UA16153U - Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) - Google Patents
Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) Download PDFInfo
- Publication number
- UA16153U UA16153U UAU200602491U UAU200602491U UA16153U UA 16153 U UA16153 U UA 16153U UA U200602491 U UAU200602491 U UA U200602491U UA U200602491 U UAU200602491 U UA U200602491U UA 16153 U UA16153 U UA 16153U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chopped
- onions
- fat
- mushrooms
- meat
- Prior art date
Links
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 8
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 3
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 claims 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000309464 bull Species 0.000 abstract 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 2
- 210000004317 gizzard Anatomy 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000020996 boneless meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 230000035617 depilation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000001165 lymph node Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
Опис винаходу
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до виробництва та зберігання м'ясних 2 консервів.
Відомо сухий м'ясний продукт, що містить безкісткове м'ясо, нарізане на шматочки завдовжки 250Омм і притушковане, смаково-ароматичні домішки - сіль, суміш спецій, воду і приправи (ША Мо5912, А23ВА/00, 20041.
Зазначений м'ясний продукт є сухим і не має в своєму складі рослинних домішок, що знижує його органолептичні показники. 70 В основу корисної моделі поставлено задачу створити консерви м'ясо-рослинні з високими органолептичними показниками.
Поставлену задачу вирішують тим, що у консервах м'ясо-рослинних, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, згідно з корисною моделлю, використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2095, подрібнену 12 та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, гриби - шампіньйони подрібнені, бланшовані борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні, перець чорний мелений, порошковий ароматизатор - валовина, порошковий ароматизатор - гриби, глютамат натрію, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9б: валовина або телятина з масовою часткою жирової або з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2095, подрібнена 22,0 цибуля ріпчаста свіжа, подрібнена, пасерована 10,0 масло або жир для пасерування цибулі 2,18 гриби шампіньйони подрібнені, бланшовані 8,0 борошно пшеничне 2,0 вершки сухі рослинні 14,2 шщ сіль кухонна 0,8 перець чорний мелений 0,1 порошковий ароматизатор - валовина 0,5 порошковий ароматизатор - гриби 02 о глютамат натрію 0,3 ІС вода питна решта. -
Кількість масла або жиру для пасерування цибулі становить 2095 до маси свіжої подрібненої цибулі ріпчастої Ге)
Використання у консервах рослинних домішок, кількісний та якісний підбір компонентів дозволяє створити 32 продукт з високими органолептичними показниками. -
Консерви м'ясо-рослинні "Телятина у грибному соусі" виготовляють наступним чином.
Підготування сировини
Оглянуті та перевірені туші направляють на поділ, обвалювання, жиловання та сортування. «
Заморожені блоки з жилованої валовини або телятини розморожують, потім переглядають на наявність сторонніх включень та визначають масову частку видимої жирової і з'єднувальної тканини. При необхідності но) с валовину піджиловують, видаляючи жирову та з'єднувальну тканину, лімфатичні вузли, великі кровоносні з» судини. Й Й
Жиловане м'ясо валовини з масовою часткою жирової та з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2090 подрібнюють на м'ясо-різальній машині або дзизі через решітку з діаметром отворів 7-10мм або вручну. а 45 Цибулю ріпчасту свіжу ріжуть, видаляють підгнилі та дефектні цибулини, миють, подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 5 мм, овочерізці, куттері або вручну. Подрібнену цибулю пасерують у маслі або б жирі (2095 до маси сирої подрібненої цибулі) протягом 15-20 хвилин до набуття золотистого кольору, не допускаючи сильного підсмаження. Вихід пасерованої цибулі - 60906 до маси свіжої цибулі та масла або жиру - (жир-сирець для пасерування цибулі подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 3-5мм). «сл 20 Гриби свіжі шампіньйони двічі ретельно промивають проточною холодною водою, інспектують, відбираючи непридатні, м'яті та кришку, знову ополіскують холодною водою та нарізають довільної форми. Гриби сушені с» переглядають, відбирають почорнілі та сторонні домішки, потім гриби замочують у воді у співвідношення 1:4 протягом 15-20 хвилин. Підготовані гриби бланшують у власному соку, при закритій кришці протягом 10 хвилин.
Борошно пшеничне просіюють. 52 Приготування консервної маси с Вершки сухі рослинні змішують з борошном пшеничним та сіллю кухонною, потім поступово додають воду питну і ретельно перемішують, не допускаючи утворення грудок. До отриманої маси додають решту компонентів згідно з рецептурою, перемішують та подають на фасування.
Фасування 60 Консерви фасують у пакети з комбінованого матеріалу РЕТ/АІ/ВОМІІ/СРР/ по 40 і 50г. Пакети запаюють зварюванням. Закупорені пакети завантажують у автоклавні корзини і направляють на стерилізацію, яку здійснюють 20-30 хвилин при температурі 1182 і протитиску 0,22-0,25МПа.
Claims (2)
1. Консерви м'ясо-рослинні, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, які відрізняються тим, що в них використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 14 95 або 20 9о, подрібнену, та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу подрібнену, пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, гриби шампіньйони подрібнені, бланшовані, борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні, перець чорний мелений, порошковий ароматизатор - валовину, порошковий ароматизатор - гриби, глютамат натрію, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 90: валовина або телятина з масовою часткою жирової або з'єднувальної тканини не більше 14 95 або 20 95, подрібнена 222,0 цибуля ріпчаста свіжа, подрібнена, пасерована 10,0 масло або жир для пасерування цибулі 2,18 гриби шампіньйони подрібнені, бланшовані 8,0 75 борошно пшеничне 2,0 вершки сухі рослинні 14,2 сіль кухонна 0,8 перець чорний мелений 0,1 порошковий ароматизатор - валовина 0,5 порошковий ароматизатор - гриби 02 глютамат натрію 0,3 вода питна решта.
2. Консерви за п. 1, які відрізняються тим, що кількість масла або жиру для пасерування цибулі становить 20 Чо до маси свіжої подрібненої цибулі ріпчастої. З Офіційний бюлетень "Промислоава власність". Книга 1 "Винаходи, корисні моделі, топографії інтегральних мікросхем", 2006, М 7, 15.07.2006. Державний департамент інтелектуальної власності Міністерства освіти і науки України. (зе) ІФ) - (Се) ьо
- . и? - (о) - 1 сю 60 б5
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA16153U true UA16153U (en) | 2006-07-17 |
Family
ID=37503737
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA16153U (uk) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2519485C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения мясоовощных консервов |
| RU2520293C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "ромштекс с овощами в молочном соусе" |
| RU2519733C1 (ru) * | 2013-05-13 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "телятина тушеная с овощами" |
-
2006
- 2006-03-07 UA UAU200602491U patent/UA16153U/uk unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2519485C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения мясоовощных консервов |
| RU2520293C1 (ru) * | 2013-04-29 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "ромштекс с овощами в молочном соусе" |
| RU2519733C1 (ru) * | 2013-05-13 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "телятина тушеная с овощами" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2297779C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов по технологии "keep fresh" и мясорастительные консервы | |
| UA16151U (en) | Canned meat and vegetables "yazyk pid frantsuzkym sousom" (tongue under the french sauce) | |
| UA16153U (en) | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) | |
| UA16679U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö | |
| UA16678U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôPORK STEWED IN OWN JUICEö | |
| RU2483615C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы любительские в сметанном соусе с томатом" | |
| UA79906C2 (en) | Method for making canned meat and vegetables and a recipe composition for making thereof (variants) | |
| RU2514848C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы любительские в сметанном соусе с томатом" | |
| RU2458556C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "голубцы рыбные в томатном соусе" | |
| UA16147U (en) | Conserved meat and vegetable "valovyna tushkovana u prianomu sousi" (bullock meat stewed in a spicy sauce) | |
| UA16155U (en) | Canned meat and vegetables "rahu po-myslyvski" (ragout in the hunteræs way) | |
| UA16148U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "HULIASH PO-UHORSKIö (GOULASH IN THE HUNGARIAN WAY) | |
| UA16149U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "AZU PO-TATARSKIö (AZU IN THE TATARSÆ WAY) | |
| RU2503345C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели с капустой в соусе красном с кореньями" | |
| RU2519551C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели с капустой в соусе красном с кореньями" | |
| UA16152U (en) | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) | |
| UA16154U (en) | Canned meat and vegetables "file kuriache z prypravamy" (filleted chicken with seasonings) | |
| RU2508817C1 (ru) | Способ производства консервированных рыбных тефтелей | |
| RU2483636C1 (ru) | Способ производства консервированных рыбных тефтелей | |
| RU2576861C1 (ru) | Способ получения консервов "тефтели с капустой в соусе красном с кореньями" | |
| RU2576991C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и красным основным соусом" | |
| KR101797545B1 (ko) | 다이어트 소시지 및 이의 제조방법 | |
| RU2511885C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе" | |
| RU2511548C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе" | |
| RU2511509C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты обжаренные в чилийском соусе" |