RU2219234C1 - Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" - Google Patents
Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2219234C1 RU2219234C1 RU2002116438/13A RU2002116438A RU2219234C1 RU 2219234 C1 RU2219234 C1 RU 2219234C1 RU 2002116438/13 A RU2002116438/13 A RU 2002116438/13A RU 2002116438 A RU2002116438 A RU 2002116438A RU 2219234 C1 RU2219234 C1 RU 2219234C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fis
- france
- liqueur
- reynaud
- bitter
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к ликероводочной промышленности. The invention relates to the distillery industry.
Известна настойка горькая, содержащая настой почек сосны, ароматный спирт померанцевой и апельсиновой корки и можжевеловой ягоды, коньяк, портвейн, сахарный сироп 65,8%-ный, колер, тартразин, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Пищевая промышленность, 1981, с. 199). Known bitter tincture containing infusion of pine buds, aromatic alcohol of orange and orange peel and juniper berries, cognac, port wine, 65.8% sugar syrup, color, tartrazine, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water (Recipes for alcoholic beverages and vodka. M.: Food Industry, 1981, p. 199).
Недостатком известной настойки является высокая себестоимость. A disadvantage of the known tincture is the high cost.
Известна настойка горькая, содержащая ароматизатор "Амаретто" и "Яблоко", ванилин, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный и воду питьевую исправленную (патент РФ 2146282, кл. С 12 G 3/06, 2000). Known bitter tincture containing flavoring "Amaretto" and "Apple", vanillin, 65.8% sugar syrup, rectified ethyl alcohol and corrected drinking water (RF patent 2146282, CL 12 G 3/06, 2000).
Недостатком известной настойки является невысокие органолептические показатели. A disadvantage of the known tincture is the low organoleptic characteristics.
Наиболее близкой к предлагаемой являются настойка горькая, содержащая настой первого слива листьев яблонь Розмарин и листьев груш Александр Бера, портвейн, коньяк, ванилин (1:10), сахарный сироп 65,8%-нй, колер, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (Рецептуры ликероводочных изделий и водок. М.: Пищевая промышленность, 1981, с. 227). Closest to the offer are bitter tincture, containing the infusion of the first plum leaves of apple trees Rosemary and pear leaves Alexander Bera, port, cognac, vanillin (1:10), 65.8% sugar syrup, color, rectified ethyl alcohol of the highest purification and water corrected drinking (Recipe for alcoholic beverages and vodka. M: Food industry, 1981, S. 227).
Недостатком известной настойки является использование сезонного сырья, что ограничивает ее производство. A disadvantage of the known tincture is the use of seasonal raw materials, which limits its production.
Техническим результатом предлагаемого изобретения является получение настойки горькой с высокими органолептическими показателями, расширение ассортимента горьких настоек. The technical result of the invention is to obtain bitter tinctures with high organoleptic characteristics, expanding the range of bitter tinctures.
Этот результат достигается тем, что настойка горькая, содержащая ингредиент, придающий аромат портвейна, ванилин (1:10), коньяк, краситель, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную, дополнительно содержит ароматизаторы "Груша" MD 515 и "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция, а в качестве ингредиента, придающего аромат портвейна и красителя - соответственно ароматизатор "Портвейн" АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция и краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 3,5-4,5
Ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 4,5-5,5
Ароматизатор "Портвейн" АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 9,5-10,5
Краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d - 9,5-10,5
а также, л на 1000 дал:
Ванилин (1:10) - 1,0-2,0
Коньяк - 199,5-400,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 172,0-173,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 43%
Приготавливают настойку горькую "ФЛАГМАН РУССКАЯ АЛЯСКА" следующим образом.This result is achieved by the fact that the tincture is bitter, containing an ingredient that gives the aroma of port wine, vanillin (1:10), cognac, dye, sugar syrup 65.8%, rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water, additionally contains flavorings " Pear MD 515 and Yabloko MD 514 from Reynaud & FiS, France, and ASM 911/1 flavoring from Reynaud & FiS, France and colorant, respectively, as flavoring agent for port and dye. Sugar color 050 "E 150 d in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Pear" MD 515 of the company "Reynaud &FiS", France - 3.5-4.5
Fragrance "Apple" MD 514 firms "Reynaud and FiS", France - 4,5-5,5
Flavor "Port" АСМ 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France - 9.5-10.5
Dye "Sugar color 050" E 150 d - 9.5-10.5
and also, l per 1000 gave:
Vanillin (1:10) - 1.0-2.0
Cognac - 199.5-400.5
65.8% sugar syrup - 172.0-173.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of 43%
Prepare the bitter tincture "FLAGMAN RUSSIAN ALASKA" as follows.
Для приготовления настойки применяют:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67;
воду питьевую исправленную по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.559-96 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,36 моль/м3 - для исправленной воды;
сахар-песок по ГОСТ 21-94;
ванилин по ГОСТ 16599-71;
коньяк по ГОСТ 13741-91;
ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России (Гигиеническое заключение 77.99.9.916.П.13730.8.00. от 16.08.2000);
ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России (Гигиеническое заключение 77.99.9.916.П.13730.8.00. от 16.08.2000);
ароматизатор "Портвейн" ASM 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России (Гигиеническое заключение 77.99.9.916.П.13729.8.00. от 16.08.2000);
краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d, разрешенный к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России (Гигиеническое заключение 77.99.9.916.П. 7180.11.99 от 29.11.1999).For the preparation of tinctures used:
rectified ethyl alcohol of the highest purification in accordance with GOST 5962-67;
corrected drinking water according to GOST R 51232-98 and SanPiN 2.1.4.559-96 with a hardness of up to 1 mol / m 3 for natural water and up to 0.36 mol / m 3 for corrected water;
granulated sugar in accordance with GOST 21-94;
vanillin according to GOST 16599-71;
cognac according to GOST 13741-91;
flavoring "Pear" MD 515 of the company "Reynaud &FiS", France, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia (Hygienic opinion 77.99.9.916.P.13730.8.00. from 08.16.2000);
flavoring "Yabloko" MD 514 of the company "Reynaud &FiS", France, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia (Hygienic conclusion 77.99.9.916.P.13730.8.00. from 08.16.2000);
flavoring "Port" ASM 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France, approved for use by the institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia (Hygienic opinion 77.99.9.916.P.13729.8.00. from 16.08.2000);
dye "Sugar color 050" E 150 d, approved for use by institutions of the State Sanitary and Epidemiological Service of Russia (Hygienic conclusion 77.99.9.916.P. 7180.11.99 of 11.29.1999).
В купажный чан последовательно вносят ароматизаторы, коньяк, ванилин, растворенный в спирте-ректификате в соотношении 1:10, расчетное количество спирта этилового ректификованного, часть воды питьевой исправленной (1/3), сахарный сироп, часть воды (1/3), 80% красителя и остаток воды для доведения купажа до заданного объема. Остальные 20% красителя добавляют после проверки цветности купажа. Flavors, cognac, vanillin dissolved in rectified alcohol in a ratio of 1:10, the estimated amount of rectified ethyl alcohol, part of the corrected drinking water (1/3), sugar syrup, part of the water (1/3), 80 are successively added to the blending vat. % dye and the remainder of the water to bring the blend to a predetermined volume. The remaining 20% of the dye is added after checking the color of the blend.
Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждого ингредиента в течение 3-5 мин, а после окончания купажирования в течение 15-20 мин. После составления купажа отбирают среднюю пробу для анализа. При несоответствии приготовленного купажа рецептуре по одному из показателей его корректируют внесением требующихся ингредиентов. После повторного перемешивания купаж снова анализируют и направляют на фильтрование, которое проводят на фильтр-прессе типа "Прогресс". В качестве фильтрующего материала используют фильтр-картон марки "Т". Mixing of the blend is done periodically after making each ingredient for 3-5 minutes, and after blending for 15-20 minutes. After blending, an average sample is taken for analysis. If the prepared blend is inconsistent with the recipe according to one of the indicators, it is corrected by introducing the required ingredients. After repeated mixing, the blend is again analyzed and sent for filtration, which is carried out on a Progress type filter press. As a filtering material, use a filter cartridge brand "T".
Расход ингредиентов на 1000 дал настойки следующий, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 3,5-4,5
Ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 4,5-5,5
Ароматизатор "Портвейн" АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 9,5-10,5
Краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d - 9,5-10,5
а также, л на 1000 дал:
Ванилин (1:10) - 1,0-2,0
Коньяк - 199,5-400,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 172,0-173,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 43%
Пример 1.The consumption of ingredients per 1000 gave tinctures the following, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Pear" MD 515 of the company "Reynaud &FiS", France - 3.5-4.5
Fragrance "Apple" MD 514 firms "Reynaud and FiS", France - 4,5-5,5
Flavor "Port" АСМ 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France - 9.5-10.5
Dye "Sugar color 050" E 150 d - 9.5-10.5
and also, l per 1000 gave:
Vanillin (1:10) - 1.0-2.0
Cognac - 199.5-400.5
65.8% sugar syrup - 172.0-173.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of 43%
Example 1
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 3,5
Ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 4,5
Ароматизатор "Портвейн"АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 9,5
Краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d - 9,5
а также, л на 1000 дал:
Ванилин (1:10) - 1,0
Коньяк - 199,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 172,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая испрвленная - Остальное по расчету на крепость 43%
Пример 2.Bitter tincture contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Pear" MD 515 by Reynaud & FiS, France - 3.5
Fragrance "Apple" MD 514 firms "Reynaud and FiS", France - 4,5
Flavor "Port" АСМ 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France - 9.5
Dye "Sugar color 050" E 150 d - 9.5
and also, l per 1000 gave:
Vanillin (1:10) - 1.0
Cognac - 199.5
65.8% sugar syrup - 172.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and straightened drinking water - The rest is calculated on the strength of 43%
Example 2
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 4,0
Ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 5,0
Ароматизатор "Портвейн" АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 10,0
Краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d - 10,0
а также, л на 1000 дал:
Ванилин (1:10) - 1,5
Коньяк - 400,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 172,4
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 43%
Пример 3.Bitter tincture contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Pear" MD 515 by Reynaud & FiS, France - 4.0
Fragrance Yabloko MD 514 by Reynaud & FiS, France - 5.0
Flavor "Port" АСМ 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France - 10.0
Dye "Sugar color 050" E 150 d - 10,0
and also, l per 1000 gave:
Vanillin (1:10) - 1.5
Cognac - 400.0
65.8% sugar syrup - 172.4
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of 43%
Example 3
Настойка горькая содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта:
Ароматизатор "Груша" MD 515 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 4,5
Ароматизатор "Яблоко" MD 514 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 5,5
Ароматизатор "Портвейн" АSМ 911/1 фирмы "Рейно и ФиС", Франция - 10,5
Краситель "Сахарный колер 050" Е 150 d - 10,5
а также, л на 1000 дал:
Ванилин (1:10) - 2,0
Коньяк - 400,5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 173,0
Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода питьевая исправленная - Остальное по расчету на крепость 43%
Предлагаемое изобретение позволяет получить настойку горькую с высокими органолептическими показателями, расширить ассортимент настоек горьких, придав ей коричневый цвет, слегка жгучий вкус. Совместное использование входящих в настойку ингредиентов, проявляя синергетический эффект, придает ей вкус и аромат, слегка напоминающий ямайский ром, с едва уловимым шоколадным послевкусием.Bitter tincture contains the following ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Fragrance "Pear" MD 515 by Reynaud & FiS, France - 4.5
Fragrance "Apple" MD 514 firms "Reynaud and FiS", France - 5.5
Flavor "Port" АСМ 911/1 of the company "Reynaud &FiS", France - 10.5
Dye "Sugar color 050" E 150 d - 10.5
and also, l per 1000 gave:
Vanillin (1:10) - 2.0
Cognac - 400.5
Sugar syrup 65.8% - 173.0
Rectified ethyl alcohol of the highest purification and corrected drinking water - The rest is calculated on the strength of 43%
The present invention allows to obtain a bitter tincture with high organoleptic characteristics, to expand the range of bitter tinctures, giving it a brown color, slightly burning taste. The combined use of the ingredients included in the tincture, exhibiting a synergistic effect, gives it a taste and aroma that slightly resembles Jamaican rum, with a subtle chocolate aftertaste.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002116438/13A RU2219234C1 (en) | 2002-06-19 | 2002-06-19 | Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002116438/13A RU2219234C1 (en) | 2002-06-19 | 2002-06-19 | Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2002116438A RU2002116438A (en) | 2003-12-10 |
RU2219234C1 true RU2219234C1 (en) | 2003-12-20 |
Family
ID=32066735
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002116438/13A RU2219234C1 (en) | 2002-06-19 | 2002-06-19 | Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2219234C1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2465310C1 (en) * | 2011-07-27 | 2012-10-27 | Грант Вазгенович Лорян | Bitter liqueur |
-
2002
- 2002-06-19 RU RU2002116438/13A patent/RU2219234C1/en not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Рецептуры ликероводочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.199. * |
Рецептуры ликероводочных изделий и водок. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с.227. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2465310C1 (en) * | 2011-07-27 | 2012-10-27 | Грант Вазгенович Лорян | Bitter liqueur |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2173339C1 (en) | Drink production process | |
RU2297446C1 (en) | Bitter liqueur "gornostai" | |
RU2219234C1 (en) | Bitter liqueur "flagman russkaya alaska" | |
RU2219232C1 (en) | Bitter liqueur "flagman kamchatka" | |
RU2184144C2 (en) | Cocktail | |
RU2169184C1 (en) | Bitter liqueur | |
RU2339685C1 (en) | "putinka pertsovaya" bitter liqueur | |
RU2196817C2 (en) | Sweet liquor "limonnik na konyake" (magnolia vine on brandy) | |
RU2247146C1 (en) | Method for producing bitter liqueur "chernyi sobol" ("black sable") | |
RU2219233C1 (en) | Bitter liqueur "flagman bosfor" | |
RU2229507C1 (en) | Weakly alcoholic non-carbonated drink "flagman miks" (flagman mix) | |
RU2135562C1 (en) | Sweet liqueur "dovgan klyukvenny" | |
RU2127305C1 (en) | Sweet liqueur "kurazh" | |
RU2171280C1 (en) | Sweet liqueur | |
RU2142988C1 (en) | Sweet liqueur "marfa posadnitsa" | |
RU2135561C1 (en) | Cocktail "dlya vas" | |
RU2223310C1 (en) | Bitter liqueur "flagman port-artur" | |
RU2233871C1 (en) | Method for manufacturing bitter liqueur "samarskaya step" | |
RU2255108C1 (en) | Composition of components for bitter liqueur "kuzbasskaya starina" | |
RU2123042C1 (en) | Method of producing bitter liquor "yarilo" | |
RU2137825C1 (en) | Bitter liqueur "dovgan dzhin" | |
RU2181374C1 (en) | Method of production of bitter liquor-gin | |
RU2196170C2 (en) | Composition for sweet liquor "irkutskaya s brusnikoi" | |
RU2151179C1 (en) | Method of bitter liqueur production | |
RU2132869C1 (en) | Method of producing sweet liqueur "dovgan brusnichnaya" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC4A | Invention patent assignment |
Effective date: 20071221 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090620 |