UA47371A - Наливка "спотикач козацький" - Google Patents
Наливка "спотикач козацький" Download PDFInfo
- Publication number
- UA47371A UA47371A UA2002021230A UA200221230A UA47371A UA 47371 A UA47371 A UA 47371A UA 2002021230 A UA2002021230 A UA 2002021230A UA 200221230 A UA200221230 A UA 200221230A UA 47371 A UA47371 A UA 47371A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- infusion
- color
- juice
- cherry
- prune
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 10
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 abstract description 11
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Наливка містить спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, вишневий спиртований сік, цукровий сироп, лимонну кислоту, колер, чорносливовий морс та настій гвоздики.
Description
Опис винаходу
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-наливочного виробництва, до композицій інгредієнтів для лікерів, наливок, настоянок.
Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є напій винний "Різдвяний" (Деклараційний патент України 40523, бюлетень "Промислова власність, Моб, 2001р.), який містить наступні компоненти у співвідношенні інгредієнтів, кг/1ОООдал: ароматизатор "Ваніль" 0,01-0,02 ароматизатор "Амарето" 6,0-7,0 сік зброджений яблучний спиртований 2750-2800 сіквишневий спиртований 2000-2500 виноматеріал виноградний 2750-2800 19 цукровий сироп 1300-1500 кислота лимонна 0,6-0,7 колер 25-27 суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної з розрахунку на міцність19об.95 решта
По зазначеній рецептурі отримують напій з гармонійним смаком і ароматом мигдалю.
В основу винаходу поставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для наливки, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів таких як вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу цукровий сироп 65,895, лимонна кислота, колер, забезпечується отримання наливки з кисло-солодким смаком та ароматом чорносливу і вишні.
Поставлена задача вирішується тим, що наливка, яка містить спирт етиловий ректифікований вищого « очищення, воду питну пом'якшену, вишневий спиртований сік, цукровий сироп 65,896-ий, лимонну кислоту, колір додатково містить чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу та настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 10О0Одал: - вишневий спиртований сік, дмО 1900-2100 їч- чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, дм 155-175 настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, дм? 0,095-0,105 о цукровий сироп 65,895-ий, дм? 2620-2640 ч- лимонна кислота, кг 20-30 « колер, кг 125-135 суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність 2006.95 решта
Завдяки сполученню у наливці таких інгредієнтів, як спирт етиловий ректифікований вищого очищення, вода « питна пом'якшена, вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го 7 70 зливу, цукровий сироп 65,896-ий, лимонна кислота та колер, одержуємо наливку міцністю 2006.906 з приємним с кисло-солодким смаком і ароматом чорносливу і вишні. Напій винний готується в такий спосіб: з У купажний чан - емальовану ємність, послідовно задають вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, 1/2 частину питної пом'якшеної води, водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність 2006.95, цукровий сироп 65,890-ий, лимонну кислоту, водний розчин колеру, та 79 залишок води. Введення інгредієнтів купажу здійснюється при ретельному перемішуванні. те Після повного готування купажу останній перемішують протягом 15-20 хвилин для остаточного з'єднання та - І асимілювання всіх інгредієнтів і фільтрують на фільтр-пресі.
Пом'якшення води здійснюється шляхом її фільтрації на послідовно з'єднаних катіонітовому та аніонітовому о фільтрах. -І 50 Чорносливовий морс одержують двократним настоюванням сушених плодів сливи в водно-спиртовому що розчині міцністю 5095, при щоденному перемішуванні протягом 6-10 діб і температурі настоювання 20-2576.
Настої 1-го і 2-го зливів перемішують.
Настій гвоздики готують аналогічним чином.
Приклад конкретного виконання.
На виготовлення 100,0дм7 напою винного задають, при ретельному перемішуванні вишневий спиртований сік
Р» у кількості 20 дм, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу у кількості 1,6Б5дм3, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу у кількості О,00їдм?, 1/2 частину питної пом'якшеної води, водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність 20о06.95, лимонну кислоту, у кількості 0,24кг колер у кількості 1,3кг у вигляді водного розчину, та залишок води. во Після остаточного перемішування та фільтрації отриманий продукт проходить лабораторні дослідження. При необхідності міцність наливки коректують. Готову наливку передають на лінію розливу.
По зазначеній рецептурі одержують наливку "Спотикач козацький" міцністю 2006.95 з наступними органолептичними показниками: 65 колір - вишнево-коричневий, смак - кисло-солодкий, -Д-
аромат- чорносливу і вишні, дегустаційний бал по 10-ти бальній системі - 9,5.
Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально.
Приклади 1-5. Виготовлення наливки "Спотикач козацький" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці.
Результати дегустації занесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими прикладами є приклади 2, З і 4.
Приклад 1 і 5 є незадовільними, в зв'язку з низькими дегустаційними оцінками. 70 | Наливка "Спотикач козацький " можна виготовляти промисловим способом на стандартному устаткуванні лікеро-горілчаних підприємств. дал 5 зливу, дмЗ зливу, дмЗ 720 ректифікованого вищого очищення та води питної пом'якшеної, дм З « колір не насичений. колір і аромат колір і аромат колір і аромат нудотний колір відповідають відповідають відповідають пересичений шекті З2о я бальній системі їч- со
Claims (1)
- Формула винаходу - « Наливка, що містить спирт етиловий ректифікований вищого очищення, воду питну пом'якшену, вишневий спиртований сік, цукровий сироп, лимонну кислоту та колер, яка відрізняється тим, що додатково містить чорносливовий морс та настій гвоздики при наступному співвідношенні інгредієнтів на 1000 дал: « вишневий спиртований сік, дм" 1900-2100 чорносливовий морс, дм? 155-175 - с настій гвоздики,дм? /0,095-0,105 з» цукровий сироп 65,896-ний, дм? 2620 - 2640 лимонна кислота, кг 20-30 колер, кг 125-135 суміш спирту етилового ве ректифікованого вищого -І очищення та води питної пом'якшеної з розрахунку на Мамі міцність 20 06.96 решта. - 50 що Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2002, М 6, 15.06.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України.Р 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (uk) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | Наливка "спотикач козацький" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (uk) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | Наливка "спотикач козацький" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA47371A true UA47371A (uk) | 2002-06-17 |
Family
ID=74222002
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (uk) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | Наливка "спотикач козацький" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA47371A (uk) |
-
2002
- 2002-02-14 UA UA2002021230A patent/UA47371A/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2173339C1 (ru) | Способ производства напитка | |
| UA47371A (uk) | Наливка "спотикач козацький" | |
| RU2115711C1 (ru) | Винный напиток | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| RU2120971C1 (ru) | Настойка горькая "башкирский сувенир" | |
| RU2120972C1 (ru) | Настойка сладкая "летний вечер" | |
| RU2157833C1 (ru) | Способ производства водки | |
| RU2136735C1 (ru) | Винный напиток "золотистый" | |
| UA62215A (en) | A method for producing "swallow's nest", a sweet rose wine | |
| RU2151175C1 (ru) | Настойка полусладкая | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| RU2172339C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2094455C1 (ru) | Водка особая "эвридика" | |
| RU2169182C1 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2223310C1 (ru) | Настойка горькая "флагман порт-артур" | |
| RU2150497C1 (ru) | Настойка сладкая | |
| RU2182595C1 (ru) | Способ производства водки особой | |
| UA38210C2 (en) | A sweet liqueur | |
| UA35123C2 (uk) | Композиція інгредієнтів для горілки особливої "першопрестольна" | |
| UA58138A (uk) | Композиція інгредієнтів для настойки солодкої "карат слива на коньяку" | |
| UA66598A (en) | "chornoslyv na koniaku" (prunes with cognac), a wine drink | |
| UA46221A (uk) | Горілка особлива "енеїда спокусниця" | |
| UA56372A (uk) | Гірка настойка "бренді "бахчисарай" | |
| UA66597A (en) | "smorodyna na koniaku" (currant with cognac), a wine drink | |
| UA24499U (en) | Composition of ingredients for liqueur "karat yabluko " (carat apple) |