UA76711C2 - Концентрований розчин четвертинних сполучень амонію, що не піниться, і способи його використання - Google Patents

Концентрований розчин четвертинних сполучень амонію, що не піниться, і способи його використання Download PDF

Info

Publication number
UA76711C2
UA76711C2 UA2002076375A UA200276375A UA76711C2 UA 76711 C2 UA76711 C2 UA 76711C2 UA 2002076375 A UA2002076375 A UA 2002076375A UA 200276375 A UA200276375 A UA 200276375A UA 76711 C2 UA76711 C2 UA 76711C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
quaternary ammonium
solution
concentration
food
ammonium compound
Prior art date
Application number
UA2002076375A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Сізар Компадре
Філіп Брін
Хамід Саларі
Є.Кім Файфер
Денні Л. Латтін
Майкл Славік
Лі Янбін
Тімоті О'Брайєн
Емі Л. Валдроуп
Томас Ф. Берг
Original Assignee
Юніверсіті Оф Арканзас
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=23964206&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=UA76711(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Юніверсіті Оф Арканзас filed Critical Юніверсіті Оф Арканзас
Publication of UA76711C2 publication Critical patent/UA76711C2/uk

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3526Organic compounds containing nitrogen
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01NPRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N33/00Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing organic nitrogen compounds
    • A01N33/02Amines; Quaternary ammonium compounds
    • A01N33/12Quaternary ammonium compounds
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01NPRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N43/00Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds
    • A01N43/34Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds having rings with one nitrogen atom as the only ring hetero atom
    • A01N43/40Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds having rings with one nitrogen atom as the only ring hetero atom six-membered rings
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/26Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor
    • A23B4/30Apparatus for preserving using liquids ; Methods therefor by spraying of liquids
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/158Apparatus for preserving using liquids
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/3544Organic compounds containing hetero rings
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02ATECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A50/00TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE in human health protection, e.g. against extreme weather
    • Y02A50/30Against vector-borne diseases, e.g. mosquito-borne, fly-borne, tick-borne or waterborne diseases whose impact is exacerbated by climate change

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Dentistry (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Pest Control & Pesticides (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Organic Low-Molecular-Weight Compounds And Preparation Thereof (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

Концентрований розчин четвертинної амонієвої сполуки містить четвертинну амонієву сполуку з концентрацією, яка перевищує 10 мас.% і щонайменше одну речовину, яка підвищує ступінь розчинності, представлену пропіленгліколем. Розведений розчин четвертинної амонієвої сполуки, приготований з концентрованого розчину четвертинної амонієвої сполуки використовується при нанесенні на харчові продукти протягом щонайменше 0,1 секунди для попередження їх зараження великою кількістю хвороботворних бактерій, що розвиваються на харчових продуктах.

Description

що підвищує ступінь розчинності, складає від 50 де п - 9-21; 2 - 4-5; К вибирають з групи, що скла- до бомас.9б. дається з СНз і СеНбвб; Х - галоїдна сполука. 11. Розчин за п.10, який відрізняється тим, що 21.Концентрований розчин четвертинної амонієвої концентрація четвертинної амонієвої сполуки ста- сполуки за п.19, який відрізняється тим, що роз- новить приблизно 4Омас.Оо, а кількість речовини, чин не містить жодної ефірної олії. що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- 22. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що зно від 55 до бомас.9о, при цьому розчин додатко- додатковою речовиною, що підвищує ступінь роз- во містить воду в кількості до 5мас.9о. чинності, є спирт або полігліколь. 12. Розчин за п.11, який відрізняється тим, що 23. Розчин за п.22, який відрізняється тим, що концентрація в ньому четвертинної амонієвої спо- додатковою речовиною, що підвищує ступінь роз- луки складає приблизно 4Омас.9о, кількість речо- чинності, є речовина, вибрана з одноатомного вини, що підвищує ступінь розчинності, складає, спирту, двоатомного спирту, триатомного спирту, приблизно, 57мас.Уо, при цьому розчин містить поліетиленгліколю та їх комбінацій. воду у кількості до Змабс.9о. 24. Розчин за п.23, який відрізняється тим, що 13. Розчин за п.1, який відрізняється тим, що одноатомним спиртом є аліфатичний спирт, двоа- концентрація четвертинної амонієвої сполуки томним спиртом є гліколь або його похідне, а три- складає приблизно 4Омас.9о, а кількість речовини, атомним спиртом є гліцерол або його похідне. що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- 25. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що зно 5Омас.9б5. вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від 14. Розчин за п.1, який відрізняється тим, що більш 10мас.9о до бомас.9б5. концентрація четвертинної амонієвої сполуки 26. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що складає приблизно 20мас.9о, а кількість речовини, вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- більш 10мас.9о до 5Омас.9бо. зно 5Омас.9о. 27. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що 15. Розчин за п.1, який відрізняється тим, що вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від речовина, що підвищує ступінь розчинності, пред- більш 10мас.9о до 4Омас.9бо. ставлена комбінацією етилового спирту і пропілен- 28. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що гліколю. вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від 16. Розчин за п.5, який відрізняється тим, що понад 1Омас.9о до ЗОмас.90о. концентрація четвертинної амонієвої сполуки 29. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що складає приблизно 40мас.9о, спирт представлений містить речовину, що підвищує ступінь розчиннос- гліцеролом, концентрація якого складає приблизно ті, у кількості до 7Омас.9о. 20мас.ов. 30. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що 17. Розчин за п.1, який відрізняється тим, що сіль кількість речовини, що підвищує ступінь розчинно- четвертинного амонію представлена сіллю алкіл- сті, складає від більше 10 до бомасоб. піридинію. 31. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що 18. Розчин за п.17, який відрізняється тим, що концентрація четвертинної амонієвої сполуки ста- сіль алкілпіридинію представлена цетилпіридинх- новить приблизно 40мас.95, а кількість речовини, лоридом. що підвищує ступінь розчинності, складає від 50 19. Концентрований розчин четвертинної амоніє- до бомас.9о. вої сполуки, що містить: 32. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що четвертинну амонієву сполуку з концентрацією концентрація четвертинної амонієвої сполуки ста- більше, ніж 1Омас.9о; і новить приблизно 40мас.95, а кількість речовини, як мінімум одну речовину, що підвищує ступінь що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- розчинності, причому хоча б одна із таких речовин зно від 55 до бомас.9о, при цьому розчин додатко- є пропіленгліколем, а четвертинна амонієва спо- во містить воду в кількості до 5мас.9о. лука є сіллю алкілпіридинію або алкілаліциклічного 33. Розчин за п.32, який відрізняється тим, що амонію. концентрація в ньому четвертинної амонієвої спо- 20. Концентрований розчин четвертинної амоніє- луки складає, приблизно, 4Омас.95, кількість речо- вої сполуки за п.19, який відрізняється тим, що вини, що підвищує ступінь розчинності, складає, сіль алкілпіридинію представлена структурною приблизно, 57мас.бУо, при цьому розчин містить формулою (1): воду у кількості до Змабс.9о. 34. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що сн; нат концентрація четвертинної амонієвої сполуки х складає приблизно 4Омас.оОо, а кількість речовини, що) що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- зно 5Омас.9в. де п - 9-21; Х - галоїдна сполука, 35. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що і сіль алкілаліциклічного амонію представлена концентрація четвертинної амонієвої сполуки структурною формулою (1): складає приблизно 20мас.9б, а кількість речовини, ть що підвищує ступінь розчинності, складає прибли-
ШИ й зно 5Омас.9о.
Сн (СН ле т 36. Розчин за п.22, який відрізняється тим, що в х речовина, що підвищує ступінь розчинності, пред- ; (1) ставлена комбінацією етилового спирту і пропілен- гліколю.
37. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що 47. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що концентрація четвертинної амонієвої сполуки вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від складає приблизно 40мас.9о, спирт представлений більш 10мас.95 до 5Омас.об. гліцеролом, концентрація якого складає приблизно 48. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що 20мас.ов. вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від 38. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що більш 10мас.9о до 4Омас.9бо. сіль четвертинного амонію представлена сіллю 49. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що алкілпіридинію. вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від 39. Розчин за п.19, який відрізняється тим, що більш 10мас.9о до ЗОмас.9б5. сіль алкілпіридинію представлена цетилпіридинх- 50. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що лоридом. вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від 40. Концентрований розчин четвертинної амоніє- більше 15мас.оо, до 5Збмас.9о. вої сполуки, що містить: 51. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що четвертинну амонієву сполуку з концентрацією вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від більше, ніж 1Омас.9о; і більше 15мас.95 до 40мас.9б. як мінімум одну речовину, що підвищує ступінь 52. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що розчинності, причому хоча б одна з вищезгаданих вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від речовин є пропіленгліколем, а четвертинна амоні- більше 15мас.9о до 25мас.9о. єва сполука є сіллю алкілпіридинію, представле- 53. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що ною структурною формулою (1): містить речовину, що підвищує ступінь розчиннос- ті, у кількості до 7Омас.9о. сн; нат 54. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що х кількість речовини, що підвищує ступінь розчинно- ; () сті, складає від більше 10 до бОмас.об. 55. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що де п - 9-21; Х - галоїдна сполука, концентрація четвертинної амонієвої сполуки ста- сіллю тетраалкіламонію, представленою структур- новить приблизно 40мас.о5, а кількість речовини, ною формулою (І): що підвищує ступінь розчинності, складає від 50 в до бомас.9б. 56. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що сн Є (сн5 5. 4-2 М-д концентрація четвертинної амонієвої сполуки ста- новить приблизно 40мас.95, а кількість речовини, в х- () що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- й й й зно від 55 до бомас.9о, при цьому розчин додатко- де п 92152 4-5; Кк вибирають з групи, що скла- во містить воду в кількості до Мас об. дається з СНв і СоН5; Х - гапоїдна сполука, або 57. Розчин за п.56, який відрізняється тим, що сіллю алкілаліциклічного амонію, представленою І . ЩО й пищн структурною формулою (11): концентрація в ньому четвертинної амонієвої спо- луки складає, приблизно, 4Омас.95, кількість речо- ть вини, що підвищує ступінь розчинності, складає, снУИ Є КХК«(сн МН (СНО), приблизно, 57мас.Уо, при цьому розчин містить в воду у кількості до Змас.95. в хх «(Ід 58. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що де п-9-21:7 - 4-5; концентрація четвертинної амонієвої сполуки
Е вибирають з групи, що складається з СнНЗз і СоНбБб; складає приблизно 4Омас. ж, а Кількість речовини,
Х - галоїдна сполука. що підвищує ступінь розчинності, складає прибли- 41. Розчин четвертинної амонієвої сполуки за п.40, зно збмас.35. я. який відрізняється тим, що вміст четвертинної 59. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що амонієвої сполуки складає понад 15мас.о5. концентрація четвертинної амонієвої сполуки 42. Розчин четвертинної амонієвої сполуки за п.40, складає приблизно 20мас.5, а діапазон концент- який відрізняється тим, що розчин не містить рації речовини, що підвищує ступінь розчинності, жодної ефірної олії. складає приблизно зомас.. 43. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що 60. Розчин за п.43, який відрізняється тим, що додатковою речовиною, що підвищує ступінь роз- речовина, що підвищує ступінь розчинності, пред- чинності, є спирт або полігліколь. ставлена комбінацією етилового спирту і пропілен- 44. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що гліколю. 0. додатковою речовиною, що підвищує ступінь роз- 61. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що чинності, є речовина, вибрана з одноатомного концентрація четвертинної амонієво! сполуки спирту, двоатомного спирту, триатомного спирту, складає приблизно 4омас. 6, спирт представлений поліетиленгліколю та їх комбінацій. гліцеролом, концентрація якого складає приблизно 45. Розчин за п.44, який відрізняється тим, що г2омас.ю. я. одноатомним спиртом є аліфатичний спирт, двоа- 62. Розчин за п.40, який Відрізняється тим, що томним спиртом є гліколь або його похідне, а три- сіль четвертинного амонію представлена сіллю атомним спиртом є гліцерол або його похідне. алкілпіридинію. шо. 46. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що 63. Розчин за п.40, який відрізняється тим, що вміст четвертинної амонієвої сполуки складає від сіль алкілпіридинію представлена цетилпіридинх- більш 10мас.95 до вбОмас.95. поридом.
64. Розчин четвертинної амонієвої сполуки, одер- харчовим продуктом протягом проміжку часу від жаний за одним із попередніх пунктів, що містить: 0,1 секунди до 5 секунд. четвертинну амонієву сполуку з концентрацією 73. Спосіб за п.71, який відрізняється тим, що 1Імабс.9о; при нанесенні сполуки забезпечують контакт з щонайменше одну речовину, яка підвищує ступінь харчовим продуктом протягом часу від 1 до 5 се- розчинності, яка представлена пропіленгліколем, і кунд. воду; 74. Спосіб за одним з пп.71-73, при якому контакт і даний розчин не містить однієї або декількох забезпечують шляхом розпилення або нанесення олій. у вигляді аерозолів. 65. Розчин четвертинної амонієвої сполуки, одер- 75. Спосіб за одним з пп.71-74, який відрізняєть- жаний за одним із попередніх пунктів, що містить ся тим, що розчин четвертинної амонієвої сполуки тільки: готують розведенням концентрованого розчину четвертинну амонієву сполуку з концентрацією четвертинної амонієвої сполуки згідно з одним із 1Імаб.9о; пунктів 1-64. як мінімум одну речовину, що підвищує ступінь 76. Спосіб запобігання росту мікроорганізмів на розчинності, яка представлена пропіленгліколем, і харчових продуктах, при якому: воду. (а) забезпечують концентрований розчин, що міс- 66. Розчин за п.65, який відрізняється тим, що тить четвертинну амонієву сполуку при концент- четвертинна амонієва сполука має концентрацію рації, від більше 1Омас.оо, і, як мінімум, одну речо- 0,0195 до 1905. вину, яка підвищує ступінь розчинності, 67. Розчин за п.65, який відрізняється тим, що представлену пропіленгліколем; додатковою речовиною, яка підвищує ступінь роз- (5) розводять вищевказаний концентрований роз- чинності є спирт або полігліколь. чин до форми розведеного робочого розчину; і 68. Розчин за п.б7 який відрізняється тим, що (с) наносять вищевказаний розведений робочий додатковою речовиною, яка підвищує ступінь роз- розчин на харчовий продукт за п.72. чинності є речовина, вибрана з одноатомного 77. Спосіб за п.76, при якому підпункт (б) включає спирту, двоатомного спирту, триатомного спирту, розчинення вищевказаного концентрованого роз- поліетиленгліколю та їх комбінації. чину водою до форми розведеного робочого роз- 69. Розчин за п.68, який відрізняється тим, що чину, четвертинна амонієва сполука у вищевказа- одноатомним спиртом є етанол, двоатомним ному робочому розчині присутня у кількості, спиртом є гліколь або його похідне, а триатомним ефективній для запобігання росту мікроорганізмів спиртом є гліцерол або його похідне. на харчових продуктах. 70. Розчин за пп.65-69, який відрізняється тим, 78. Спосіб за п.76, при якому підпункт (б) включає що він приготовлений у вигляді речовини, яка мо- розведення вищевказаного концентрованого роз- же розпилюватися або наноситись у вигляді аеро- чину водою до форми розведеного робочого роз- золів. чину, вищевказана четвертинна амонієва сполука 71. Спосіб знищення мікроорганізмів на харчовому присутня у вищевказаному робочому розчині у продукті, що включає операції, при яких: концентрації 0,1-їмас.9о. забезпечують контакт харчового продукту з ефек- 79. Спосіб за п.76, при якому підпункт (с) включає тивною кількістю розчину четвертинної амонієвої нанесення вищевказаного розведеного робочого сполуки, що містить четвертинну амонієву сполуку розчину на вищевказаний харчовий продукт; час і, як мінімум, одну речовину, що підвищує ступінь нанесення складає частку секунди. розчинності, яка представлена пропіленгліколем, 80. Спосіб за п.76, при якому підпункт (с) включає причому час нанесення даної сполуки на харчовий нанесення вищевказаного розведеного робочого продукт для запобігання росту мікроорганізмів розчину на харчовий продукт протягом частки се- складає частку секунди. кунди, який відрізняється тим, що час нанесення 72. Спосіб за п.71, який відрізняється тим, що розчину складає приблизно 1-5сек. при нанесенні сполуки забезпечують контакт з
Дана заявка є частковим продовженням (заяв- мікробної четвертинної амонієвої сполуки пригото- ки США Меб8/840, 288, поданої 14 квітня 1997р., вляють у сполученні, щонайменше, з однією речо- що знаходиться на розгляді, яка є частковим про- виною, що підвищує ступінь розчинності, при цьо- довженням заявки США Ме08/631,578, поданої 12 му його використовують для приготування квітня 1996р., що знаходиться на розгляді, у даний розчинів, призначених для розведення до остато- час заявка США Ме5,855, 9401. чної концентрації складів, що застосовуються у 1. Галузь винаходу. технологіях обробки харчових продуктів чи для
Даний винахід стосується розчину, що містить приготування їжі в домашніх умовах, а також нано- концентровану кількість протимікробної четвер- сять на поверхні, які стикаються з харчовими про- тинної амонієвої сполуки. За даним винаходом, у дуктами у процесі їх обробки. концентраті протимікробної четвертинної амоніє- Даний винахід стосується, головним чином, вої сполуки використовують компоненти, загаль- розчину, що включає концентровану кількість про- новідомі як безпечні, для формування саме розчи- тимікробної четвертинної амонієвої сполуки і, що- ну протимікробної четвертинної амонієвої сполуки, найменше, одну підвищуючу ступінь розчинності а не її емульсії. Розчин даного концентрату проти- речовину, яка придатна для використання при здійсненні способів запобігання розвитку широкого стерігається понад два мільйони випадків захво- діапазону мікроорганізмів як на поверхні, так й рювань, викликаних отруєнням харчовими продук- усередині харчових продуктів, а також на поверх- тами, зараженими мікроорганізмами, що завдає нях, що вступають у контакт з харчовими продук- шкоди більш як на 51 мільярд. Зараження харчо- тами в домашніх умовах або на виробництві. вих продуктів мікроорганізмами відбувається як
Більш конкретно, даний винахід стосується розчи- перед надходженням їх на переробку, так і в ре- ну, що включає концентровану кількість протимік- зультаті взаємодії з обробним середовищем. Слу- робної четвертинної амонієвої сполуки і, щонай- жба нагляду за якістю харчових продуктів Е5І5 менше, одну підвищуючу ступінь розчинності розробила нові методи виявлення осередків зара- речовину, яка придатна для використання при ження та встановила нові вимоги до контролю здійсненні способу запобігання розвитку мікроор- якості харчових продуктів з метою зниження імові- ганізмів широкого спектра дії як на поверхні, так й рності появи та скорочення кількості патогенних усередині харчових продуктів, шляхом забезпе- бактерій, які заражають харчові продукти. Ці роз- чення контакту з такими харчовими продуктами, як порядження повинні виконуватися всіма особами, м'ясні продукти, наприклад, птиця, яловичина, які займаються переробкою харчових продуктів. свинина, баранина, оленина та інші, вживані в їжу Хоча засоби, що забезпечують зниження мікроор- м'ясні продукти; морські харчові продукти, напри- ганізмів, залишаються в компетенції осіб, які зай- клад, риба і молюски; фрукти, овочі, молочні про- маються переробкою харчових продуктів, служба дукти, продукти для домашніх тварин, наприклад, нагляду за якістю вважає, що використання спосо- такі, котрі приготовлені з м'яса тварин, шкіри та бів протимікробної обробки повинне стати важли- частин, що можуть включати свинячі уші, сирицеву вою складовою частиною планів щодо задоволен- шкіру і в'ялене м'ясо, а також будь-які інші харчові ня вимог до якості харчових продуктів. Способи продукти, які можуть бути відповідним чином об- обробки за даним винаходом, суть яких полягає у роблені з використанням способів гідратогенної використанні водних складів, приготовлених з роз- обробки за даним винаходом без погіршення зов- чинів концентрованих протимікробних четвертин- нішнього вигляду, структури і якості харчових про- них амонієвих сполук, забезпечують умови для дуктів. Більш конкретно, даний винахід стосується виконання вимог до якості харчових продуктів. розчину, що включає концентровану кількість про- У діях, спрямованих на одержання продукції, тимікробної четвертинної амонієвої сполуки, який цілюом позбавленої заразних мікроорганізмів, осо- придатний для використання у способі уповіль- би, які займаються обробкою птиці та м'яса тва- нення розвитку, видалення і/або запобігання росту рин, зазнають великих труднощів при видаленні мікроорганізмів на харчових продуктах. Зокрема, мікроорганізмів, що налипають або міцно прикріп- результатом використання розчину, що включає люються до тканин м'яса тварин та птиці, призна- концентровану кількість протимікробної четвер- чених для вживання в їжу. Якщо забруднювальні тинної амонієвої сполуки, є вплив протимікробних мікроорганізми не прикріплюються до поверхні четвертинних амонієвих основ на мікроорганізми, харчового продукту, вони можуть бути легко змиті. які можуть викликати харчове отруєння. Зокрема, Однак міцно прикріплені мікроорганізми не можуть до таких мікроорганізмів належать мікроорганізми бути вилучені при змиванні, вони стійкі до вида- групи зіарпуіососсив, зігеріососсив5, лення фізичними або хімічними засобами.
Сатруобасієг, Агсобрасієг, І ісїейа, Аеготопав, Було запропоновано декілька фізичних і хіміч-
ВасшШив, ЗаіІтопейЦа, Евспегіспіа, що не виробляє них способів зниження кількості мікроорганізмів у токсини, патогенна ЕвсПпегіспіа, що виробляє ток- м'ясних продуктах, наприклад, застосування хло- сини, наприклад, О0157:Н7. Більш конкретно, даний рину або діоксиду хлорину, озону, перекису водню, винахід стосується поліпшеного способу обробки молочної кислоти, карбонату натрію, тринатрійфо- шляхом нанесення розведених протимікробних сфату, а також електростимуляції. В основному четвертинних амонієвих сполук на харчові продук- дані методи характеризуються обмеженою ефек- ти різними методами, переважно шляхом розпи- тивністю щодо зниження ступеня зараження мік- лення або нанесення їх у вигляді аерозолю для роорганізмами і, на додаток до сказаного, можуть запобігання розвитку на цих продуктах широкого справляти несприятливий фізичний вплив, зміню- спектра мікробів, при цьому період часу для нане- ючи зовнішній вигляд м'ясних продуктів. сення протимікробних четвертинних амонієвих Особливу стурбованість у галузі промислової сполук може складати щонайменше одну десяту переробки птиці викликає зараження черевною частку секунди. Така коротка тривалість нанесення сальмонелою (ЗаїІтопеїа їурпітигішт), оскільки протимікробних четвертинних амонієвих основ даний мікроорганізм часто присутній на живій пти- викликає надзвичайну зацікавленість комерційних ці. Промислові підприємства, що переробляють або промислових суб'єктів. птицю, зазнають великих ускладнень при вида- 2. Опис рівня техніки. ленні таких мікроорганізмів, як Заїтопеїйа
Запобігання захворюванням, викликаним хар- зурпітигічт, які прикріплюються або налипають на човими продуктами, зараженими мікроорганізма- тканини м'яса птиці. Для використання у процесі ми, є однією з головних проблем промисловості з переробки птиці були запропоновані різні хімічні і переробки харчових продуктів, представництв і фізичні способи, що дозволяють уникнути зара- споживачів. Звіт, недавно складений службою на- ження тушок ЗаІтопеїІа їурпітигіт, а також звес- гляду за якістю харчових продуктів департаменту ти до мінімуму небезпеку їх перехресного зара- сільського господарства США (Федеральний ре- ження. Для приглушення ЗаІтопеїІа їурпітигішт у єстр, З лютого 1995р.), містить інформацію, відпо- галузі промислової переробки птиці був викорис- відно до якої в Сполучених Штатах щорічно спо- таний тринатрійфосфат, однак звіт про досліджен-
ня ефективності дії тринатрійфосфату на сальмонелою. Перелік таких бактерій з назвами заітопейа їурпітигішт містить суперечливі ре- продуктів, у яких вони можуть бути ідентифіковані, зультати. Оскільки тринатрійфосфат розчинний у наведений у таблиці 1. воді, він може бути легко змитий з тушки птиці і, отже, не спроможний зруйнувати механізм прикрі- Таблиця 1 плення мікроорганізму до тушки. . Захворюваність, викликана (Патент США Мо5,366,983| розкриває спосіб патогенними і гнильними бактеріями видалення або запобігання зараженню сальмоне- лою м'ясних продуктів шляхом їх обробки ефекти- вною кількістю водного розчину протимікробної я Аоготопає Х Х Х Х четвертинної амонієвої сполуки. Зокрема, катоно- ля генні поверхнево активні речовини четвертинного І(Агорасіегршлей! Їх хх амонію, такі як алкілпіридин, зокрема цетилпіри- |Васіїшєсеємє | Х| Х | Х | Х динхлорид і цетилпіридинбромід, виявилися ефек- сатвая Х тивними при видаленні 5.1Уурпітигійт з тушки пти- Евспепснія сої Х Х Х Х ці. Однак в описі до даного патенту нічого не коли и І говориться про те, що протимікробні четвертинні а де амонієві сполуки мають більш широкий протимік- алое Х х Х Х робний спектр дії, включаючи будь-які інші види Коти в ни ІІ ПО ІІ мікроорганізмів, що забруднюють харчові продук- берпуювєюе ХХ ХХ ти, а не тільки ЗаіІтопегїа. Крім того, не представ- ашгейз ляється можливим припустити, що даний спосіб може виявитися ефективним для якихось інших Серед хвороботворних мікроорганізмів, пере- харчових продуктів, окрім м'яса. При цьому важко лічених у таблиці, Е5спегіспіа соїї 0157:Н7 викли- також припустити, що дуже короткого проміжку кає особливе занепокоєння через її вірулентність, часу обробки продуктів четвертинною амонієвою тяжкість викликаних захворювань і пов'язану з ни- сполукою може виявитися достатньо для її ефек- ми смертність. Е. соїї 0157:Н7 виробляє сильні тивної протимікробної дії. На додаток до сказано- токсини типу "зпіда-їКе", що викликають розлади го, на відміну від даного винаходу, винахід за за- зсілості крові, ниркову недостатність (гемолітико- значеним патентом з рівня техніки не припускає уремічний синдром) і смерть. Навіть якщо вихід з існування розчинів концентрованих четвертинних гострої стадії захворювання закінчується, 15-309о амонієвих сполук, які зокрема використовуються інфікованих хворих з гострою нирковою недостат- на практиці для приготування розбавлених розчи- ністю будуть мати всі ознаки хронічної хвороби нів четвертинних амонієвих сполук. нирок. Ризик для здоров'я, пов'язаний з отруєнням
Речовини, вживані в їжу, відрізняються одна Е. соїї О157:Н7, ускладнюється через її відому від одної як фізичними, так і хімічними властивос- стійкість до антибіотиків. У 1993 р. від 8000 до тями, що залежать від складу протешу, пористості, 16000 випадків отруєнь були викликані Е. соїї ліпофільності, поверхневого рН, водопроникності, О157:Н7 із заподіянням збитку від 0,2 до 0,5 міль- площею поверхні і поверхневим електричним за- ярда доларів. рядом. Пористість їжі може виявитися важливою Ще одна вірулентна харчова домішка, Гівіега властивістю для секвестрації бактерій, тоді як топосуюдепез5, була виявлена у м'ясі, овочах і щільна непроникна оболонка на харчовому проду- різних молочних продуктах, вона може викликати кті може знизити ступінь зараження його мікроба- сепсис, менінгіти і дисеміновані абсцеси. ми. Усі ці відмінності у фізичних і хімічних власти- Г.топосуїюдепез - стійкий до холоду мікроор- востях харчових продуктів ускладнюють ганізм, здатний розвиватися в умовах охолоджен- можливість складання вірної уяви про те, чи ви- ня. У 1993р. близько 1700 випадків захворювань явиться той або інший протимікробний засіб, що через харчові отруєння були викликані ефективно виявив себе щодо м'яса, настільки ж Г..топосуюдепез із заподіянням збитку від 01 до дієвим щодо інших харчових продуктів, таких, на- 0,2 мільярда доларів. приклад, як фрукти, овочі, морські продукти, моло- Ще одним мікроорганізмом, що становить чні продукти, закуски або корм для домашніх тва- проблему для харчової промисловості, є рин. Аеготопаз Ппуагорпійа, який викликає процес гнит-
Наприклад, четвертинна амонієва сполука, тя при промисловій переробці м'яса та інших хар- цетилпіридинхлорид (ЦПХ) відомі як речовини, що чових продуктів І знижує термін зберігання. цих характеризуються наявністю зв'язків з протеїнами; продуктів. однак якщо протимікробна ефективність цетилпі- Нині не відомі мікробіологічні сполуки, які були ридинхлориду щодо харчових продуктів у більшо- б ефективні у запобіганні виникненню та у зни- сті випадків пояснювалася наявністю протеїнового щенні заразних бактерій на великій кількості хар- зв'язку, то спосіб обробки за даним винаходом чових продуктів, . забруднених широким спектром навряд чи може виявитися настільки ж ефектив- грампозитивних, грамнегативних, аеробних факу- ним щодо небілкових фруктів і овочів. льтативних, анаеробних і мікроаерофільних мікро-
Захворювання, причиною яких є харчові отру- організмів. Автори даного винаходу дійшли висно- єння, викликані патогенними і гнильними мікроба- вку, що четвертинні амонієві сполуки ефективно ми, відмінними від ЗаІтопеїа, представляють для впливають на широкий спектр різних мікроорганіз- підприємств, що переробляють харчові продукти, МІів, ЯКІ викликають харчові отруєння, як тІЛЬКИ більш значну проблему, ніж проблема, пов'язана з вони виявляються прикріпленими до великої кіль-
кості харчових продуктів. Такого роду чутливість кокишкових бактерій, так і в Реендотопав, широкого спектру патогенних мікроорганізмів не (4) наявність поринпротеїнових каналів, Іна- могла бути передбачуваною. приклад, у Е. соїї і Заітопейа (Рийоп та ін.,
Чутливість якогось певного мікроорганізму до Зігисіцге іп Меаїса! Місгобіоіоду, третє видання, певної протимікробної речовини не може розгля- стор.37-54, 19911. датися як передбачувана чутливість якихось інших Промисловість з переробки харчових продук- мікроорганізмів до даної протимікробної речовини. тів, а також приготування їжі в домашніх умовах, у
Припускають, що антисептики і протимікробні пре- ресторанах та установах мають потребу у більш парати мають широкий спектр активності, але при ефективних матеріалах та технологіях для запобі- цьому повинна братися до уваги відносна сприй- гання росту великої кількості різновидів забрудню- нятливість кожного мікроорганізму. Наприклад, вальних мікроорганізмів на багатьох видах харчо- протимікробна речовина гексахлорофен насампе- вих продуктів і/або поверхнях, з якими харчові ред ефективна проти грампозитивних мікрооргані- продукти та соки або рідини з цих харчових проду- змів, а катіоногенні антисептики виявляються не- ктів вступають у контакт. Найбільшою мірою це ефективними щодо організмів, які розмножуються стосується мікроорганізмів, що прикріплюються до спорами. Було встановлено, що деякі грамнегати- поверхні їжі. У результаті збільшення числа захво- вні мікроорганізми, наприклад Рзепдотопав5 рювань, викликаних патогенними мікроорганізма- серасіа, розвиваються в розчинах лікарського пре- ми, що забруднюють харчові продукти, у даний час парату, бензальконіумхлориду. Інші бактерії відомі промисловість з переробки харчових продуктів своєю здатністю до росту в 70-процентному ета- потребує більш ефективних способів усунення і нолі (Нагмеу, 5. С, Апійтісгобіаї Огид5 (іп запобігання умов появи більш широкого спектру
Ветіпдіоп'є Рпаптасешіса!| Зсіепсе5, 18 видання, мікроорганізмів, зокрема патогенних мікроорганіз-
Маск Рибіїзпіпд Со., стор.1163-1241, 1990). мів, таких як Евспегіспі«а, що виробляє токсини,
Стосовно обробки харчових продуктів, повідо- тобто Е. соїї 0О157:Н7, які відомі тим, що виклика- млялося, що І ібїегіа більш стійка до дії тринатрій- ють у людини тяжкі хвороби, викликані харчовим фосфату, ніж ЗаіІтопеМйа та Є. соїї О0157:Н7 отруєнням. Даний винахід пропонує композицію,
Іботег», Е. В. та ін., Іпі. У. Роса Місгобіої, 22: 269- що включає розчин концентрованої четвертинної 2176, 1994). Далі (Вгееп та ін., у. Роса Зсієпсев, 60: амонієвої основи і, щонайменше, одну речовину, 1991-1996, 1995) повідомив, що тринатрійфосфат яка підвищує ступінь розчинності, і способи, що менш ефективний у приглушенні росту сальмоне- запобігають зростанню мікроорганізмів на їжі та в ли, ніж у відторгненні даного організму. Одночасно рідинах, а також на поверхнях, які стикаються з тринатрійфосфат знизив число Е. соїї О157:Н7 на харчовими продуктами у процесі їх переробки. тушках курчат, але виявився неефективним при Даний спосіб попередження зараження є важли- приглушенні процесу перехресного забруднення вим досягненням у запобіганні перехресному за- даним мікроорганізмом інших курчат. раженню від інфікованих харчових продуктів, в
Даний винахід показує, що четвертинні амоні- усуненні прикріплених мікроорганізмів з харчових
Єві сполуки ефективні проти Е. соїї 0157:Н7, су- продуктів, в ослабленні механізму прикріплення спендованої у рідинах, для зниження кількості цих мікроорганізмів до харчових продуктів, а також у бактерій, коли вони прикріплені до харчових про- запобіганні росту мікроорганізмів, що залишилися дуктів, а також для ослаблення механізму прикріп- прикріпленими до харчових продуктів. Крім того, лення цих бактерій до харчових продуктів. Пові- спосіб за даним винаходом може бути легко прис- домлялося, що Е. соїї 0О157:Н7 виявляє стійкість тосований для використання на підприємствах з до дії широкого спектру протимікробних речовин, а переробки харчових продуктів. саме тетрацикліну, стрептоміцину, сульфісоксазо- Крім того, даний винахід пропонує склад, який лу Кіт та ін., 9. Іптесі. Оі5. 170:1606-1609, 1994), а містить розчин, що включає концентровану кіль- також окситетрацикліну (Сіозек та ін., Мед. Уетег. кість четвертинної амонієвої сполуки у поєднанні 3, 40:335, 338:1984), тоді як ці ж самі речовини вияв- щонайменше, однією речовиною, яка поліпшує лялися активними щодо звичайних нетоксичних ступінь розчинності, або розчинником. Концентро- штамів Е. соїї. вана кількість четвертинної амонієвої сполуки, за
Зрозуміло, що ефективність протимікробної даним винаходом, являє собою запас розчину, при речовини або біоциду щодо окремого мікрооргані- використанні якого можуть бути приготовлені роз- зму не може бути передбачуваною на підставі її ведені розчини четвертинної амонієвої сполуки ефективності щодо якого-небудь іншого мікроор- для обробки харчових продуктів і поверхонь, що ганізму. Існує багато факторів, які слід брати до стикаються з харчовими продуктами у процесі їх уваги, наприклад, характеристики мікроорганізмів, переробки та приготування їжі, включаючи туші які можуть відіграти роль у забезпеченні ефектив- тварин, з яких приготовляються харчові продукти. ності дії протимікробної речовини на окремий мік- Наприклад, вим'я дійних корів може бути обробле- роорганізм. Такі характеристики можуть включати, не розведеним розчином концентрованої четвер- але не обмежуватися наступним: тинної амонієвої сполуки перед доїнням для по- (1) ступінь глікокаліке-формоутворення за до- ліпшення умов санітарії при переробці молока та помогою даного виду прикріпленого мікроорга- приготуванні молочних продуктів. Крім того, роз- нізму, ведений розчин концентрованої четвертинної (2) наявність ліпополісахарид- і фосфоліпід- амонієвої сполуки може бути використаний для утримуючої оболонки клітини у грам-негативній миття рук і тіла людей, а також домашніх тварин у бактерії, поєднанні з компонентами, описаними в даному (3) наявність ліпопротеїну як у більшості тон- документі, або у поєднанні з іншими компонента-
ми, відомими як косметичні миючі засоби для тіла мляється про те, що ефективність протимікробної та рук. Концентровані розчини четвертинної амо- незаміщеної С1-С4 монокарбоксильної кислоти, яка нієвої сполуки використовуються для приготування містить речовини, що приглушують сальмонелу, розведеного робочого розчину для здійснення може бути збільшена завдяки додаванню катіонної способу за даним винаходом. Склад за даним ви- органічної азотної сполуки. У даному винаході на- находом містить компоненти, які поліпшують про- ведений теоретичний висновок про те, що катіоно- цес розчинності, що дозволяє приготовляти більш генна бактерицидна азотна сполука набагато ак- концентровані склади четвертинних амонієвих тивніше виявляє свої властивості на мікробах, сполук. пошкоджених Сі-С. о карбоновими кислотами. (Патент США Ме5,405,604| розкриває концент- Склади заданим винаходом можуть додатково рований розчин для полоскання ротової порожни- містити інші органічні кислоти, що змішуються з ни, способи використання і способи виробництва катіоногенною органічною азотною сполукою з розчину для полоскання ротової порожнини. Роз- метою формування "апсаї" або "саїап" сполуки, чин для полоскання ротової порожнини приготов- яка не присутня у складі за даним винаходом. лений з концентрованого складу у вигляді водно- Концентрований розчин четвертинної амоніє- олійних емульсій, що включають, головним чином, вої сполуки за даним винаходом забезпечує ство- приблизно від 0,0595 до 10,095 четвертинної амо- рення концентрованого протимікробного розчину, нієвої сполуки; від 3090 до 8590 розчинника, що що легко може бути розведений до утворення роз- виконує функцію носія ароматизувальної олії, при- чину, придатного для обробки ним методом конта- чому як розчинник використовують пропіленглі- кту харчових продуктів і поверхонь, що контакту- коль, поліетиленгліколь та їхні суміші; від 0,295 до ють з даними харчовими продуктами, включаючи 9,095 ароматизувальної олії і води. Склад за зга- частини живих або забитих тварин у випадку, якщо дуваним винаходом відрізняється від складу для джерелом харчових продуктів є тварини. Концент- полоскання ротової порожнини більш ніж 10- рований розчин четвертинної амонієвої сполуки за процентним вмістом четвертинної амонієвої спо- даним винаходом включає четвертинну амонієву луки, тим, що він являє собою дійсно гомогенний сполуку і, щонайменше, одну речовину, що підви- розчин, а не емульсію, а також тим, що він не міс- щує ступінь розчинності. Переважно концентрація тить ароматизувальних олій. четвертинної амонієвої основи перевищує 1Омабс.
Таким самим способом (у патенті УМО відсотків. Концентрований розчин розбавляють 95/17159)| зазначено, як концентрована рідина для для одержання розведеної четвертинної амонієвої полоскання ротової порожнини може бути викори- сполуки у кількості, ефективній для приглушення стана для доставки катіонних і нерозчинних у воді росту мікроорганізмів, у водному розчині з розве- неантимікробних препаратів. Спеціальні склади деною речовиною, що підвищує ступінь розчинно- для орального застосування мають форму водно- сті складу. Четвертинні амонієві сполуки за даним олійних емульсій, що складаються приблизно від винаходом ефективні у запобіганні росту широкого 0,05905 до 10,090 з четвертинної амонієвої сполуки; спектра патогенних і гнильних мікроорганізмів. приблизно від 30 95 до 85 95 нерозчинного у воді Четвертинні амонієві сполуки, зокрема цетилпіри- некатіонного антимікробного засобу, розчинника, динхлорид, особливо ефективні у запобіганні рос- що використовується як носій для ароматичної ту широкого спектра мікроорганізмів у великій кі- олії, і води. лькості харчових продуктів.
ЇУ патенті 5 Мо5,414,124| розкритий спосіб Даний винахід пропонує спосіб запобігання приготування розчину четвертинної амонієвої спо- росту мікроорганізмів на харчових продуктах, що луки, до складу якого входить приблизно 50-8092о включає забезпечення контакту харчового продук- четвертинної амонієвої. сполуки і приблизно 20- ту з такою кількістю четвертинної амонієвої сполу- 5095 розчинника, який, у свою чергу, складається з ки, яка є ефективною для приглушення мікробного приблизно 25-10095 алкіленгліколю, решту стано- росту, з метою запобігання розвитку широкого вить вода. спектра мікроорганізмів на харчових продуктах, (Публікація міжнародної заявки УУО 98/03066)| при якому тривалість часу нанесення складу на розкриває протимікробний склад, способи його харчовий продукт складає щонайменше частку приготування і способи його використання. До секунди. Запобігання росту мікроорганізмів на ха- складу входить субкомпонента), приблизно 50- рчових продуктах спрямоване на одержання хар- 99,9мас. відсотків заміщеної або незаміщеної С1- чового продукту, що позбавлений або містить мі-
Са монокарбоксильної кислоти і субкомпонент б), німальні кількості життєздатних мікроорганізмів, які приблизно 0,1-50мас. відсотків бактерицидної мік- можуть викликати захворювання у людини і тварин робіостатичної катіонної органічної азотної сполу- або гниття харчового продукту перед вживанням ки. Склад за даним винаходом відрізняється від їжі усередину. Запобігання росту мікроорганізмів складу за заявкою, розкритою Гу публікації УУО на харчових продуктах передбачає включення у 98/03066|, тим, що він містить речовину, яка під- цей процес, але не обмеження наступних дій: вищує ступінь розчинності. Даний винахід відріз- (1) видалення прикріплених мікроорганізмів з няється від винаходу (за заявкою УМО 98/03066)| харчових продуктів; тим, що склад за цим винаходом не містить такої (2) послаблення механізму прикріплення мік- органічної кислоти, як монокарбонова кислота, а роорганізмів до харчових продуктів; більш конкретно, не містить заміщеної або неза- (3) знищення або дезактивацію прикріплених міщеної Сі-С. монокарбоксильної кислоти, що є мікроорганізмів на харчових продуктах; основним компонентом, розкритим (у публікації (4) знищення або дезактивацію мікроорганіз-
УМО 98/030661. (У публікації М/О 98/03066| повідо- мів, що не прикріплені до харчових продуктів, але присутні в рідині, яка контактує з харчовими про- пилення складу або нанесення його на харчовий дуктами у процесі переробки, наприклад, в резер- продукт у вигляді аерозолів. Метод розпилення вуарі-охолоджувачі, або які присутні на поверхнях, складу або нанесення його у вигляді аерозолів що контактують з харчовими продуктами при їх може бути здійснений з використанням розчину приготуванні, у рідині, що залишається на таких четвертинної амонієвої сполуки у воді або при поверхнях, наприклад, на прилавках, обробних використанні нового концентрованого рецептурно- дошках і мийках, на устаткуванні, використовува- го складу з четвертинною амонієвою сполукою у ному для приготування їжі та санітарної обробки поєднанні з, щонайменше, однією речовиною, яка харчових продуктів. підвищує ступінь розчинності складу, або у вигляді
Мікроорганізми, включені в обсяг захисту, на розведеного водою складу концентрованої четве- який поширюється даний винахід, - це мікрооргані- ртинної амонієвої сполуки. Безпосереднє розпи- зми, нестійкі до дії четвертинних амонієвих сполук, лення або нанесення концентрату у вигляді аеро- більш конкретно, мікроорганізми з групи, що вклю- золів може бути застосоване у тому випадку, якщо чає Зіарпуіососси5, зігеріососси5, Сатрупобрасіег, процентний вміст четвертинної амонієвої сполуки
Агсобрасіетг, ІПетепа, Аеготопазв, Васійшв, схвалено для використання щодо харчових проду- заіІтопеїйа, нетоксичну Езспегіспіа, патогенну ток- ктів. сичну Езспегіспіа та інші мікроорганізми, що роз- Спосіб за даним винаходом передбачає вико- виваються в харчових продуктах, здатні викликати ристання будь-якого методу забезпечення прямого зараження хвороботворними мікробами їжі, приз- контакту розчину четвертинної амонієвої сполуки з наченої для вживання людиною або тваринами. харчовим продуктом, включаючи розпилення, на-
Крім того, мікроорганізмами, нестійкими до че- несення у вигляді аерозолів, занурення, просочу- твертинних амонієвих сполук, є гриби, наприклад, вання. Однак спосіб за даним винаходом перед-
Азрегдйи5 ПЯамит і РепісйШит спгузодепит, а та- бачає також використання методів забезпечення кож паразити, наприклад, Епіатоебра Ппііюїуїса. непрямого контакту розчину четвертинної амоніє-
Даний винахід призначений для широкого ви- вої сполуки з харчовими продуктами, наприклад, користання у промисловості з переробки харчових нанесення концентрованого або розведеного роз- продуктів, в домашніх умовах та на підприємствах чину четвертинної амонієвої сполуки на устатку- з приготування їжі. Четвертинні амонієві сполуки вання або поверхні, з якими контактують харчові доступні для користувачів, при цьому витрати на продукти у процесі їх переробки, приготування їжі, використання способу за даним винаходом незна- зберігання або пакування. чні, у порівнянні з існуючими знезаражувальними Крім того, спосіб за даним винаходом перед способами. На відміну від існуючих методів оброб- забезпеченням контакту харчового продукту з чет- ки, що використовують, наприклад, тринатрійфос- вертинними амонієвими сполуками може факуль- фат, використання четвертинних амонієвих сполук тативно включати спеціальну операцію визначен- не супроводжується змінами у зовнішньому вигля- ня наявності мікроорганізмів на харчовому ді, кольорі, смакових якостях або структурі харчо- продукті до обробки. Як такий спосіб може бути вого продукту. Запропонований діапазон концент- використаний будь-який відомий метод швидкого рації четвертинних амонієвих сполук ефективний у визначення наявності мікроорганізмів, що включає запобіганні росту широкого спектра мікроорганіз- РСК (полімеразно-ланцюгову реакцію) та імуноло- мів на харчових продуктах. Четвертинні амонієві гічні дослідження. сполуки тестуються на мутагенність у процесі про- При цьому спосіб за даним винаходом може ведення досліджень Ате5. Найбільш прийнятна факультативно включати спеціальну операцію четвертинна амонієва сполука за даним винахо- визначення наявності четвертинних амонієвих дом, цетилпіридинхлорид, була представлена при сполук на поверхні харчового продукту після об- проведенні досліджень Атез як немутагенна. Крім робки його четвертинними амонієвими сполуками . того, цетилпіридинхлорид вже схвалений для ора- Визначення здійснюють одразу ж після операції льного приймання людиною у вигляді лікарських забезпечення контакту або після кількох проми- препаратів, наприклад, таблеток Серасоїє, які вань. Наприклад, четвертинну амонієву сполуку приймають оральним способом у кількості до 20мг виділяють з тканин харчового продукту у вигляді на день. зразка, придатного для високоефективної рідинної
Даний винахід також спрямований на ство- хроматографії (ВЕРХ). Спосіб включає виділення рення поліпшеного способу забезпечення контакту етанолу з тканини харчового продукту, після чого харчових продуктів з четвертинною амонієвою здійснюють витягання твердої фази з використан- сполукою, у якому час нанесення четвертинної ням колонки слабкого катіонообміну, яка вибірково амонієвої сполуки на харчовий продукт складає, відокремлює четвертинні амонієві сполуки від щонайменше, частку секунди і може тривати від складів у матриці, що в інших випадках може за- 0,1 секунди до 5 секунд або протягом періоду часу ходити в суперечність із тестуванням з викорис- від приблизно 1 секунди до 5 секунд. Проміжок від танням високоефективної рідинної хроматографії 1 до 2 секунд також може бути використаний. Ва- (ВЕРХ). Для підрахунку кількості залишків четвер- жливо, щоб проміжку часу нанесення четвертинної тинних амонієвих сполук у процесі досліджень за амонієвої сполуки було достатньо для досягнення допомогою методу високоефективної рідинної поставленої мети - істотного запобігання росту хроматографії (ВЕРХ) використовують колонку мікроорганізмів на харчових продуктах. реверсивної фази ціано та аналог четвертинної
Даний винахід включає також удосконалений амонієвої сполуки як внутрішній стандарт. спосіб забезпечення контакту четвертинних амоні- На Фіг.1 подана стовпцева діаграма, що де- євих сполук з харчовими продуктами шляхом роз- монструє послаблення механізму прикріплення Е.
соїї 0О157:Н7 до тканини задньої частини яловичої сполук, використовуючи одну лише воду, оскільки туші після обробки цетилпіридинхлоридом. четвертинні амонієві сполуки випадають в осад з
На Фіг.2 подана стовпцева діаграма, що де- розчину. Дійсно, важко досягти більш ніж 590... монструє зниження кількості життєздатних мікроо- 1095 концентрації для четвертинних амонієвих рганізмів на шкірі смугастої зубатки після обробки сполук, а в деяких випадках, навіть більш ніж 1 905 цетилпіридинхлоридом у 595 водному гліцерині на концентрації для четвертинних амонієвих сполук у неселективному середовищі. розчині, в залежності від температури розчину, без
На Фіг.3 подана стовпцева діаграма, що де- допомоги речовин, що підвищують ступінь розчин- монструє зниження кількості життєздатних ності. Проте автори даного винаходу визначили,
З.4урпітигічт на шкірі смугастої зубатки після об- що концентровані четвертинні амонієві сполуки робки цетилпіридинхлоридом у 595 водному гліце- дійсно можуть бути створені за умови, що їх приго- рині на селективному середовищі. товляють у поєднанні з щонайменше однією речо-
На Фіг.4 подана стовпцева діаграма, що де- виною, яка підвищує ступінь розчинності, або роз- монструє зниження кількості життєздатних 5. чинником, наприклад, спиртом чи полігліколем. іурпітигічт на чорному винограді після обробки Четвертинні амонієві сполуки відомі як катіоноген- цетилпіридинхлоридом у 595 водному гліцерині. ні поверхнево-активні речовини, і тому приготу-
На Фіг.5 подана стовпцева діаграма, що де- вання водних розчинів четвертинних амонієвих монструє зниження кількості життєздатних сполук пов'язане з надзвичайно активним піноут- 5ЛУурпітигічт на спаржевій капусті (брокколі) після воренням. Однак якщо для приготування розведе- обробки цетилпіридинхлоридом у 595 водному них розчинів четвертинних амонієвих сполук вико- гліцерині. ристовують концентрований розчин четвертинних
Даний винахід заснований на тому визначенні, амонієвих сполук, що містить четвертинні амонієві що четвертинні амонієві сполуки знаходять засто- сполуки з концентрацією більше 1095 або більше сування у технологіях обробки великого ряду хар- 1595, і якщо використовують щонайменше одну чових продуктів, розроблених для зниження кіль- речовину, яка підвищує розчинність, надзвичайно кості широкого спектру мікроорганізмів, що інтенсивне ціноутворення, що звичайно супрово- розвиваються в харчових продуктах, на їхніх пове- джує процес приготування розведених водних ро- рхнях та на поверхнях, що контактують з харчови- зчинів четвертинних амонієвих сполук, у значній ми продуктами у процесі їх переробки та приготу- мірі приглушується. При приготуванні концентрату вання їжі. Даний винахід також заснований на тому спостерігається мінімальне піноутворення, а при- спостереженні, що четвертинні амонієві сполуки готовлений концентрат не виявляє здатності до ефективні при видаленні, знищенні, знезаражу- піноутворення зовсім. Крім того, концентрат роз- ванні та послабленні механізму прикріплення ве- бавляють при мінімальному збовтуванні і, отже, з ликого ряду патогенних мікроорганізмів, що розви- мінімальним піноутворенням. Якщо концентрована ваються в харчових продуктах, до поверхонь четвертинна амонієва сполука зазнає дії низьких харчових продуктів. Дані мікроорганізми включа- температур, концентрований розчин четвертинних ють, але не обмежуються ними, бактерії, що нале- амонієвих сполук не утворює осаду. При заморо- жать до таких видів, як ЗаІтопеїПа, арпуіососсив, жуванні концентрований розчин четвертинних
Зігеріососсих, Сатрупобасієг, Агсобасіег, І івіепа, амонієвих сполук з, щонайменше, однією речови-
Аеготопах, Васійй5, нетоксична Ез5спегіспіа, віру- ною, яка підвищує розчинність, переходить у стан лентні токсичні ланцюги Е5спПегіспіа, наприклад, Е. розчину після відтавання. Якщо після транспорту- соїї 0157:Н7; гриби, такі як Азрегойи5 Памив і вання або при зберіганні осад четвертинних амо-
РепісйШит спгузодепит; паразити, такі як нієвих сполук зберігається при температурі навко-
Епіатоебва пізю|уїїса. лишнього середовища чи в замороженому стані,
Склади за даним винаходом включають ефек- температуру розчину підвищують доти, доки осад тивну кількість четвертинної амонієвої сполуки у не зникне. При необхідності великі кількості конце- водному розчині. Зокрема, концентрований розчин нтратів четвертинних амонієвих сполук у великих четвертинної амонієвої сполуки за даним винахо- контейнерах або барабанах можуть підігріватися дом являє собою ідеальний протимікробний роз- на спеціальних нагрівальних пристроях. Крім того, чин для використання в промисловості, де для у порівнянні з розведеними водними розчинами обробки харчових продуктів потрібна велика кіль- четвертинних амонієвих сполук, концентрований кість розведених розчинів четвертинних амонієвих розчин четвертинних амонієвих сполук у поєднанні сполук. Концентрований розчин за даним винахо- з високими концентраціями щонайменше однієї дом містить, як мінімум, компоненти, загальнові- речовини, що підвищує ступінь розчинності, на- домі як безпечні, і речовини, що підвищують сту- приклад, відповідного органічного розчинника, пінь розчинності. здатного змішуватися з водою, менше піддається
Концентровані розчини четвертинних амоніє- псуванню або скороченню терміну служби. При вих сполук за даним винаходом мають багато пе- цьому концентровані розчини четвертинних амоні- реваг, будучи використаними для приготування євих сполук більш безпечні для кінцевого користу- розведених розчинів четвертинних амонієвих спо- вача-споживача, оскільки відпадає неминучість лук. Великі кількості порошкоподібних четвертин- контакту з пилом четвертинних амонієвих сполук, них амонієвих сполук витрачаються для створення що становить проблему, при використанні порош- розчину з використанням водного розчинника, ку четвертинних амонієвих сполук, особливо якщо який містить, щонайменше, одну речовину, що йдеться про великі кількості продукту, тому що підвищує ступінь розчинності. Важко приготовляти робота з ним може викликати подразнення слизи- концентровані розчини четвертинних амонієвих стої легенів, ока, горла, носа і шкіри. У випадку промислового використання розчинів четвертин- Концентрації четвертинної амонієвої сполуки, них амонієвих сполук знижується обсяг і вага роз- за даним винаходом, подані або у вигляді часток чину, призначеного для транспортування і збері- на мільйон (ррт), або у вигляді мас. відсотків, при гання. І. що найважливіше, якщо концентрований цьому 100000 часток на мільйон дорівнюють 10 розчин четвертинних амонієвих сполук розбавля- ваговим відсоткам. У прикладах здійснення вина- ють водою для приготування розведених розчинів ходу використовують цетилпіридинхлорид, а кон- четвертинних амонієвих сполук з метою нанесення центрацію визначають як у частках на мільйон, так їх на харчові продукти, розведений розчин концен- й у мас. відсотках. трату демонструє дуже високу протимікробну ефе- Речовину, що підвищує ступінь розчинності, ктивність. або комбінацію таких речовин і воду, якщо вона
Даний винахід, зокрема, спрямований на ство- необхідна для забезпечення відсутньої вагової рення концентрованого розчину четвертинних частки розчину, додають для одержання 1б0Омас. амонієвих сполук, що включає сполучення четвер- відсотків. Відповідно до даного винаходу, речови- тинного амонію з концентрацією вище 1Омас. від- ною, що підвищує ступінь розчинності, є будь-яка сотків і, щонайменше, однією речовиною, яка під- сумісна речовина, яка підвищує ступінь розчинно- вищує ступінь розчинності. За речовину, що сті, що розчиняє четвертинні амонієві сполуки при підвищує ступінь розчинності, використовують концентраціях понад 1Омас. відсотків, однак кра- будь-який змішуваний з водою органічний розчин- щими підвищуючими розчинність речовинами є ник, який сприяє підвищенню ступеня розчинності спирти. Крім того, прийнятними речовинами, що порошку четвертинної амонієвої сполуки у водно- підвищують ступінь розчинності, є полігліколі, на- му розчині і забезпечує формування розчину з приклад, поліетиленгліколь. Даний винахід розг- концентраціями, що перевищують 1Омабс. відсот- лядає використання однієї або декількох речовин, ків. Розчин з концентрацією понад 1Омас. відсотків що підвищують ступінь розчинності. Більш прийня- одержують зважуванням 10 грамів четвертинних тно відібрати спирт з групи, що складається з од- амонієвих сполук і розчиненням їх у 90 грамах ноатомного спирту, двоатомного спирту, триатом- рідини, яка містить, щонайменше, одну речовину, ного спирту, поліетиленгліколю та їхніх комбінацій. що підвищує ступінь розчинності, і воду, якщо вода Будь-який із згаданих видів спиртів може бути ви- необхідна для доведення ваги рідини до 90 грамів. користаний самостійно чи у поєднанні з одним або
Концентрований розчин четвертинної амонієвої кількома представниками даних видів спиртів для сполуки за даним винаходом включає четвертинну того, щоб одержати необхідний ваговий відсоток амонієву сполуку в розчині з концентрацією, приб- речовини, що підвищує ступінь розчинності. Якщо лизно, понад 1О0мас. відсотків, а більш прийнятно, використовується одноатомний спирт, то прийнят- з концентрацією, приблизно, понад 15мас. відсот- ним представником даного виду спирту є аліфати- ків. Концентрований розчин четвертинної амоніє- чний спирт, а більш прийнятним - етиловий спирт. вої сполуки включає четвертинну амонієву сполуку Якщо використовується двоатомний спирт, то в розчині з концентраціями в діапазоні, приблизно, кращим його представником є гліколь або його понад 1Омас. відсотків або від 15 до бОмас. відсот- похідне. Найбільш прийнятним представником ків. Незважаючи на те, що в концентрованому роз- гліколів є пропіленгліколь, при цьому він є в наяв- чині четвертинної амонієвої сполуки може бути ності у будь-якого постачальника. У порівнянні з використана четвертинна амонієва сполука з кон- іншими спиртами, пропіленгліколь має цілий ряд центрацією понад бОмас. відсотків, якщо необхід- переваг, виконуючи роль речовини, що підвищує на більш висока межа, вона регулюється взаємо- ступінь розчинності високої концентрації четвер- дією між процентним (або мас.) вмістом тинних амонієвих сполук, наприклад, цетилпіриди- четвертинної амонієвої сполуки і речовиною чи нхлориду. Триатомні спирти, наприклад, гліцерол речовинами, що підвищують ступінь розчинності, або його похідні, також використовуються як речо- які використовуються для приготування концент- вини, що підвищують ступінь розчинності концент- рованого розчину. Спеціальні речовини, що під- рованого розчину цетилпіридинхлориду. Вибір вищують ступінь розчинності, або комбінації цих спирту залежить від харчового продукту, з яким він речовин можуть забезпечити концентровані скла- вступає у контакт, і обирається в залежності від ди з більш ніж 6б0-процентним вмістом четвертин- операції обробки перед або після контакту четвер- ної амонієвої сполуки. Важливо розчинити весь тинної амонієвої сполуки з харчовим продуктом. порошок четвертинної амонієвої сполуки і ввести Якщо як речовину, що підвищує ступінь розчинно- його в розчин перед приготуванням розведеного сті, використовують полігліколь, кращим його складу для обробки харчових продуктів. Більш представником є полієтиленгліколь. Зокрема, доб- переважною є ситуація, при якій четвертинна амо- ре відомі зразки з низькою молекулярною вагою, нієва сполука присутня при концентрації в діапа- середнє значення молекулярної ваги яких нижче зоні, приблизно, понад 1Омас. відсотків або від 15 або дорівнює 600, що мають властивості, схожі з до Б5Омас. відсотків, а ще більш переважно, при властивостями пропіленгліколю. концентрації в діапазоні, приблизно, понад 1Омас. Якщо як речовина, що підвищує ступінь роз- відсотків або від 15 до 40Омас. відсотків. Однак чинності, використовується етиловий спирт, він концентрація четвертинної амонієвої сполуки в присутній при концентрації, приблизно, до 49мас. діапазоні, приблизно, понад 10 і до ЗОмас. відсот- відсотків. Відповідно до даного винаходу, викорис- ків, або між приблизно 15 і 25мас. відсотками і у товуються наступні діапазони концентрацій етило- межах цього діапазону концентрація близько вого спирту: від 0,5 до 49мас. відсотків, від 10 до 20мас. відсотків також може бути використана у 4Омас. відсотків, від 15 до ЗОмас. відсотків, а в даному концентрованому розчині. межах діапазону - близько 20мас. відсотків.
Концентрований розчин четвертинної амоніє- Четвертинну амонієву сполуку, використову- вої сполуки містить, щонайменше, одну речовину, вану у даному концентрованому розчині четвер- яка підвищує ступінь розчинності, наприклад, тинної амонієвої сполуки, обирають з групи, що спирт, при концентрації, приблизно, до 7Омас. від- складається з алкілпіридину, тетра-алкіламонію, сотків. Більш прийнятно, якщо спирт присутній при солей алкілациклічного амонію. концентрації, приблизно, до бОмас. відсотків, при Алкілпіридин представлений структурною фо- цьому припустимий діапазон значень концентрації рмулою (1): складає приблизно від 10 до бОмас. відсотків. Кон- центрація речовини, що підвищує ступінь розчин- сну-свдг У ності, змінюється в залежності від вагового відсот- ї у ка четвертинної амонієвої сполуки, яка повинна Хи3ИВ3- бути розведена в розчині, а також від призначення де п - 9-21; Х - галоїдна сполука. передбачуваного використання концентрованого Тетра-алкіламоній представлений структур- розчину четвертинної амонієвої сполуки та її роз- ною формулою (І): ведених варіантів. ВЕ
Більш прийнятно, концентрований розчин чет- вертинної амонієвої сполуки містить четвертинну сн.-(снадюЮ-- М-й амонієву сполуку при концентрації близько 4бмас. відсотків і щонайменше один спирт при концент- ІЗ хо рації в діапазоні від 50 до бОмас. відсотків та воду, де п - 9-21; В обирають з групи, що складаєть- кількість якої складає ваговий відсоток, якого не ся з СНз і СоНб5; Х - галоїдна сполука. вистачає. Кращим спиртом у даному розчині є Солі алкілциклічного амонію представлені пропіленгліколь. Більш прийнятно, концентрова- структурною формулою (11): ний розчин четвертинної амонієвої сполуки містить Й ил четвертинну амонієву сполуку при концентрації сну--(сндю ЯН нд близько 40Омас. відсотків і, щонайменше, один спирт при концентрації в діапазоні від 55 до бОмас. В Кк відсотків та воду, кількість якої складає 5мас. від- де п - 9-21; 7 - 4-5; В обирають з групи, що сотків. Найбільш прийнятний концентрований роз- складається з СНз і СоНбв; Х - галоїдна сполука. чин четвертинної амонієвої сполуки містить конце- Різноманітність четвертинних амонієвих спо- нтрований розчин четвертинної амонієвої сполуки лук, усі з яких є катіоногенними поверхнево- при концентрації близько 40-вагових відсотків та активними речовинами, тобто поверхнево- спирт при концентрації приблизно 57мас. відсотків активними добавками, розрізняється за ступенем і воду, кількість якої складає Змас. відсотки. Кра- ефективності при видаленні прикріплених мікроор- щим спиртом у даному розчині знов-таки є пропі- ганізмів з різних харчових продуктів, а також за ленгліколь. ступенем послаблення механізму прикріплення
Проте застосування знаходить також концент- даних мікроорганізмів. З усіх вивчених четвертин- рований розчин четвертинної амонієвої сполуки, них амонієвих сполук цетилпіридинхлорид виявив- що містить четвертинну амонієву сполуку при кон- ся найбільш ефективним і використовується в усіх центрації близько 4Омас. відсотків і, щонайменше, наведених нижче прикладах здійснення винаходу. один спирт при концентрації приблизно до 5Омас. Але, виходячи з обсягу захисту даного винаходу, відсотків і, більш прийнятно, близько 5Омас. відсо- представництво четвертинних амонієвих сполук не тків. Для даного концентрованого водного розчину обмежується застосуванням виключно цетилпіри- прийнятною є комбінація спиртів як компонент, що динхлориду, оскільки інші представники четвер- підвищує ступінь його розчинності. Така комбінація тинних амонієвих сполук також мають аналогічні з може включати етиловий спирт і пропіленгліколь. цетилпіридинхлоридом властивості, що знезара-
Однак гліцерол також може бути використаний як жують патогенні мікроорганізми, які розвиваються речовина, що підвищує ступінь розчинності, як на харчових продуктах. Четвертинні амонієві спо- самостійно, так й у поєднанні з іншими спиртами луки, що містять від 12 до 16 атомів вуглецю на або полігліколями. З цією метою гліцерол викорис- довгому боці ланцюга, виявляють максимальну товують при концентрації, приблизно, до 2омас. протимікробну активність. Цетилпіридинхлорид, відсотків включно, а також при концентрації! в діа- більш прийнятний представник четвертинних амо- пазоні від 0,5 до 1Омас. відсотків, а також у межах нієвих сполук, містить 16 атомів вуглецю на дов- цього діапазону при 1мас. відсотку. Гліцерол вико- гому боці ланцюга. ристовується у способах, де пропіленгліколь не Даний винахід включає операції: обирають як спирт для розчинення четвертинної - розведення розчину концентрованої четвер- амонієвої сполуки. Ще один концентрований роз- тинної амонієвої сполуки, що включає щонаймен- чин четвертинної амонієвої сполуки містить четве- ше одну речовину, яка підвищує ступінь розчинно- ртинну амонієву сполуку при концентрації, приб- сті, і воду, якщо вона необхідна для одержання лизно, 20мас. відсотків і, щонайменше, один потрібного вагового процентного вмісту цетилпі- спиртовий компонент при концентрації, приблизно, ридинхлориду, і 5Омас. відсотків, причому як спиртовий компонент - операцію забезпечення контакту розведеного може бути використана комбінація етилового розчину четвертинної амонієвої сполуки з харчо- спирту І пропіленгліколю, при цьому концентрація вим продуктом для запобігання росту мікробів або кожного із спиртів складає приблизно 25мас. від- їхньому прикріпленню до харчового продукту. сОТтКІВ. Розведений розчин четвертинної амонієвої сполуки містить четвертинну амонієву сполуку при зму приєднання мікроорганізму, у даному випадку концентрації четвертинної амонієвої сполуки до 1 мікроорганізмів, що розвиваються на харчових вагового відсотка включно. Даний ваговий відсоток продуктах. Даний висновок забезпечив значне є сучасною припустимою нормою, прийнятою Де- поліпшення технології і комерційну вигоду при партаментом сільського господарства США для промисловому використанні даного способу. За- обробки харчових продуктів. Кількість четвертин- стосування розпилення або зрошення аерозолем ної амонієвої сполуки, що залишається на окре- забезпечує зразковий час контакту розведеного мому харчовому продукті, змінюється в залежності розчину четвертинної амонієвої сполуки з харчо- від типу оброблюваного харчового продукту та від вим продуктом до 20 секунд, більш прийнятно, способу його нанесення. Концентрований розчин протягом 10 секунд і менше, а ще більш прийнят- четвертинної амонієвої сполуки, за даним винахо- но, протягом 5 секунд і менше. Кращим діапазо- дом, розбавляють водою для одержання розведе- ном часу, протягом якого четвертинна амонієва ного розчину з кількістю четвертинної амонієвої сполука наноситься на харчовий продукт, є часо- сполуки в діапазоні від 0,0195 до 195 включно, при- вий діапазон від 0,1 до 5 секунд, а в межах даного чому ця кількість може збільшуватися або змен- діапазону знаходить застосування також проміжок шуватися в залежності від типу оброблюваного від 0,1 до 2 секунд, при цьому перевага надається харчового продукту та від способу його нанесення. проміжку часу від 0,5 до 2 секунд. Слід мати на
Концентрований розчин четвертинної амонієвої увазі, що даний винахід передбачає скорочення сполуки, що був приготовлений за принципом мас. часу нанесення розведеного розчину четвертинної співвідношень (від маси до маси), як було описано амонієвої сполуки доти, доки це фізично можливо вище, розбавляють з метою одержання необхідної при забезпеченні позитивного ефекту, що полягає робочої концентрації четвертинної амонієвої спо- у послабленні мікроорганізмів на харчових продук- луки за методом розведення з урахуванням спів- тах, у рідинах та на поверхнях, що контактують з відношення об'ємних часток (від обсягу до обсягу). харчовим продуктом. Тому даний винахід розгля-
Наприклад, 4095-ний розчин четвертинної амоніє- дає різні інтервали часу, менші за 20 секунд. вої сполуки розбавляють до одержання 1905-ї чет- Будь-який спосіб забезпечення контакту чет- вертинної амонієвої сполуки шляхом розведення вертинної амонієвої сполуки з харчовим продуктом 2,5 мілілітрів концентрату четвертинної амонієвої придатний для здійснення даного винаходу, якщо сполуки 97,5 мілілітрами води. На промислових він дозволяє здійснити цей контакт у можливо ко- підприємствах з переробки харчових продуктів роткий проміжок часу. Для здійснення даного ви- така операція розведення за принципом співвід- находу придатний спосіб забезпечення контакту в ношення об'ємних часток є прийнятною, оскільки камері, де виконують розпилення або зрошення вона легко здійсненна. Однак для приготування аерозолем харчового продукту. Апаратура для розведених розчинів четвертинної амонієвої спо- таких камер, встановлених на виробничих лініях луки може бути використаний спосіб за принципом промислових підприємств з переробки харчових співвідношення масових часток. У цьому випадку продуктів, пристосована для скорочення до міні- 2,5г розчину четвертинної амонієвої сполуки при муму часу контакту при збереженні високоефекти- 409о-ній ваговій концентрації змішують з 97,5г води вного протимікробного впливу на харчовий про- для одержання 1905-го розчину четвертинної амоні- дукт. Усі подібні короткочасні впливи на харчові євої сполуки. Розведення четвертинної амонієвої продукти, що тривають менше 20 секунд при міні- сполуки концентрованим розчином призводить мальній тривалості контакту 0,1 секунди, значно також до розведення речовини, що підвищує сту- знижують кількість життєздатних мікроорганізмів, пінь розчинності, яка є присутньою у концентрова- спроможних розвиватися на харчових продуктах. ному розчині. Розведений розчин концентрату че- Крім того, для обробки розпиленням або зрошен- твертинної амонієвої сполуки використовується ням аерозолем потрібна дуже незначна кількість для нанесення контактним способом на харчовий розведеного розчину четвертинної амонієвої спо- продукт шляхом розпилення, зрошення аерозоля- луки, наприклад, однієї унції (еквівалентна 28,34г) ми, занурення та іншими способами, придатними розведеного розчину четвертинної амонієвої спо- для забезпечення контакту розведеного розчину луки на фунт харчового продукту достатньо для четвертинної амонієвої сполуки з харчовим проду- ефективної обробки. ктом, включаючи й опосередкований контакт, на- Даний спосіб короткочасного нанесення чет- приклад, контакт обладнання або поверхонь для вертинної амонієвої сполуки на промисловому переробки харчових продуктів та приготування їжі, підприємстві з переробки птиці використовується що вступають у контакт з харчовими продуктами у для обробки охолоджених курчат, які були зануре- процесі переробки, приготування, зберігання або ні в охолоджувальну ємність з холодною водою. при пакуванні. Чим коротший період часу, необхід- Курчата виймаються з охолоджувального резер- ний для нанесення розчину четвертинної амоніє- вуара й обробляються розведеним розчином чет- вої сполуки на харчовий продукт, тим ефективніше вертинної амонієвої сполуки відповідно до даного використання способу зокрема для промислових винаходу протягом проміжку часу менше 20 се- та комерційних цілей. кунд, більш прийнятно, менше 10 секунд, ще більш
Крім того, даний винахід грунтується на знанні прийнятно, менше 5 секунд, особливо прийнятно, того, що час контакту четвертинних амонієвих менше 2 секунд, і навіть протягом такого надкоро- сполук з харчовим продуктом у процесі розпилен- ткого проміжку часу, як 0,1 секунди. Оброблених ня або зрошення аерозолем може бути скороче- курчат послідовно упаковують без подальшого ний щонайменше до 0,1 секунди, зберігаючи при промивання або споліскування. Проте даний спо- цьому високу ефективність у послабленні механі- сіб як альтернативу може включати, у разі нагаль-
ної потреби, щонайменше, одне промивання кур- топосуїодепе5з АТСС 49594, Аеготопав Ппуагорпіїа чат перед пакуванням. Факультативна операція АТСС 49140, Васійшє5 сегеиз АТСС 49063, промивання харчового продукту водою може ЗаІтопеїІа їурпітигічт АТСС 14028 і МСТС 12023, включати розпилення або зрошення водними ае- а також культури АзрегуйШи5 Яамиб5 і РепісшШит розолями чи занурення харчового продукту в кон- спгузодепит. тейнер або бак з водою. Приклад 1
Викладені вище аспекти даного винаходу Бактерицидна активність четвертинних амоні- більш повно розкриваються на прикладах здійс- євих сполук у суспензійних культурах (не прикріп- нення винаходу з посиланнями на Фіг.1-5. лених до м'ясних продуктів)
Наведені нижче приклади лише додатково Мінімальна знезаражувальна концентрація ілюструють даний винахід на прийнятних прикла- (МЗК) четвертинних амонієвих сполук дах здійснення і ніякою мірою його не обмежують. Мінімальні знезаражувальні концентрації
У прикладах показана обробка птиці, яловичини, (МЗК) четвертинних амонієвих сполук були визна- зубатки смугастої, брокколі та винограду в якості чені у м'ясному бульйоні МиеїПег Ніпіоп (мікробіо- прикладів харчових продуктів, що можуть бути логічна система ВВІ) за способом макророзве- оброблені з використанням способу за даним ви- дення, прийнятому у 1987 році Національним находом, однак є обгрунтоване припущення, що й комітетом стандартів клінічної лабораторії. Експе- інші харчові продукти, які не можуть бути небажа- рименти проводилися на мікроорганізмах но змінені у процесі обробки, також входять в пе- Зарпуюсоссив ацйгеи5, Евзспегпісніа соїї О157:Н7, релік об'єктів, на які поширюється даний винахід. Гієїтегіа топосуїодепе5 і ЗаіІтопейПйа (їУурпітигійт
Приклади після 16-годинного вирощування при 37"С. Виро-
У прикладах здійснення даного винаходу розг- щування мікроорганізмів Аеготопа5 Пуагорпіа і лянуті наступні мікроорганізми: еїарпуіососсив Васійи5 сегеи5 здійснювали при 30"С. МЗК визна- ацгеиз АТСС 29213, Сатруюбасієг |є)дпі АТТС чали шляхом найменшого ступеня розведення без 29428, нетоксична Е5сПпегіспіа соїї АТСС 25992, видимих ознак помутніння. У таблиці 2 подані сис- токсична Ев5сПпегіспіа сої 0157:Н7 АТСС 43895, тематизовані дані з експерименту.
Агсорасієї риїлієї АТСС 49616, І івіепа
Таблиця 2
Мінімальна заглушувальна концентрація (МЗК) (ЦПХ) У5 У5 У У5 У5 У5 г/мл Е.соїї 0157:Н7 | Васійи5 сегеиз | 5.ацгеив | ЗЛУрпітигішт | А.пуагорпіа | Ї.топосуїдепез ни . В Я ПО ПОВНО ПОЛЯ ПО КО п нини У и ПИ Я ПЕНЯ ПО НЯ ПОООО Я ОХ вит: я Я ПО НЯ ПО ОО ПО ОН ОХ п ЕТ:х В ПО ПОЛЯ ПОЛОН ПО ННЯ НО НН КО п ни Ки ПИ Я ПОН ПО ОО ПО ОН ОХ пи кт ПО ПОВЕ ЗИ ПОВНО ПОЛО НЯ ПОН КО 11177196 | 77 1117 1-11. їх її 771717171098. | я | вк ЇЇ - 1 5 Їх ЇЇ п ТИ ПО Я ПО НЯ ПОЛОН ПО ООН НО ОН КО 11716025 | ях | жк ЇЇ - її 5 Її 5 її 11000 | 5 | У | їх Її! я ЇЇ - Її (-) Нема зростання; (5) ріст. МЗ3К були отримані за методом макророзведення м'ясного бульйону (Національний комі- тет стандартів клінічної лабораторії).
Мінімальна бактерицидна концентрація (МБК) лабораторії. Експерименти проводилися на мікро- четвертинних амонієвих сполук. організмах при мікроаерофільному вирощуванні
Мінімальні бактерицидні концентрації (МБК) протягом 48 годин при 37"С. Аліквотна проба кож- четвертинних амонієвих сполук, спрямовані на ного розчину наносилася на агар і вирощувалася в знищення Сатруорасіег іе)шпі та Агсорасієег мікроаерофільних умовах протягом 48 годин при риїгІегі, були визначені у м'ясному бульйоні 3776. МБК визначали шляхом найменшого ступеня
Миеїїег Ніпіоп (мікробіологічна система ВВІ) за розведення без ознак росту. У таблиці З подані способом макророзведення, прийнятому у 1987 систематизовані дані з вищезазначеного експери- році Національним комітетом стандартів клінічної менту.
Таблиця З них до шкіряного покриву курчат
Мінімальна бактерицидна концентрація (МБК) Ділянки шкіряного покриву курчат (2,5х2,5СМ) відтинали від ніжки, стерилізували 45Кбу дозою
ЦИХ ТИХ 5 Агсорасієг радіації від джерела електронного випромінюван- ня, вкладали епідермальним шаром угору в кожну ниж шини шсншш лунку шестимісного планшета для тканинної куль- 3125 1 | тури. На кожний клаптик тканини був поміщений 15,63 Гн посівний матеріал з 5мл 0,008М буферного фос- нини пн ПИ фатного розчину (БФР) (рН7,2), що містить 6- рольної групи, що була оброблена тільки 5мл
БФР. Планшети інкубували протягом 30 хвилин при 352С і кожен клаптик шкіри обполіскували (2Х, 000 2 5 ЮЩЮЩ(Ї 7- ЇЇ з- | 5мл БФР) для того, щоб змити мікроорганізми з (У Нема зростання; (ж) ріст. МБК були отримані за методом послабленими зв язками (неприкріплені). Кожен макророзведення м'ясного бульйону (Національний комітет заражений клаптик шкіри обробляли 5мл БФР, що стандартів клінічної лабораторії). містить ЦПХ. Для кожної з концентрацій ЦПХ були використані по три клаптики шкіри, включаючи й . . ту, при якій клаптики шкіри були оброблені тільки - Дані М3К ї МБК показують, що ЦИХ ефектив- 5мл БФР (0-концентрація). Планшети інкубували пкт широкого діапазону мікроорганізмів. при перемішуванні (100об./хв.) протягом ЗОхв. при
Ктивність четвертинних амонієвих сполук у 2526. Після інкубації кожен клаптик обполіскували
Пл втодин клітинах ТЕ І О157:Н7 (бмл БФР), поміщали в стерильний пластиковий "тодинна Культура кожної Є. сой й У пакет, що містить 8О0мл сольового розчину або 195 соєвому м'ясному бульйоні була центрифугована пептону, і гомогенізували протягом 2 хвилин в ла- (1500006./хв., ТОхв., 4"С). Після видалення надо- бораторній мішалці (Зотаспеє 400, Земага бо рідини осад був промитий у 0,04М Меаїса)ї, Лондон, Англія). Три аліквотні проби гомо- уферного мк фосфату калію (рН) і су- генату (Імл) були нанесені на поверхню пластини спендований у буферному розчині фосфату калію та інкубовані (37"С, 18-24 годин). Колонії бактерій до одержання кінцевої суспензії 1-2х10 клітин/мл. підраховувалися, корегувалися для розведення і
Аліквотні проби (1,Омл) були центрифуговані реєструвалися як УКО/Шкіри. (14000о06./хв., Зхв.), а надосадові рідини вилучені. Дані дослідження демонструють зниження кі-
Кожен осад був суспендований або у 1,0мл водно- лькості таких життєздатних бактерій як Заітопеїїа го розчину різної концентрації (100-100Онг/мл) екс- іурпітийт, Згарпуіососсив ацгеив, Сатру!орасіег периментального складу (ЦПХ) або у 1,0мл буфе- |еідпі, Евспегіспіа сої (непатогенний штам) і рного розчину фосфату калію, осаду надавався Евспепіспіа соїї (0157:Н7) після обробки ЦПХ з вихровий рух (30 секунд), потім осад вирощували концентрацією від 50 до 1000 часток на мільйон. протягом 1 хв. при 2570 і центрифугували Більш високі концентрації ЦПХ, аж до 8000 часток (14000об./хв., Зхв.). Після видалення надосадової на мільйон, були випробувані для вивчення їх дії рідини кожен осад суспендували в 0,5мл буферно- на Езспегіспіа соїї. При цьому був зроблений ви- го розчину фосфату калію. Клітини кожного зразка сновок про зниження кількості прикріплених бакте- підраховували, використовуючи здвоєні 0,О05мМл рій до величини нижче 0,195. Дані дослідження аліквотні проби і стандартні технології послідовно- демонструють значне приглушення росту п'яти го розведення на трипсиновому соєвому агарі, згаданих бактерій на шкіряному покриві курчат. дані реєстрували у вигляді середньої величини Приклад З утворюючих колонії одиниць (УКО)/МЛ. Вплив четвертинних амонієвих сполук на пос-
Результати описаного вище експерименту по- лаблення механізму прикріплення бактерій до шкі- казують, що було досягнуте повсюдне зниження ряного покриву курчат кількості життєздатних Е. соїї 0157:Н7 у суспензіях Ділянки шкіряного покриву курчат (2,5х2,5сМм) при всіх концентраціях експериментального. ЦИХ відтинали від ніжки, стерилізували 45КСу дозою (100, 250, 500 і 1оборг/мл). Результати даних дос- радіації від джерела електронного випромінюван- лідів особливо важливі для запобігання перехрес- ня, вкладали епідермальним шаром угору в кожну ному забрудненню за воеООбКИ Е. пі У лунку шестимісного планшета для тканинної куль- процесі промислової переробки м'яса. Як зазнача- тури. На кожний клаптик тканини був поміщений лося вище, штам патогенного мікроорганізму Е. посівний матеріал з 5мл 0,008М БФР (рн?7,2), що соїї має стійкість щодо багатьох протимікробних містить ЦПХ. Для кожної з концентрацій ЦПХ були речовин широкого спектра дії. Одержані результа- використані по три клаптики шкіри, включаючи й ти підтверджують справедливість припущення, що ту, при якій клаптики шкіри були оброблені тільки обробка м'ясних продуктів четвертинною амонів- 5мл БФР (0-концентрація). Планшети інкубували
Вою сполукою знищує живий організм в рідині, за при перемішуванні (100об./хв.) протягом різних допомогою якої відбувається перехресне зара- проміжків часу (1хв. або 10хв.) при 25"С. Інкубува- жен 2 льний розчин був видалений шляхом витягування, риклад . а клаптики обполіскували (5мл БФР) та інкубували
Вплив четвертинних амонієвих сполук на ско- протягом ЗОхв. при 352С 5мл БФР, що містить 6- рочення числа життєздатних бактерій, прикріпле- 8х10З3УКО/Ммл бактерій. Після інкубації кожен клап-
тик шкіри обполіскували (2Х, 5мл БФР) для того, 25"С. Після інкубації кожен квадратик поверхні щоб змити мікроорганізми з послабленими зв'яз- обполіскували (мл БФР), поміщали в стерильний ками (неприкріплені), поміщали в стерильний пла- пластиковий пакет, що містить 50мл 195 пептону, і стиковий пакет, що містить дОмл сольового розчи- гомогенізували протягом 2 хвилин в лабораторній ну або 195 пептону, і гомогенізували протягом 2 мішалці (Зіотаснпег? 400, Земага Меаіса!, Лондон, хвилин в лабораторній мішалці (Зіотаспег? 400, Англія). Три аліквотні проби гомогенату (мл) були
Земага Меадіса!, Лондон, Англія). Три аліквотні нанесені на поверхню пластини та інкубовані проби гомогенату (мл) були нанесені на поверх- (37"С, 18-24 годин). Колонії бактерій підраховува- ню пластини і інкубовані (37"С, 18-24 годин). Ко- лися, корегувалися для розведення і реєстрували- лонії бактерій підраховувалися, корегувалися для ся як УКО/квадрат. розведення і реєструвалися як УКО/шкіра. Дані дослідження демонструють 62-64905 зни-
Дані дослідження демонструють послаблення ження кількості прикріплених до тканини яловичи- механізму прикріплення таких бактерій, як ни життєздатних бактерій Езспегіспіа соїї 0157:Н7
ЗаіІтопеМйа іїурпітипит, (арпуіососсив аигецв, після обробки ЦПХ з концентрацією ЦПХ від 50 до
Сатруобасіег |е)ипі, Езспегіспіа соїї (непатогенний 1000 часток на мільйон. штам) і ЕзсПпегіспіа соїї (0157:Н7) після обробки Приклад 5
ЦПХ з концентрацією від 50 до 1000 часток на мі- Вплив четвертинних амонієвих сполук на пос- льйон. Дані досліджень показують, що попередня лаблення механізму прикріплення бактерій до тка- обробка шкіри курчат ЦПХ значно послабляє ме- нини яловичого боку ханізм прикріплення мікроорганізмів до шкіри кур- Клаптики яловичини з площею поверхні чат. 2,5х2,5см, приблизно товщиною 0,5см, стерилізу-
Обробка шкіри курчат ЦПХ протягом однієї вали 45Коу дозою радіації від джерела електрон- хвилини значно послабляє механізм прикріплення ного випромінювання, вкладали в кожну лунку ше- 5Лурпітигічт при діапазоні концентрації від 500 стимісного планшета для тканинної культури. до 1000 часток на мільйон. Таке скорочення часу Кожен клаптик тканини обробляли 5мл 0,008М контакту четвертинної амонієвої сполуки з м'ясни- (рН7,2), що містить ЦПХ. Для кожної з концентра- ми продуктами підтверджує, що для вирішення тієї цій досліджуваного складу були використані по три
Ж самої поставленої задачі існує можливість вико- клаптики тканини, включаючи й ту, при якій квад- ристання більш короткого часу ефективного конта- ратики поверхні були оброблені тільки Змл БФР кту, ніж було зареєстровано раніше. В основному (О-концентрація). Планшети з культурою інкубува- занурення в ємність для охолодження можуть три- ли при перемішуванні (100об./хв.) протягом 10хв. вати до 60 хвилин, однак дані даного дослідження при 25"С. Інкубувальний розчин видаляли мето- підтверджують той факт, що й більш короткий дом відсмоктування, а квадратики поверхні обпо- проміжок часу контакту або занурення може бути ліскували (5мл БФР), а потім інкубували протягом застосований для вирішення поставленої задачі, а 39 хвилин при 35"С з 5мл БФР, що містить 6- саме значного скорочення кількості життєдіяльних 8х103УКО/мл бактерій. Після інкубації кожен клап- мікроорганізмів. Операція контакту з ЦПХ за даним тик тканини обполіскували (2Х, 5мл БФР) для того, винаходом може здійснюватися протягом проміжку щоб змити мікроорганізми з послабленими зв'яз- часу від 20 секунд до 60 хвилин. Даний винахід ками (неприкріплені), поміщали в стерильний пла- розкриває можливість ефективного контакту в ме- стиковий пакет, що містить 5О0мл 195 пептону, і жах, приблизно, менше 10 хвилин, а також протя- гомогенізували протягом 2 хвилин в лабораторній гом проміжку часу від 20 секунд до 9 хвилин, від 20 мішалці (Зіотаспег? 400, Зежмага Меаїса!, Лондон, секунд до 5 хвилин та від 20 до 90 секунд. Англія). Три аліквотні проби гомогенату (1мл) були
Приклад 4 нанесені на поверхню пластини та інкубовані
Вплив четвертинних амонієвих сполук на ско- (377С, 18-24 годин). Колонії бактерій підраховува- рочення числа життєздатних бактерій, прикріпле- лися, корегувалися для розведення і реєстрували- них до яловичого боку ся як УКО/квадрат.
Клаптики яловичини з площею поверхні Результати даних досліджень демонструють 2.3х2,5см, приблизно 0,5см товщиною, стерилізу- послаблення механізму прикріплення бактерій вали 45Коу дозою радіації від джерела електрон- Езспегіспіа соїї 0157:Н7 після обробки ЦПХ з кон- ного випромінювання, вкладали в кожну лунку ше- центрацією ЦПХ від 50 до 1000 часток на мільйон стимісного планшета для тканинної культури. На з 7695 зниженням кількості бактерій, прикріплених кожний клаптик тканини був поміщений посівний до яловичини при концентрації ЦПХ 1000 часток матеріал з 5мл 0,008 М БФР (рн? 2), що містить 6- на мільйон. На Фіг.1 подані результати окремої 8х103УКО/МЛл бактерій, за винятком основної конт- проби з використанням більш високої концентрації рольної групи, що була оброблена тільки 5мл ЦПХ та ідентичної методики експерименту. При
БФР. Планшети інкубували протягом 30 хвилин 20000 частках на мільйон механізм прикріплення при 35"С, і кожен квадратик обполіскували (2Х, бактерій до яловичини повністю руйнувався. 5мл БФР) для того, щоб змити мікроорганізми з Приклад 6 послабленими зв'язками (неприкріплені). Заражені Зрошення птиці 0,190 цетилпіридинхлоридом поверхні обробляли 5мл ЗФР, що містить ІДПХ. перед охолодженням
Для кожної з концентрацій ЦПХ були використані Дослідна зрошувальна камера була розробле- по три клаптики тканини, включаючи й ту, при якій на і сконструйована для використання на дослідній квадратики поверхні були оброблені тільки 5мл установці для обробки птиці. Дослідна зрошуваль-
ЗФР (0-концентрація). Планшети інкубували при на система складалася з дослідної камери, бака перемішуванні (100об./хв.) протягом ЗО0хв. при для зберігання зрошувальної води, нагнітального насоса, фільтра, регуляторів тиску, пластикової їурпітигішт на тушках курчат визначали шляхом зрошувальної камери з вісьмома розпилювальни- порівняння зразків, оброблених випробуваним ми насадками, розташованими з чотирьох боків, і складом, зрошених водою і не оброблених зовсім. колектором для відпрацьованої води. Були наявні Після зрошення кожну тушку протягом 1 хви- три насадки на кожній з труб для переднього та лини піддавали механічному струшуванню з пове- заднього зрошення. Одна насадка використовува- рхневою обробкою 100мл буферною пептоновою лася для верхнього зрошення і одна насадка - для водою, після чого воду, використану для проми- нижнього зрошення. Кращі розміри камери: З3Зх3х3 вання, збирали. Зразки розбавляли, збагачували, футів. Завдяки застосуванню бустерного насоса наносили на агар ХІТ або на плівку Петрі (ЗМ, Іпс.; високого тиску величина тиску може регулюватися ЗІ. Раш, ММ для всіх призначених для підрахунку в діапазоні від 0 до 140 фунтів на квадратний аеробних шарів живильного середовища) і інкубу- дюйм (еквівалентно 0-9 вкгс/см2). Відстані між роз- вали протягом 18-24 годин при 37"С. Потім підра- пилювальними насадками і тушками курчат скла- ховували утворюючі колонії одиниці (УКО). Число дали 12-15 дюймів. Верхня насадка була викорис- прикріплених бактерій підраховували з викорис- тана для розпилення усередині тушок. Для танням технологій, що забезпечують найбільшу здійснення операції розпилення використовували- вірогідність результатів. Визначення найбільш ся плоскоструминні конічні розпилювальні насадки імовірної кількості ЗаІтопеїІа, а також визначення (1/87К-551, Зргауіпд Зузіетв Со.). загальної кількості аеробних мікроорганізмів шля-
Розчин для розпилення, що зберігався в баці, хом висівання їх на чашках Петрі було проведене перекачувався в регулятор тиску і потім розпилю- для кожної тушки шляхом дослідження зразків вався через насадки у камері. У розпилювальній промивної води. Дисперсійний аналіз використо- камері встановлені декілька розпилювальних ша- вували для дослідження експериментальних да- рів, що складаються з насадок і труб з нержавіючої них з метою визначення будь-яких значних розхо- сталі, а сама камера була обшита пластмасовими джень між обробленими і контрольними групами листами для запобігання хімічному дрейфу. Тушки обробки (5АБ/ЗТАТ Посібник для користувача, курчат підвішувалися в камері на спеціальних при- ЗАБ Іпвійшіє, Іпс., Сагу, МО 1993). строях. Результати цих досліджень показують, що
Тушки курчат перед охолодженням доставля- зрошення розчином ЦПХ з концентрацією 1000 лися з місцевого підприємства з обробки птиці. їх часток на мільйон протягом 30 і 90 секунд при тис- приймали з кінцевого пункту лінії патрання, транс- ку 30, 50,120 фунтів на квадратний дюйм (еквіва- портували в дослідницьку лабораторію і відразу ж лентно 2,1, 3,5 і 9,8кгс/см7, відповідно) викликає використовували для проведення дослідів. Період значне зменшення кількості ЗаітопеПа на тушках часу між підприємством з обробки пташини і до- курчат. Ці дані показують, що метод зрошення слідницькою лабораторією склав менше півгодини. (розпилення) має право на існування і складає
Температура тушок курчат коливалася в діапазоні альтернативу традиційному методу занурення або від 32 до 3770. змочування тушок курчат, якщо процес зрошення
Тушки курчат заражали мікроорганізмами здійснюють протягом 30 і 90 секунд при тиску від шляхом зрошення їмл 5. іурпітигішт при 30 до 120 фунтів на квадратний дюйм (еквівалент- 1х1О9УКО/мл, а потім інкубували при кімнатній но 2,1-9,8кгс/сме, відповідно), використовуючи температурі протягом 30 хвилин. Заражені тушки ЦПХ при 0,195 концентрації. Можливе застосуван- курчат промивали шляхом зрошення водою з-під ня ЦПХ більш низької концентрації при тиску в крана протягом 5 сек. при тиску 30 фунтів на квад- діапазоні від 30 до 120 фунтів на квадратний дюйм ратний дюйм (еквівалентно 2,1кгс/смг), температу- (еквівалентно 2,1-9,8кгс/см7, відповідно) або вище рі 22"С, щоб змити слабко прикріплені клітини са- та при різній тривалості процесу обробки для льмонели. Потім кожну тушку підвішували в створення найбільш ефективного способу, що за- зрошувальній камері і зрошували одним з дослід- безпечує значне зниження кількості мікроорганіз- них складів. Після зрошення кожну тушку курчат мів, які розвиваються в харчових продуктах. Метод промивали водою з-під крана протягом 20 секунд. розпилення (зрошення) може виявитися дуже
Потім тушки курчат промивали буферною пепто- ефективним при промисловому використанні, оскі- новою водою в пластиковому пакеті на автоматич- льки велика кількість тушок курчат протягом коро- ному змішувачі з метою одержання зразків для ткого проміжку часу може бути піддана автоматич- мікробіологічних аналізів. Колір шкіри курчат пере- ній обробці методом зрошення з досягненням віряли при зовнішньому візуальному обстеженні значного зменшення кількості патогенних бактерій. шляхом порівняння пташини, обробленої склада- Приклад 7 ми, що беруть участь у дослідах, а саме четвер- Дослідження ефективної концентрації та три- тинними амонієвими сполуками, з необробленою валості дії четвертинних амонієвих сполук при пташиною. їхньому впливі на мікроорганізм 5. їуУрпітигічт, що
ЦПХ при концентрації 1000 часток на 1 міль- розвивається на шкіряному покриві курчат йон використовували при різних величинах тисків і Вивчався вплив ЦПХ на зменшення кількості протягом різних проміжків часу. Температура роз- та послаблення механізму прикріплення життєзда- пилювальної води встановлювалася дорівнюючою тних бактерій 5. їурпітигічт до шкіряного покриву кімнатній температурі 2270. Тиск встановлювали курчат. Дослідні розчини містили різні концентрації 30, 50 і 120 фунтів на квадратний дюйм (еквівале- ЦПХ (бідта Спетіса! Со., 5. Гоці5, МО) у 595 (0/0) нтно 2,1, 3,5 і 9,8кгс/см", відповідно) та виконували гліцерині в 0,008М, ріН7,2 БФР. Розчини готували розпилення протягом 30 і 90сек. Для кожної проби шляхом розведення відповідних кількостей ЦПХ в виконували три реплікації. Ступінь зниження 5. суміші гліцерину та ЗФР. Квадрати шкіри (2,5х2,5),
вирізані з ніжки свіжозамороженого необробленого тики шкіри були оброблені тільки 5мл 595 (0/0) глі- курча, стерилізували 45Кбу дозою опромінення церину в БФР (0-концентрація). Культуральні (електронний промінь від лінійного прискорювача, планшети інкубували при перемішуванні
Іомжа еїайе ШОпімегзйу). Джерелом 5. їУурпітигійт (100о6./хв.) протягом 1, З або 10хв. при 257С. Інку- був штам АТОС Ме14028 або штам МСТС Мо12023. баційний розчин видаляли методом відсмоктуван-
Усі підрахунки колоній проводилися на чашках ня, клаптики шкіри обполіскували (Хмл БФР), а (пластинах) з трипсиновим соєвим агаром (СІРСО, потім інкубували протягом ЗОхв. при 357С в 5мл
Оеїгої, МІ). Місце зберігання сальмонели розта- БФР, що містить від 1 до 2х109 утворюючих колонії шовувалося на трипсиновому соєвому агарі. При- одиниць (УКО) 5. їурпітигічт на мл. Після інку- готування інокуляту виконували наступним чином. бації кожен клаптик шкіри обполіскували з відсмок-
Колба, що містить 5ХО0мл трипсинового соєвого жи- туванням (5мл БФР), поміщали в стерильний пла- вильного середовища, була інокульована 5. стиковий пакет, що містить 5О0мл 0,195 пептону
Іурпітигішт з однієї колонії, а потім відразу ж інку- (в/о), і гомогенізували протягом 2 хвилин в лабо- бована при 37"С з перемішуванням (150о06./хв.). раторній мішалці (Зіотаспег? 400, Земага Медісаї,
Один мілілітр аліквотної проби культури два рази Лондон, Англія). Три алікватні проби гомогенатів промивали в 9Умл БФР (4800о06./хв., 10хв.). Крапля (Імл) були нанесені на трипсиновий соєвий агар осадку була повторно суспендована в БФР для та інкубовані протягом 24 годин при 372С, після одержання остаточної клітинної концентрації (спе- чого колонії підраховувалися, корегувалися щодо ктрофотометрично, 420пт) від 1 до 2х105 утворю- приготування розведених розчинів і подавалися у ючих колонії одиниць (УКО) на Тмл. вигляді І0діо УКО/шкіра. Результати показали, що
Ділянки шкіряного покриву курчат відтинали ступінь запобігання забрудненню сальмонелою від ніжки й вкладали епідермальним шаром угору шляхом попередньої обробки ЦПХ також залежить в кожну лунку шестимісного планшета для тканин- від концентрації та тривалості обробки. Найбільш ної культури. Клаптики шкіри інокулювали 5мл ефективною виявилася попередня обробка протя-
БФР, що містить від 1 до 2х109 утворюючих колонії гом 10 хвилин, в результаті якої було продемон- одиниць (УКО) 5. їурпітигішт на 1мл, за винятком строване послаблення механізму прикріплення 4,9 основної контрольної групи, що була оброблена Іюдіо сальмонели при концентрації ЦПХ 8000 час- тільки Змл БФР. Культуральні планшети з клапти- ток на мільйон. Даний результат є важливим дося- ками шкіри інкубували протягом 30 хвилин при гненням, оскільки запобігання перехресному зара- 35"С, а потім інкубаційний розчин видаляли мето- женню є питанням першорядної важливості у дом відсмоктування. Інокульовані клаптики шкіри процесі обробки харчових продуктів. обробляли 5мл дослідного розчину. Для кожної з Значення Іодіо УКО/шкіра для контрольної гру- концентрацій ЦПХ були використані по три клапти- пи складали від 4,61 до 5,03. Значення різниці між ки шкіри, включаючи й ту, при якій клаптики шкіри обробленими зразками і контрольними були про- були оброблені тільки 5мл 5905 (0/0) гліцерину в аналізовані за допомогою АМОМА з наступним розчині ЗФР (0-концентрація). Планшети інкубува- комплексом численних аналізів Мемжмтап-Кеці5 і ли при перемішуванні (100об./хв.) протягом 1, З склали статистично переконливу величину або 10хв. при 25"С. Після інкубації кожен клаптик (р«е0,01). шкіри обполіскували з відсмоктуванням (5мл БФР), При здійсненні інших експериментів, що вклю- поміщали в стерильний пластиковий пакет, що чають розпилення, було досягнуто 3З,3І0діо зни- містить 50мл 0,190 пептону (в/о), і гомогенізували ження числа сальмонели після зрошення тушок протягом 2 хвилин в лабораторній мішалці курчат протягом 90 секунд розчином ЦПХ з конце- (бютасне!? 400, беулага Медісаї, Лондон, Англія). нтрацією 5000 часток на мільйон.
Кут пакета був надрізаний з додержанням стери- Приклад 8 льності і вміст поміщений в стерильну центрифу- Вплив четвертинних амонієвих сполук на зни- гову пробірку, яка протягом 10 хвилин оберталася ження кількості життєздатного мікроорганізму (12000об./хв., при 207С). Крапля осадку була по- Гієтегіа топосуїодепе5, прикріпленого до шкіряно- вторно суспендована в 5мл 0,195 водного розчину го покриву курчат пептону (в/о). Один мілілітр відповідного розчину Були виконані всі етапи, що присутні в описі був нанесений на трипсиновий соєвий агар у трьох Прикладу 2, за винятком того, що ГГ. примірниках, а потім інкубований при 37"С протя- топосуїодепез5 була використана для інокуляції гом 24 годин, після чого колонії підраховувалися, шкіри курчат, а середовище в пластиковому пакеті, корегувалися щодо приготування розведених роз- що застосовувалося в Зіотаснег? 400, містило чинів і подавалися у вигляді УКО/шкіра. Результа- О,1-процентний пептон. При концентрації ЦпПх ти показують, що зниження кількості сальмонели 2000 часток на мільйон і вище було досягнуто залежить як від концентрації ЦПХ, так й від часу більш ніж 4 Іодіо о зниження кількості |. обробки. Близько 5 Іодіо знезаражування було топосуюдепезв. досягнуто при обробці розчинами 4000 і 8000 час- Приклад 9 ток на мільйон ЦПХ протягом Зхв. контактного Вплив четвертинних амонієвих сполук на пос- часу. лаблення механізму прикріплення життєздатного
Квадрати шкіряного покриву курчат вкладали мікроорганізму Гівіегіа топосуюдепе5 до шкіряно- епідермальним шаром угору в кожну лунку шести- го покриву курчат місного планшета для тканинної культури. Клапти- Були виконані всі етапи, що присутні в описі ки шкіри обробляли 5мл дослідного розчину. Для Прикладу 3, за винятком того, що ГГ. кожної з концентрацій ЦПХ були використані по топосуїодепе5 була використана для інокуляції три клаптики шкіри, включаючи й ту, при якій клап- шкіри курчат, а середовище в пластиковому пакеті,
що застосовувалося в біотаспег? 400, містило наносили як на Хі О-агар, так і на трипсиновий
О,1-процентний пептон. Результати цих дослі- соєвий агар. Зразки приготовлялися у трьох при- джень показали 8295 зниження прикріплених бак- мірниках. Після інкубації при 377"С протягом 24 терій при концентрації 50 часток на мільйон, 9290 годин колонії підраховувалися, корегувалися щодо зниження при концентрації 100 часток на мільйон, приготування розведених розчинів і подавалися у 10095 зниження при концентрації 500 і 1000 часток вигляді УКО/шкіра для зубатки і УКО/грам для ін- на мільйон. ших видів харчових продуктів. Результати експе-
Приклад 10 риментів наведені на Фіг.2-5. Оскільки зубатку не
Вплив четвертинних амонієвих сполук на жит- опромінювали, на Фіг.2 представлене загальне тєздатний мікроорганізм ЗаІтопейПйа їурпітигит, число аеробних бактерій на неселективному сере- прикріплений до зубатки, чорного винограду і бро- довищі, тоді як на Фіг.3 представлені підрахунки кколі. тільки стосовно ЗаІтопе|а.
Вивчався вплив ЦПХ на зменшення кількості Приклад 11 життєздатних бактерій 5. їурпітигішт на зубатці, Вплив зрошувальних четвертинних амонієвих чорному винограді і брокколі. Дослідні розчини сполук на зниження кількості життєздатних бакте- містили різні концентрації ЦПХ (Зідта Спетісаї рій на цілих тушках курчат
Со., 5. І оці5, МО) у 595 (обсяг/обсяг) гліцерину в Дані експерименти проводилися для дослі- 0008М БФР (рн7,2). Розчини готували шляхом дження впливу зрошувальних четвертинних амоні- розведення відповідних кількостей ЦПХ в суміші Єєвих сполук на тушки курчат в цілому. Досліди гліцерину та БФР. проводилися з використанням комерційних розпи-
Зразками харчових продуктів були незайманий лювачів. Метою дослідів було підтвердження зни- чорний виноград, суцвіття брокколі і квадрати шкі- ження кількості життєздатних бактерій при зро- рного покриву зубатки (2,5х2,5см), вирізані з необ- шенні тушок четвертинними амонієвими робленої щойно відталої зубатки. Фрукти та овочі сполуками. Бактеріальні інокулювальні розчини були придбані у місцевій бакалії, тоді як риба була були приготовлені наступним чином: Е. соїї (АТТС доставлена замороженою місцевим постачальни- Мо25922) вирощували у м'ясному бульйоні з екст- ком зубатки. Джерелом 5. іурпітигічт був штам рактом мозку та серця протягом 20-24 годин, а
АТСС Мо14028 або штам МСТС Ме12023. потім розбавляли до концентрації 1:1000 шляхом
Усі підрахунки колоній проводилися з викорис- додавання 0,5мл культури Е. соїї до 500мл фізіо- танням чашок з сальмонело-селективним агаром логічного сольового розчину. 5. їуУрпітигічт виро- (ПІРСО, Оеїгоїї, МІ). Крім того, в експериментах, щували у м'ясному бульйоні з екстрактом мозку та проведених на зубатці, усі підрахунки аеробних серця протягом 20-24 годин, а потім розбавляли колоній виконувалися з використанням неселекти- до концентрації 1:5000 шляхом додавання 0, мл вного середовища, трипсиновому соєвого агару культури 5. їурпітигішт до 500мл фізіологічного (СІЕСО, Оеїгоїї, МІ). Місце зберігання сальмонели сольового розчину. Робочий розчин ЦПХ доводили розташовувалося на трипсиновому соєвому агарі. до концентрації 5000 часток на мільйон. Для кож-
Приготування інокуляту 5. їурпітигічт викону- ного досліду тушки курчат перед охолодженням вали відповідно до методу, описаного у Прикладі одержували з місцевого підприємства з обробки 7. Зразки харчових продуктів вкладали в кожну пташини. Тушки курчат підвішували на спеціаль- лунку шестимісного планшета для тканинної куль- них пристроях, після чого 1мл бактеріального іно- тури. Потім зразки інокулювали в 5мл БФР, що кулювального розчину наносили методом розпи- містить від 1 до 2х1024 утворюючих колонії одиниць лення на грудинку тушки і їмл таким самим (УКО) 5. гурпітигічт на мл, за винятком основної способом наносили на спинку тушки. Бактеріям контрольної групи, що була оброблена тільки 5мл давали можливість закріпитися протягом 30 хви-
БФР. Культуральні планшети зі зразками харчових лин при кімнатній температурі. Після завершення продуктів інкубували протягом 30 хвилин при 35"7С, процесу прикріплення тушки промивали водою з- а потім інкубаційний розчин видаляли методом під крана, не знімаючи з пристосувань, протягом відсмоктування. Інокульовані зразки обробляли 20 секунд. Тушки були розділені на групи по 10 5мл дослідного розчину. Для кожної з концентра- штук. Для кожної дослідної партії призначалася цій ЦПХ були використані по три зразки, включаю- група, що складається з 10 курчат, які зрошували- чи й ту, при якій зразки були оброблені тільки 5мл ся ЦПХ 5000 частками на мільйон, і група з 10 кур- 595 (0/0) гліцерину в БФР (0-концентрація). План- чат, що зрошувалися лише водою з-під крана. В шети інкубували при перемішуванні (100об./хв.) дослідах 5. їурпітигічт брала участь група, що не протягом Зхв. при 252С. Після інкубації кожен зра- зрошувалася після інокуляції для визначення дії зок харчового продукту приготовляли спеціальним зрошення. способом і поміщали в пластиковий пакет для об- При дослідах стосовно усіх видів бактерій од- робки в лабораторній мішалці (Зіотаспег? 400), як на група тушок була оброблена 35 чашками води показано в описі Прикладу 7. Кут пакета був надрі- з-під крана на мийній машині допп5оп"м протягом заний і вміст вивантажений в стерильну центрифу- 20 секунд при тиску 60 фунтів на квадратний дюйм гову пробірку, яка протягом 10 хвилин оберталася (еквівалентно 4,2кгс/см?). Після промивання тушки (12000об./хв., при 207С). Крапля осадку була по- витримували протягом 90 секунд, а потім обполіс- вторно суспендована у 5мл 0,195 водного розчину кували 20 чашками води з-під крана протягом 20 пептону (в/о). Один мілілітр відповідного розчину секунд при тиску 80 фунтів на квадратний дюйм був нанесений на Хі О-агар для проведення екс- (еквівалентно 5,6бкгс/см"). Цей цикл ополіскування периментів на винограді та брокколі, а для прове- повторювали два або три рази. Паузи між кожним дення експериментів на зубатці дослідний розчин ополіскуванням також складали 90 секунд. Ще одна група тушок була оброблена ЦПХ 5000 част- бактерій використовували Реїгійт"м, Неінокульо- ками на мільйон на мийній машині допп5оп'м про- ваний С. |е)опі був підрахований з використанням тягом 20 секунд при тиску 60 фунтів на квадратний технології найбільш імовірної кількості, а Е. сої - дюйм (еквівалентно 4,2кгс/см?), потім тушкам да- за допомогою Реїгій тм, вали можливість відстоятися протягом 90 секунд, Результати, наведені нижче, показують, що а після цього обполіскували 20 чашками води з-під обробка ЦПХ є ефективною при вирішенні техніч- крана протягом 20 секунд при тиску 80 фунтів на ної задачі зниження кількості С. |е)шпі, Е. сої і 5. квадратний дюйм. Цей цикл обполіскування по- їурпітигічт. Була досліджена промивна вода для вторювали два або три рази. дослідних партій 5. їурпітигішт. В результаті дос-
Після обробки тушки поміщали в пластикові ліджень було виявлено, що ЦПХ знизив вміст 5. пакети, у кожний з яких додавали 100мл 0,190 бу- їурпітигішт у промивній воді на 1 Ід. Таким чи- ферної пептонової води. Пакети механічно стру- ном, наведені нижче дані, що демонструють руй- шували, рідина від ополіскування збиралася згідно нування сальмонели, можуть бути зменшені на 1 з технологією найбільш імовірної кількості. Для Іа. оцінки загальних результатів підрахунків аеробних 11111111 Контрольводи |5000частокнамільйонЦПИХ| Зниження!юдю ( о С.івіюпі |Дослд! | 77777777 26131101 261І3СсСщС 11111111 |ЇДослід2 | 77772643 | 77777777 06297777 1111121 71111111 |ЇДослд2 | 7777 738077 | 77777777 04607777 | 77709207
Відсутність кон-| Наявність конт-| 5 333 . . часток на п п лення лення нянні з обробкою ЦПХ ні З обробкою ЦПХ
Приклад 12
Вплив четвертинних амонієвих сполук на гри- би, що розвиваються на харчових продуктах Концентрація ЦПХ (час-| Кільцеінгібування(мм)
Дане дослідження спрямоване на виявлення тин на мільйон) механізму дії ЦПХ на гриби, що розвиваються на обробка робка харчових продуктах.
Культури, що розвиваються на скошеному жи- вильному середовищі Азрегдйив5 Памив і Репісійчт спгузодепит, були нанесені штрихами на чашки з ЙМ--Ш22ИВ200ИШШВЗ6Ш8ВЗІМН-Ш02Ш2З2ВЮ6Ш0ЇШИ-30-- агаром картопляної декстрози. Через тридцять хвилин після інокуляції або через 24 Години після ЦПХ є ефективним засобом боротьби з дослі- інокуляції (і інкубації при кімнатній температурі) джуваними грибами, що розвиваються на харчо- два круглих фільтри (діаметром 7мм) були помі- вих продуктах щені на поверхню кожної чашки. До фільтрів були п І й й риклад 13 додані розчини ЦПХ з концентраціями 200, 1000, Ефект впливу четвертинних амонієвих сполук 5000, 25000 часток на мільйон або дистильована на тушки курчат протягом короткого проміжку часу чи дейонізована вода, Т1Одл на фільтр. Усі чашки У двох експериментах, проведених на проми- були інкубовані кришкою угору при кімнатній тем- словій установці для обробки тушок курчат, після пературі протягом 48 годин. Вимірялися діаметри охолодження використовували склад Сесиге"м (від кілець інгібування. Подані нижче результати пока- 0,2 до 0,596 ЦПХ), який одержували методом роз- зують, що ЦПХ є ефективним засобом боротьби з ведення концентрату ЦПХ, що містить ЦПХ (4095), грибами, що розвиваються на харчових продуктах. пропіленгліколь (5795) і воду (395), при цьому усі - - компоненти подані у ваговому процентному спів- відношенні. При цих дослідженнях камера остато-
Концентрація ЦПХ (час-|-2 льце інгібування (мм) чного ополіскування або камера остаточної сані- диня ермінова Відкладена об- . тин на мільйон) тарної обробки, що розташовувалася перед сортуванням і пакуванням, але після охолодження методом занурення, була модифікована для вико- ристання складу ЦПХ. Суть модифікації полягала у встановленні штуцерів, що забезпечували пода- 9010610 чу тільки незначних обсягів (від 1 до 6 унцій) скла- ду на тушку. Крім того, виконана модифікація фо- рми плями розпилу на тушках з метою забезпечення покриття максимальної площі пове-
рхні. Довжина камери була збільшена, в результа- значне зниження, більш ніж на 9995, ті чого з'явилася можливість встановлення в каме- Сатру!обасієг, нетоксичної Е сої і всіх аеробних рі пристроїв витяжної вентиляції. Концентрований бактерій. В обох дослідах кількість Заітопеїа зна- склад Сесиге"М був розведений для корегування чно знизилася, менше, ніж до 10905, тоді як у конт- використовуваної концентрації у місці безпосеред- рольній тушці кількість ЗаітопеїПа у деяких випад- нього нанесення на тушку, або був розведений ках досягала 60905. заздалегідь до нанесення на тушку і зберігався в Опис прийнятних прикладів здійснення був спеціальній ємності. Розведений розчин Сесиге "м поданий як ілюстративний матеріал і ніякою мірою наносився на кожну тушку протягом 1,5 секунди. не означає, що даний винахід обмежується тільки
Температура розчину дорівнювала температурі складами, які наведені у прикладах, оскільки мож- навколишнього середовища або ж була дещо ви- ливі різні їхні модифікації в обсязі захисту даного щою чи нижчою, в залежності від умов зберігання. винаходу. Винахід грунтується на відкритті того
Після обробки розчином Сесигетм тушки ви- факту, що четвертинні амонієві сполуки значно тримували протягом З хвилин, даючи можливість попереджають і знижують бактеріальне зараження стекти рідині перед взяттям зразка для проведен- широким спектром відомих бактерій, що розвива- ня мікробіологічних дослідів. Добір проб робили з ються на харчових продуктах. Концентрований використанням технології промивання всієї тушки склад четвертинної амонієвої сполуки може бути в 400мл буферною пептоновою водою. Зразки успішно використаний на підприємствах з обробки досліджували на наявність Сатруїобасіег, великої кількості різновидів харчових продуктів з
ЗаІтопеїа, нетоксичної Е сої і визначали кількість досягненням позитивного ефекту. Даний винахід аеробних бактерій шляхом висівання на чашках поширюється на альтернативні варіанти, модифі-
Петрі для оцінки наявності всіх мікроорганізмів. кації та еквіваленти об'єктів захисту у тому випад-
Контрольні тушки також досліджувалися на ті ж ку, якщо їхні істотні ознаки знаходяться в межах самі мікроорганізми, але тушки збирали безпосе- обсягу захисту, представленого ознаками, викла- редньо перед модернізованою очисною камерою. деними у пунктах формули винаходу.
Результати підрахунків в обох дослідах показали т20 в 582 Визначення кількості 0 100 Б звробних мікроорганізмів щу 100 о 5 Я вляком висівання на
Ей до ; чашках Петрі - БА Ша еВ 440 шк що Сй А во В - МА и о я в - по поко
Е З ох
Се ж Ти с
Е й л 1 й мя зак - он ГО Бй КА 145 в ШО са а а НЯ СЯ А С і 0 о сс ПО ДНИНИ РО ї г ок и в.г до й пе і Є ОБОВ Я ПЕ ше 00800 Боб обо оброб й й сбосяня
І о оо яОой 4о0о ВОЮ.
Концентрація ЦИХ (рем) Концентрація ЦИХ (рр
Фіг.1 Фіг.2 8 4 де дві « 4 й й « сту 5 З. зм Е ий сегугео і ГЕ А а Я 00 БД 5 а» до
Ж ДА Ме ОХ ХЕ ХХ з Ж ОЖКЯ 00 Й и -Е
З ЕЕ Я 00 2е 8 де 187
ЛК Ихя и КК УАкА й є ДА ! ЗА В Я й 45 - Коня
А я До А ї Ки 0во і ре Ки 2 МЕ -в Вона й я де
Я 5 ШАя ода 01000 Й п. а 1000 2000 асо водо о 1090 що до вадою
Коенуєнтрація ЦНХ іррмі Концентрація ЦИХ (ррму
Фіг.3 ФігА
І ЗАВ ий ., є - Гек
Е а. по
КЗ ГЕ Ко жо а 4 БЕХ ее й - КУКА
Є дк В й з Бе и ле 153
В Ко ДН З или СЕМИ до ОД
У АХ Я КОС й ях 2000 ой Зоо
Конувнтрація ЦИХ (рр
Фіг.5
Комп'ютерна верстка Т. Чепелева Підписне Тираж 26 прим.
Міністерство освіти і науки України
Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна
ДП "Український інститут промислової власності", вул. Глазунова, 1, м. Київ - 42, 01601
UA2002076375A 2000-01-31 2001-01-26 Концентрований розчин четвертинних сполучень амонію, що не піниться, і способи його використання UA76711C2 (uk)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US09/494,374 US6864269B2 (en) 1996-04-12 2000-01-31 Concentrated, non-foaming solution of quarternary ammonium compounds and methods of use
PCT/US2001/002450 WO2001054502A2 (en) 2000-01-31 2001-01-26 Concentrated solution of quaternary ammonium compounds and methods of use

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA76711C2 true UA76711C2 (uk) 2006-09-15

Family

ID=23964206

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA2002076375A UA76711C2 (uk) 2000-01-31 2001-01-26 Концентрований розчин четвертинних сполучень амонію, що не піниться, і способи його використання

Country Status (34)

Country Link
US (5) US6864269B2 (uk)
EP (1) EP1261318B1 (uk)
JP (1) JP4272834B2 (uk)
KR (1) KR100791283B1 (uk)
CN (1) CN1297252C (uk)
AP (1) AP1480A (uk)
AR (1) AR028501A1 (uk)
AT (1) ATE248585T1 (uk)
AU (1) AU784570B2 (uk)
BR (1) BR0107967B1 (uk)
CA (1) CA2399801C (uk)
CR (1) CR6734A (uk)
DE (1) DE60100709T2 (uk)
DK (1) DK1261318T3 (uk)
EA (1) EA005521B1 (uk)
EC (1) ECSP024309A (uk)
EG (1) EG22162A (uk)
ES (1) ES2204838T3 (uk)
HK (1) HK1048591B (uk)
IL (1) IL150737A (uk)
IS (1) IS1953B (uk)
MX (1) MXPA02007383A (uk)
MY (1) MY124537A (uk)
NO (1) NO319258B1 (uk)
NZ (1) NZ520388A (uk)
OA (1) OA12172A (uk)
PE (1) PE20011016A1 (uk)
PL (1) PL357529A1 (uk)
PT (1) PT1261318E (uk)
RS (1) RS50401B (uk)
TR (1) TR200301888T4 (uk)
UA (1) UA76711C2 (uk)
WO (1) WO2001054502A2 (uk)
ZA (1) ZA200206044B (uk)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6864269B2 (en) 1996-04-12 2005-03-08 University Of Arkansas Concentrated, non-foaming solution of quarternary ammonium compounds and methods of use
MXPA05005069A (es) 2002-11-12 2006-03-10 Safe Foods Corp Sistema de aplicacion con reciclaje y uso relacionado de compuesto de amonio cuaternario antimicrobiano.
AU2003299574A1 (en) * 2002-12-02 2004-06-23 Byocoat Llc Composition ad method for treating plant fungal disease
BRPI0408099B1 (pt) * 2003-03-05 2014-04-08 Byocoat Entpr Inc Solução antimicrobiana e processo
CA2504014C (en) * 2005-04-13 2013-06-18 Siamons International Inc. Non-toxic water soluble inorganic anti-microbial polymer and related methods
AU2005336108B2 (en) * 2005-09-03 2012-01-12 Byocoat Enterprises, Inc. Antimicrobial solutions and process related thereto
EP1859814A1 (en) * 2006-05-24 2007-11-28 The Procter & Gamble Company Deodorizing system
WO2013000478A1 (en) 2011-06-30 2013-01-03 Hempel A/S Fouling control coating compositions comprising polysiloxane and pendant hydrophilic oligomer/polymer moieties
US8962662B2 (en) 2011-11-15 2015-02-24 Byocoat Enterprises, Inc. Antimicrobial compositions and methods of use thereof
GB201413929D0 (en) 2014-08-06 2014-09-17 Geneseque As Method
US9289001B1 (en) 2014-09-09 2016-03-22 Safe Foods Corporation Anti-microbial application equipment with controls
US9380797B2 (en) 2014-10-24 2016-07-05 Safe Foods Corporation Antimicrobial capture system with carbon container
US20170119026A1 (en) * 2015-10-28 2017-05-04 Safe Foods Corporation Alkaline antimicrobial compositions, methods, and systems
US20180228189A1 (en) 2017-02-14 2018-08-16 Kraft Foods Group Brands Llc Process for maintaining freshness of vegetable pieces
JP6948092B1 (ja) * 2021-01-18 2021-10-13 一般社団法人Cv研究センター 消毒・除菌液

Family Cites Families (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB479925A (en) 1935-05-09 1938-02-14 Heyden Chem Fab Process for disinfecting and preserving
US2756647A (en) 1952-07-11 1956-07-31 Personal Products Corp Method of incorporating quaternary ammonium compounds in paper
BE578935A (uk) 1958-05-23
US4003792A (en) * 1967-07-01 1977-01-18 Miles Laboratories, Inc. Conjugates of acid polysaccharides and complex organic substances
US3787566A (en) * 1969-07-29 1974-01-22 Holliston Labor Inc Disinfecting aerosol compositions
DE2450666C3 (de) 1974-10-25 1978-11-09 Freimut 5135 Selfkant Riemer Antimikrobielle Behandlung von Futtermitteln
DE2530584C2 (de) 1975-07-09 1985-09-12 Henkel KGaA, 4000 Düsseldorf Desinfizierende Mittel auf Basis von quartären Ammoniumverbindungen
US4205061A (en) * 1978-07-14 1980-05-27 Johnson & Johnson Oral antimicrobial compositions
CA1154555A (fr) 1979-10-09 1983-10-04 Lucette Letartre Bactericide
DE3233607A1 (de) 1982-09-10 1984-03-15 Freimut 5135 Selfkant Riemer Mittel zur antimikrobiellen behandlung von lebens- und futtermitteln
US4472373A (en) * 1983-05-09 1984-09-18 The Procter & Gamble Company Oral compositions
US4585754A (en) * 1984-01-09 1986-04-29 Valcor Scientific, Ltd. Stabilization of proteins and peptides by chemical binding with chondroitin
DE3542516A1 (de) * 1985-12-02 1987-06-04 Henkel Kgaa Desinfektionsmittel
CA1316623C (en) 1989-04-06 1993-04-20 Pavel Stovicek Biocidal surface coating and casting compositions based on quarternary ammonium salts of nalkyl x,x bis (4,4' hydroxyphenyl) and quarternary salts of polyglycols as backbones of resins
BE1003510A5 (fr) 1989-10-09 1992-04-07 Fabricom Air Conditioning Sa Composition desinfectante et procede de desinfection.
US5712290A (en) * 1990-06-05 1998-01-27 Tetra Werke Dr. Rer. Nat. U. Baensch Gmbh Medicinal feed for the systemic treatment of ectoparasitic and ectobacterial diseases of fish
US5320805A (en) * 1991-05-15 1994-06-14 Sterilex Corporation Methods of using a cleaner, sanitizer, disinfectant, fungicide, sporicide, chemical sterilizer
ES2037592B1 (es) 1991-07-03 1994-02-01 Garcia Nunez Maria Rosalia Procedimiento para preparar nuevos compuestos yodados con actividad germicida y fungicida.
JPH05124910A (ja) 1991-10-31 1993-05-21 Takeshi Uchibori 殺菌消毒液及びこれを用いる殺菌消毒材
US5366983A (en) 1992-04-03 1994-11-22 The Board Of Trustees Of The University Of Arkansas Use of quaternary ammonium compounds to remove salmonella contamination from meat products
US5405604A (en) * 1992-10-16 1995-04-11 The Procter & Gamble Company Concentrated mouthrinse for efficient delivery of antimicrobials
US5414124A (en) * 1993-01-19 1995-05-09 Huntington Laboratories, Inc. Method of preparing quarternary ammonium formulations with high flash points
DE69422081T2 (de) * 1993-04-19 2000-07-20 Reckitt & Colman Inc Allzweckreinigungsmittelzusammensetzung
DE4321556C2 (de) 1993-06-29 1995-05-04 Man Takraf Foerdertechnik Gmbh Walze mit Arbeitsorganen zur Tiefenmelioration von Böden
DE4321566C2 (de) 1993-06-29 1999-06-24 Bode Chemie Gmbh & Co Desinfektionsmittelkonzentrat zur Flächen- und Instrumentendesinfektion
PE44595A1 (es) 1993-12-22 1996-01-10 Procter & Gamble Enjuague bucal concentrado para un suministro eficiente de agentes antimicrobianos
US5520575A (en) * 1994-12-02 1996-05-28 Iowa State University Research Foundation Method for reducing contamination of animal carcasses during slaughtering
AU709008B2 (en) * 1994-12-22 1999-08-19 Access Pharmaceuticals, Inc. Complexes of dermatan sulfate and drugs, giving improved pharmacokinetics
US5518636A (en) 1995-04-21 1996-05-21 Betz Laboratories, Inc. Methods of detoxifying quaternary ammonium compounds toward aquatic organisms
ATE205393T1 (de) * 1995-06-07 2001-09-15 Taisho Pharmaceutical Co Ltd Fungizid
US6219202B1 (en) 1995-10-26 2001-04-17 International Business Machines Corporation Slider suspension assembly and method for attaching a slider to a suspension in a data-recording disk file including a flexible integrated cable having an aperture therein for permitting electrical contact
RU2095086C1 (ru) 1996-01-31 1997-11-10 Елена Борисовна Иванова Дезинфицирующий состав "велтолен"
US6063370A (en) * 1996-04-05 2000-05-16 The Board Of Trustees Of The University Of Illinois Macromolecular complexes for drug delivery
US6864269B2 (en) 1996-04-12 2005-03-08 University Of Arkansas Concentrated, non-foaming solution of quarternary ammonium compounds and methods of use
US5855940A (en) * 1996-04-12 1999-01-05 University Of Arkansas Method for the broad spectrum prevention and removal of microbial contamination of poultry and meat products by quaternary ammonium compounds
US5693315A (en) * 1996-06-10 1997-12-02 Abco Trust Mammal tooth treating composition
FI103704B1 (fi) 1996-07-19 1999-08-31 Kemira Chemicals Oy Mikrobinvastainen koostumus, sen valmistusmenetelmä ja sen käyttö
US6136776A (en) 1997-04-01 2000-10-24 Dickler Chemical Laboratories, Inc. Germicidal detergent packet
US6248343B1 (en) * 1998-01-20 2001-06-19 Ethicon, Inc. Therapeutic antimicrobial compositions
DE19829743A1 (de) 1998-07-03 2000-01-05 Henkel Kgaa Verwendung von quartären Ammoniumsalzen als Biozide

Also Published As

Publication number Publication date
AP2002002597A0 (en) 2002-09-30
ES2204838T3 (es) 2004-05-01
US20050113012A1 (en) 2005-05-26
IS6485A (is) 2002-07-26
IL150737A (en) 2007-12-03
US20120071521A1 (en) 2012-03-22
BR0107967B1 (pt) 2012-06-26
CA2399801A1 (en) 2001-08-02
EA005521B1 (ru) 2005-04-28
CN1297252C (zh) 2007-01-31
US20050239850A1 (en) 2005-10-27
KR100791283B1 (ko) 2008-01-04
ECSP024309A (es) 2004-01-28
DE60100709D1 (de) 2003-10-09
MXPA02007383A (es) 2002-12-09
AP1480A (en) 2005-10-31
US7541045B2 (en) 2009-06-02
HK1048591A1 (en) 2003-04-11
US20030021818A1 (en) 2003-01-30
HK1048591B (zh) 2003-12-12
NZ520388A (en) 2005-03-24
CA2399801C (en) 2011-10-18
DE60100709T2 (de) 2004-07-15
NO20023622L (no) 2002-09-30
EG22162A (en) 2002-09-30
US6864269B2 (en) 2005-03-08
TR200301888T4 (tr) 2004-01-21
EP1261318B1 (en) 2003-09-03
ZA200206044B (en) 2003-08-06
MY124537A (en) 2006-06-30
AU3653801A (en) 2001-08-07
RS50401B (sr) 2009-12-31
ATE248585T1 (de) 2003-09-15
YU57302A (sh) 2006-01-16
KR20030066316A (ko) 2003-08-09
OA12172A (en) 2006-05-08
JP2003520608A (ja) 2003-07-08
NO20023622D0 (no) 2002-07-30
US20090239912A1 (en) 2009-09-24
BR0107967A (pt) 2002-10-29
CN1446078A (zh) 2003-10-01
WO2001054502A3 (en) 2002-03-07
JP4272834B2 (ja) 2009-06-03
CR6734A (es) 2003-11-25
AU784570B2 (en) 2006-05-04
IL150737A0 (en) 2003-02-12
EA200200745A1 (ru) 2002-12-26
IS1953B (is) 2004-10-13
AR028501A1 (es) 2003-05-14
US8323673B2 (en) 2012-12-04
WO2001054502A2 (en) 2001-08-02
EP1261318A2 (en) 2002-12-04
PE20011016A1 (es) 2001-10-11
PL357529A1 (en) 2004-07-26
PT1261318E (pt) 2004-02-27
DK1261318T3 (da) 2003-12-29
NO319258B1 (no) 2005-07-11

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Larsen et al. Persistence of foodborne pathogens and their control in primary and secondary food production chains
US7192618B2 (en) Antimicrobial composition for pre-harvest and post-harvest treatment of plants and animals
CN101247724B (zh) 氧化方法及其组合物
US8323673B2 (en) Concentrated, non-foaming solution of quaternary ammonium compounds and methods of use
World Health Organization Control measures for Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) associated with meat and dairy products
CN111213786B (zh) 一种防控非洲猪瘟的水质酸化剂及其制备方法和应用
Mkangara Prevention and control of human Salmonella enterica infections: An implication in food safety
Sofos Approaches to pre-harvest food safety assurance
Kannan et al. Preharvest management and postharvest intervention strategies to reduce Escherichia coli contamination in goat meat: A review
JP2004509636A (ja) 食品用水性殺菌/消毒剤
US20140272041A1 (en) Methods of reducing pathogens during processing or post-processing of beef, poultry and other meat products
Dickson et al. Salmonella in the pork production chain: A review
CN113475504A (zh) 一种有机酸复合消毒剂及其制备方法和应用
JP2002253188A (ja) 畜肉・鶏肉等の食肉処理環境および食品加工環境用殺菌剤。
Dutta et al. The effects of stress on respiratory disease and transient colonization of turkeys with Listeria monocytogenes Scott A
CAPPELIER Bacterial and Parasitic Hazards and Consumption of Meat
Kannan et al. Preharvest management and postharvest intervention strategies to reduce Escherichia coli contamination in goat meat: a review. Animals (Basel). 2021; 11 (10): 2943
Nayak Foodborne pathogens in poultry production and post-harvest control
Flowers Identification and validation of antimicrobial interventions for red meat carcasses processed in very small meat establishments
Hudson Comparison of Antimicrobial Treatments Applied via Conventional Spray or Electrostatic Spray to Reduce Shiga-Toxigenic Escherichia coli (STEC) on Chilled Beef Outside Rounds
Natrajan Development of bacteriocin-containing packaging to reduce pathogenic and spoilage microorganisms associated with fresh poultry products
Duffy et al. A European study on animal food & biomedical aspects of E. coli 0157: H7
AU2013268382B2 (en) Method for producing disinfected liver
Schwartz Germicide effectiveness and taxonomic studies on microbial isolates from meat and poultry plants
ERNEST COLLEGE OF SCIENCE