UA46221A - Горілка особлива "енеїда спокусниця" - Google Patents

Abstract

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме лікеро-горілчаної галузі, і призначено для виробництва горілок особливих. Горілка особлива містить на 1000 дал: 2,0-6,0 дм3 ароматного спирту кави, 10,0-14,0 дм3 ароматного спирту какао, 2,0-8,0 ароматного спирту ромашки лікарської, 0,03-0,06 дм3 спиртового розчину ваніліну (1:10), 30,0-150,0 дм3 50 % водного розчину цукру, і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого "Екстра" і води пом'якшеної, із розрахунку міцність купажу 40 %, - інше. Горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, шоколадно-ванільним відтінком смаку, аромат - характерний горілчаний у сполученні із ароматом какао.

Description

Опис винаходу

Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-горілочної галузі, і призначено для 2 виробництва горілок особливих

З існуючого рівня техніки, який відноситься до розглянутої галузі, найбільше близької по сукупності ознак до винаходу, який заявляється, є горілка особлива "Контрактова", яка містить, на 1000 дал: 150,0 дм З ароматного спирту кави та водно-спиртову рідину з спирту етилового ректифікованого вищої очистки і води пом'якшеної, з розрахунку на міцність купажу 4095, - інше (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок. 70 Держхарчопром України, Київ, 1994 р., с.281).

Винахід, який заявляється, збігається з відомою горілююю особливою по наступній сукупності суттєвих ознак, а саме: містить ароматний спирт кави та водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної.

Однак відома горілка особлива не забезпечує технічного результату винаходу, який заявляється, що 12 обумовлено Її якісним і кількісним складом, який забезпечує горілці особливий м'який, з присмаком кави смак, та горілчаний аромат, з злегка помітним ароматом натуральної кави.

В основу винаходу покладена задача удосконалення горілки особливої шляхом зміни Її якісного і кількісного складу, що забезпечить сполучення м'якого, з шоколадно-ванільним відтінком смаку, і сполучення характерного горілчаного аромату з ароматом какао.

Поставлена задача вирішується в горілці особливій, яка містить ароматний спирт кави і водно-спиртову рідину із спирту етилового ректифікованого вищої очистки та води пом'якшеної тим, що відповідно до предмету винаходу, вона додатково містить ароматний спирт какао, ароматний спирт ромашки лікарської, ванілін, та цукор, при такому змісті компонентів, дм? на 1000 дал горілки особливої:

Ароматний спирт кави 2,0-6,0; «

Ароматний спирт какао 10,0-14,0;

Ароматний спирт ромашки лікарської 2,0-8,0;

Ванілін (спиртовий розчин 1:10) 0,03-0,06;

Цукор (у перерахунку на 5095 водний розчин) 30,0-150,0; -

Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого вищої решта. се очистки і води пом'якшеної с

Горілка особлива, яка заявляється, в об'ємі приведеної вище сукупності суттєвих ознак, володіє наступними со органолептичними властивостями: смак - м'який з шоколадно-ванільним відтінком, і сполучення характерного горілчаного аромату з ароматом какао. «

При виході за заявлені інтервали вмісту компонентів, зазначені органолептичні властивості в горілці особливой не виявляються: -при вмісту компонентів меншому, ніж нижня межа заявлених Інтервалів, приготовлена горілка особлива має « наступні органолептичні властивості смак - розладжений, аромат - різкий, не характерний для горілки; -при вмісту компонентів більшому, ніж верхня межа заявлених Інтервалів, горілка особлива має - с розладжений, з гіркотою смак, аромат - із різким виділенням аромату окремих компонентів. ч Запропоновану горілку особливу готують наступним чином. ,» Попередньо готують ароматні спирти з ромашки лікарської, смажених плодів кави, какао порошку, та розчини цукру та ваніліну, по будь якому з відомих технологічних процесів, які використовуються в горілчаному виробництві. т» Для виготовлення ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої витрачають: смажених плодів кави - 0,8 бу кг, какао порошку - 4,0 кг, та 0,4 кг ромашки лікарської.

Для готування водно-спиртової рідини використовують питну воду, яка попередньо пройшла очищення від іме) солей. Пом'якшену воду з напірного збірника насосом подають на інжекторну установку "Полтавчанка", де вона 7 50 змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра" по ГОСТ 58-962. Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 - 40,195 об.. - Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісковому фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі.

Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють Її змішування з компонентами: вводять, із розрахунку на 1000 дал горілки особливої: 2,0 - 6,0 дм З ароматного в спирту кави, 10,0 - 14,0 дм ароматного спирту какао, 2,0 - 8,0 дм ароматного спирту ромашки лікарської, 0,03 - 0,06 дм? спиртового розчину ваніліну (1:10), та 30,0 - 150,0 дм? 5095 водного розчину цукру. Введення інгредієнтів здійснюють при постійному перемішуванні. Після чого приготовлену горілку особливу доводять до необхідної міцності (40.0 95) додаванням спирту або води. 60 Виготовлена з зазначеним вмістом компонентів, горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, з шоколадно-ванільним відтінком, аромат - характерний горілчаний сполученні з ароматом какао.

Приклад 1.

Для виготовлення 1000 дал горілки особливої попередньо готують ароматний спирт кави, ароматний спирт бо какао, ароматний спирт із ромашки лікарської, спиртовий розчин ваніліну (1:10), та водний розчин цукру. -Д-

Виготовлення ароматних спиртів та розчинів, здійснюють по любому з відомих технелогічних процесів, які використовуються в горілчаному виробництві.

Для виготовлення ароматних спиртів на 1000 дал горілки особливої витрачають: 0,8 кг смажених плодів кави, 4,0 кг какао-порошку, та 0,4 кг ромашки лікарської.

Для виготовлення водно-спиртової суміші використовують питну воду, яка попередньо пройшла стадію очищення від солей. Пом'якшену воду з напірного збірника насосом подають в інжекторну установку "Полтавчанка", де вона змішується зі спиртом етиловим ректифікованим "Екстра". Спирт і воду змішують із таким розрахунком, щоб одержати сортування міцністю 39,9 - 40,1 об.9б. 70 Приготовлену водно-спиртову рідину піддають очищенню на пісковому фільтрі, потім на вугільній колонці, після чого здійснюють заключну фільтрацію на пісковому фільтрі.

Після очищення, водно-спиртову рідину направляють у збірник готової продукції, де здійснюють Її змішування з компонентами, відповідно до рецептури, для чого в неї вводять при постійному перемішуванні, із розрахунку на 1000 дал готового продукту, 2,0 дм? ароматного спирту кави, 10,0 дм? ароматного спирту какао, 75..2,0 дм? ароматного спирту ромашки лікарської, 0,03 дм? ваніліну (1:10), 30,0 дм" 5095 водного розчину цукру.

Після перемішування, отриману горілку особливу доводять до міцності 4095 додаванням спирту або води.

Виготовлена горілка особлива з зазначеним вмістом Інгредієнтів володіє наступними органолептичними властивостями: прозора безбарвна рідина, смак - м'який, з шоколадно-ванільним відтінком, аромат - характерний горілчаний у сполученні аромату какао.

Приклад 2.

Здійснюють готування горілки особливої аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів.

Для виготовлення І000 дал горілки особливої використовують 6,0 дм З ароматного спирту кави, 14,0 дм ароматного спирту какао, 8,0 дм ароматного спирту ромашки лікарської, 0,06 дм? спиртового розчину вініліну (10), та 150,0 дм? 5095 водного розчину цукру. 29 Приготовлена з таким вмістом компонентів горілка особлива володіє наступними органолептичними « властивостями: безбарвна прозора рідина, смак - м'який, з шоколад -но-ванільним відтінком, аромат - характерний горілчаний у сполучені з ароматом какао.

Приклад 3.

Виготовлення горілки особливої здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів. -- ; - З З

Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують 1,0 дм ароматного спирту кави, 8,0 дм сем ароматного спирту какао, 1,0 дм? ароматного спирту ромашки лікарської, 0,02 дм? спиртового розчину ваніліну сч (1:10), 25,0 дм? 5095 водного розчину цукру.

Виготовлена горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора ісе) рідина, смак - разлажений, із гіркотою, аромат - різкий, не властивий для горілки. «Е

Приклад 4.

Виготовлення горілки особливої здійснюють аналогічно як і в прикладі 1, за винятком вмісту компонентів.

Для виготовлення 1000 дал горілки особливої використовують 7,0 дм З ароматного спирту кави, 15,0 дм « ароматного спирту какао, 9,0 дм? ароматного спирту ромашки лікарської, 0,07 дм? спиртового розчину ваніліну (1:10), та 160,0 дм? 5095 водного розчину цукру. ші с Приготовлена горілка особлива володіє наступними органолептичними властивостями: безбарвна прозора ч» рідина, смак - розладжений, в ароматі виділяються окремі тони компонентів. и

Claims (1)

1. Формула винаходу ЧК» ФУ Горілка особлива, яка містить ароматний спирт кави і водно-спиртову рідину зі спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ароматний спирт какао, ко ароматний спирт ромашки лікарської, ванілін, та цукор при такому вмісті компонентів, дм? на 1000 дал горілки з 50 особливої: - Ароматний спирт кави 2,0-6,0 Ароматний спирт какао 10,0-14,0 Ароматний спирт ромашки лікарської 2,0-8,0 Ванілін (спиртовий розчин 1:10). 0,03-0,06 » Цукор (у перерахуванні на 50 95 водний розчин) 30,0-150,0 Водно-спиртова рідина зі спирту етилового ректифікованого і води пом'якшеної решта

   60 Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2002, М 5, 15.05.2002. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України.

   б5