WO2010054451A1 - Procédé de production de petits salés, de casse-croûte ou de boulettes élaborés à partir d'une pâte éventuellement extrudée - Google Patents

Procédé de production de petits salés, de casse-croûte ou de boulettes élaborés à partir d'une pâte éventuellement extrudée Download PDF

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Marina Alicia Coberlo Weisz
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Hahtor Do Brasil Importação E Comércio De Sementes Ltda
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Abstract

La présente invention concerne un nouveau procédé de production de petits-salés, de casse-croûte ou de boulettes destinés à être préparés par gonflement au four à micro-ondes avant consommation, ou par n'importe quel procédé de cuisson permettant un gonflement, tel que la cuisson dans four classique ou électrique ou la friture. Selon ce procédé, la pâte extrudée est soumise à trois opérations: la première consiste à réaliser une éventuelle addition de graisse, d'huile ou de n'importe quel autre élément permettant le mélange ou la fixation de l'arôme, la deuxième à additionner l'arôme lui-même et la troisième à conditionner le produit dans un emballage approprié.
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