RU2111238C1

RU2111238C1 - Special vodka "vladimirskaya yubileynaya"

Info

Publication number: RU2111238C1
Application number: RU96112440A
Authority: RU
Inventors: Ю.С. Цуриков; В.И. Андросова; Е.В. Жукова; В.А. Бекетова
Original assignee: Акционерное общество открытого типа "Алко"
Priority date: 1996-06-18
Filing date: 1996-06-18
Publication date: 1998-05-20

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka contains, l/1000 dal: aromatized alcohol of juniper berries, 2.8-3.2; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: increased organoleptical properties; broadened assortment of vodkas.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочному производству, а именно к композициям ингредиентов для водки. The invention relates to alcoholic beverage production, and in particular to compositions of ingredients for vodka.

Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость, ароматный спирт тмина и 63,8%-ный сахарный сироп [1]. Known vodka containing a water-alcohol liquid, aromatic caraway alcohol and 63.8% sugar syrup [1].

Однако она не обладает достаточными органолептическими свойствами, к тому же содержит сахарный сироп, что усложняет технологию приготовления водки. However, it does not have sufficient organoleptic properties, besides it contains sugar syrup, which complicates the technology for preparing vodka.

Известна водка, содержащая водно-спиртовую жидкость [2]. Known vodka containing water-alcohol liquid [2].

Однако данная водка также не обладает нужными органолептическими свойствами. However, this vodka also does not have the necessary organoleptic properties.

Целью изобретения является повышение органолептических свойств готового продукта и расширение ассортимента водок. The aim of the invention is to increase the organoleptic properties of the finished product and expand the range of vodkas.

Указанная цель, достигается тем, что известный водно-спиртовой раствор дополнительно содержит ароматный спирт можжевеловой ягоды при следующем соотношении ингредиентов, на 1000 дал водки:
Ароматный спирт можжевеловой ягоды - 2,8 - 3,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемую водку готовят по известной технологии путем смешивания ингредиентов и водно-спиртовой жидкости из расчета получения крепости 40%.This goal is achieved by the fact that the known aqueous-alcoholic solution additionally contains aromatic alcohol of juniper berries in the following ratio of ingredients, per 1000 gave vodka:
Aromatic alcohol of juniper berry - 2.8 - 3.2
Water-alcohol liquid - The rest
The proposed vodka is prepared according to known technology by mixing the ingredients and water-alcohol liquid in the calculation of obtaining a fortress of 40%.

Для приготовления водки особой "Владимирской Юбилейная" применяют:
спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5062, воду питьевую по ГОСТ 2674 с жесткостью до 1 моль/м³ - для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³ - для умягченной воды,
можжевеловую ягоду.For the preparation of special "Vladimir Yubileinaya" vodka is used:
Rectified ethyl alcohol of the highest purification in accordance with GOST 5062, drinking water in accordance with GOST 2674 with a hardness of up to 1 mol / m ³ - for natural non-softened water and up to 0.20 mol / m ³ - for softened water,
juniper berry.

Спирт воду смешивают в сортировочном чане в течение 20 - 30 мин. Alcohol water is mixed in a sorting tank for 20 to 30 minutes.

Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через угольно-очистительные батареи для ее очистки. The resulting water-alcohol liquid is passed through a coal-cleaning battery to clean it.

Ароматный спирт приготавливают следующим образом:
Можжевеловую ягоду заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50%, настаивают, после чего загружают в куб перегонного аппарата и подвергают перегонке для получения ароматного спирта. Полученный ароматный спирт направляют в сборник готовой продукции.Aromatic alcohol is prepared as follows:
Juniper berry is poured with a 50% strength aqueous-alcoholic liquid, insisted, then loaded into a cube of the distillation apparatus and subjected to distillation to obtain aromatic alcohol. The resulting aromatic alcohol is sent to the collection of finished products.

Пример 1. Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, задают в сортировочный чан из расчета получения смеси крепостью 40%, после чего водно-спиртовую жидкость перемешивают в течение 20 мин, затем пропускают через фильтрационную батарею. Example 1. Alcohol and water that meets the requirements of the standards, set in the sorting tank on the basis of obtaining a mixture with a strength of 40%, after which the water-alcohol liquid is stirred for 20 minutes, then passed through a filter battery.

Ароматный спирт вносят в доводной чан при перемешивании. Aromatic alcohol is introduced into the finishing vat with stirring.

Затем готовую водку направляют в сборник готовый готовой продукции и после контрольной проверки крепости и органолептических показателей ее направляют на розлив. Then the finished vodka is sent to the collection of finished products and, after a control check of the fortress and organoleptic characteristics, it is sent to the bottling.

Готовая композиция имеет следующие соотношения ингредиентов, л на 1000 дал водки;
Ароматный спирт можжевеловой ягоды - 2,8
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
При данном соотношении ингредиентов композиция обладает недостаточно выраженным вкусом и ароматом.The finished composition has the following ratio of ingredients, l per 1000 gave vodka;
Aromatic alcohol of juniper berry - 2.8
Water-alcohol liquid - The rest
With this ratio of ingredients, the composition has a poorly expressed taste and aroma.

Пример 2. По примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов; л на 1000 дал водки:
Ароматный спирт можжевеловой ягоды - 3,0
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.Example 2. According to example 1 in the following ratio of ingredients; l per 1000 gave vodka:
Aromatic juniper berry alcohol - 3.0
Water-alcohol liquid - The rest.

При таком соотношении компонентов водка имеет мягкий вкус, округленный, без выделения отдельных компонентов, аромат. Крепость 40%. With this ratio of components, vodka has a mild flavor, rounded, without isolation of individual components, aroma. Fortress 40%.

Пример 3. По примеру 1 при следующем соотношении компонентов; л на 1000 дал водки:
Ароматный спирт можжевеловой ягоды - 3,2
Водно-спиртовая жидкость - Остальное.Example 3. According to example 1 in the following ratio of components; l per 1000 gave vodka:
Aromatic alcohol of juniper berry - 3.2
Water-alcohol liquid - The rest.

Такое соотношение компонентов придает водке сильно выраженный аромат, не свойственный водкам. This ratio of components gives vodka a very pronounced aroma that is not characteristic of vodka.

Таким образом, сочетание ароматного спирта можжевеловой ягоды и водно-спиртовой жидкости придает водке особый вкус, позволяет повысить ее органолептические свойства, а также расширить ассортимент особых водок. Thus, the combination of aromatic alcohol of juniper berries and water-alcohol liquids gives vodka a special taste, improves its organoleptic properties, as well as expand the range of special vodkas.

Литература. Literature.

1. Рецептура ликеро-водочных изделий и водок.- М., 1981 с. 275. 1. The recipe for alcoholic beverages and vodka.- M., 1981 with. 275.

2. Рецептура ликеро-водочных изделий и водок. - М.: 1981, с. 270. 2. The recipe for alcoholic beverages and vodka. - M.: 1981, p. 270.

Claims

Special vodka containing water-alcohol liquid, characterized in that it additionally contains aromatic alcohol of juniper berries in the following ratio of components, l per 1000 gave vodka:
Aromatic alcohol of juniper berry - 2.8 - 3.2
Water-alcohol liquid - The rest