UA16152U - Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) - Google Patents
Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) Download PDFInfo
- Publication number
- UA16152U UA16152U UAU200602490U UAU200602490U UA16152U UA 16152 U UA16152 U UA 16152U UA U200602490 U UAU200602490 U UA U200602490U UA U200602490 U UAU200602490 U UA U200602490U UA 16152 U UA16152 U UA 16152U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- onions
- chopped
- meat
- fat
- seasonings
- Prior art date
Links
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 title claims abstract description 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 5
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 18
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract description 6
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 1
- 244000309464 bull Species 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 abstract 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 210000000013 bile duct Anatomy 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000020996 boneless meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000019784 crude fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 210000001165 lymph node Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до виробництва та зберігання м'ясних 2 консервів.The useful model belongs to the food industry, in particular, to the production and storage of canned meat 2.
Відомо сухий м'ясний продукт, що містить безкісткове м'ясо, нарізане на шматочки завдовжки 250 мм і притушковане, смаково-ароматичні домішки - сіль, суміш спецій, воду і приправи (СА Мо 5912, А23В 4/00,20041.A dry meat product is known, containing boneless meat, cut into pieces 250 mm long and stewed, flavor and aromatic additives - salt, a mixture of spices, water and seasonings (СА Mo 5912, А23В 4/00,20041.
Зазначений м'ясний продукт є сухим і не має в своєму складі рослинних домішок, що знижує його органолептичні показники. 70 В основу корисної моделі поставлено задачу створити консерви м'ясо-рослинні з високими органолептичними показниками.The specified meat product is dry and does not contain vegetable impurities, which reduces its organoleptic indicators. 70 The basis of a useful model is the task of creating canned meat and vegetables with high organoleptic indicators.
Поставлену задачу вирішують тим, що у консервах м'ясо-рослинних, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, згідно з корисною моделлю, використовують печінку валову подрібнену та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану і масло або жир 19 для пасерування цибулі, борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні, перець чорний молотий, глютамат натрію, при наступному співвідношенні компонентів, мас.9б: печінка валова подрібнена оо цибуля ріпчаста свіжа, подрібнена, пасерована 10,0 масло або жир для пасерування цибулі 2,18 борошно пшеничне 2,0 вершки сухі рослинні 12,5 сіль кухонна 0,8 перець чорний мелений 0,01 глютамат натрію 0,3 шщ вода питна решта.The task is solved by the fact that in canned meat and vegetables, which contain minced meat and taste-aromatic impurities - salt, drinking water, spices and seasonings, according to a useful model, whole chopped liver and vegetable impurities - onions are used fresh, chopped, sautéed and oil or fat 19 for sautéing onions, wheat flour, and as spices and seasonings, dry vegetable cream, ground black pepper, monosodium glutamate, with the following ratio of components, wt. 9b: minced whole liver and onion fresh, chopped, sautéed 10.0 oil or fat for sautéing onions 2.18 wheat flour 2.0 dry vegetable cream 12.5 table salt 0.8 ground black pepper 0.01 monosodium glutamate 0.3 tsp drinking water the rest.
Кількість масла або жиру для пасерування цибулі становить 2095 до маси свіжої подрібненої цибулі ріпчастої.The amount of oil or fat for sauteing onions is 2095 to the mass of fresh chopped onions.
Використання у консервах рослинних домішок, кількісний та якісний підбір компонентів дозволяє створити с продукт з високими органолептичними показниками. юThe use of vegetable additives in preserves, quantitative and qualitative selection of components allows to create a product with high organoleptic indicators. yu
Консерви м'ясо-рослинні "Печінка по строгановські" виготовляють наступним чином.Canned meat and vegetables "Liver on Stroganoff" are made as follows.
Підготування сировини -Preparation of raw materials -
Печінку жилують, вилучаючи жовчні протоки, великі кровоносні судини, лімфатичні вузли, вапняні включення, со промивають у проточні холодній воді. Промитій печінці дають стекти, після чого її подрібнюють наThe liver is veined, removing bile ducts, large blood vessels, lymph nodes, calcareous inclusions, and is washed in running cold water. The washed liver is allowed to drain, after which it is chopped into pieces
Зо м'ясорізальній машині або вручну на шматочки розміром 10-13 мм. -From a meat slicing machine or by hand into pieces 10-13 mm in size. -
Цибулю ріпчасту свіжу ріжуть, видаляють підгнилі та дефектні цибулини, миють, подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 5 мм, овочерізці, куттері або вручну. Подрібнену цибулю пасерують у маслі або жирі (2095 до маси сирої подрібненої цибулі) протягом 15-20 хвилин до набуття золотистого кольору, не « допускаючи сильного підсмаження. Вихід пасерованої цибулі - 60906 до маси свіжої цибулі та масла або жиру (жир-сирець для пасерування цибулі подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 3-5 мм). в) с Борошно пшеничне просіюють. "» Приготування консервної маси " Вершки сухі рослинні змішують з борошном пшеничним та сіллю повареною, потім поступово додають воду питну і ретельно перемішують, не допускаючи утворення грудочок. До отриманої маси додають решту компонентів згідно з рецептурою, перемішують та подають на фасування. - Фасування б Консерви фасують у пакети з комбінованого матеріалу РЕТ/А/ВОМІ/СРР/ по 40 ї 50 г. Пакети запаюють зварюванням. Закупорені пакети завантажують у автоклавні корзини і направляють на стерилізацію, яку - здійснюють 20-30 хвилин при температурі 1182 і протитиску 0,22-0,25 МПа. с 50Fresh onions are cut, rotten and defective bulbs are removed, washed, crushed on a grater with a 5 mm hole diameter, vegetable slicer, cutter or by hand. Chopped onions are sautéed in oil or fat (2095 to the mass of raw chopped onions) for 15-20 minutes until golden brown, without allowing them to brown too much. The yield of sauteed onions is 60906 to the mass of fresh onions and oil or fat (crude fat for sauteing onions is crushed on a spindle through a grate with a hole diameter of 3-5 mm). c) sift wheat flour. "» Preparation of canned mass " Dry vegetable cream is mixed with wheat flour and table salt, then drinking water is gradually added and thoroughly mixed, preventing the formation of lumps. The remaining components are added to the obtained mass according to the recipe, mixed and served for packaging. - Packaging b Canned food is packed in bags made of the combined material RET/A/VOMI/SRR/ of 40 and 50 g. The bags are sealed by welding. Corked bags are loaded into autoclave baskets and sent for sterilization, which is carried out for 20-30 minutes at a temperature of 1182 and a back pressure of 0.22-0.25 MPa. with 50
КзKz
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602490U UA16152U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602490U UA16152U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA16152U true UA16152U (en) | 2006-07-17 |
Family
ID=37503736
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200602490U UA16152U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA16152U (en) |
-
2006
- 2006-03-07 UA UAU200602490U patent/UA16152U/en unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| UA16151U (en) | Canned meat and vegetables "yazyk pid frantsuzkym sousom" (tongue under the french sauce) | |
| RU2462075C1 (en) | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce" | |
| UA16678U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôPORK STEWED IN OWN JUICEö | |
| RU2483615C1 (en) | Method for production of preserves "lyubitelsky cabbage rolls in sour cream sauce with tomato paste" | |
| UA16679U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö | |
| UA16153U (en) | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) | |
| RU2514848C1 (en) | Method for production of preserves "lyubitelsky cabbage rolls in sour cream sauce with tomato paste" | |
| UA16152U (en) | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) | |
| RU2458556C1 (en) | Method for production of preserved product "fish filled cabbage rolls in tomato sauce" | |
| RU2519551C1 (en) | Method for production of preserves "meat balls with cabbages in red sauce with root vegetables" | |
| RU2503345C1 (en) | Method for production of preserves "meat balls with cabbages in red sauce with root vegetables" | |
| RU2513996C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" | |
| RU2501387C1 (en) | Method for production of preserves "home-made cutlets with cabbages and main red sauce" | |
| RU2464841C1 (en) | Method for production of preserves "fish-and-vegetable cutlets in tomato-and-garnish sauce" | |
| UA16147U (en) | Conserved meat and vegetable "valovyna tushkovana u prianomu sousi" (bullock meat stewed in a spicy sauce) | |
| UA16149U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "AZU PO-TATARSKIö (AZU IN THE TATARSÆ WAY) | |
| RU2510222C1 (en) | Preserved fish balls production method | |
| RU2576190C1 (en) | Method for producing canned "meatballs with cabbage in sour cream sauce with tomatoes" | |
| RU2498694C1 (en) | Method for production of preserved product "fish filled cabbage rolls in tomato sauce" | |
| UA16155U (en) | Canned meat and vegetables "rahu po-myslyvski" (ragout in the hunteræs way) | |
| RU2496349C1 (en) | Method for production of preserves "cabbage rolls ukrainian-style" | |
| UA16148U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "HULIASH PO-UHORSKIö (GOULASH IN THE HUNGARIAN WAY) | |
| RU2577060C1 (en) | Method for production of preserved "home-made cutlets with cabbages and onion sauce with mustard" | |
| RU2577063C1 (en) | Method for production of preserved "home-made cutlets with cabbages and red main sauce" | |
| RU2560543C1 (en) | Method for production of preserves "chopped cabbage rolls filled with calamaries" |