UA2153A1 - Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту - Google Patents

Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту

Info

Publication number
UA2153A1
UA2153A1 UA4202105A UA4202105A UA2153A1 UA 2153 A1 UA2153 A1 UA 2153A1 UA 4202105 A UA4202105 A UA 4202105A UA 4202105 A UA4202105 A UA 4202105A UA 2153 A1 UA2153 A1 UA 2153A1
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
meat
cutting
block
producing
product
Prior art date
Application number
UA4202105A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Тревор Метьюз Бернард
Джон Джол Девід
Джон Джол Девид
Мохамед Зіяуддін Хабіб
Мохамед Зияуддин Хабиб
Original Assignee
Бернард Метьюз ПЛС
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=10595043&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=UA2153(A1) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Бернард Метьюз ПЛС filed Critical Бернард Метьюз ПЛС
Publication of UA2153A1 publication Critical patent/UA2153A1/uk

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/03—Coating with a layer; Stuffing, laminating, binding, or compressing of original meat pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/20—Extruding
    • A23P30/25—Co-extrusion of different foodstuffs

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)
  • Macromonomer-Based Addition Polymer (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)

Abstract

Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту передбачає нарізання холодного суцільном‘язового м'яса, перемішування нарізаного м'яса на холоді, приготування жирової речовини, сумісне екструдування м'яса і жирової речовини через суміжні секції двосекційної екструзійної головки з одержанням продукту у вигляді бруска з м'ясною серцевиною і жирним краєм, що нагадує м'ясо вищого сорту, затвердіння поверхні одержаного бруска заморожуванням і розрізання його на відносно короткі шматки. З метою підвищення якості продукту, нарізання м'яса ведуть з одержанням тонких скибок, перемішування м'яса ведуть короткочасно з додаванням густої перетвореної на емульсію рідини на основі пісного м'яса із звільненим зв’язуючим протеїном для покриття скибок вказаною емульсією. В процесі заморожування брусок транспортують конвеєром через подовжений холодильник.
UA4202105A 1986-03-21 1987-03-09 Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту UA2153A1 (uk)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB868607103A GB8607103D0 (en) 1986-03-21 1986-03-21 Meat-based products

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA2153A1 true UA2153A1 (uk) 1994-12-26

Family

ID=10595043

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UA4202105A UA2153A1 (uk) 1986-03-21 1987-03-09 Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту

Country Status (23)

Country Link
US (2) US4874623A (uk)
EP (1) EP0238172B2 (uk)
JP (1) JPS62232355A (uk)
CN (1) CN1017121B (uk)
AT (1) ATE55041T1 (uk)
AU (1) AU595003B2 (uk)
CA (1) CA1301531C (uk)
DE (1) DE3763995D1 (uk)
DK (1) DK175414B1 (uk)
EG (1) EG17974A (uk)
ES (1) ES2016103T5 (uk)
FI (1) FI89126C (uk)
GB (1) GB8607103D0 (uk)
GR (1) GR3000905T3 (uk)
HU (1) HU209052B (uk)
IE (1) IE59679B1 (uk)
IL (1) IL81803A (uk)
MX (1) MX169794B (uk)
NZ (1) NZ219181A (uk)
PT (1) PT84528B (uk)
SU (1) SU1602387A3 (uk)
UA (1) UA2153A1 (uk)
ZA (1) ZA87741B (uk)

Families Citing this family (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB9312331D0 (en) * 1993-06-15 1993-07-28 Pj Contracts Limited Meat substitute manufacturing process
US5925400A (en) * 1996-12-11 1999-07-20 Kraft Foods, Inc. Process for making low fat bacon
GB9709460D0 (en) * 1997-05-09 1997-07-02 Matthews Bernard Plc Apparatus for extruding plastic food substrates
DE19800390C1 (de) * 1998-01-08 1999-08-05 Effem Gmbh Verfahren zur Herstellung eines stückigen Futter- oder Lebensmittels sowie danach herstellbares Produkt
US20090255419A1 (en) * 2002-11-08 2009-10-15 Kirsch Sam A Method and apparatus for making a flaky meat product
US7479296B2 (en) * 2004-01-29 2009-01-20 Skippack Creek Corporation Method of cutting meat to form steak cuts and meat products formed by the method
US7700312B2 (en) * 2004-12-16 2010-04-20 Kansas State University Research Foundation Preparation containing nanoscale particles with electrostatically adhered enzyme
US7867069B2 (en) * 2007-11-01 2011-01-11 Skippack Creek Corporation Method of cutting beef chuck roll and beef products produced by the method
WO2013126920A1 (en) * 2012-02-26 2013-08-29 Stanley Lobel Dry aging processes for meat
CA2969235C (en) 2014-12-09 2022-10-11 Kraft Foods Group Brands Llc Bacon products and methods of making same

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
NL3317C (uk) *
US3911154A (en) * 1973-04-23 1975-10-07 Eckrich Peter & Sons Method of making a natural appearing meat product
US4072763A (en) * 1976-09-20 1978-02-07 Clyde Mart Meat product and method of making same
US4210677A (en) * 1978-01-24 1980-07-01 Auburn Research Foundation Process for production of a restructured fresh meat product
US4539210A (en) * 1978-08-07 1985-09-03 Peter M. O'Connell Process for making a structured meat product
ZA795663B (en) * 1978-10-31 1980-10-29 Matthews Bernard Ltd Meat based products
US4663170A (en) * 1978-10-31 1987-05-05 Bernard Matthews Plc Fat coated meat based products
EP0024790B1 (en) * 1979-06-28 1982-09-08 Bernard Matthews Limited Food product, its manufacture and apparatus therefor
US4340994A (en) * 1980-02-22 1982-07-27 Beehive Machinery, Inc. Apparatus and method for producing simulated cuts of meat
GB2085275B (en) * 1980-10-22 1985-01-16 Chard Meat Co Ltd Meat product
GB8402948D0 (en) * 1984-02-03 1984-03-07 Matthews Bernard Plc Production of meat-based products
EP0153024B1 (en) * 1984-02-03 1987-05-20 Bernard Matthews Plc Meat based product
US4728524A (en) * 1984-04-04 1988-03-01 Creativators, Inc. Restructured meat products and methods of making same
AU586624B2 (en) * 1984-04-04 1989-07-20 Creativators Inc. Restructured meat products and methods of making same
GB8420946D0 (en) * 1984-08-17 1984-09-19 Unilever Plc Meat product

Also Published As

Publication number Publication date
IL81803A0 (en) 1987-10-20
IE59679B1 (en) 1994-03-23
NZ219181A (en) 1989-10-27
US4874623A (en) 1989-10-17
EP0238172A1 (en) 1987-09-23
EG17974A (en) 1991-06-30
FI89126B (fi) 1993-05-14
JPS62232355A (ja) 1987-10-12
US5100680A (en) 1992-03-31
CN87102260A (zh) 1987-10-28
ATE55041T1 (de) 1990-08-15
SU1602387A3 (ru) 1990-10-23
CA1301531C (en) 1992-05-26
PT84528B (pt) 1989-11-10
JPH0577384B2 (uk) 1993-10-26
PT84528A (en) 1987-04-01
FI89126C (fi) 1993-08-25
DK145687A (da) 1987-09-22
GR3000905T3 (en) 1991-12-10
ZA87741B (en) 1987-09-30
AU6889287A (en) 1987-09-24
MX169794B (es) 1993-07-27
AU595003B2 (en) 1990-03-22
CN1017121B (zh) 1992-06-24
IE870362L (en) 1987-09-21
ES2016103B3 (es) 1990-10-16
ES2016103T5 (es) 1995-08-16
GB8607103D0 (en) 1986-04-30
EP0238172B2 (en) 1994-04-20
HUT47006A (en) 1989-01-30
DK145687D0 (da) 1987-03-20
EP0238172B1 (en) 1990-08-01
FI870619A (fi) 1987-09-22
DK175414B1 (da) 2004-09-27
FI870619A0 (fi) 1987-02-13
IL81803A (en) 1990-06-10
HU209052B (en) 1994-03-28
DE3763995D1 (de) 1990-09-06

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US4305965A (en) Bacon and meat analogues
US4446159A (en) Method for forming bacon-like products
UA2153A1 (uk) Спосіб виготовлення реструктурованого м'ясного продукту
US4731906A (en) Apparatus for making a simulated natural cut of meat
CA2012356A1 (en) Apparatus for trimming back fat off a pork loin
ES2043154T3 (es) Procedimiento para la produccion de una grasa comestible de bolleria conteniendo un componente solido.
JPS5758872A (en) Preparation of corn beef paste
US3100710A (en) Meat product and method for producing said product
US20030113422A1 (en) Method of producing meat portions
EA200100167A1 (ru) Способ получения реструктурированного мяса со слоистой структурой
US3108883A (en) Method of slicing meat
ATE85767T1 (de) Verfahren und vorrichtung zum schneiden von lebensmittelstraengen.
FR1483719A (fr) Volaille préparée, et procédé pour sa préparation
FR2457749A1 (fr) Machine et procede pour decouper des portions dans plusieurs colonnes de poisson congele ou autre denree congelee
CA1327908C (en) Meat-based products
ATE27891T1 (de) Verfahren und installation zur kontinuierlichen herstellung von fleischpastete.
ES2071589B1 (es) Procedimiento de obtencion de un nuevo producto alimenticio emulsionado y gelificado, a base de carne y de salmon ahumado.
CA1110102A (en) Process for the preparation of bacon analogue and the like
JPS56169568A (en) Method of making instant hamburger
JPS57166967A (en) Synthetic meat product and its making
FR2591075A1 (fr) Procede de fabrication d'un produit alimentaire a base d'animaux marins et notamment de poissons et produit alimentaire a l'aide de ce procede
ATE147594T1 (de) Verfahren zur herstellung von geschnittenen fischprodukten
WO2017011760A1 (en) Meat slicing method
ES8507322A1 (es) Procedimiento de fabricacion de embutido.
ES549591A0 (es) Maquina para el cortado en porciones de pescados congelados,carnes y otros productos alimenticios