度が好適なものである。

　更に、刃折れ防止部３は、図３に図示するように、刃物本体１の一辺に備えた刃部２の両側に刃先２ａと同高の平坦状に設けたもので、鋭い先端を有する刃先２ａは不用意な衝撃で折れ易く刃部２の両側に刃先２ａと同高の平坦状の刃折れ防止部３を備えたことにより、刃折れを防止するものである。図６に図示した次実施例では、把持部４の刃物本体１側に刃折れ防止部３を備えたものである。

　また、刃物本体１に把持部４をボルト６や嵌合等による取り付けで、着脱可能に取付け交換可能としたものであり、図８に図示した他の実施例では、把持部４に刃物本体１から延設させた若干長い基部を挿通させ、ボルト６で着脱可能に固定したもので、図９に図示した他の実施例では、刃物本体１の基端と把持部４の先端とをボルト６で着脱可能に固定したものであり、切れ味が落ちた場合も把持部４は再利用でき、更に、刃物本体１はリサイクルできることや、刃物本体１を薄板状とすることから、従来に比べて製造工程が大幅に単純化され、廉価に使用できると共に、包丁砥ぐ行為から解放されるものである。

　加えて、把持部４を弓状に形成して、刃物本体１の長手方向の両端に接続することによって、直下に押し切りする動作が容易となるもので、野菜Ａばかりでなく果物や豆腐、肉、チーズ等も少ない力で切断できることから、子供や老人等でも容易に切断できるもので、今後予想される高齢化社会にも適応できるものである。また、本願発明の手動刃物で切断した切断面は細かな波目ができるため面積が増えることから煮る時間が少なくても味が浸み込み易い効果も得られるものである。

　本発明は、従来のように野菜を斜め切りとしないで、且つ、切り口を拡げて押し潰すことが無いように、薄板状の刃物本体に鋭角で折り返す連続した凹凸状の刃部に形成した鋭い先端の刃先と、該刃先から両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成したスライス刃を備えたため、直下に押し切りして野菜を潰すことなく切断でき、更に、刃部の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状としたことにより、最後の薄皮一枚をも切ることを可能とし、更には、刃折れ防止部を設けたことにより鋭角な刃先が折れることを防ぎ、加えて、刃物本体に把持部を着脱可能に取付け交換可能としたことにより、把持部と刃物本体を交換可能としたもので、刃物本体のみを容易にリサイクルを可能としたもので、把持部が弓状に形成したことにより直下への押し切りが容易にできる野菜を押し切りする手動刃物の提供するものである。

図１は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の刃部の拡大平面図である。図２は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の要部断面図である。図３は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の（ａ）は平面図であり（ｂ）は拡大平面図である。図４は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例に把持部を取り付けた状態の説明図である。図５は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の実施例の使用状態の説明図である。図６は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の次実施例の使用状態の説明図である。図７は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図である。図８は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図である。図９は本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図である。図１０はは本発明の野菜を押し切りする手動刃物の他の実施例の使用状態の説明図である。

符号の説明

　１　　　刃物本体
　２　　　刃部
　２ａ　　刃先
　２ｂ　　スライス刃
　３　　　刃折れ防止部
　４　　　把持部
　５　　　リブ又はビード
　６　　　ボルト
　Ａ　　　野菜
　ｈ　　　刃出寸法

Claims

　手動刃物であって、薄板状の刃物本体と、該刃物本体の長手方向の一辺に鋭角で折り返す連続した凹凸状に形成した刃部と、該刃部の凸部に形成した複数の鋭い先端の刃先と、該夫々の刃先から両側の凹部に向けて対称的に傾斜する傾斜面に形成した夫々スライス刃と、を備えたことを特徴とする野菜を押し切りする手動刃物。
　前記刃物本体の刃部を備えた一辺の中央辺が０．２ｍｍ～１．５ｍｍ膨出する湾曲形状としたことを特徴とする請求項１記載の野菜を押し切りする手動刃物。
　前記刃物本体の一辺に備えた刃部の両側に刃先と同高の平坦状の刃折れ防止部を設けたことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の野菜を押し切りする手動刃物。
　前記刃物本体に把持部を着脱可能に取付け交換可能としたことを特徴とする請求項１～３のいずれか一つに記載の野菜を押し切りする手動刃物。
　前記把持部が前記刃物本体の長手方向の両端に接続する弓状に形成したことを特徴とする請求項４に記載の野菜を押し切りする手動刃物。