CN103651707A - 一种健脑饼干 - Google Patents

Abstract

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种健脑饼干。其采用大豆粉100份，淀粉400份，核桃10份，开心果10份，杏仁10份，碧根果10份，葵花籽5份，芝麻10份制成，本发明在饼干的制作过程中添加多种干果，制作出的饼干口感酥脆，果仁含量高，适合小朋友和老人食用，具有健脑作用，不添加植物油，营养丰富，可经常作为保健零食食用。

Description

一种健脑饼干

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种健脑饼干。

背景技术

目前国内市场饼干种类繁多，在国家标准中，饼干按加工工艺和配方的不同分为酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其他类型饼干，共13种。也有按饼干含油量的多少来划分的，其中含油量为30%～40%的是曲奇饼干，低于30% 的是酥性饼干，一般小于20%的是发酵饼干和韧性饼干。苏打饼干的含油脂量相对较低，在15%～17%，而曲奇饼干和一些酥性饼干都在含油脂量35%左右。另外，饼干中所含有的大量的氢化植物油，容易产生饱腹感，吃多了，会影响蛋白质、维生素、碳水化合物等其他营养的摄入。而这类油中含有大量的反式脂肪酸，食用过多可能会引发老年痴呆、糖尿病、心脑血管疾病，以及导致生育困难、影响儿童生长发育等。

发明内容

为解决现有技术中饼干含油量高，无营养价值的缺点，本发明提供一种健脑饼干。

本发明采用的技术方案为：一种健脑饼干，其采用以下重量份数的原料制成：

大豆粉100份；  淀粉400份；   核桃10份；  

开心果10份；   杏仁10份；    碧根果10份；  

葵花籽5份；   芝麻10份。

一种健脑饼干的制作方法，其包括以下步骤：

（1）、将按重量份数称取的核桃、开心果、杏仁、碧根果、葵花籽打碎成颗粒状待用；

（2）将按重份数称取的大豆粉、淀粉混合，加入适量的水，酸奶，白砂糖，揉搓成面团，醒20分钟；

（3）将面团与颗粒状的核桃、开心果、杏仁、碧根果、葵花籽糅合在一起，切制成饼干形状，饼干厚度在1mm-2mm之间，其表面均匀撒上芝麻，烘烤即可。

本发明的有益效果在于：在饼干的制作过程中添加多种干果，制作出的饼干口感酥脆，果仁含量高，适合小朋友和老人食用，具有健脑作用，不添加植物油，营养丰富，可经常作为保健零食食用。

Claims (2)

1.一种健脑饼干，其特征在于其采用以下重量份数的原料制成：

大豆粉100份；  淀粉400份；   核桃10份；  

开心果10份；   杏仁10份；    碧根果10份；  

葵花籽5份；   芝麻10份。

2.根据权利要求1所述的一种健脑饼干的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：

（1）、将按重量份数称取的核桃、开心果、杏仁、碧根果、葵花籽打碎成颗粒状待用；

（2）将按重份数称取的大豆粉、淀粉混合，加入适量的水，酸奶，白砂糖，揉搓成面团，醒20分钟；

（3）将面团与颗粒状的核桃、开心果、杏仁、碧根果、葵花籽糅合在一起，切制成饼干形状，饼干厚度在1mm-2mm之间，其表面均匀撒上芝麻，烘烤即可。