Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Национальный Университет Пищевых ТехнологийfiledCriticalНациональный Университет Пищевых Технологий
Priority to UAA201206201ApriorityCriticalpatent/UA101289C2/uk
Publication of UA101289C2publicationCriticalpatent/UA101289C2/uk
Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor
(AREA)
Abstract
Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів, включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання. Перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з порошкоподібним соняшниковим лецитином і водою у співвідношенні 1:0,03:3 і витримують суміш протягом 40-60 хв. при 27-30 °С, після чого до суміші додають рецептурні інгредієнти, витримують його протягом 10-15 хв., формують і заморожують при температурі -33÷-35 °С.
UAA201206201A2012-05-232012-05-23Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених напівфабрикатів
UA101289C2
(uk)