RU2169182C1

RU2169182C1 - Bitter liqueur

Info

Publication number: RU2169182C1
Application number: RU99123892A
Authority: RU
Inventors: В.А. Френкель; Н.П. Федулаев; Е.А. Еранцева; В.Г. Лопырева
Original assignee: Френкель Виктор Александрович; Федулаев Николай Павлович; Еранцева Елена Анатольевна; Лопырева Валентина Григорьевна
Priority date: 1999-11-12
Filing date: 1999-11-12
Publication date: 2001-06-20

Abstract

FIELD: liqueur and vodka industry. SUBSTANCE: bitter liqueur has the following components, l/1000 dal of ready product: cubed oil aromatic alcohol, 0.5-0.7; peppermint aromatic alcohol, 1.8-2.2; 65.8%-th sugar syrup, 45.8-46.2; rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking water as measured to obtain blend proof 40%. Bitter liqueur "Za pobedu" shows juniper berry aroma. EFFECT: broadened assortment of bitter liqueurs, decreased cost. 1 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна настойка горькая, содержащая настой корицы, бадьяна, зубровки и кубебы, сахарный сироп 65,8%-ный, спиртованный сок калины, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2120980, кл C 12 G 3/06, оп. 1998). Known bitter tincture containing an infusion of cinnamon, star anise, bison and cubeba, 65.8% sugar syrup, alcoholized juice of viburnum, citric acid and water-alcohol liquid (RF patent 2120980, class C 12 G 3/06, op. 1998).

Недостатком известной настойки является высокая ее себестоимость, использование большого количества ингредиентов, что усложняет и ограничивает ее производство. A disadvantage of the known tincture is its high cost, the use of a large number of ingredients, which complicates and limits its production.

Известна настойка горькая, содержащая ароматный спирт мяты перечной и чабреца, мед, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2102462, кл. C 12 G 3/06, оп. 1998). Known bitter tincture containing aromatic alcohol of peppermint and thyme, honey, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water (RF patent 2102462, class C 12 G 3/06, op. 1998).

Недостатком известной настойки является ее высокая себестоимость, поскольку в качестве подсластителя содержит мед. A disadvantage of the known tincture is its high cost, since it contains honey as a sweetener.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента настоек горьких, получение настойки горькой с более низкой себестоимостью, обладающей ароматом можжевеловой ягоды. The technical result of the invention is the expansion of the range of tinctures of bitter, obtaining tincture of bitter with a lower cost, with the aroma of juniper berries.

Этот результат достигается в настойке горькой, содержащей ароматный спирт мяты перечной, подсластитель, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, тем, что она дополнительно содержит ароматный спирт масла кубебы, а в качестве подсластителя - сахарный сироп 65,8%-ный при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал настойки:
Ароматный спирт масла кубебы - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт мяты перечной - 1,8 - 2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 45,8 - 46,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Настойку горькую "За победу" получают следующим образом.This result is achieved in a bitter tincture containing peppermint aromatic alcohol, sweetener, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, in that it additionally contains aromatic alcohol of cubeba oil, and 65.8% sugar syrup as a sweetener in the following ratio of ingredients, l per 1000 gave tinctures:
Cubeba aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
Peppermint aromatic alcohol - 1.8 - 2.2
Sugar syrup 65.8% - 45.8 - 46.2
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
The bitter tincture “For Victory” is obtained as follows.

Приготавливают ароматные спирты мяты перечной и масла кубебы. Данные для получения ароматных спиртов приведены в таблице. Aromatic alcohols of peppermint and cubeba butter are prepared. The data for the production of aromatic alcohols are given in the table.

Настойку горькую "За победу" приготавливают из спирта этилового ректификованного "Экстра", сахара и воды с добавлением ароматных спиртов мяты перечной и масла кубебы по ГОСТ 7190-93 и "Производственному технологическому регламенту на производство водок и ликеро-водочных изделий" ТР 10-04-03-09-88. The bitter tincture “For Victory” is prepared from rectified ethyl alcohol “Extra”, sugar and water with the addition of aromatic alcohols of peppermint and cubeba oil in accordance with GOST 7190-93 and the “Production process regulations for the production of vodka and alcoholic beverages” TR 10-04 -03-09-88.

При приготовлении купажа в купажный чан последовательно вносят спирт ректификат, ароматные спирты мяты перечной и масла кубебы, часть исправленной воды, сахарный сироп 65,8%-ный, воду для доведения купажа до заданного объема. When preparing the blend, rectified alcohol, aromatic alcohols of peppermint and cubeba butter, part of the corrected water, 65.8% sugar syrup, water to bring the blend to a predetermined volume are successively added to the blending vat.

Перемешивание купажа производят периодически после внесения каждой составной части в течение 3-5 минут, а после окончания купажирования в течение 15- 20 минут. После повторного перемешивания купаж направляют на фильтрование. Mixing of the blend is carried out periodically after making each component for 3-5 minutes, and after blending for 15-20 minutes. After repeated mixing, the blend is directed to filtering.

При купажировании используют следующие ингредиенты, л на 1000 дал настойки горькой "За победу" крепостью 40%:
Ароматный спирт масла кубебы - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт мяты перечной - 1,8 - 2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 45,8 - 46,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Для приготовления настойки горькой "За победу" используют спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую исправленную по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 7 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,36 моль/м³ - для исправленной воды; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; мяту перечную (листья) по ГОСТ 23768-94; масло кубебы, разрешенное органами Госсанэпиднадзора РФ.When blending, the following ingredients are used, l per 1000 gave tinctures of the bitter "For Victory" with a strength of 40%:
Cubeba aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
Peppermint aromatic alcohol - 1.8 - 2.2
Sugar syrup 65.8% - 45.8 - 46.2
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
To prepare the tincture of the bitter "For Victory", rectified ethyl alcohol "Extra" is used according to GOST 5962-67; corrected drinking water according to GOST 2874-82 with a hardness of up to 7 mol / m ³ for natural un softened water and up to 0.36 mol / m ³ for corrected water; refined sugar in accordance with GOST 22-94; peppermint (leaves) according to GOST 23768-94; Cubeba oil permitted by the bodies of the State Sanitary and Epidemiological Supervision of the Russian Federation.

Пример 1. Расход ингредиентов, л на 1000 дал настойки горькой "За победу" крепостью 40%, следующий:
Ароматный спирт масла кубебы - 0,5
Ароматный спирт мяты перечной - 1,8
Сахарный сироп 65,8%-ный - 45,8
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 2. Расход ингредиентов, л на 1000 дал настойки горькой "За победу" крепостью 40%, следующий:
Ароматный спирт масла кубебы - 0,6
Ароматный спирт мяты перечной - 2,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 46,0
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Пример 3. Расход ингредиентов, л на 1000 дал настойки горькой "За победу" крепостью 40%, следующий:
Ароматный спирт масла кубебы - 0,7
Ароматный спирт мяты перечной - 2,2
Сахарный сироп 65,8%-ный - 46,2
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость купажа 40%
Получаемая настойка позволяет расширить ассортимент настоек горьких, получить настойку горькую с более низкой себестоимостью, обладающей ароматом можжевеловой ягоды.Example 1. Consumption of ingredients, l per 1000 gave tinctures of the bitter "For Victory" with a strength of 40%, the following:
Cubeba aromatic alcohol - 0.5
Peppermint aromatic alcohol - 1.8
65.8% sugar syrup - 45.8
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 2. Consumption of ingredients, l per 1000 gave tinctures bitter "For victory" with a strength of 40%, the following:
Cubeba aromatic alcohol - 0.6
Peppermint aromatic alcohol - 2.0
65.8% sugar syrup - 46.0
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
Example 3. Consumption of ingredients, l per 1000 gave tinctures bitter "For victory" with a strength of 40%, the following:
Aromatic alcohol of cubeba oil - 0.7
Peppermint aromatic alcohol - 2.2
65.8% sugar syrup - 46.2
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%
The resulting tincture allows you to expand the range of bitter tinctures, get a bitter tincture with a lower cost, with the aroma of juniper berries.

Claims

Bitter tincture containing peppermint aromatic alcohol, sweetener, rectified ethyl alcohol "Extra" and corrected drinking water, characterized in that it additionally contains aromatic alcohol of cubeba oil, and 65.8% sugar syrup as a sweetener in the following ratio ingredients, l per 1000 gave tinctures:
Cubeba aromatic alcohol - 0.5 - 0.7
Peppermint aromatic alcohol - 1.8 - 2.2
Sugar syrup 65.8% - 45.8 - 46.2
Rectified ethyl alcohol "Extra" and drinking corrected water - Based on the strength of the blend 40%