RU2223310C1 - Bitter liqueur "flagman port-artur" - Google Patents

Bitter liqueur "flagman port-artur" Download PDF

Info

Publication number
RU2223310C1
RU2223310C1 RU2002113507/13A RU2002113507A RU2223310C1 RU 2223310 C1 RU2223310 C1 RU 2223310C1 RU 2002113507/13 A RU2002113507/13 A RU 2002113507/13A RU 2002113507 A RU2002113507 A RU 2002113507A RU 2223310 C1 RU2223310 C1 RU 2223310C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fis
france
liqueur
reynaud
pine
Prior art date
Application number
RU2002113507/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2002113507A (en
Inventor
С.Э. Корендович
А.Э. Милеев
А.Г. Перепелкин
Н.А. Хватов
Original Assignee
Общество с ограниченной ответственностью "Русская вино-водочная компания - Холдинг"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество с ограниченной ответственностью "Русская вино-водочная компания - Холдинг" filed Critical Общество с ограниченной ответственностью "Русская вино-водочная компания - Холдинг"
Priority to RU2002113507/13A priority Critical patent/RU2223310C1/en
Publication of RU2002113507A publication Critical patent/RU2002113507A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2223310C1 publication Critical patent/RU2223310C1/en

Links

Landscapes

  • Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: bitter liqueur "Flagman Port-Artur" comprises components taken in the following ratio per 1 000 dal of ready product: aromatic principle "Kedr" ASN 059/1 of firm "Reino and FiS" (France), 9.5-10.5 kg; aromatic principle "Sosna" ASM 253/1 of firm "Reino and FiS" (France), 4.5-5.5 kg; aromatic principle "Lesnoi orekh" AKF 709 of firm "Reino and FiS" (France), 1,5-2.5 kg; dye "Sakharny koler 050" E 150d, 1.5-2.5 kg; natural honey, 9.5-10.5 kg; cedar nuts infusion of the I-st blend, 64.5-65.5 l; 65.8% sugar syrup, 91.5-92.5 l; rectified ethyl alcohol of the highest purity and drinking purified water, the balance, to provide the strength 40%. Proposed invention provides preparing liqueur with enhanced organoleptic indices and high stability in storage. Liqueur shows yellow-golden color, mildly hot taste and aroma reminding muscatel grape aroma that is not typical for separate components. EFFECT: expanded assortment of bitter liqueurs, valuable properties. 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна настойка горькая, содержащая настой хвои сосны I слива, ароматный спирт хвои сосны, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.231). Недостатком известной настойки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями. Известна настойка горькая, содержащая настой хвои сосны и брусничного листа I слива, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную
(Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.217).The invention relates to the alcoholic beverage industry. Known bitter tincture containing infusion of pine needles I plum, aromatic alcohol of pine needles, sugar syrup 65.8%, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water (Recipes for alcoholic beverages and vodka. - M.: Light and food industry, 1981, p.231). A disadvantage of the known tincture is that it has low organoleptic characteristics. Known bitter tincture containing infusion of pine needles and lingonberries I plum, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol of higher purity and corrected drinking water
(Recipes for alcoholic beverages and vodka. - M.: Light and food industry, 1981, p.217).

Недостатком известной настойки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями. Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка горькая, содержащая настой кедровых орехов I слива, настой хвои ели, семени лимонника и перца красного, лимонное масло, кислоту лимонную, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Патент РФ 2159277, кл. С 12 G 3/06, 2000). Недостатком известной настойки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями в части вкуса. Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение настойки горькой с более высокими органолептическими показателями и расширение ассортимента настоек горьких. Этот результат достигается тем, что настойка горькая, содержащая настой кедровых орехов I слива, компонент с ароматом хвои, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит краситель "Сахарный колер 050" Е 150d и ароматизатор "Лесной орех" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция), а в качестве компонента с ароматом хвои - ароматизаторы "Кедр" АSN 059/1 и "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Кедр" АSN 059/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 9,5-10,5
Ароматизатор "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 4,5-5,5
Ароматизатор "Лесной opex" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 1,5-2,5
Краситель "Сахарный колер 050"Е 150d - 1,5-2,5
Мед натуральный - 9,5-10,5
а также, л на 1000 дал готового продукта:
Настой кедровых орехов I слива - 64,5-65,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 91,5-92,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Настойку горькую "Флагман Порт-Артур" готовят следующим образом. Предварительно приготавливают настой кедровых орехов I слива путем залива 5,0 кг орехов 100 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50%, настаивания в течение 30 суток, слива настоя и фильтрования его. Сахарный сироп готовят растворением сахара-песка в воде в специальном эмалированном резервуаре, снабженном рубашкой и перемешивающим устройством. В горячую воду при непрерывном перемешивании вносят сахар из расчета 1 кг на 0,5 л воды. Варку продолжают до полного растворения сахара, полученный сироп фильтруют. Мед натуральный предварительно разбавляют умягченной водой, тщательно перемешивают, доводят до кипения, фильтруют, охлаждают и добавляют в купажный чан.A disadvantage of the known tincture is that it has low organoleptic characteristics. Closest to the proposed invention is a bitter tincture containing an infusion of pine nuts I plum, infusion of spruce needles, lemongrass and red pepper, lemon oil, citric acid, natural honey, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol of the highest purity and corrected drinking water (RF Patent 2159277, class C 12 G 3/06, 2000). A disadvantage of the known tincture is that it has low organoleptic characteristics in terms of taste. The technical result of the invention is to obtain bitter tinctures with higher organoleptic characteristics and expanding the range of bitter tinctures. This result is achieved by the fact that the tincture of bitter, containing the infusion of pine nuts I plum, a component with the aroma of pine needles, natural honey, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water, additionally contains the dye Sugar color 050 E 150d and Hazelnut flavor AKF 709 from Reynaud & FiS (France), and Cedar flavors ASN 059/1 and Pine ASM 253/1 from Reynaud and FiS as a component with pine needles "(France) in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Cedar" ASN 059/1 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 9.5-10.5
Fragrance "Pine" ASM 253/1 company "Reynaud and FiS" (France) - 4,5-5,5
Fragrance "Forest opex" AKF 709 firm "Reynaud &FiS" (France) - 1.5-2.5
Dye "Sugar color 050" E 150d - 1,5-2,5
Natural honey - 9.5-10.5
and also, l per 1000 gave the finished product:
Infusion of pine nuts I plum - 64.5-65.5
65.8% sugar syrup - 91.5-92.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is 40%
The bitter tincture “Portman Arthur Flagship” is prepared as follows. Pre-prepare the infusion of pine nuts I drain by pouring 5.0 kg of nuts 100 l of water-alcohol liquid with a strength of 50%, infusion for 30 days, drain the infusion and filter it. Sugar syrup is prepared by dissolving granulated sugar in water in a special enameled tank equipped with a jacket and a mixing device. Sugar is added to hot water with continuous stirring at the rate of 1 kg per 0.5 l of water. Cooking is continued until the sugar is completely dissolved, the resulting syrup is filtered. Natural honey is pre-diluted with softened water, mixed thoroughly, brought to a boil, filtered, cooled and added to the blending vat.

В купажный чан последовательно вносят настой кедровых орехов, ароматизаторы, расчетное количество спирта-ректификата, часть исправленной воды (1/3), сахарный сироп 65,8%-ный, мед, часть исправленной воды (1/3), 80% красителя и остаток воды для доведения купажа до заданного объема. Остальное количество красителя добавляют после проверки цветности купажа. Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а после окончания купажирования - в течение 15-30 минут. После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии приготовленного купажа рецептуре по одному из показателей его корректируют внесением требующихся ингредиентов. После повторного перемешивания купаж снова анализируют и направляют на фильтрование, которое проводят на фильтр-прессе типа "Прогресс". В качестве фильтрующего материала используют фильтр-картон марки "Т". Расход ингредиентов на 1000 дал готового продукта следующий, кг:
Ароматизатор "Кедр" АSN 059/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 9,5-10,5
Ароматизатор "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 4,5-5,5
Ароматизатор "Лесной opex" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 1,5-2,5
Краситель "Сахарный колер 050"Е 150d - 1,5-2,5
Мед натуральный - 9,5-10,5
а также, л на 1000 дал готового продукта:
Настой кедровых орехов I слива - 64,5-65,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 91,5-92,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Пример 1.Pine nuts infusion, flavors, estimated amount of rectified alcohol, part of the corrected water (1/3), 65.8% sugar syrup, honey, part of the corrected water (1/3), 80% of the dye and the remainder of the water to bring the blend to a predetermined volume. The remaining amount of dye is added after checking the color of the blend. Mixing of the blend is done periodically after making each component for 3-5 minutes, and after blending - for 15-30 minutes. After blending, an average sample is taken for analysis. If the prepared blend is inconsistent with the recipe according to one of the indicators, it is adjusted by introducing the required ingredients. After repeated mixing, the blend is again analyzed and sent to the filtration, which is carried out on a Progress type filter press. As a filtering material, a T-type filter board is used. The consumption of ingredients per 1000 gave the finished product the following, kg:
Fragrance "Cedar" ASN 059/1 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 9.5-10.5
Fragrance "Pine" ASM 253/1 company "Reynaud and FiS" (France) - 4,5-5,5
Fragrance "Forest opex" AKF 709 firm "Reynaud &FiS" (France) - 1.5-2.5
Dye "Sugar color 050" E 150d - 1,5-2,5
Natural honey - 9.5-10.5
and also, l per 1000 gave the finished product:
Infusion of pine nuts I plum - 64.5-65.5
65.8% sugar syrup - 91.5-92.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is 40%
Example 1

Настойка горькая "Флагман Порт-Артур" содержит ингредиенты при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Кедр" АSN 059/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 9,5
Ароматизатор "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 4,5
Ароматизатор "Лесной opex" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 1,5
Краситель "Сахарный колер 050"Е 150d - 1,5
Мед натуральный - 9,5
а также, л на 1000 дал готового продукта:
Настой кедровых орехов I слива - 64,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 91,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Пример 2.Bitter tincture “Flagship Port Arthur” contains ingredients in the following ratio, kg per 1000 decaliters of the finished product:
Flavor "Cedar" ASN 059/1 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 9.5
Fragrance "Pine" ASM 253/1 firm "Reynaud and FiS" (France) - 4,5
Fragrance "Forest opex" AKF 709 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 1.5
Dye "Sugar color 050" E 150d - 1,5
Natural honey - 9.5
and also, l per 1000 gave the finished product:
Infusion of pine nuts I plum - 64.5
65.8% sugar syrup - 91.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is 40%
Example 2

Настойка горькая "Флагман Порт-Артур" содержит ингредиенты при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Кедр" АSN 059/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 10,0
Ароматизатор "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 5,0
Ароматизатор "Лесной opex" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 2,0
Краситель "Сахарный колер 050"Е 150d - 2,0
Мед натуральный - 10,0
а также, л на 1000 дал готового продукта:
Настой кедровых орехов I слива - 65,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 92,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Пример 3.Bitter tincture “Flagship Port Arthur” contains ingredients in the following ratio, kg per 1000 decaliters of the finished product:
Flavor "Cedar" ASN 059/1 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 10.0
Fragrance "Pine" ASM 253/1 firm "Reynaud &FiS" (France) - 5.0
Flavor "Forest opex" AKF 709 firm "Reynaud &FiS" (France) - 2.0
Dye "Sugar color 050" E 150d - 2.0
Natural honey - 10.0
and also, l per 1000 gave the finished product:
Infusion of pine nuts I plum - 65.0
Sugar syrup 65.8% - 92.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is 40%
Example 3

Настойка горькая "Флагман Порт-Артур" содержит ингредиенты при следующем соотношении, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Кедр" АSN 059/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 10,5
Ароматизатор "Сосна" ASM 253/1 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 5,5
Ароматизатор "Лесной opex" AKF 709 фирмы "Рейно и ФиС" (Франция) - 2,5
Краситель "Сахарный колер 050"Е 150d - 2,5
Мед натуральный - 10,5
а также, л на 1000 дал готового продукта:
Настой кедровых орехов I слива - 65,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 92,5
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное на крепость 40%
Предлагаемое изобретение позволяет получить настойку с более высокими органолептическими показателями и высокой стабильностью при хранении, расширить ассортимент настоек горьких. Настойка имеет желтовато-золотистый цвет, слегка жгучий вкус и аромат, напоминающий аромат мускатного винограда, что не присуще отдельно взятым ингредиентам настойки.Bitter tincture “Flagship Port Arthur” contains ingredients in the following ratio, kg per 1000 decaliters of the finished product:
Flavor "Cedar" ASN 059/1 of the company "Reynaud &FiS" (France) - 10.5
Fragrance "Pine" ASM 253/1 firm "Reynaud and FiS" (France) - 5.5
Flavor "Forest opex" AKF 709 firm "Reynaud &FiS" (France) - 2.5
Dye "Sugar color 050" E 150d - 2.5
Natural honey - 10.5
and also, l per 1000 gave the finished product:
Infusion of pine nuts I plum - 65.5
Sugar syrup 65.8% - 92.5
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is 40%
The present invention allows to obtain a tincture with higher organoleptic characteristics and high stability during storage, to expand the range of bitter tinctures. The tincture has a yellowish-golden color, slightly burning taste and aroma, reminiscent of the aroma of nutmeg grapes, which is not inherent in the individual ingredients of the tincture.

Claims (1)

Настойка горькая, содержащая настой кедровых орехов I слива, компонент с ароматом хвои, мед натуральный, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит краситель “Сахарный колер 050”Е 150d и ароматизатор “Лесной орех” AKF 709 фирмы “Рейно и ФиС” (Франция), а в качестве компонента с ароматом хвои - ароматизаторы “Keдp” ASN 059/1 и “Сосна” ASM 253/1 фирмы “Рейно и ФиС” (Франция) при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:Bitter tincture containing infusion of pine nuts I plum, component with the aroma of pine needles, natural honey, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains the “Sugar color 050” dye E 150d and Hazelnut flavor AKF 709 from Reynaud & FiS (France), and Kedp ASN 059/1 and Pine ASM 253/1 from Reynaud & FiS as a component with pine needles (France) in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product: Ароматизатор “Кедр” АSN 059/1 фирмыFragrance "Cedar" ASN 059/1 firms “Рейно и ФиС” (Франция) 9,5-10,5“Raynaud and FiS” (France) 9.5-10.5 Ароматизатор “Сосна” ASM 253/1 фирмыFragrance "Pine" ASM 253/1 firms “Рейно и ФиС” (Франция) 4,5-5,5“Reynaud and FiS” (France) 4.5-5.5 Ароматизатор “Лесной opex”AKF 709 фирмыFragrance “Forest opex” AKF 709 firms “Рейно и ФиС” (Франция) 1,5-2,5“Reynaud and FiS” (France) 1.5-2.5 Краситель “Сахарный колер 050”Е 150d 1,5-2,5Dye “Sugar color 050” E 150d 1,5-2,5 Мед натуральный 9,5-10,5Natural honey 9.5-10.5 а также, л на 1000 дал готового продукта:and also, l per 1000 gave the finished product: Настой кедровых орехов I слива 64,5-65,5Infusion of pine nuts I plum 64.5-65.5 Сахарный сироп 65,8%-ный 91,5-92,5Sugar syrup 65.8% 91.5-92.5 Спирт этиловый ректификованный высшейRectified ethyl alcohol of the highest Очистки и вода питьевая исправленная До крепости 40%Purification and drinking water corrected To a fortress of 40%
RU2002113507/13A 2002-05-23 2002-05-23 Bitter liqueur "flagman port-artur" RU2223310C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002113507/13A RU2223310C1 (en) 2002-05-23 2002-05-23 Bitter liqueur "flagman port-artur"

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002113507/13A RU2223310C1 (en) 2002-05-23 2002-05-23 Bitter liqueur "flagman port-artur"

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2002113507A RU2002113507A (en) 2003-12-20
RU2223310C1 true RU2223310C1 (en) 2004-02-10

Family

ID=32172717

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2002113507/13A RU2223310C1 (en) 2002-05-23 2002-05-23 Bitter liqueur "flagman port-artur"

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2223310C1 (en)

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.231. Там же, с. 217. *

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2140441C1 (en) Bitter liqueur "ded"
RU2280682C1 (en) Bitter liqueur "slavyanskaya kljukva"
RU2173339C1 (en) Drink production process
RU2223310C1 (en) Bitter liqueur "flagman port-artur"
RU2184144C2 (en) Cocktail
RU2150497C1 (en) Sweet liqueur
RU2184771C2 (en) Bitter liqueur
RU2135560C1 (en) Method of producing bitter liqueur "bryansky zapovendik"
RU2115711C1 (en) Wine drink
RU2233871C1 (en) Method for manufacturing bitter liqueur "samarskaya step"
RU2219234C1 (en) Bitter liqueur "flagman russkaya alaska"
RU2044039C1 (en) Composition of ingredients for vodka
RU2077566C1 (en) Strong fruit drink
RU2181764C1 (en) Composition for sweet liqueur "irkutskaya with cranberry"
RU2245360C2 (en) Method for manufacturing bitter liqueur "samarskaya s zubrovkoy"
RU2136731C1 (en) Method of producing wine drink "na privale"
RU2204593C1 (en) Bitter liqueur "kolesnik mozhzhevelovaya" production method
RU2171280C1 (en) Sweet liqueur
RU2151177C1 (en) Sweet liqueur
RU2140440C1 (en) Bitter liqueur "pikantnaya"
RU2018520C1 (en) Composition of ingredients for bitter liqueur
RU2151175C1 (en) Semisweet liqueur
SU1738840A1 (en) Liqueur
RU2235764C1 (en) Method for producing bitter liqueur "samarskaya with pepper"
RU2127303C1 (en) Method of preparing sweet liqueur "tais"

Legal Events

Date Code Title Description
PC4A Invention patent assignment

Effective date: 20071221

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090524