WO2009098334A1 - Dispositivo y método de control de tostado y horneado - Google Patents

Dispositivo y método de control de tostado y horneado Download PDF

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Definitions

  • the object of the roasting and baking control device is the knowledge of the degree of roasting or baking of a product, as well as the homogeneity thereof, so that an optimal result is obtained. It is possible to use it in any element intended to toast or bake both food and any other product, for example, ceramics.
  • the roasting and baking control device comprises at least: (i) roasting means for roasting, so that the degree of roasting is detected according to its hue;
  • the roasting means can have any shape, although the smaller they are, the more precise the control of uniform roasting will be.
  • This system also has another advantage, and it is energy saving since only the necessary ones are turned on. That is to say, not only the roasting means that cover excess roasted areas are turned off, but those that cover areas where there is nothing to roast are not turned on.
  • Said roasting and baking control method is implemented in said device, which comprises the following steps:
  • the roasting means are started; (I) the roasting means have arrived at their working temperature, an initial impression of the product to be roasted or baked is coated; (iii) every n seconds the collection means capture the situation of the element, where the value n depends on the type of product, and it compares with the original impression of the previous stage, the toast being identified by the change in hue;
  • the processor can turn off or reduce the power of the roasting means that covers the more roasted areas;
  • the detection of sufficient toasting is given by at least one subprocess selected from the following: detection by comparison with pre-loaded pickups with the appropriate degree for the logic processor to compare them with the color that the product is acquiring; detection by comparison with deposits stored by the user with the optimum roasting grade for their particular use; detection by comparison with an impression of the product obscured or clarified by the user with suitable means; detection by level of darkening, where the system compares the initial color with the change that takes place in the taking of the successive captures; or
  • FIG. 1 represents a schematic view of the system object of the present invention patent.
  • the roasting and baking control device, object of the present invention patent comprises, at least: (i) roasting means (1), so that the degree is detected roasting depending on its hue; (ii) means for processing the signal (2) from the collection means (1);
  • a second aspect of the present invention is the roasting and baking control method, which comprises at least the following steps: (i) once the system is initialized, the roasting means (5) are started; (ii) the roasting means (5) have arrived at their working temperature, an initial impression of the product to be roasted or baked is captured by the roasting means (1);
  • the collection means (1) capture the situation of the element, where the value n depends on the type of product, and it compares with
  • the logical means of processing and control (3) turn off or reduce the power of the roasting means (5) covering the most roasted areas;
  • the detection of sufficient toasting is given by at least one subprocess selected from the following: detection by comparison with preloaded loads with the appropriate degree so that the logic processor (3) compares them with the color that the product is acquiring ; detection by comparison with deposits stored by the user with the optimum roasting grade for their particular use; detection by comparison with an impression of the product obscured or clarified by the user with suitable means; detection by level of darkening, where the system compares the initial color with the change that is taking place in the taking of the successive captures; or

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Abstract

Dispositivo de control de tostado y horneado el cual comprende, al menos: medios de captación del tostado (1 ), de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad; medios de procesamiento de Ia señal (2) procedente de los medios de captación (1 ); medios lógicos de procesamiento y control (3); medios lógicos de almacenamiento (4); y una pluralidad de medios de tostado (5); donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3), permitiendo implementar un método de control de tostado u horneado basado en el cambio de tonalidad del producto a tostar u hornear.

Description

DISPOSITIVO PE CONTROL DE TOSTADO Y HORNEADO
El objeto del dispositivo de control de tostado y horneado es el conocimiento del grado de tostado u horneado de un producto, así como Ia homogeneidad del mismo, de tal forma que se obtenga un resultado óptimo. Es posible su uso en cualquier elemento destinado a tostar u hornear tanto alimentos como cualquier otro producto, por ejemplo, cerámica.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
Actualmente no existe en el estado de Ia técnica descrito ninguna forma de controlar que el producto horneado siempre obtenga el mismo grado de tostado, casi todos los sistemas se basan en tostar, durante un tiempo determinado, a una temperatura determinada, pero el producto a tostar u hornear es con frecuencia distinto o se encuentra en condiciones distintas. El tiempo varía en función del tipo de producto a tostar u hornear. Esto indica que Ia combinación de intensidad del calor y tiempo que hay que aplicar es casi siempre distinta. La realidad es que, en muchas ocasiones, el producto se quema o se tuesta insuficientemente. Con Ia presente invención se pretende suprimir Ia necesidad de que sea el usuario el que calcule esos valores cada vez.
Otro problema es conseguir un tostado uniforme. Normalmente, Ia no uniformidad viene dada por Ia proximidad del producto a Ia fuente de calor, que no siempre es Ia misma, y al material del producto a tostar que tampoco es siempre el mismo. DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
El dispositivo de control de tostado y horneado, objeto de Ia presente patente de invención, comprende al menos: (i) medios de captación del tostado, de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad;
(ii) medios de procesamiento de Ia señal procedente de los medios de captación; (iii) medios lógicos de procesamiento y control; (iv) medios lógicos de almacenamiento; y (v) una pluralidad de medios de tostado.
Donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control. Los medios de tostado pueden tener cualquier forma, aunque cuanto más pequeñas sean, más preciso será el control del tostado uniforme. Este sistema tiene además otra ventaja, y es el ahorro energético ya que sólo se encienden las necesarias. Es decir, que no sólo se apagan los medios de tostado que cubren zonas tostadas en exceso, sino que no se encienden las que cubren zonas en las que no hay nada que tostar.
En dicho dispositivo se implementa un método de control de tostado y horneado, el cual comprende las siguientes etapas:
(i) una vez inicializado el sistema, los medios de tostado se ponen en marcha; (¡i) llegados los medios de tostado a su temperatura de trabajo, se capa una impresión inicial del producto a tostar u hornear; (iii) cada n segundos os medios de captación capturan Ia situación del elemento, donde el valor n depende del tipo de producto, y Ia compara con Ia impresión original de Ia etapa anterior, identificándose el tostado por el cambio de tonalidad;
(iv) en Ia comparación de Ia etapa anterior, si hay una parte que cambia de tono más rápidamente que otra, es decir, que se tuesta con más intensidad, el procesador puede apagar o reducir Ia potencia de los medios de tostado que cubre las zonas más tostadas;
(v) Ia detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes: detección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico las compare con el color que va adquiriendo el producto; detección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; detección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; detección por nivel de oscurecimiento, donde el sistema compara el color inicial con el cambio que se va produciendo en Ia toma de las sucesivas captaciones; u
(vi) una vez alcanzado el grado de tostado u horneado, así como Ia uniformidad óptima, el sistema detendrá el tostado u horneado.
Gracias a este sistema y método se puede conseguir un producto final uniforme, con un grado de tostado a gusto del usuario, independientemente del producto inicial, así como de su forma y estado. BREVE DESCRIPCIÓN DE LAS FIGURAS
A continuación se pasa a describir de manera muy breve una serie de dibujos que ayudan a comprender mejor Ia invención y que se relacionan expresamente con una realización de dicha invención que se presenta como un ejemplo no limitativo de ésta.
FIG. 1 representa una vista esquematizada del sistema objeto de Ia presente patente de invención.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
En una realización preferida de Ia presente invención, el dispositivo de control de tostado y horneado, objeto de Ia presente patente de invención comprende, al menos: (i) medios de captación del tostado (1), de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad; (ii) medios de procesamiento de Ia señal (2) procedente de los medios de captación (1);
(iii) medios lógicos de procesamiento y control (3); (iv) medios lógicos de almacenamiento (4); y (v) una pluralidad de medios de tostado (5); donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3).
Un segundo aspecto de Ia presente invención es el método de control de tostado y horneado, el cual comprende, al menos, las siguientes etapas: (i) una vez inicializado el sistema, los medios de tostado (5) se ponen en marcha; (ii) llegados los medios de tostado (5) a su temperatura de trabajo, se capta una impresión inicial del producto a tostar u hornear por los medios de captación de tostado (1 );
(iii) cada n segundos los medios de captación (1) capturan Ia situación del elemento, donde el valor n depende del tipo de producto, y Ia compara con
Ia impresión original de Ia etapa anterior, identificándose el tostado por el cambio de tonalidad;
(iv) en Ia comparación de Ia etapa anterior, si hay una parte que cambia de tono más rápidamente que otra, es decir, que se tuesta con más intensidad, los medios lógicos de procesamiento y control (3) apagan o reducen Ia potencia de los medios de tostado (5) que cubre las zonas más tostadas; (v) Ia detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes: detección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico (3) las compare con el color que va adquiriendo el producto; detección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; detección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; detección por nivel de oscurecimiento, donde ei sistema compara el color inicial con el cambio que se va produciendo en Ia toma de las sucesivas captaciones; o
(vi) una vez alcanzado el grado de tostado u horneado, así como Ia uniformidad óptima, el sistema detendrá el tostado u horneado.

Claims

REIVINDICACIONES
1.- Dispositivo de control de tostado y horneado caracterizado porque comprende, al menos: (i) medios de captación del tostado (1), de tal forma que se detecte el grado de tostado en función de su tonalidad; (ii) medios de procesamiento de Ia señal (2) procedente de los medios de captación (1 );
(iii) medios lógicos de procesamiento y control (3); (iv) medios lógicos de almacenamiento (4); y
(v) una pluralidad de medios de tostado (5); donde todos los elementos están conectados a los medios lógicos de procesamiento y control (3).
2.- Método de control de tostado y horneado caracterizado porque comprende, al menos, las siguientes etapas:
(i) una vez inicializado el sistema, los medios de tostado se ponen en marcha; (ii) llegados los medios de tostado a su temperatura de trabajo, se capa una impresión inicial del producto a tostar u hornear; (iii) cada n segundos os medios de captación capturan la situación del elemento, donde el valor n depende del tipo de producto, y Ia compara con Ia impresión original de Ia etapa anterior, identificándose el tostado por el cambio de tonalidad;
(iv) en Ia comparación de Ia etapa anterior, si hay una parte que cambia de tono más rápidamente que otra, es decir, que se tuesta con más intensidad, el procesador puede apagar o reducir Ia potencia de los medios de tostado que cubre las zonas más tostadas; (v) una vez alcanzado el grado de tostado u horneado, así como Ia uniformidad óptima, el sistema detendrá el tostado u horneado.
3.- Método de acuerdo con Ia reivindicación 2 en donde Ia detección del tostado suficiente viene dada por al menos un subproceso seleccionado entre los siguientes: detección por comparación con captaciones pre-cargadas con el grado adecuado para que el procesador lógico las compare con el color que va adquiriendo el producto; detección por comparación con captaciones almacenadas por el usuario con el grado de tueste óptimo para su uso particular; detección por comparación con una impresión del producto oscurecida o aclarada por el usuario con medios adecuados; y detección por nivel de oscurecimiento, donde el sistema compara el color inicial con el cambio que se va produciendo en Ia toma de las sucesivas captaciones.
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