UA47371A - INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" - Google Patents
INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" Download PDFInfo
- Publication number
- UA47371A UA47371A UA2002021230A UA200221230A UA47371A UA 47371 A UA47371 A UA 47371A UA 2002021230 A UA2002021230 A UA 2002021230A UA 200221230 A UA200221230 A UA 200221230A UA 47371 A UA47371 A UA 47371A
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- infusion
- color
- juice
- cherry
- prune
- Prior art date
Links
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 15
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims abstract description 10
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 11
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 claims description 2
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 abstract description 11
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 2
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 2
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 description 1
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 description 1
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 description 1
- 125000000129 anionic group Chemical group 0.000 description 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 description 1
- 125000002091 cationic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до харчової промисловості, а саме до лікеро-наливочного виробництва, до композицій інгредієнтів для лікерів, наливок, настоянок.The invention relates to the food industry, namely to liquor and pouring production, to compositions of ingredients for liqueurs, tinctures, and tinctures.
Найбільш близьким по композиції інгредієнтів до винаходу, що заявляється, є напій винний "Різдвяний" (Деклараційний патент України 40523, бюлетень "Промислова власність, Моб, 2001р.), який містить наступні компоненти у співвідношенні інгредієнтів, кг/1ОООдал: ароматизатор "Ваніль" 0,01-0,02 ароматизатор "Амарето" 6,0-7,0 сік зброджений яблучний спиртований 2750-2800 сіквишневий спиртований 2000-2500 виноматеріал виноградний 2750-2800 19 цукровий сироп 1300-1500 кислота лимонна 0,6-0,7 колер 25-27 суміш спирту етилового ректифікованого та води пом'якшеної з розрахунку на міцність19об.95 рештаThe composition of the ingredients closest to the claimed invention is the wine drink "Christmas" (Declaratory Patent of Ukraine 40523, bulletin "Industrial Property, Mob, 2001"), which contains the following components in the ratio of ingredients, kg/1OOOdal: flavoring "Vanilla" 0.01-0.02 "Amaretto" flavoring 6.0-7.0 fermented apple juice 2750-2800 jujube alcohol 2000-2500 grape wine material 2750-2800 19 sugar syrup 1300-1500 citric acid 0.6-0.7 color 25-27 mixture of rectified ethyl alcohol and softened water based on strength 19 vol. 95 rest
По зазначеній рецептурі отримують напій з гармонійним смаком і ароматом мигдалю.According to the specified recipe, a drink with a harmonious taste and aroma of almonds is obtained.
В основу винаходу поставлено задачу створення такої композиції інгредієнтів для наливки, в якій шляхом підбору співвідношення інгредієнтів таких як вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу цукровий сироп 65,895, лимонна кислота, колер, забезпечується отримання наливки з кисло-солодким смаком та ароматом чорносливу і вишні.The invention is based on the task of creating such a composition of ingredients for a liqueur, in which by selecting the ratio of ingredients such as cherry spirit juice, prune puree of the 1st and 2nd pours, clove infusion of the 1st and 2nd pours, sugar syrup 65.895, lemon acid, color, obtaining a liqueur with a sweet-sour taste and the aroma of prunes and cherries is ensured.
Поставлена задача вирішується тим, що наливка, яка містить спирт етиловий ректифікований вищого « очищення, воду питну пом'якшену, вишневий спиртований сік, цукровий сироп 65,896-ий, лимонну кислоту, колір додатково містить чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу та настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, при наступному співвідношенні інгредієнтів, на 10О0Одал: - вишневий спиртований сік, дмО 1900-2100 їч- чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, дм 155-175 настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, дм? 0,095-0,105 о цукровий сироп 65,895-ий, дм? 2620-2640 ч- лимонна кислота, кг 20-30 « колер, кг 125-135 суміш спирту етилового ректифікованого вищого очищення та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність 2006.95 рештаThe task is solved by the fact that the liqueur, which contains rectified ethyl alcohol of higher purity, softened drinking water, cherry spirit juice, sugar syrup 65.896th, citric acid, the color additionally contains prune juice of the 1st and 2nd drain and infusion of cloves of the 1st and 2nd drains, with the following ratio of ingredients, for 10O0Odal: - cherry spirit juice, dmO 1900-2100 ych- prune mash of the 1st and 2nd drains, dm 155-175 infusion of cloves of the 1st and the 2nd shower, dm? 0.095-0.105 o sugar syrup 65.895th, dm? 2620-2640 h- citric acid, kg 20-30 " color, kg 125-135 a mixture of rectified ethyl alcohol of higher purity and drinking water softened based on strength 2006.95 the rest
Завдяки сполученню у наливці таких інгредієнтів, як спирт етиловий ректифікований вищого очищення, вода « питна пом'якшена, вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го 7 70 зливу, цукровий сироп 65,896-ий, лимонна кислота та колер, одержуємо наливку міцністю 2006.906 з приємним с кисло-солодким смаком і ароматом чорносливу і вишні. Напій винний готується в такий спосіб: з У купажний чан - емальовану ємність, послідовно задають вишневий спиртований сік, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу, 1/2 частину питної пом'якшеної води, водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність 2006.95, цукровий сироп 65,890-ий, лимонну кислоту, водний розчин колеру, та 79 залишок води. Введення інгредієнтів купажу здійснюється при ретельному перемішуванні. те Після повного готування купажу останній перемішують протягом 15-20 хвилин для остаточного з'єднання та - І асимілювання всіх інгредієнтів і фільтрують на фільтр-пресі.Due to the combination in the pour of such ingredients as high-purity rectified ethyl alcohol, softened drinking water, cherry spirit juice, prune juice of the 1st and 2nd drain, clove infusion of the 1st and 2nd 7 70 drain, sugar syrup 65.896, citric acid and color, we get a pour with a strength of 2006.906 with a pleasant sweet-sour taste and aroma of prunes and cherries. The wine drink is prepared in the following way: in a mixing vat - an enameled container, sequentially put cherry spirit juice, prune mash of the 1st and 2nd pours, clove infusion of the 1st and 2nd pours, 1/2 part of the drinking water of distilled water, a water-alcohol mixture based on the strength of 2006.95, sugar syrup 65,890, citric acid, an aqueous solution of color, and 79 water balance. The introduction of blend ingredients is carried out with thorough mixing. After the mixture is fully prepared, the latter is stirred for 15-20 minutes for the final connection and assimilation of all ingredients and filtered on a filter press.
Пом'якшення води здійснюється шляхом її фільтрації на послідовно з'єднаних катіонітовому та аніонітовому о фільтрах. -І 50 Чорносливовий морс одержують двократним настоюванням сушених плодів сливи в водно-спиртовому що розчині міцністю 5095, при щоденному перемішуванні протягом 6-10 діб і температурі настоювання 20-2576.Water softening is carried out by filtering it on sequentially connected cationic and anionic filters. - And 50 Prune juice is obtained by two-fold infusion of dried plum fruits in a water-alcohol solution with a strength of 5095, with daily stirring for 6-10 days and an infusion temperature of 20-2576.
Настої 1-го і 2-го зливів перемішують.The infusions of the 1st and 2nd showers are mixed.
Настій гвоздики готують аналогічним чином.Clove infusion is prepared in a similar way.
Приклад конкретного виконання.An example of a specific implementation.
На виготовлення 100,0дм7 напою винного задають, при ретельному перемішуванні вишневий спиртований сікFor the production of 100.0 dm7 of a wine drink, alcoholized cherry juice is added with thorough mixing
Р» у кількості 20 дм, чорносливовий морс 1-го і 2-го зливу у кількості 1,6Б5дм3, настій гвоздики 1-го і 2-го зливу у кількості О,00їдм?, 1/2 частину питної пом'якшеної води, водно-спиртову суміш з розрахунку на міцність 20о06.95, лимонну кислоту, у кількості 0,24кг колер у кількості 1,3кг у вигляді водного розчину, та залишок води. во Після остаточного перемішування та фільтрації отриманий продукт проходить лабораторні дослідження. При необхідності міцність наливки коректують. Готову наливку передають на лінію розливу.P" in the amount of 20 dm, prune mash of the 1st and 2nd flush in the amount of 1.6B5dm3, clove infusion of the 1st and 2nd flush in the amount of 0.00 udm?, 1/2 part of drinking softened water, water-alcohol mixture based on the strength of 20о06.95, citric acid in the amount of 0.24 kg of color in the amount of 1.3 kg in the form of an aqueous solution, and the rest of the water. After final mixing and filtration, the resulting product undergoes laboratory tests. If necessary, the strength of the tincture is adjusted. The finished pour is transferred to the bottling line.
По зазначеній рецептурі одержують наливку "Спотикач козацький" міцністю 2006.95 з наступними органолептичними показниками: 65 колір - вишнево-коричневий, смак - кисло-солодкий, -Д-According to the specified recipe, the "Spotikach Kozatsky" liqueur with a strength of 2006.95 with the following organoleptic indicators is obtained: 65 color - cherry-brown, taste - sweet-sour, -D-
аромат- чорносливу і вишні, дегустаційний бал по 10-ти бальній системі - 9,5.aroma - prunes and cherries, tasting score on a 10-point system - 9.5.
Оптимальний підбір композиції інгредієнтів здійснювався експериментально.The optimal selection of the composition of the ingredients was carried out experimentally.
Приклади 1-5. Виготовлення наливки "Спотикач козацький" у всіх прикладах здійснено вищенаведеним способом з використанням інгредієнтів у кількості, наведеній в таблиці.Examples 1-5. The production of "Spotikach Kozatsky" liqueur in all examples was carried out by the above method using the ingredients in the quantities given in the table.
Результати дегустації занесені в таблицю. З таблиці видно, що найкращими прикладами є приклади 2, З і 4.The results of the tasting are listed in the table. It can be seen from the table that the best examples are examples 2, C and 4.
Приклад 1 і 5 є незадовільними, в зв'язку з низькими дегустаційними оцінками. 70 | Наливка "Спотикач козацький " можна виготовляти промисловим способом на стандартному устаткуванні лікеро-горілчаних підприємств. дал 5 зливу, дмЗ зливу, дмЗ 720 ректифікованого вищого очищення та води питної пом'якшеної, дм З « колір не насичений. колір і аромат колір і аромат колір і аромат нудотний колір відповідають відповідають відповідають пересичений шекті З2о я бальній системі їч- соExample 1 and 5 are unsatisfactory due to low tasting scores. 70 | Pouring "Spotikach Kozatsky" can be produced industrially on standard equipment of liquor and vodka enterprises. dal 5 drain, dmZ drain, dmZ 720 rectified higher purification and softened drinking water, dm Z « color is not saturated. color and aroma color and aroma color and aroma nauseating color correspond to correspond to saturated shekti Z2o to the scoring system
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (en) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (en) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA47371A true UA47371A (en) | 2002-06-17 |
Family
ID=74222002
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2002021230A UA47371A (en) | 2002-02-14 | 2002-02-14 | INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA47371A (en) |
-
2002
- 2002-02-14 UA UA2002021230A patent/UA47371A/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2173339C1 (en) | Drink production process | |
| UA47371A (en) | INDUSTRY "SPOTIKACH KOZATSKY" | |
| RU2115711C1 (en) | Wine drink | |
| UA61414A (en) | "zhytomyrska on buds muscat", bitter liqueur | |
| RU2120971C1 (en) | Bitter liqueur "bashkirsky suvenir" | |
| RU2120972C1 (en) | Sweet liqueur "letny vecher" | |
| RU2157833C1 (en) | Method of vodka production | |
| RU2136735C1 (en) | Wine drink "zolotisty" | |
| UA62215A (en) | A method for producing "swallow's nest", a sweet rose wine | |
| RU2151175C1 (en) | Semisweet liqueur | |
| UA61429A (en) | "zhytomyrska on buds, soft", bitter liqueur | |
| RU2172339C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2094455C1 (en) | Special vodka "evridika" | |
| RU2169182C1 (en) | Bitter liqueur | |
| RU2223310C1 (en) | Bitter liqueur "flagman port-artur" | |
| RU2150497C1 (en) | Sweet liqueur | |
| RU2182595C1 (en) | Method of special vodka production | |
| UA38210C2 (en) | A sweet liqueur | |
| UA35123C2 (en) | "pershoprystolna" vodka special ingredient composition | |
| UA58138A (en) | A composition of ingredients for a sweet liqueur “Karat slyva na koniaku” (Carat plum with cognac) | |
| UA66598A (en) | "chornoslyv na koniaku" (prunes with cognac), a wine drink | |
| UA46221A (en) | Vodka SPECIAL "AENEIDE THE TEMPTARY" | |
| UA56372A (en) | "brandy "bahchysarai" bitter liqueur | |
| UA66597A (en) | "smorodyna na koniaku" (currant with cognac), a wine drink | |
| UA24499U (en) | Composition of ingredients for liqueur "karat yabluko " (carat apple) |