UA120203U - Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" - Google Patents
Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" Download PDFInfo
- Publication number
- UA120203U UA120203U UAU201704163U UAU201704163U UA120203U UA 120203 U UA120203 U UA 120203U UA U201704163 U UAU201704163 U UA U201704163U UA U201704163 U UAU201704163 U UA U201704163U UA 120203 U UA120203 U UA 120203U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- flower
- grapes
- pollen
- honey
- orange
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title description 2
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 title 1
- 240000001592 Amaranthus caudatus Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000009328 Amaranthus caudatus Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract description 11
- 239000004178 amaranth Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000012735 amaranth Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000021012 strawberries Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims abstract 4
- 235000013570 smoothie Nutrition 0.000 claims description 18
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims 1
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 7
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N (6E,10E,14E,18E)-2,6,10,15,19,23-hexamethyltetracosa-2,6,10,14,18,22-hexaene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CCCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C YYGNTYWPHWGJRM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N Tetramethylsqualene Natural products CC(=C)C(C)CCC(=C)C(C)CCC(C)=CCCC=C(C)CCC(C)C(=C)CCC(C)C(C)=C BHEOSNUKNHRBNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 3
- PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N dodecahydrosqualene Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C PRAKJMSDJKAYCZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229940031439 squalene Drugs 0.000 description 3
- TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N squalene Natural products CC(=CCCC(=CCCC(=CCCC=C(/C)CCC=C(/C)CC=C(C)C)C)C)C TUHBEKDERLKLEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 description 1
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 description 1
- 239000004215 Carbon black (E152) Substances 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000008790 Musa x paradisiaca Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 description 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 description 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 125000002015 acyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 239000010476 amaranth oil Substances 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 229940088710 antibiotic agent Drugs 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 229940107161 cholesterol Drugs 0.000 description 1
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000037356 lipid metabolism Effects 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 150000002739 metals Chemical class 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229910052755 nonmetal Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002843 nonmetals Chemical class 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930195732 phytohormone Natural products 0.000 description 1
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 230000002285 radioactive effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 239000003270 steroid hormone Substances 0.000 description 1
- 230000037359 steroid metabolism Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Склад смузі містить апельсин, малину, полуницю, виноград темних сортів, мед квітковий, квітковий пилок, олію з насіння амаранту, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: малина 27,2-28,2 полуниця 21,0-23,8 виноград темних сортів 10,3-15,4 апельсин 22,3-26,4 мед 5,1-6,2 квітковий пилок 4,5-6,0 олія з насіння амаранту 1,8-2,2.
Description
Корисна модель належить до виробництва продукції харчової промисловості і може бути використана для виробництва солодких страв у галузі ресторанного господарства.
Відомий склад смузі "Фруктовий фреш-коктейль" (Типова технологічна інструкція з виробництва смузі: Збірник рецептур кулінарної продукції і напоїв (технологічних карт) для харчування дітей у дошкільних навчальних закладах. За загальною редакцією доктора технічних наук, професора М.І. Пересічного. - К: Видавничий дім "АртЕк", 2015. - 715 с.) з таким співвідношенням компонентів, виражених у бо: яблуко 61,3 банани 24,5 апельсин 12,3 волоський горіх 14 кардамон 0,5.
До недоліків такої рецептури можна віднести знижену біологічну цінність, недостатній вміст поліненасичених жирних кислот, вітамінів, макро- і мікроелементів, особливо, антиоксидантного ряду.
В основу корисної моделі поставлена задача створення смузі з підвищеною біологічною цінністю, а також розширення асортименту смузі, які виготовляють з натуральних компонентів у закладах ресторанного господарства.
Поставлена задача вирішується тим, що смузі "Ягідний фреш-коктейль", який містить апельсин, згідно з корисною моделлю, додатково містить полуницю, виноград темних сортів, малину, мед квітковий, квітковий пилок, олію з насіння амаранту, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 9: малина 27,2-28,2 полуниця 21,0-23,8 виноград темних сортів 10,3-15,4 апельсин 22,3-26,4 мед 5,1-6,2 квітковий пилок 4,5-6,0 олія з насіння амаранту 1,8-2,2.
Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом пояснюється тим, що завдяки введенню в рецептуру таких продуктів як полуниця, винограду темних сортів, малини, меду квіткового, квіткового пилку, олії з насіння амаранту в технології виробництва смузі підвищується вміст біологічно активних речовин, особливо поліненасичених жирних кислот, вітамінів та антиоксидантів.
А додавання квіткового пилку, який є високоякісним, поживним, концентрованим, а головне біологічно активним продуктом, ефективно діє на зміцнення організму людини. Квітковий пилок вміщує білки (від 7 до 30 95), жири, мінеральні солі, всі вітаміни, 27 металів і неметалів, співвідношення яких збалансовано природою, 10 амінокислот, яких організм людини не виробляє, ферменти, фітогормони і фітонциди, які є природними антибіотиками. Тому квітковий пилок використовують як неперевершене джерело енергії для організму людини, а також при лікуванні різних захворювань.
Зо Олія з насіння амаранту - застосовується як додаткове джерело сквалену, вітаміну Е і каротиноїдів. Олія містить білок, кількість якого вдвічі більше ніж у пшениці, а якість перевершує білок молока за складом. Вміст амінокислоти - лізину - перевершує всі відомі рослини. У амаранту більше кальцію, заліза, магнію, фосфору і калію, ніж у молоці і в три рази більше кальцію і заліза, ніж у пшениці. За змістом харчових волокон амарант перевершує овес.
Сквален, що міститься в олії амаранту, регулює ліпідний і стероїдний обмін, є попередником стероїдних гормонів, холестерину, вітаміну Д. Речовина сквален - це ациклічний поліненасичений рідкий вуглеводень складу СзОН»О з температурою кипіння 24270. Олія знижує вміст холестерину в плазмі крові, має захисні властивості від радіоактивного опромінення.
Технологічний процес виробництва смузі "Ягідний фреш-коктейль" включає наступні основні стадії:
Підготування сировини: для приготування смузі "Ягідний фреш-коктейль" малина повинна бути червоного кольору, соковита і запашна. Полуниця - рожево-червоного кольору, кисло- солодкою на смак і соковитою. Виноград з шкірочкою темно-жовтого кольору, а також зеленого або червоного кольору.
Малину, полуницю, виноград, апельсин перебирають, у полуниці і малини видаляють плодоніжку, промивають. Апельсин очищують від шкірочки. Виноград відокремлюють від грони.
Приготування смузі: виноград нарізають навпіл та очищають від насіння.
Очищений апельсин ділять на часточки та видаляють кісточки. Отриманий напівфабрикат із подрібнених ягід закладають у міксер або в універсальний кухонний комбайн. Потім додають олію з насіння амаранту.
Підготовлену суміш збивають до утворення гомогенного продукту. Готовий продукт розливають у бокали, додають мед, попередньо змішаний з квітковим пилком, і ретельно перемішують. Температура подачі смузі 18-22" С.
Відпускання: смузі "Ягідний фреш-коктейль" функціонального призначення із використанням ягід, квіткового пилку та квіткового меду відпускають протягом 10-15 хвилин після завершення технологічного процесу.
Приклади рецептури смузі "Ягідний фреш-коктейль" наведені у табл.
Таблиця
Приклади рецептур смузі "Ягідний фреш-коктейль" мі 32272101... Рецептурнікомпоненти, 96/71 труть ні ЕК оса сов шоу с в вен квіт- | квіт- | ама- вітаміну С у Висновки п | лина | луниця | град син . . го що ковий | ковий | ранту порції, 200 г оре то зи ее| вного оо зи Сосни консистенцію.
Смузі однорідної консистенції із дрібнодисперсною фазою, в міру 412721) 23,8 10,4 26,4 4,5 1,8 |100,0 38,6 солодке з виразним смаком всіх компонентів густу консистенцію
Проведеними дослідженнями було встановлено, що в першому варіанті смузі матиме занадто рідку консистенцію, а в п'ятому варіанті консистенція буде занадто густою, що також не відповідатиме органолептичним вимогам для даної страви. Найбільш оптимальний варіант компонентів складає в другому, третьому та четвертому варіантах. В такому співвідношенні компонентів смакові властивості найбільш виражені. Смузі має консистенцію рідкої сметани, що є оптимальним варіантом для пропонованої страви.
Технічний результат полягає у створенні складу смузі з підвищеною біологічною цінністю, збагаченого вуглеводами, харчовими волокнами та біологічно активними речовинами, шляхом використання свіжих ягід, меду квіткового, квіткового пилку та олію з насіння амаранту, а також розширенні асортименту даного виду продуктів.
Claims (1)
- ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІСклад смузі, що містить апельсин, який відрізняється тим, що додатково містить малину,полуницю, виноград темних сортів, мед квітковий, квітковий пилок, олію з насіння амаранту, у наступному співвідношенні компонентів, мас. 90:малина 27,2-28,2 полуниця 21,0-23,8 виноград темних сортів 10,3-15,4 апельсин 22,3-26,4 мед 5,1-6,2 квітковий пилок 4,5-6,0 олія з насіння амаранту 1,8-2,2.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201704163U UA120203U (uk) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| UAU201704163U UA120203U (uk) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| UA120203U true UA120203U (uk) | 2017-10-25 |
Family
ID=60118909
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| UAU201704163U UA120203U (uk) | 2017-04-26 | 2017-04-26 | Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| UA (1) | UA120203U (uk) |
-
2017
- 2017-04-26 UA UAU201704163U patent/UA120203U/uk unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Erkaya et al. | Influence of Cape gooseberry (Physalis peruviana L.) addition on the chemical and sensory characteristics and mineral concentrations of ice cream | |
| CN104026232A (zh) | 一种补血酸奶及其制备方法 | |
| CN109601934A (zh) | 一种添加藜麦的果酱及其制备方法 | |
| CN103636790B (zh) | 红枣枸杞花生仁牛奶及其制备方法 | |
| CN102613448A (zh) | 一种无花果果冻的加工方法 | |
| CN105285104B (zh) | 一种低脂低乳糖黑蒜黑洋葱保健酸奶及其制备方法 | |
| CN103349063B (zh) | 一种热带水果罐头及其制备方法 | |
| CN102405970A (zh) | 鲜花香奶 | |
| CN104970278A (zh) | 一种猕猴桃营养果冻及其制作方法 | |
| CN100355371C (zh) | 柚果果汁及其制作方法 | |
| Mohamed et al. | Physicochemical and microbiological properties of papaya functional beverages based on sweet cheese whey | |
| CN110326753A (zh) | 木瓜鱼子酱的制作方法 | |
| RU2152730C1 (ru) | Мороженое сливочное | |
| UA120203U (uk) | Склад смузі "ягідний фреш-коктейль" | |
| UA115758C2 (uk) | Склад смузі ''ягідний фреш-коктейль'' | |
| Utebaeva et al. | Functional jam based on the grapes-seedless raisins | |
| CN1317982C (zh) | 柚果果茶及其制作方法 | |
| CN105638904A (zh) | 一种黄瓜牛奶乳饮料的制作方法 | |
| RU2714900C1 (ru) | Сироп на основе сосновой шишки и кедрового ореха, способ его получения и безалкогольный напиток. | |
| RU2280995C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| CN108936109A (zh) | 一种百香果调制苏打水 | |
| RO134183A2 (ro) | Obţinerea şi caracterizarea unor jeleuri hipocalorice | |
| CN103504117A (zh) | 一种竹笋柠檬冰饮配方 | |
| RU2280996C2 (ru) | Состав кондитерских кремов | |
| KR101513580B1 (ko) | 천혜향이 함유된 요거트 아이스크림의 제조방법 |