UA16153U - Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) - Google Patents
Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) Download PDFInfo
- Publication number
- UA16153U UA16153U UAU200602491U UAU200602491U UA16153U UA 16153 U UA16153 U UA 16153U UA U200602491 U UAU200602491 U UA U200602491U UA U200602491 U UAU200602491 U UA U200602491U UA 16153 U UA16153 U UA 16153U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- chopped
- onions
- fat
- mushrooms
- meat
- Prior art date
Links
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 235000020992 canned meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 7
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 8
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 6
- 239000006071 cream Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims description 5
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 4
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 3
- 210000000577 adipose tissue Anatomy 0.000 claims 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 claims 1
- 238000012876 topography Methods 0.000 claims 1
- 244000309464 bull Species 0.000 abstract 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 abstract 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 abstract 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 abstract 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 abstract 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 abstract 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 2
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 2
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 2
- 210000004317 gizzard Anatomy 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 235000020996 boneless meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 230000035617 depilation Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000001165 lymph node Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 238000003466 welding Methods 0.000 description 1
Abstract
Description
Опис винаходуDescription of the invention
Корисна модель належить до харчової промисловості, зокрема, до виробництва та зберігання м'ясних 2 консервів.The useful model belongs to the food industry, in particular, to the production and storage of canned meat 2.
Відомо сухий м'ясний продукт, що містить безкісткове м'ясо, нарізане на шматочки завдовжки 250Омм і притушковане, смаково-ароматичні домішки - сіль, суміш спецій, воду і приправи (ША Мо5912, А23ВА/00, 20041.A dry meat product is known, containing boneless meat, cut into pieces 250 mm long and stewed, flavor and aromatic additives - salt, a mixture of spices, water and seasonings (SHA Mo5912, A23BA/00, 20041.
Зазначений м'ясний продукт є сухим і не має в своєму складі рослинних домішок, що знижує його органолептичні показники. 70 В основу корисної моделі поставлено задачу створити консерви м'ясо-рослинні з високими органолептичними показниками.The specified meat product is dry and does not contain vegetable impurities, which reduces its organoleptic indicators. 70 The basis of a useful model is the task of creating canned meat and vegetables with high organoleptic indicators.
Поставлену задачу вирішують тим, що у консервах м'ясо-рослинних, які містять подрібнене м'ясо і смако-ароматичні домішки - сіль, воду питну, спеції та приправи, згідно з корисною моделлю, використовують валовину або телятину з масовою часткою жирової чи з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2095, подрібнену 12 та рослинні домішки - цибулю ріпчасту свіжу, подрібнену, пасеровану і масло або жир для пасерування цибулі, гриби - шампіньйони подрібнені, бланшовані борошно пшеничне, а як спеції та приправи додатково використовують вершки сухі рослинні, перець чорний мелений, порошковий ароматизатор - валовина, порошковий ароматизатор - гриби, глютамат натрію, при наступному співвідношенні компонентів, мас. 9б: валовина або телятина з масовою часткою жирової або з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2095, подрібнена 22,0 цибуля ріпчаста свіжа, подрібнена, пасерована 10,0 масло або жир для пасерування цибулі 2,18 гриби шампіньйони подрібнені, бланшовані 8,0 борошно пшеничне 2,0 вершки сухі рослинні 14,2 шщ сіль кухонна 0,8 перець чорний мелений 0,1 порошковий ароматизатор - валовина 0,5 порошковий ароматизатор - гриби 02 о глютамат натрію 0,3 ІС вода питна решта. -The problem is solved by the fact that in canned meat and vegetables, which contain minced meat and taste-aromatic impurities - salt, drinking water, spices and seasonings, according to a useful model, beef or veal with a mass proportion of fat or with of connective tissue no more than 1495 or 2095, chopped 12 and vegetable additives - fresh, chopped, sauteed onions and oil or fat for sauteing onions, mushrooms - chopped champignons, blanched wheat flour, and dry vegetable cream is additionally used as spices and seasonings, ground black pepper, powder flavoring - pine nuts, powder flavoring - mushrooms, monosodium glutamate, with the following ratio of components, mass. 9b: beef or veal with a mass fraction of fat or connective tissue no more than 1495 or 2095, chopped 22.0 fresh onions, chopped, sautéed 10.0 oil or fat for sautéing onions 2.18 mushrooms, champignons chopped, blanched 8, 0 wheat flour 2.0 dry vegetable cream 14.2 tsp table salt 0.8 ground black pepper 0.1 powder flavoring - pine nuts 0.5 powder flavoring - mushrooms 02 o monosodium glutamate 0.3 IC drinking water the rest. -
Кількість масла або жиру для пасерування цибулі становить 2095 до маси свіжої подрібненої цибулі ріпчастої Ге)The amount of oil or fat for sauteing onions is 2095 to the mass of fresh chopped onions.
Використання у консервах рослинних домішок, кількісний та якісний підбір компонентів дозволяє створити 32 продукт з високими органолептичними показниками. -The use of vegetable additives in preserves, quantitative and qualitative selection of components allows to create a product with high organoleptic indicators. -
Консерви м'ясо-рослинні "Телятина у грибному соусі" виготовляють наступним чином.Canned meat and vegetables "Veal in mushroom sauce" are made as follows.
Підготування сировиниPreparation of raw materials
Оглянуті та перевірені туші направляють на поділ, обвалювання, жиловання та сортування. «Inspected and checked carcasses are sent for splitting, depilation, veining and sorting. "
Заморожені блоки з жилованої валовини або телятини розморожують, потім переглядають на наявність сторонніх включень та визначають масову частку видимої жирової і з'єднувальної тканини. При необхідності но) с валовину піджиловують, видаляючи жирову та з'єднувальну тканину, лімфатичні вузли, великі кровоносні з» судини. Й ЙFrozen blocks of sinewy loin or veal are thawed, then inspected for foreign inclusions and the mass fraction of visible fat and connective tissue is determined. If necessary, the veal is sinewed, removing fat and connective tissue, lymph nodes, and large blood vessels. Y Y
Жиловане м'ясо валовини з масовою часткою жирової та з'єднувальної тканини не більше 1495 або 2090 подрібнюють на м'ясо-різальній машині або дзизі через решітку з діаметром отворів 7-10мм або вручну. а 45 Цибулю ріпчасту свіжу ріжуть, видаляють підгнилі та дефектні цибулини, миють, подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 5 мм, овочерізці, куттері або вручну. Подрібнену цибулю пасерують у маслі або б жирі (2095 до маси сирої подрібненої цибулі) протягом 15-20 хвилин до набуття золотистого кольору, не допускаючи сильного підсмаження. Вихід пасерованої цибулі - 60906 до маси свіжої цибулі та масла або жиру - (жир-сирець для пасерування цибулі подрібнюють на дзизі через решітку з діаметром отворів 3-5мм). «сл 20 Гриби свіжі шампіньйони двічі ретельно промивають проточною холодною водою, інспектують, відбираючи непридатні, м'яті та кришку, знову ополіскують холодною водою та нарізають довільної форми. Гриби сушені с» переглядають, відбирають почорнілі та сторонні домішки, потім гриби замочують у воді у співвідношення 1:4 протягом 15-20 хвилин. Підготовані гриби бланшують у власному соку, при закритій кришці протягом 10 хвилин.Liver meat with a mass fraction of fat and connective tissue no more than 1495 or 2090 is ground on a meat-cutting machine or gizzard through a grate with a hole diameter of 7-10 mm or by hand. a 45 Onions are cut fresh, rotten and defective bulbs are removed, washed, chopped on a grater with a diameter of 5 mm, vegetable cutters, cutters or by hand. Chopped onions are sautéed in oil or fat (2095 to the mass of raw chopped onions) for 15-20 minutes until golden brown, without allowing them to brown too much. The yield of sauteed onions - 60906 to the mass of fresh onions and oil or fat - (raw fat for sauteing onions is crushed on a gizzard through a grate with a hole diameter of 3-5 mm). «сl 20 Mushrooms, fresh champignons, are thoroughly washed twice with running cold water, inspected, removing unusable, crushed ones and caps, rinsed again with cold water and cut into arbitrary shapes. Dried mushrooms are inspected, blackened and foreign impurities are removed, then the mushrooms are soaked in water in a ratio of 1:4 for 15-20 minutes. Prepared mushrooms are blanched in their own juice with the lid closed for 10 minutes.
Борошно пшеничне просіюють. 52 Приготування консервної маси с Вершки сухі рослинні змішують з борошном пшеничним та сіллю кухонною, потім поступово додають воду питну і ретельно перемішують, не допускаючи утворення грудок. До отриманої маси додають решту компонентів згідно з рецептурою, перемішують та подають на фасування.Wheat flour is sifted. 52 Preparation of canned mass c Dry vegetable cream is mixed with wheat flour and table salt, then drinking water is gradually added and mixed thoroughly, preventing the formation of lumps. The remaining components are added to the obtained mass according to the recipe, mixed and served for packing.
Фасування 60 Консерви фасують у пакети з комбінованого матеріалу РЕТ/АІ/ВОМІІ/СРР/ по 40 і 50г. Пакети запаюють зварюванням. Закупорені пакети завантажують у автоклавні корзини і направляють на стерилізацію, яку здійснюють 20-30 хвилин при температурі 1182 і протитиску 0,22-0,25МПа.Packaging 60 Cans are packaged in bags of 40 and 50 g of the combined material RET/AI/VOMII/SRR/. Packages are sealed by welding. Corked bags are loaded into autoclave baskets and sent to sterilization, which is carried out for 20-30 minutes at a temperature of 1182 and a back pressure of 0.22-0.25 MPa.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA16153U true UA16153U (en) | 2006-07-17 |
Family
ID=37503737
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU200602491U UA16153U (en) | 2006-03-07 | 2006-03-07 | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA16153U (en) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2519485C1 (en) * | 2013-04-29 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of meat-and-vegetable preserves |
| RU2520293C1 (en) * | 2013-04-29 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "rump steak with vegetables in milk sauce" |
| RU2519733C1 (en) * | 2013-05-13 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed veal with vegetables" |
-
2006
- 2006-03-07 UA UAU200602491U patent/UA16153U/en unknown
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2519485C1 (en) * | 2013-04-29 | 2014-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of meat-and-vegetable preserves |
| RU2520293C1 (en) * | 2013-04-29 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "rump steak with vegetables in milk sauce" |
| RU2519733C1 (en) * | 2013-05-13 | 2014-06-20 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of preserves "stewed veal with vegetables" |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2297779C1 (en) | Method for producing of meat-and-vegetable canned foods by "keep-fresh" process and meat-and-vegetable canned foods | |
| UA16151U (en) | Canned meat and vegetables "yazyk pid frantsuzkym sousom" (tongue under the french sauce) | |
| UA16153U (en) | Canned meat and vegetables "teliatyna u hrybnomu sousi" (veal in a mushroom sauce) | |
| UA16679U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôVEAL FRIED IN GEORGIAN WAYö | |
| UA16678U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES ôPORK STEWED IN OWN JUICEö | |
| RU2483615C1 (en) | Method for production of preserves "lyubitelsky cabbage rolls in sour cream sauce with tomato paste" | |
| UA79906C2 (en) | Method for making canned meat and vegetables and a recipe composition for making thereof (variants) | |
| RU2514848C1 (en) | Method for production of preserves "lyubitelsky cabbage rolls in sour cream sauce with tomato paste" | |
| RU2458556C1 (en) | Method for production of preserved product "fish filled cabbage rolls in tomato sauce" | |
| UA16147U (en) | Conserved meat and vegetable "valovyna tushkovana u prianomu sousi" (bullock meat stewed in a spicy sauce) | |
| UA16155U (en) | Canned meat and vegetables "rahu po-myslyvski" (ragout in the hunteræs way) | |
| UA16148U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "HULIASH PO-UHORSKIö (GOULASH IN THE HUNGARIAN WAY) | |
| UA16149U (en) | CANNED MEAT AND VEGETABLES "AZU PO-TATARSKIö (AZU IN THE TATARSÆ WAY) | |
| RU2503345C1 (en) | Method for production of preserves "meat balls with cabbages in red sauce with root vegetables" | |
| UA16152U (en) | Conserved meat and vegetables "pechinka po-strohanovski" (liver in the stroganovæs way) | |
| UA16154U (en) | Canned meat and vegetables "file kuriache z prypravamy" (filleted chicken with seasonings) | |
| RU2508817C1 (en) | Preserved fish balls production method | |
| RU2483636C1 (en) | Preserved fish balls production method | |
| RU2576861C1 (en) | Method for production of preserved "meat balls with cabbage in red sauce with roots" | |
| RU2576991C1 (en) | Method for production of preserved "special round rissoles with cabbage and red main sauce" | |
| KR101797545B1 (en) | Diet sausage and method for preparing the same | |
| RU2511885C1 (en) | Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce" | |
| RU2511548C1 (en) | Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce" | |
| RU2511509C1 (en) | Method for production of preserves "fried cutlets in chilean sauce" | |
| RU2576190C1 (en) | Method for producing canned "meatballs with cabbage in sour cream sauce with tomatoes" |