TWM485687U - 加熱裝置 - Google Patents

Description

加熱裝置

本創作有關於一種加熱裝置，尤指一種可用於食品及工業之加熱裝置。

按，炸類、烤類食品係為國人常食用的食品之一，惟，習知油炸食品的氧化安定性差，商業上為了解決此問題，大多採用經過氫化的植物油當作油炸用油，但研究顯示，若油炸用油使用經過氫化的植物油，會造成食品內反式脂肪酸的殘留量增加，若食用過多此類油炸食品，將會對健康造成不良的影響。另外，烤類食品在燒烤的過程中，也會產生有害的物質，同樣會對健康造成不良的影響。是以，習知的食品烹煮方式仍有改善的空間。

本創作之主要目的，在於可提供一種加熱裝置，其可同時供應過熱蒸氣及保護性氣體，可快速達到烹煮食品的效果，並具有健康的概念。

為了達成上述之目的，本創作提供一種加熱裝置，包括：一爐體，其具有數個爐壁，該些爐壁之間形成一爐腔，該爐體設有一裝卸口；一爐門，其設於該爐體，該爐門對應於該裝卸口；一過熱蒸氣供應單元，其連接於該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐 腔內；以及一保護性氣體供應單元，其連接於該爐體，用以輸送保護性氣體至該爐腔內。

本創作具有以下有益的效果：本創作的過熱蒸氣供應單元可供應過熱蒸氣，其具有加熱、節省保護性氣體、以及與物質成分反應、分解物質等功能；本創作的保護性氣體供應單元可供應保護性氣體，其具有排除氧氣、減少氧化、以及防止油的劣化等功能。

本創作可用於食品之加熱系統，用於如烤類或炸類等食品的加熱，具有健康的概念。本創作也可用於工業之加熱系統，亦即用於金屬、金屬粉末、金屬之氧化物、碳化物、氮化物等工業物品的加熱。

1‧‧‧爐體

11‧‧‧爐壁

111‧‧‧入氣口

112‧‧‧出氣口

12‧‧‧爐腔

13‧‧‧裝卸口

14‧‧‧外殼體

15‧‧‧風扇

151‧‧‧馬達

152‧‧‧風輪

16‧‧‧加熱器

2‧‧‧爐門

21‧‧‧外層門體

211‧‧‧透明視窗

212‧‧‧通氣孔

213‧‧‧通氣孔

22‧‧‧內層門體

221‧‧‧透明視窗

23‧‧‧中層門體

231‧‧‧透明視窗

24‧‧‧流道

3‧‧‧過熱蒸氣供應單元

31‧‧‧蒸氣產生器

32‧‧‧加熱器

321‧‧‧管路

4‧‧‧保護性氣體供應單元

41‧‧‧供應管路

5‧‧‧保護性氣體來源

6‧‧‧爐盤

圖1為本創作加熱裝置之前視示意圖(爐門未示出)。

圖2為本創作加熱裝置之側視示意圖。

圖3為本創作加熱裝置之俯視示意圖。

圖4為本創作加熱裝置之立體示意圖。

圖5為本創作爐門之剖視示意圖。

圖6為本創作加熱裝置設置爐盤之前視示意圖。

請參閱圖1至圖5，本創作提供一種加熱裝置，包括一爐體1、一爐門2、一過熱蒸氣供應單元3及一保護性氣體(如氮氣)供應單元4，爐體1呈方型體，其採用耐火保溫材料製成。爐體1具有頂側、底側、左側、右側及後側五個(面)爐壁11，並於該些爐壁11之間形成一可供放置待加熱物的爐腔12，且在爐體1前側設計有一可供裝卸待加熱物的裝卸口13。該些爐壁11外部包覆有一 金屬製的外殼體14。

爐體1後側的爐壁11設有數個入氣口111、數個出氣口112及至少一風扇15，在本實施例中，該些入氣口111設置於後側爐壁11的上部及下部的中間區域，該些出氣口112則設置於後側爐壁11的兩側區域，該些入氣口111、該些出氣口112與爐腔12相連通，風扇15設置於該些入氣口111與該些出氣口112之間，風扇15由馬達151及風輪152組成。在本實施例中係設置有兩風扇15，兩風扇15分別對應於後側爐壁11上部及下部的中間區域的入氣口111，過熱蒸氣供應單元3及保護性氣體供應單元4供應的過熱蒸氣及保護性氣體，可利用兩風扇15抽送經由入氣口111吸入及出氣口112送出，使過熱蒸氣及保護性氣體在爐腔12內產生良好的循環，使均溫、均氣效果較佳。另於爐體1上對應於該些入氣口111處可設置有一加熱器16，以具有較佳的加熱效果。

爐體1前側樞設有爐門2，該爐門2為一方型門體，爐門2對應於該裝卸口13，可用以開放及封閉該裝卸口13。在本實施例中，爐門2採用三層式設計，亦即其包含一外層門體21、一內層門體22及一設置於外層門體21及內層門體22之間的中層門體23，外層門體21、內層門體22及中層門體23一側樞接於爐體1，可分別相對於爐體1進行轉動，外層門體21呈中空狀的殼體，內層門體22及中層門體23選擇性地容置於外層門體21內部。每一門體21至23分別設置有一透明視窗211、221及231，該些透明視窗211、221及231以耐熱玻璃製成，可便於觀看爐腔12內部的變化。內層門體22及中層門體23容置於外層門體21內部時，外層門體21、內層門體22及中層門體23疊合在一起時，外層門體21、內層門體22及中層門體23之間形成有流道24(如圖5所示)，且於外層門體21的頂部及底部分別設有對應於流道24的通氣孔212及213，以便於爐門2內部熱氣的對流，使爐門2具有較 佳的絕熱、隔熱效果，以避免爐門2過熱燙傷使用者。

過熱蒸氣供應單元3連接於爐體1，用以輸送過熱蒸氣至爐腔12內。過熱蒸氣供應單元3包含一蒸氣產生器31及一加熱器32，蒸氣產生器31及加熱器32之間設有適當的管路相連接，蒸氣產生器31並連接有適當的水源，用以輸送水至蒸氣產生器31內部，以便利用蒸氣產生器31將水加熱至100℃，使水加熱蒸發成為乾飽合蒸氣，再將其輸送至加熱器32繼續加熱到更高的溫度(如300℃等)，使其成為過熱蒸氣。加熱器32係以適當的管路321連接於爐體1，管路321一端係鄰近入氣口111，管路321一端也可位於入氣口111及出氣口112之間任意的位置，因此過熱蒸氣供應單元3供應的過熱蒸氣，即可利用風扇15抽送經由入氣口111吸入及出氣口112送出，使過熱蒸氣在爐腔12內產生良好的循環。在本創作的另一實施例中，也可不設置入氣口111、出氣口112及風扇15等循環裝置。

保護性氣體供應單元4連接於爐體1，保護性氣體供應單元4具有一供應管路41，供應管路41可用以輸送保護性氣體(如氮氣)至爐腔12內。在本實施例中，保護性氣體供應單元4直接連接於爐體1，使保護性氣體不加熱即直接進入爐腔12。在本創作的另一實施例(圖略)中，供應管路41一端也可連接於加熱器32，使保護性氣體供應單元4可透過加熱器32連接於爐體1，因此可先輸送保護性氣體至加熱器32加熱至高溫，再經由管路將保護性氣體輸送至爐腔12內。供應管路41一端係鄰近入氣口111，供應管路41一端也可位於入氣口111及出氣口112之間任意的位置，使保護性氣體也可利用風扇15抽送經由入氣口111吸入及出氣口112送出，使保護性氣體在爐腔12內產生良好的循環。

本創作另設有流量計等組成的控制單元(圖略)，可用以適當的控制過熱蒸氣及保護性氣體的流量。本創作的爐體1也可連接 適當的抽真空裝置(圖略)，使爐腔12內也可抽負壓，以便於排放廢氣，增加換氣率。

本創作可用於食品之加熱系統，如圖2所示，該加熱裝置係以供應管路41另一端連接於保護性氣體來源5，使其組成一加熱系統。本創作可用於烤類或炸類等食品的加熱，並於爐腔12內設置適當的爐盤6(如圖6所示)，以便置放待加熱的食品，該待加熱的食品可在加熱前噴油或短暫浸油，而後利用過熱蒸氣供應單元3輸入過熱蒸氣對食品加熱，過熱蒸氣除了可用以加熱食品，也具有節省保護性氣體以及與物質成分反應、分解物質等功能，尤其可避免烤、炸食品過程中產生有害人體的物質，且加熱過程並非在油裡炸，而是使用噴油或短暫浸油，利用過熱蒸氣達到烹煮目的，因此食品所含的油脂較少，較為健康。

過熱蒸氣就如同飽合水蒸氣和沸水一樣，為對人體最為安全的物質，在加工製程由於有較少的氧氣存在，可使食品較少的氧化作用，並具有較高的熱焓，可使食品水份快速的蒸發，因此最適合於作為直接接觸加熱食品的理想介質，可快速達到烹煮效果，具有健康的概念。保護性氣體(如氮氣)則具有排除氧氣、減少氧化、以及防止油的劣化等功能。

本創作也可用於工業之加熱系統，亦即用於金屬、金屬粉末、金屬之氧化物、碳化物、氮化物等工業物品的加熱，保護性氣體(如氮氣)具有排除氧氣、減少氧化等功能，可有效的防止工業物品內的物質被氧化。

1‧‧‧爐體

11‧‧‧爐壁

12‧‧‧爐腔

13‧‧‧裝卸口

14‧‧‧外殼體

15‧‧‧風扇

151‧‧‧馬達

152‧‧‧風輪

16‧‧‧加熱器

2‧‧‧爐門

3‧‧‧過熱蒸氣供應單元

31‧‧‧蒸氣產生器

32‧‧‧加熱器

321‧‧‧管路

4‧‧‧保護性氣體供應單元

41‧‧‧供應管路

5‧‧‧保護性氣體來源

Claims (9)

1. 一種加熱裝置，包括：一爐體，其具有數個爐壁，該些爐壁之間形成一爐腔，該爐體設有一裝卸口；一爐門，其設於該爐體，該爐門對應於該裝卸口；一過熱蒸氣供應單元，其連接於該爐體，用以輸送過熱蒸氣至該爐腔內；以及一保護性氣體供應單元，其連接於該爐體，用以輸送保護性氣體至該爐腔內。
2. 如請求項1所述之加熱裝置，其中該過熱蒸氣供應單元包含一蒸氣產生器及一加熱器，該蒸氣產生器及該加熱器相連接，該加熱器並以管路連接於該爐體，該保護性氣體供應單元具有一供應管路，該保護性氣體為氮氣，該供應管路一端連接於該加熱器，或連接於該爐體。
3. 如請求項2所述之加熱裝置，其中該爐體一側的爐壁設有數個入氣口、數個出氣口及至少一風扇，該些入氣口、該些出氣口與該爐腔相連通，該風扇設置於該些入氣口與該些出氣口之間，該管路一端鄰近該入氣口，或位於該入氣口及該出氣口之間。
4. 如請求項1所述之加熱裝置，其中該爐體一側的爐壁設有數個入氣口、數個出氣口及至少一風扇，該些入氣口、該些出氣口及該爐腔相連通，該風扇設置於該些入氣口與該些出氣口之間，該爐體上對應於該些入氣口處設置有一加熱器。
5. 如請求項3或4所述之加熱裝置，其中該些入氣口設置於該爐體一側的爐壁的中間區域，該些出氣口設置於該爐體一側的爐壁的兩側區域。
6. 如請求項1所述之加熱裝置，其中該爐門包含一外層門體、一內層門體及一設置於該外層門體及該內層門體之間的中層門體，該外層門體、該內層門體及該中層門體之間形成有流道，該 外層門體的頂部及底部設有對應於該些流道的通氣孔。
7. 如請求項1所述之加熱裝置，其中進一步包括一保護性氣體來源，該保護性氣體來源連接於該保護性氣體供應單元。
8. 如請求項1所述之加熱裝置，其中該爐腔內設置有爐盤。
9. 如請求項1所述之加熱裝置，其中該爐體連接有抽真空裝置。