UA38197C2 - A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka - Google Patents
A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka Download PDFInfo
- Publication number
- UA38197C2 UA38197C2 UA2000063287A UA200063287A UA38197C2 UA 38197 C2 UA38197 C2 UA 38197C2 UA 2000063287 A UA2000063287 A UA 2000063287A UA 200063287 A UA200063287 A UA 200063287A UA 38197 C2 UA38197 C2 UA 38197C2
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- vodka
- composition
- production
- water
- ingredients
- Prior art date
Links
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 22
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 claims description 11
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 claims description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 244000248349 Citrus limon Species 0.000 claims 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 abstract description 6
- UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M Sodium bicarbonate-14C Chemical compound [Na+].O[14C]([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-DEQYMQKBSA-M 0.000 abstract 1
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 5
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N isobutanol Chemical compound CC(C)CO ZXEKIIBDNHEJCQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N Benzyl alcohol Chemical compound OCC1=CC=CC=C1 WVDDGKGOMKODPV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003245 coal Substances 0.000 description 1
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229940035429 isobutyl alcohol Drugs 0.000 description 1
- 125000001972 isopentyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])(C([H])([H])[H])C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 1
- 238000009533 lab test Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 238000012958 reprocessing Methods 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Винахід відноситься до лікеро-горілчаної промисловості і може бути використаний у виробництві горілок. 2 Відома горілка "Ідеал" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок, Київ, 1994р., с.254), яка містить спирт етиловий, воду, гідрокарбонат натрію та гліцерин при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000дал горілки; гідрокарбонат натрію О,Бкг гліцерин 1,5Бкг спирт етиловий та вода у розрахунку на міцність купажу 4095 об рештаThe invention relates to the liquor and vodka industry and can be used in the production of vodka. 2 The well-known "Ideal" vodka (Recipes of liquor-vodka drinks and vodkas, Kyiv, 1994, p. 254), which contains ethyl alcohol, water, sodium bicarbonate and glycerin with this ratio of components per 1000 dal of vodka; sodium bicarbonate O.Bkg glycerin 1.5Bkg ethyl alcohol and water based on the strength of the mixture 4095 vol. the rest
Горілка має м'який смак та характерний горілчаний аромат. Недоліком горілки є монотонний загальновідомий смак і горілчаний аромат без оригінальності.Vodka has a mild taste and a characteristic vodka aroma. The disadvantage of vodka is the monotonous well-known taste and vodka aroma without originality.
Відома горілка "Старорусская" (Рецептурь! ликеро-водочньїх изделий и водок. Москва "Легкая и пищевая промьішленность", 1981г., с.271). Вона містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду питну виправлену та гідрокарбонат натрію при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 100Одал горілки: гідрокарбонат натрію кг спирт етиловий та вода у розрахунку на міцність купажу 4095 об рештаThe famous vodka "Starorusskaya" (Recipe for liquor and vodka products and vodka. Moscow "Light and food industry", 1981, p. 271). It contains high-purity rectified ethyl alcohol, rectified drinking water and sodium hydrogen carbonate with the following ratio of components per 100 Odal of vodka: sodium hydrogen carbonate kg ethyl alcohol and water based on the strength of the mixture 4095 parts
Горілка має м'який смак. Недоліком указаної горілки є монотонний аромат.Vodka has a mild taste. The disadvantage of this vodka is its monotonous aroma.
Як прототип вибрана горілка "Колос" (Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і гомілок. Київ, 1994р., с. 170), яка містить спирт етиловий ректифікований вищої очистки, воду, гідрокарбонат натрію, ароматний спирт житніх с ов сухарів, цукровий сироп (65,895-ний) при такому співвідношенні компонентів у розрахунку на 1000дал горілки: о гідрокарбонат натрію кг цукровий сироп (65,895-ний) 12дмЗ ароматний спирт житніх сухарів БООдм З у спирт етиловий та вода у розрахунку на міцність купажу 4095 06. решта. (22)Vodka "Colossus" was chosen as a prototype (Recipes of liquor-vodka drinks and hams. Kyiv, 1994, p. 170), which contains high-purity rectified ethyl alcohol, water, sodium bicarbonate, aromatic rye grain crackers, sugar syrup (65.895 -ny) with the following ratio of components per 1,000 dal of vodka: o sodium bicarbonate kg sugar syrup (65,895) 12 dmZ aromatic alcohol of rye crackers BOOdm Z u ethyl alcohol and water based on the strength of the blend 4095 06. the rest. (22)
Горілка має специфічний монотонний смак, та характерний горілчаний аромат з майже невідчутним відтінком де житніх сухарів. Отже недоліком зазначеної горілки є монотонний дещо різкуватий смак.Vodka has a specific monotonous taste, and a characteristic vodka aroma with an almost imperceptible shade of rye crackers. So, the disadvantage of this vodka is its monotonous, somewhat sharp taste.
В основу винаходу поставлена задача створити композицію інгредієнтів для виготовлення горілки, яка за со з5 ВаХунок зміни кількісного та якісного складу компонентів має м'який округлений смак і тонкий горілчаний аромат. соThe invention is based on the task of creating a composition of ingredients for the production of vodka, which, due to changes in the quantitative and qualitative composition of the components, has a soft, rounded taste and a subtle vodka aroma. co
Технічний результат від використання винаходу виражається в покращенні органолептичних властивостей, а також у розширенні гами смакових властивостей відомих горілок.The technical result of the use of the invention is expressed in the improvement of organoleptic properties, as well as in the expansion of the range of taste properties of known vodkas.
Поставлена задача вирішується тим, що композиція інгредієнтів для виготовлення горілки, яка містить водно-спиртову рідину, гідрокарбонат натрію та підсолоджуючий компонент, згідно з винаходом, вона містить як « підсолоджуючий компонент фруктозу, а також додатково містить кислоту лимонну та гліцерин при такому - с співвідношенні компонентів, кг, на 1О00Одал горілки: :з» гідрокарбонат натрію 0,1-1,0 фруктоза 0,5-2,0 кислота лимонна 0,1-1,0 2) гліцерин 1,0-2,0 сіль кухонна харчова со водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 4095 решта -The task is solved by the fact that the composition of the ingredients for the production of vodka, which contains a water-alcohol liquid, sodium hydrogen carbonate and a sweetening component, according to the invention, contains fructose as a sweetening component, and also additionally contains citric acid and glycerin in such a ratio components, kg, per 1O00Odal of vodka: sodium bicarbonate 0.1-1.0 fructose 0.5-2.0 citric acid 0.1-1.0 2) glycerin 1.0-2.0 table salt so water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water softened based on the strength of the blend 4095 the rest -
Для виготовлення горілки використовують спирт етиловий ректифікований "Люкс" за ГОСТ 5962. воду питну се) пом'якшену за ГОСТ 2874, з твердістю не більше О,2мг.екв/дм З, гліцерин за ГОСТ 6824, гідрокарбонат натрію «М за ГОСТ 2156, кислоту лимонну за ГОСТ 908 та фруктозу за ТУ 6-09-1979.For the production of vodka, rectified ethyl alcohol "Lux" according to GOST 5962 is used. drinking water softened according to GOST 2874, with a hardness of no more than 0.2 mg.eq/dm Z, glycerin according to GOST 6824, sodium hydrogen carbonate "M according to GOST 2156 , citric acid according to GOST 908 and fructose according to TU 6-09-1979.
Горілку готують за технологічною інструкцією з лікеро-горілчаного виробництва ТІ У 18.4466-94, дотримуючись норм та правил санітарії. Спочатку готують водно-спиртову суміш (сортування). Водно-спиртову суміш попередньо фільтрують, наприклад, через вугілля БАУ-А, а потім через Ма-катіонітовий фільтр. Повторну обробку сортування проводять, наприклад, на послідовно з'єднаних колонках, заповнених активованим вугіллям (Ф) з активністю не нижче 50 одиниць, після цього фільтрують, наприклад, на фільтрі "Прогрес" через фільтруючийVodka is prepared according to the technological instructions for liquor-vodka production TI U 18.4466-94, observing the norms and rules of sanitation. First, a water-alcohol mixture is prepared (sorting). The water-alcohol mixture is pre-filtered, for example, through BAU-A coal, and then through a Ma-cationite filter. Reprocessing of the sorting is carried out, for example, on serially connected columns filled with activated carbon (F) with an activity of at least 50 units, after which it is filtered, for example, on a "Progress" filter through a filtering
ГІ матеріал. Внесення інгредієнтів проводять у сортувальний чан у вигляді розчину в десятикратній кількості пом'якшеної води. Суміш старанно перемішують і фільтрують, потім проводять лабораторні дослідження і, при во необхідності, уточнюють міцність горілки, додаючи розраховану кількість спирту.GI material. The introduction of ingredients is carried out in the sorting tank in the form of a solution in a tenfold amount of softened water. The mixture is carefully stirred and filtered, then laboratory tests are carried out and, if necessary, the strength of the vodka is specified by adding the calculated amount of alcohol.
Винахід ілюструється такими прикладами конкретної реалізації.The invention is illustrated by the following examples of concrete implementation.
Приклад 1. Для виготовлення горілки у розрахунку на 1000дал було взято: гідрокарбонат натрію 01 фруктоза 0,5 бо кислота лимонна 0,1 -Д-Example 1. For the production of vodka, per 1000 dal, the following was taken: sodium bicarbonate 01 fructose 0.5 bo citric acid 0.1 -D-
гліцерин 10 сіль кухонна харчова 0,005-0,015 водно-спиртова рідина із спирту етилового ректифікованого "Люкс" та води питної пом'якшеної з розрахунку на міцність купажу 4095 решта й й с.glycerin 10 table salt 0.005-0.015 water-alcohol liquid from rectified ethyl alcohol "Lux" and drinking water softened based on the strength of the mixture 4095 the rest and s.
Приклади 2, 3. Горілку готували так, як описано вище, за винятком того, що змінювали спіВВіДношення компонентів. Вміст компонентів, а також органолептичні властивості наведено у прикладах 2, З таблиці. 7 в ректифікованого "Люкс" та води питної, пом'якшеноїExamples 2, 3. Vodka was prepared as described above, except that the ratio of components was changed. The content of components, as well as organoleptic properties are given in examples 2, from the table. 7 in rectified "Lux" and drinking water, softened
Аромат тонкий горілчаний|Аромат тонкий горілчаний Аромат тонкий горілчанийThe aroma of thin vodka|The aroma of thin vodka The aroma of thin vodka
Отримана горілка має наступні граничні фізико-хімічні показники: міцність, 90 40 об'єм соляної кислоти с/НСІ/-0. моль/дм З, витрачений на титрування1!О0см З горілки, см, не більше 2,5 Га масова концентрація альдегідів у перерахунку на оцтовий в безводному спирті, мг/дм З, не більше 30 масова концентрація сивушного масла у перерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового спиртів /1:3/ в безводному спирті, мг/дм, не 2,0 о більше масова концентрація ефірів в перерахунку на оцтово-етиловий ефір у безводному спирті, мг/см3, не більше 18,0 об'ємна частка метилового спирту у безводному спирті, 96 не більше 0,03 уThe obtained vodka has the following limit physico-chemical parameters: strength, 90 40 volume of hydrochloric acid c/HCI/-0. mol/dm C spent on titration1!O0cm From vodka, cm, no more than 2.5 Ha mass concentration of aldehydes in terms of acetic in anhydrous alcohol, mg/dm C, no more than 30 mass concentration of safflower oil in terms of a mixture of isoamyl and of isobutyl alcohol /1:3/ in anhydrous alcohol, mg/dm, not more than 2.0 mass concentration of ethers in terms of acetic-ethyl ether in anhydrous alcohol, mg/cm3, not more than 18.0 volume fraction of methyl alcohol in anhydrous alcohol, 96 not more than 0.03 y
Наведені приклади підтверджують досягнення технічного результату в заявленому інтервалі кількісного б» вмісту компонентів. Виготовлення горілки, що заявляється, здійснюється на стандартному обладнанні і не - потребує додаткових технологічних затрат. г)The given examples confirm the achievement of the technical result in the declared interval of the quantitative content of the components. The production of the claimed vodka is carried out on standard equipment and does not require additional technological costs. d)
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000063287A UA38197C2 (en) | 2000-06-06 | 2000-06-06 | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UA2000063287A UA38197C2 (en) | 2000-06-06 | 2000-06-06 | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA38197C2 true UA38197C2 (en) | 2004-01-15 |
Family
ID=74217225
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UA2000063287A UA38197C2 (en) | 2000-06-06 | 2000-06-06 | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA38197C2 (en) |
-
2000
- 2000-06-06 UA UA2000063287A patent/UA38197C2/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA38197C2 (en) | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “PRIMA LUKS” vodka | |
| UA38196C2 (en) | A composition of ingredients for PRODUCTION OF the “Beloved” vodka | |
| UA38208C2 (en) | A composition of ingredients for preparing the vodka "pryma miaka" (mild pryma) | |
| UA38207C2 (en) | A composition of ingredients for preparing the vodka "elitna" (elite") | |
| UA38200C2 (en) | A vodka | |
| UA61591A (en) | Vodka | |
| UA36887C2 (en) | "tytan", vodka | |
| RU2359017C2 (en) | Vodka "maryino lux" | |
| UA38209C2 (en) | A vodka "kyivska zirka" (kyiv star) | |
| UA62795A (en) | "sea-buckthorn", "bread gift", special vodka | |
| UA37817C2 (en) | SPECIAL VODKA, ôSTARYI HRADö (ANCIENT TOWN) | |
| UA57610C2 (en) | Vodka “ivanna” | |
| UA80575C2 (en) | "vivat america", a special vodka | |
| UA38198C2 (en) | Ukrainian vodka | |
| UA12448U (en) | VODKA No.7 | |
| UA37818C2 (en) | Vodka "synevir" | |
| UA58349A (en) | A vodka | |
| UA64558A (en) | "khlibnyi dar z khronom i chasnykom" (bread gift with horse-radish and garlic), special vodka | |
| UA5234U (en) | A composition of special vodka “etalon artemida "ісе" | |
| UA36095C2 (en) | “luhanova”, vodka | |
| UA63401A (en) | Special vodka | |
| UA38195C2 (en) | “luks”, “kniazhyi kelykh”, vodka | |
| UA5235U (en) | A composition of special vodka “pshenychna z medom” "ісе" (wheaten with honey) | |
| UA76223C2 (en) | Vodka "viche" | |
| UA56863A (en) | "hlIbnyi DAR - SMORODYNA" SPECIAL VODKA |