UA33394A - Спосіб отримання пивного сусла - Google Patents

Abstract

Реферат 1. Об'єкт винаходу: Спосіб отримання пивного сусла. 2. Галузь застосування: Пивоварна промисловість. 3. Суть винаходу: Спосіб отримання пивного сусла включає приготування затору з унесенням несолодженої сировини та ферментних препаратів мікробного походження, фільтрування затору та кип'ятіння сусла з хмелем, до того ж як несолоджену сировину використовують сорго у кількості від 15 до ЗО % від маси зернопродуктів, що затираються, при цьому усю кількість несолодженого сорго змішують з водою, у яку завчасно уносять траву кропиви у кількості від 0,3 до 0,5 % від маси зернопродуктів, що затираються, та витримують з нею до унесення сорго протягом від 15 до 20 хв., а ферментні препарати уносять з урахування активності ферментів: амілолітичної 30-300 одиниць, протеолітичної 15-150 одиниць та цитолітичної 10-100 одиниць на 1000 г зернопродуктів, що затираються. 4. Технічний результат: Завдяки використанню як несолодженої сировини зернасорго та завчасному уведенню перед затертям у воду трави кропиви покращується якість пивного сусла, підвищується використання гірких речовин хмелю та колоїдна стійкість пива. 1н.п., 2 табл.