CN101984741A - 用于控制烘烤的装置和方法 - Google Patents

用于控制烘烤的装置和方法 Download PDF

Info

Publication number
CN101984741A
CN101984741A CN200980109951XA CN200980109951A CN101984741A CN 101984741 A CN101984741 A CN 101984741A CN 200980109951X A CN200980109951X A CN 200980109951XA CN 200980109951 A CN200980109951 A CN 200980109951A CN 101984741 A CN101984741 A CN 101984741A
Authority
CN
China
Prior art keywords
baking
product
color
sensing
detection
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN200980109951XA
Other languages
English (en)
Inventor
E·桑切斯普列托阿勒
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Crambo SA
Original Assignee
Crambo SA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Crambo SA filed Critical Crambo SA
Publication of CN101984741A publication Critical patent/CN101984741A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/08—Bread-toasters
    • A47J37/0814—Bread-toasters with automatic bread ejection or timing means
    • A47J37/0842—Bread-toasters with automatic bread ejection or timing means with electronic timers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/06—Roasters; Grills; Sandwich grills
    • A47J37/08—Bread-toasters
    • A47J37/0814—Bread-toasters with automatic bread ejection or timing means
    • A47J37/085—Bread-toasters with automatic bread ejection or timing means with means for sensing the bread condition
    • G—PHYSICS
    • G05—CONTROLLING; REGULATING
    • G05D—SYSTEMS FOR CONTROLLING OR REGULATING NON-ELECTRIC VARIABLES
    • G05D23/00—Control of temperature
    • G05D23/19—Control of temperature characterised by the use of electric means
    • G05D23/30—Automatic controllers with an auxiliary heating device affecting the sensing element, e.g. for anticipating change of temperature
    • G05D23/32—Automatic controllers with an auxiliary heating device affecting the sensing element, e.g. for anticipating change of temperature with provision for adjustment of the effect of the auxiliary heating device, e.g. a function of time
    • G—PHYSICS
    • G06—COMPUTING; CALCULATING OR COUNTING
    • G06T—IMAGE DATA PROCESSING OR GENERATION, IN GENERAL
    • G06T1/00—General purpose image data processing

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • General Physics & Mathematics (AREA)
  • Theoretical Computer Science (AREA)
  • Automation & Control Theory (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)
  • Control Of Resistance Heating (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)
  • Spectrometry And Color Measurement (AREA)

Abstract

一种用于控制烘烤的装置至少包括：用于感测烘烤的感测装置(1)，从而检测作为产品的颜色的函数的烘烤程度；用于处理从感测装置(1)发出的信号的处理装置(2)；逻辑处理与控制装置(3)；逻辑存储装置(4)；以及多个烘烤装置(5)；其中所有的部件连接至逻辑处理与控制装置(3)，从而使得能够基于被烘或烤的产品的颜色的变化，实现用于控制烘或烤的方法。

Description

用于控制烘烤的装置和方法
技术领域
烘烤控制装置的用途是感测用于产品的烘或烤的程度以及其均匀性，从而可获得最优的结果。该烘烤控制装置可用于烘或烤食物以及例如陶器的其他产品的任何制品。
背景技术
在当前的技术状态下，没有办法控制烘烤产品总是获得相同的烘烤程度。几乎所有的系统都基于预定时段和以预定温度的烘烤；但被烘烤的产品常常不同或经受不同的状态。烘烤时间根据要烘或烤的产品的类型而变化。这意味着热的强度和被应用的时间总是不同的。事实是在许多场合，产品被烧焦或没有被充分地烘烤。本发明意在消除用户不得不每次计算这些值的需求。
另一问题是实现均匀的烘烤。通常，由于产品与不总是相同的热源的接近度、以及同样不总是相同的被烘烤的产品的材料而出现非均匀性。
发明内容
一种用于控制烘烤的装置，本发明专利的目的至少包括以下部件：
(i)用于感测烘烤的装置，从而检测作为产品的颜色(shade)的函数的烘烤程度；
(ii)用于处理从感测装置发出的信号的装置；
(iii)逻辑处理与控制装置；
(iv)逻辑存储装置；以及
(v)多个烘烤装置。
其中所有的部件均连接至逻辑处理与控制装置。烘烤装置可具有任何形状，但它们越小，烘烤控制的均匀性就越精确。此外，该系统具有的另一优点是由于仅需要接通需要的烘烤装置，所以该系统节能。换句话说，不仅切断覆盖过度烘烤区域的烘烤装置，而且切断覆盖没有什么可烘烤的区域的烘烤装置。
该装置还包括烘烤控制方法，该方法包括以下阶段：
(i)一旦系统已初始化，烘烤装置就开始操作；
(ii)一旦烘烤装置达到它们的工作温度，就感测被烘或烤的产品的初始感应；
(iii)每隔n秒，感测装置感测物品所处的状态，其中n的值取决于产品的种类，将产品的感应与先前阶段的初始感应相比较，并且由产品的颜色的改变识别烘烤；
(iv)在与先前阶段的比较期间，如果存在一区域的颜色变化比另一区域快；换句话说，该区域烘烤得较快，则处理器可以切断或减小覆盖烘烤较强烈的区域的烘烤装置的电力；
(v)由从以下过程选择的至少一个子过程提供对充分烘烤的检测：
通过使预加载的捕获物与合适程度比较的检测，使得逻辑处理器能将该检测与产品正获得的颜色相比较；
通过使将由用户存储的感测与用于特定使用的烘烤的最佳程度比较的检测；
通过由用户对颜色变深或变淡的感应与合适的装置比较的检测；
颜色变深的水平的检测，其中系统在进行连续捕获期间将初始颜色与产生的颜色变化相比较；或者
(vi)一旦达到烘或烤的程度、以及最佳的均匀性，系统就停止烘或烤。
由于该系统和方法，所以不管初始产品或其形状和状态，我们都能获得具有由用户选择的烘烤程度的最终均匀的产品。
附图说明
以下是帮助更好地理解本发明的一系列附图的简要说明，所述一系列附图正好涉及本发明的实施例，以便提供不用于限制本发明的图解的示例。
图1示出本专利发明的系统目的的示意图。
具体实施方式
在本发明的优选实施例中，一种用于控制烘烤的装置，本发明专利的目的至少包括移以下部件：
(i)用于感测烘烤的感测装置1，从而检测作为产品颜色的函数的烘烤程度；
(ii)用于处理从感测装置1发出的信号的处理装置2；
(iii)逻辑处理与控制装置3；
(iv)用于存储的逻辑装置4；
(v)多个烘烤装置5；
其中所有的部件均连接至逻辑处理和控制装置3。
本发明的第二方面是烘烤控制方法，该方法至少包括以下阶段：
(i)一旦系统已初始化，烘烤装置5就开始操作；
(ii)一旦烘烤装置达到它们的工作温度，就由烘烤感测装置(1捕获被烘或烤的产品的初始感应；
(iii)每隔n秒，感测装置1捕获物品所处的状态，其中n的值取决于产品的种类，将产品的感应与前阶段的初始感应相比较，并且由产品的颜色的改变识别烘烤；
(iv)在与先前阶段的比较期间，如果存在一区域颜色的变化比另一区域快；换句话说，该区域烘烤得较快，则切断覆盖烘烤较强烈的烘烤区域的烘烤装置5的逻辑处理与控制装置3，或减小其电力；
(v)由从以下过程选择的至少一个子过程提供对充分烘烤的检测：
通过使预加载的捕获物与合适程度比较的检测，使得逻辑处理器能将该检测与产品正获得的颜色相比较；
通过使将由用户存储的感测与用于特定使用的烘烤的最佳程度比较的检测；
通过由用户对颜色变深或变淡的感应与合适的装置比较的检测；
颜色变深的水平的检测，其中系统在进行连续捕获期间将初始颜色与产生的颜色变化相比较；或者
(vi)一旦达到烘或烤的程度、以及最佳的均匀性，系统就停止烘或烤。

Claims (3)

1.一种用于控制烘烤的装置，其特征在于，该装置至少包括以下部件：
(i)用于感测烘烤的感测装置(1)，从而检测作为产品的颜色的函数的烘烤程度；
(ii)用于处理从所述感测装置(1)发出的信号的处理装置(2)；
(iii)逻辑处理与控制装置(3)；
(iv)用于存储的逻辑装置(4)；以及
(v)多个烘烤装置(5)；
其中所有的部件均连接至所述逻辑处理与控制装置(3)。
2.一种用于控制烘烤的方法，其特征在于，该装置至少由以下阶段构成：
(i)一旦系统已初始化，烘烤装置就开始操作；
(ii)一旦所述烘烤装置达到它们的工作温度，就捕获被烘或烤的产品的初始感应；
(iii)每隔n秒，所述感测装置感测物品所处的状态，其中n的值取决于产品的种类，将所述产品的感应与先前阶段的初始感应相比较，并且由所述产品的颜色的改变识别烘烤；
(iv)在与所述先前阶段的比较期间，如果存在一区域的颜色变化比另一区域快；换句话说，该区域烘烤得较快，则处理器切断或减小覆盖烘烤较强烈的区域的所述烘烤装置的电力；
(v)一旦达到烘或烤的程度、以及最佳的均匀性，所述系统就切断烘或烤。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，由从以下过程选择的至少一个子过程提供对充分烘烤的检测：
通过使预加载的捕获物与合适程度比较的检测，使得逻辑处理器能将该检测与产品正获得的颜色相比较；
通过使由用户将存储的感测与用于特定使用的烘烤的最佳程度比较的检测；
通过由用户对颜色变深或变淡的感应与合适的装置比较的检测；
颜色变深的水平的检测，其中系统在进行连续捕获期间将初始颜色与产生的颜色变化相比较。
CN200980109951XA 2008-02-04 2009-02-04 用于控制烘烤的装置和方法 Pending CN101984741A (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200800290A ES2324385B1 (es) 2008-02-04 2008-02-04 Dispositivo de controld de tostado y horneado.
ESP200800290 2008-02-04
PCT/ES2009/000059 WO2009098334A1 (es) 2008-02-04 2009-02-04 Dispositivo y método de control de tostado y horneado

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN101984741A true CN101984741A (zh) 2011-03-09

Family

ID=40901834

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN200980109951XA Pending CN101984741A (zh) 2008-02-04 2009-02-04 用于控制烘烤的装置和方法

Country Status (6)

Country Link
US (1) US8833242B2 (zh)
EP (1) EP2243407B1 (zh)
JP (1) JP2011510673A (zh)
CN (1) CN101984741A (zh)
ES (1) ES2324385B1 (zh)
WO (1) WO2009098334A1 (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107595102A (zh) * 2017-09-28 2018-01-19 珠海格力电器股份有限公司 烹饪器具的控制方法、装置和系统、存储介质、处理器
CN110630992A (zh) * 2019-06-11 2019-12-31 陈军 现场指示灯驱动机构

Families Citing this family (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US10213050B2 (en) 2013-11-26 2019-02-26 Taylor Commercial Foodservice Inc. Grilling appliance with automated platen leveling and gap calibration system
AU2014366901B2 (en) * 2013-12-20 2019-08-29 Breville Pty Limited A method and an apparatus for processing foodstuff
US11388788B2 (en) * 2015-09-10 2022-07-12 Brava Home, Inc. In-oven camera and computer vision systems and methods
JP7221689B2 (ja) 2015-09-10 2023-02-14 ブラバ・ホーム・インコーポレイテッド オーブン内カメラ
US10085592B1 (en) 2015-09-10 2018-10-02 Brava Home, Inc. Sequential broiling
US11156366B2 (en) 2015-09-10 2021-10-26 Brava Home, Inc. Dynamic heat adjustment of a spectral power distribution configurable cooking instrument
EP3217316A1 (en) * 2016-03-11 2017-09-13 Nxp B.V. Fingerprint sensing system and method
US11422037B2 (en) 2018-03-15 2022-08-23 Brava Home, Inc. Temperature probe systems and methods
CN110794897A (zh) * 2019-11-28 2020-02-14 广东豹鼎厨具设备有限公司 一种炸锅的温度调节系统及其控制方法

Family Cites Families (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS59217421A (ja) * 1983-05-25 1984-12-07 Toshiba Corp 加熱調理装置
JPS61242535A (ja) * 1985-04-22 1986-10-28 並木　孝男 製パン製菓工程における焼成品の焼色均一化装置
JPH03144325A (ja) * 1989-10-31 1991-06-19 Yamatake Honeywell Co Ltd 焼き色検出方法および焼き色検出装置
JP2733163B2 (ja) * 1992-01-29 1998-03-30 山武ハネウエル株式会社 焼き色量検出方法
JPH074674A (ja) * 1993-06-15 1995-01-10 Toshiba Corp 加熱調理器
JPH08336467A (ja) * 1995-06-12 1996-12-24 Matsushita Electric Ind Co Ltd 電気魚焼き器
JP3364405B2 (ja) * 1997-02-28 2003-01-08 シャープ株式会社 電子レンジ
FR2795935B1 (fr) * 1999-07-08 2001-09-14 Seb Sa Controle de grillage du pain dans un grille-pain par courbe de reponse d'un element photosensible
WO2002060302A2 (en) * 2001-01-30 2002-08-08 Sentec Limited Smart toaster
GB2371974B (en) * 2001-02-13 2003-01-08 Brian Sides Electric toaster
AUPR675801A0 (en) * 2001-08-01 2001-08-23 Lawson, Anthony Charles Improved browning control

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107595102A (zh) * 2017-09-28 2018-01-19 珠海格力电器股份有限公司 烹饪器具的控制方法、装置和系统、存储介质、处理器
CN110630992A (zh) * 2019-06-11 2019-12-31 陈军 现场指示灯驱动机构
CN110630992B (zh) * 2019-06-11 2021-03-05 永康市陌桐电子科技有限公司 现场指示灯驱动机构

Also Published As

Publication number Publication date
EP2243407B1 (en) 2019-09-04
ES2324385A1 (es) 2009-08-05
ES2324385B1 (es) 2010-05-24
US8833242B2 (en) 2014-09-16
US20110017075A1 (en) 2011-01-27
WO2009098334A8 (es) 2010-12-29
WO2009098334A1 (es) 2009-08-13
EP2243407A4 (en) 2013-04-17
JP2011510673A (ja) 2011-04-07
EP2243407A1 (en) 2010-10-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101984741A (zh) 用于控制烘烤的装置和方法
US20220154942A1 (en) Dynamic heat adjustment of a spectral power distribution configurable cooking instrument
US11257394B2 (en) Multizone cooking utilizing a spectral-configurable cooking instrument
CN101389906B (zh) 烹饪装置的智能的连续的给料的方法和为此的烹饪装置
CN112789947B (zh) 用于处理烹饪物的方法和家用烹饪装置
CA2789247A1 (en) Closed loop adaptive control system for cooking appliance
US11818811B2 (en) System and method for individual heating element control
EP3707963B1 (en) Power density emission manipulation in a cooking instrument
CN105605630B (zh) 双动力烧烤微波炉及其烹饪方法
US20220047109A1 (en) System and method for targeted heating element control
CN108143252A (zh) 基于红外检测的烹饪装置及方法
CN105358023B (zh) 用于加热食物的设备
JP7181279B2 (ja) 連続的な加熱調理
CN108937537A (zh) 一种智能的低温烹煮器
EP3051210B1 (en) A method for performing a cooking process in a cooking oven and oven adapted for such method
CN106714355A (zh) 电磁加热系统的蒸煮烹饪控制方法和装置
US11853022B2 (en) Oven cooking cycle with post-preheat and/or two stage preheat phases
CN116350085A (zh) 用于控制分区烤箱的方法及装置、分区烤箱
CN103767559B (zh) 煎烤机和制作月饼的方法
CN117617761A (zh) 喷淋控制方法及装置、设备和存储介质
CN113842031A (zh) 烹饪器具的烹饪控制方法、装置、存储介质及烹饪器具

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110309